Niewiele rzeczy jest bardziej frustrujące niż decydowanie się na przepis, podniecanie się jego przygotowaniem, a następnie odkrywanie, że nie masz kluczowego składnika. Sos pomidorowy jest jednym z tych niezbędnych składników i jest głównym składnikiem niezliczonych potraw (poprzez Poważne jedzenie ). Ale czasami zabraknie, a może jesteś uczulony na pomidory i potrzebujesz substytucji. Dobrą wiadomością jest to, że istnieją doskonałe alternatywy, które mogą już znajdować się za drzwiami spiżarni.
Sos pomidorowy to gęsta, bogata mieszanka pomidorów dojrzewających, soli, przypraw i naturalnych aromatów. Polowania . Smak domu wyjaśnia, że niektóre odmiany sosów pomidorowych zawierają również soloną wieprzowinę lub boczek, cebulę, marchew, liście laurowe, czosnek i zasmażkę z mąki i masła . Mieszankę gotuje się godzinami, aż zgęstnieje, co pozwala na pogłębienie i lekkie dosłodzenie smaków.
Hardees i Carls jr
Znany jako trzeci sos matki , Blok do krojenia wyjaśnia, że sos pomidorowy powinien równoważyć słodycz z kwasowością i zapewniać subtelną ziemistość, jakość umami . Sos pomidorowy jest niezwykle wszechstronny i jest używany jako główny składnik sosów, duszonych potraw, zup, gulaszu i pizzy. Jak wyjaśniono przez Stół degustacyjny , ponieważ sos pomidorowy w puszkach został częściowo ugotowany, jest lekko kwaśny; dodany na początku przepisu, z czasem mięknie i słodzi, a dodany tuż przed podaniem dodaje „wstrząsu” do gotowego dania.
Aby naśladować słodycz, kwasowość i jakość umami sosu pomidorowego, zapoznaj się z tymi zamianami.
1. Pasta pomidorowa
Świerk zjada twierdzi, że jeśli masz puszkę lub tubkę koncentrat pomidorowy w swoim zapasie masz idealny zamiennik sosu pomidorowego. Witryna zaleca zmieszanie jednej części koncentratu pomidorowego z jedną częścią wody i miksowanie do uzyskania gładkiej konsystencji. Oznacza to, że jeśli potrzebujesz jednej szklanki sosu pomidorowego w swojej marynarze, wymieszaj razem 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego i 1/2 szklanki wody. Aby uzyskać smak podobny do sosu pomidorowego z puszki, dodaj zioła, czosnek i cebulę. Aby uzyskać bardziej tradycyjny, autentyczny sos pomidorowy (jak zrobiłaby babcia), podsmaż świeżą cebulę i czosnek na oliwie z oliwek do miękkości przed dodaniem ich do mieszanki pomidorowej z wodą. Na koniec smakuj na wynos i, jeśli to konieczne, dodaj odrobinę oliwy z oliwek lub szczyptę cukru.
PrzepisPuszka zjada dzieli się „imitacją” przepisu na sos pomidorowy, który zastępuje jedną 14-uncjową puszkę sosu pomidorowego 4 łyżkami koncentratu pomidorowego wymieszanymi z 1 1/2 szklanki wody, 1 1/2 łyżki mąki uniwersalnej i 1 1/2 łyżeczki cukru . Mieszanka na początku będzie wodnista, ale gęstnieje podczas gotowania.
2. Pomidory w puszkach
Chociaż pomidory w puszkach mogą wydawać się oczywistym wyborem do zastąpienia sosu pomidorowego w puszkach, w rzeczywistości jest niewielka różnica. Mój oszczędny dom wyjaśnia, że zmiażdżone pomidory można przecierać do uzyskania gładkiej konsystencji i stosować jako zamiennik sosu pomidorowego, należy jednak pamiętać, że sos będzie gęstszy niż zwykły sos pomidorowy. Możesz także mieszać pomidory w kostkach lub duszone w puszce, a te opcje dadzą cieńszy sos. Jeśli sos jest zbyt rzadki jak na Twoje potrzeby, można go „ugotować” lub gotować na wolnym ogniu do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Zwróć uwagę, że podczas korzystania z duszonych pomidorów wiele odmian zawiera również cebulę, paprykę, seler, sól, cukier i garść włoskich ziół, więc weź to pod uwagę podczas przygotowywania dania.
Świerk zjada sugeruje odsączenie i zarezerwowanie płynu z pomidorów w puszkach przed przecierem do sosu pomidorowego — w ten sposób można dostosować grubość sosu podczas gotowania (dodając zarezerwowany płyn).
Zastąp równe części pomidorów z puszki sosem pomidorowym.
3. Zupa pomidorowa
Zupa pomidorowa jest nie tylko idealnym partnerem do rozciągliwego sera z grilla, ale także doskonałym substytutem sosu pomidorowego. Esencja smakowa twierdzi, że ponieważ zupa pomidorowa w puszkach jest zagęszczona, jedna puszka (10 3/4 uncji) może zastąpić jedną szklankę sosu pomidorowego plus 1/4 szklanki wody.
Ejak zauważa, że chociaż zarówno sos pomidorowy, jak i zupa pomidorowa zaczynają się od pomidorów, każdy z nich ma swoje własne niuanse. Sos pomidorowy składa się z ugotowanych pomidorów, zagęszczonych i doprawionych czosnkiem i ziołami. Niektóre odmiany sosu pomidorowego (zwłaszcza marki komercyjne) zawierają dodatkowe składniki, takie jak czerwone wino, kiełbasa, cebula, ser, ostra czerwona papryka i/lub łagodna zielona papryka. Zupa pomidorowa w puszkach również składa się z pomidorów, ale przeciery owocowe są zazwyczaj doprawiane po prostu solą i pieprzem i zanurzane w bulionie lub na bazie mleka. W niektórych przypadkach zupa pomidorowa pachnie aromatami, takimi jak seler, marchew i liście laurowe . Przeczytaj etykietę zupy pomidorowej, aby upewnić się, że profil smaku pasuje do Twojego dania.
Jak wspomniano powyżej, 10 3/4 uncji skondensowanej zupy pomidorowej może zastąpić jedną filiżankę sosu pomidorowego plus 1/4 szklanki wody lub innego płynu w naczyniu.
4. Sos Marinara
Ponieważ niewiele spiżarni jest kompletnych bez co najmniej jednego słoika sosu marinara, rozważ użycie zszywki na bazie pomidora zamiast sosu pomidorowego, gdy masz ochotę. Proste w domu twierdzi, że sos marinara jest doskonałym substytutem sosu pomidorowego w wielu przepisach, zwłaszcza w pizzy, chili i innych pikantnych potrawach. Zwróć uwagę, że ponieważ sos marinara jest często zaprojektowany jako kompleksowa oferta smakowa (i przeznaczony do podawania bezpośrednio na makaronie), mogą być dodane zioła i przyprawy, które zmienią smak twojego dania.
czy velveeta ma nabiał?
Włochy Lidii wyjaśnia, że sos marinara jest często szybko przyrządzany i doprawiany po prostu czosnkiem, pokruszoną czerwoną papryką i bazylią. Sos może być masywny lub gładki, a smak przypomina „świeże pomidory”. Z drugiej strony sos pomidorowy często składa się z pomidorów, cebuli, marchwi, selera i liścia laurowego i gotuje się znacznie dłużej, aż będzie gęsty i bogaty. Dzięki słodkim aromatom i długiemu czasowi gotowania sos pomidorowy jest „słodszy i bardziej złożony”.
To powiedziawszy, możesz zastąpić sos pomidorowy taką samą ilością sosu marinara, ale zamiana może zmienić konsystencję i smak posiłku.
5. Sok pomidorowy
shirk cholerna mary i weź sok pomidorowy jako zamiennik sosu pomidorowego. Gotowanie zastępcze deklaruje, że sok pomidorowy może być stosowany we wszystkich przepisach wymagających sosu pomidorowego. Pamiętaj jednak — sok pomidorowy jest często wytwarzany ze świeżo wyciśniętych lub zmiażdżonych pomidorów i nie zawiera konserwantów ani dodatków — co oznacza, że ma krótszy okres przydatności do spożycia niż inne alternatywy sosu pomidorowego.
Ponieważ sok pomidorowy jest cieńszy niż sos pomidorowy, Oszczędna zabawa sugeruje gotowanie soku na wolnym ogniu, aż do uzyskania konsystencji bardziej zbliżonej do sosu pomidorowego. Możesz również użyć zasmażki (mieszanki mąki i tłuszczu), aby zagęścić sok i Nasze życie codzienne zaleca używanie dwóch łyżek zasmażek na każdą szklankę soku pomidorowego. Na przykład podgrzej na patelni dwie łyżki masła lub oleju, aż będą gorące. Wymieszaj dwie łyżki mąki i gotuj, aż mąka zacznie się złocić i utworzy pastę. Wymieszaj w jednej filiżance soku pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu, aż uzyskasz konsystencję sosu pomidorowego.
Podczas zamiany jedną szklanką soku pomidorowego można zastąpić 1/2 szklanki sosu pomidorowego i 1/2 szklanki wody lub innego płynu w przepisie.
6. Ketchup
To może wydawać się dziwne, ale Keczup jest zrobiony z pomidorów, więc z pewnością może się udać. Dobra gotowanie wyjaśnia, że ketchup to „gęsta, cierpka przyprawa zrobiona głównie z koncentratu pomidorowego; posmak octu, słodycz cukru lub syropu kukurydzianego, a charakterystyczny smak soli i przypraw, jak cebula w proszku”. Tak jak Wolność przetrwania zwraca uwagę, że dwa z tych składników – cukier i ocet – zwykle nie występują w sosie pomidorowym, więc ketchup jest świetnym substytutem, o ile nie jest głównym składnikiem.
Uniwersytet Nebraska-Lincoln zgadza się i stwierdza, że jedna filiżanka ketchupu może zastąpić jedną szklankę sosu pomidorowego, 1/2 szklanki cukru i 2 łyżki octu. Jeśli twój przepis nie zawiera cukru ani octu (takiego jak sos do makaronu i sos do pizzy), używaj ketchupu oszczędnie. To powiedziawszy, słodko-tarte połączenie ketchupu oraz jego zdolność do karmelizacji podczas gotowania sprawia, że jest to świetna opcja dla przepisów takich jak klops i befstroganow (przez Kora ).
przypadkowo ugotowane mięso z chłonną podkładką
Kiedy używasz ketchupu do zastąpienia niewielkiej ilości sosu pomidorowego, stosunek ten wynosi jeden do jednego.
7. Przecier pomidorowy
Passata pomidorowa to w zasadzie przeciery pomidorowe z usuniętymi pestkami i skórkami, a purée może być grube lub gładkie w zależności od marki (przez Kuchnia ). Kuchnia włoska wyjaśnia, że podstawą włoskiej spiżarni jest powolne gotowanie „dojrzałych, soczystych, aromatycznych pomidorów... w dużych garnkach, aby zintensyfikować ich konsystencję i zapach”. Witryna wyjaśnia, że purée jest przechowywane w słoikach i przez cały rok cenione ze względu na jego cenny, świeży smak pomidorów. Nie sugerujemy, abyś robił passatę od zera; jest powszechnie dostępny w sklepach spożywczych w całym kraju.
PureWow zauważa, że passata przypomina bardziej przecier pomidorowy niż pastę pomidorową, więc przy zastępowaniu jej sosem pomidorowym stosunek ten wynosi jeden do jednego. Witryna wyjaśnia, że jeśli chcesz bardziej skoncentrowany smak pomidorowy, możesz zredukować passatę, gotując ją na patelni, aż osiągnie około jednej trzeciej pierwotnej objętości. Gdy passata jest tak gęsta jak pasta pomidorowa, może być zastąpiona pastą jeden do jednego. Oznacza to, że jeśli zastosujesz się do powyższych sugestii dotyczących pasty pomidorowej i potrzebujesz jednej szklanki sosu pomidorowego, będziesz potrzebować 1/2 szklanki zredukowanej/zagęszczonej passaty pomidorowej i 1/2 szklanki wody.
8. Buraki i marchewki
Jeśli potrzebujesz substytutu sosu pomidorowego, który nie jest oparty na pomidorach, wystarczy wymieszać buraki i marchewki. Jeśli masz alergię na pomidory lub wrażliwość na psiankowate, Pikantna natura dzieli się przepisem, który zawiera cebulę, marchew, buraki i czosnek. Warzywa są najpierw smażone na oliwie z oliwek, a następnie duszone w wodzie z odrobiną octu balsamicznego i białego. Otrzymana pasta jest w równych częściach słodka i cierpka – podobnie jak odpowiednia pasta pomidorowa – i może być używana jako taka. Oznacza to, że połączenie jednej części purée z buraków/marchew z jedną częścią wody da taką samą ilość sosu pomidorowego.
Detoksyk ma podobny przepis, ale warzywa są smażone w oleju kokosowym, a płyn do duszenia ożywiany jest świeżym sokiem z cytryny zamiast octu. Cotter Crunch's wersja pasty bez pomidorów zawiera również cebulę, marchew, buraki i czosnek, ale jest wzbogacona bulionem warzywnym (zamiast wody), purée z dyni, przyprawami włoskimi, oregano i pietruszką.
Połącz jedną część purée bez pomidorów z jedną częścią wody, aby zastąpić sos pomidorowy.
9. Adżwara
Według Pysznie , kupiony w sklepie ajvar (smar z czerwonej papryki i bakłażana) jest doskonałym substytutem dla osób szukających sosu pomidorowego bez pomidorów, który faktycznie naśladuje prawdziwą ofertę. Strona wyjaśnia, że pomimo tego, że nie ma pomidora na kilometr, jest on dość podobny do sosu pomidorowego w smaku i konsystencji i może być stosowany jako substytut sosu w pizzy, lasagne, makaronie, nadziewanej papryce, nadziewanym bakłażanie i parmezan cielęcy/kurczak.
dr pieprz pan pibb
Kuchnia w Sklepie zgadza się i sugeruje użycie kupionego w sklepie ajvaru i rozcieńczenie go według uznania, aż do uzyskania konsystencji sosu pomidorowego.
Jeśli chcesz zrobić ajvar od podstaw, ajvar.com wyjaśnia, że tradycyjny bałkański przepis zawiera cztery składniki: czerwoną paprykę, olej słonecznikowy, sól i ocet. W pogoni za osłem dzieli się prostym, domowym przepisem na ajvar, który składa się z pieczonego bakłażana i papryki, oliwy z oliwek, czosnku i białego octu. Powstałe purée przypominające pastę pomidorową jest bogate i gęste i można je rozcieńczyć wodą, w zależności od potrzeb.
Jeśli potrzebujesz jednej szklanki sosu pomidorowego, połącz 1/2 szklanki ajvaru z 1/2 szklanki wody lub bulionu.
10. Zmiksowana papryka
Jeśli twoja spiżarnia jest pozbawiona pomidorów, ale bogata w paprykę, masz wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić substytut sosu pomidorowego. Po prostu Conny dzieli się przepisem na purée z pieczonej papryki, który składa się z jednego składnika — papryki. Papryki są pieczone do zwęglenia i zmiękczenia, purée do uzyskania gładkiej konsystencji i w słoikach, aż będą gotowe do użycia. To purée można zastąpić jeden do jednego sosu pomidorowego i jest szczególnie dobre w przepisach na makaron.
Jeśli pieczenie papryki jest zbyt czasochłonne na przygotowanie posiłku w ciągu tygodnia, Richmond Times-Dispatch dzieli sos z pieczonej czerwonej papryki, który wykorzystuje pieczoną czerwoną paprykę w słoikach. Po zmiksowaniu papryki na gładką konsystencję sos wzbogaca się cebulą, czosnkiem, masłem i pietruszką. Możesz użyć tego sosu, aby zastąpić sos pomidorowy jeden do jednego i sprawdza się on w wielu przepisach wymagających sosu pomidorowego (nie tylko w daniach z makaronu).
szczypta mniam ma również sos z pieczonej czerwonej papryki, który wykorzystuje papryczki w słoikach, a ich wszechstronny sos jest wzbogacony migdałami, czosnkiem, oliwą z oliwek i cytryną.
Ten obfity sos może zastąpić sos pomidorowy jeden do jednego.
