11 hacków na najlepsze jajka sadzone w twoim życiu

Postawmy sprawę jasno: najlepsze smażone jajko to wszystko, o czym mówisz. Nie ma wyraźnego konsensusu co do właściwego sposobu gotowania. W zależności od tego, kogo zapytasz, najlepsze jajko sadzone to idealne okrągłe jajko z delikatnego białka i żółtka, rustykalny preparat z płynnym żółtkiem i chrupiącymi brązowymi brzegami lub sprężyste okrągłe ugotowane na twardo z obu stron. Tak więc najlepsze hacki do przygotowania wspaniałego smażonego jajka będą zależeć od tego, jaki jest twój pomysł na świetne smażone jajko.

Na szczęście, bez względu na to, jak lubisz smażone jajka, ktoś wykonał ciężką pracę, aby dowiedzieć się, jak je ulepszyć. Po prostu zmieniając tłuszcz do smażenia, czas gotowania, metodę gotowania lub przyprawy, możesz smażyć jajka o różnych wyglądach, teksturach i smakach. Niezależnie od tego, czy szukasz sposobu na smażenie jajek tak, jak lubisz, czy też chcesz trochę pomieszać swoją rutynę, poniższe wskazówki zapewnią Ci mnóstwo inspiracji.

1. Użyj oliwy z oliwek, aby uzyskać smażone jajka z chrupiącymi brązowymi brzegami

Istnieją dwie podstawowe szkoły myślenia, jeśli chodzi o idealną teksturę białek jaj sadzonych. Po pierwsze, są puryści, którzy nie zadowolą się niczym innym niż nieskazitelną, jasną bielą, która jest ugotowana, ale delikatna przez cały czas. Z drugiej strony są ci, którzy lubią jajka sadzone z nieco większą osobowością, z koronkowymi, brązowymi, a przede wszystkim cudownie chrupiącymi brzegami — pomyśl o tym trochę jak o jajku i toście w jednym kęsie.

Jeśli lubisz chrupiące krawędzie zespołu, łatwy sposób na uzyskanie smażonego jajka, którego pragniesz za każdym razem, to usmaż jajka na oliwie . Według Oliwa z oliwek z Hiszpanii , oliwa z oliwek pomaga smażonym potrawom tworzyć chrupiącą warstwę, która dodaje chrupkości i koloru, jednocześnie zapobiegając wchłanianiu większej ilości tłuszczu przez resztę jedzenia. Co więcej, Olive Oils z Hiszpanii zauważa, że ​​wysoka temperatura dymienia oliwy z oliwek oznacza, że ​​jej smak nie ulegnie pogorszeniu, gdy zostanie podgrzana do temperatury smażenia,

2. Przykryj patelnię, aby jajka łatwiej się obracały

dlaczego homar gotuje się żywcem?

Dla fanów zbyt łatwych jajek sadzonych najbardziej niebezpieczną częścią procesu gotowania jest odwrócenie. Zrób to dobrze, a będziesz mieć idealne jajko, ugotowane na zewnątrz, ale z nienaruszonym, soczystym żółtkiem ukrytym w środku. Zrób to źle — powiedzmy, rozbijając żółtko, gdy wsuwasz szpatułkę pod jajko — a skończysz z czymś bardziej przypominającym źle wymieszaną jajecznicę. Nadal będzie jadalne, ale nie będzie ładne.

Dużym powodem tego wyzwania jest żółtko jajka słonecznego do góry, które jest w zasadzie tym, co masz, zanim odwrócisz je, aby zrobić zbyt łatwe jajko, jest kruche i zasadniczo płynne. Dlatego poruszanie jajkiem lub wywieranie na nie nacisku – tak jak podczas przewracania – może bardzo łatwo rozerwać żółtko. Oznacza to, że odwrócenie jajka przy jednoczesnym zachowaniu nienaruszonego, ale miękkiego żółtka wymaga pewnej strategii. I strategia polecany przez znanego szefa kuchni Michaela Symona jest prosta i rozsądna: podczas smażenia jajka po prostu przykryj patelnię pokrywką na 20 do 30 sekund przed obróceniem jajka. Para wytwarzająca się pod pokrywką zamknie powierzchnię żółtka, co zapobiegnie jego pękaniu podczas obracania.

3. Usmaż jajka w śmietanie, aby uzyskać dodatkowe bogactwo i smak

Masło od dawna jest środkiem do smażenia wielu miłośników jajek sadzonych. Prawie każdy ma ją w swojej lodówce, a jej bogactwo sprawia, że ​​idealnie pasuje do jajek sadzonych. Nie wspominając o tym, kto nie kocha dźwięku i zapachu skwierczącego masła na gorącej patelni? Ale bez względu na to, jak bardzo kochasz jajka sadzone na maśle, dobrze jest od czasu do czasu coś wymieszać. Jest jeszcze jedna, rzadko spotykana odmiana jajka sadzonego, która z pewnością zadowoli każdego miłośnika masła – jajka smażone w śmietanie.

To nie jest tak dziwny pomysł, jak mogłoby się wydawać. W końcu masło jest zasadniczo kremem, z którego usunięto większość płynu, białek i cukrów. Tak więc smażenie jajek w śmietanie zapewni ci całą maślaną dobroć i bogactwo, które kochasz, a także dodatkowy smak i karmelizację. I jest to równie łatwe, jak smażenie jajek na maśle lub innych olejach. Według blogerki i autorki książek kucharskich Lisy Steele at Codziennie świeże jajka , aby usmażyć jajka w śmietanie, po prostu wlej cienką warstwę śmietany na dno zimnej patelni i podgrzej na średnim poziomie, aż krem ​​zacznie bulgotać na brzegach. Wbij jajka i kontynuuj gotowanie. Krem będzie się oddzielał i brązowił podczas gotowania jajek, więc uważaj na ciepło, aby zapobiec przypaleniu.

4. Do równomiernego gotowania używaj jajek o temperaturze pokojowej

Jedną z pułapek gotowania jaj jest to, że czasami wydają się zachowywać nieprzewidywalnie. Jednego dnia twoje smażone jajka okażą się równomiernie ukształtowane i jędrne, a następnego okażą się dziwnie ukształtowane i płynne. Dowolna liczba czynników — wiek i rodzaj jaj, których używasz, rodzaj patelni, na której gotujesz, a nawet to, ile uwagi poświęcasz podczas gotowania — może mieć duży wpływ na wygląd i smak twoich jaj . Tak więc, jeśli chcesz wzmocnić swoją grę z jajkiem sadzonym i trenować, aby za każdym razem robić to dobrze, dobrym pomysłem jest skupienie się na tym, co działa i robienie tego konsekwentnie.

najlepsze meksykańskie fast foody?

Dobrą praktyką, którą należy opracować, aby robić niezmiennie dobre jajka sadzone, jest stosowanie jajek o temperaturze pokojowej. Jako szef kuchni Roberta Irvine'a uwagi, jaja nie powinny być zimne podczas smażenia. Kiedy smażysz jajko prosto z lodówki, ryzykujesz, że żółtko się rozgotuje, zanim białka całkowicie się zetną (poprzez Opiekun ). A jeśli lubisz płynne żółtko (dla wielu najlepsza część smażonego jajka), to nie jest starter. Ale chociaż może minąć trochę czasu, zanim zimne jajko osiągnie temperaturę pokojową, nadal możesz cieszyć się jajkiem sadzonym jako szybkim posiłkiem w ostatniej chwili — wystarczy namoczyć zimne jajka w ciepłej wodzie z kranu przez pięć minut przed gotowaniem.

5. Nieprzywierająca patelnia to zawsze dobry wybór

Zapytaj dziesięć osób, jak wygląda idealne jajko sadzone, a możliwe, że otrzymasz dziesięć różnych odpowiedzi. Ale jest kilka niepodlegających negocjacjom punktów, co do których wszyscy miłośnicy jajek sadzonych mogą się zgodzić: białka i żółtka muszą być różne, a jajko musi wyjść z patelni w jednym kawałku. Mimo to osiągnięcie nawet tych skromnych celów nie zawsze jest tak łatwe, jak się wydaje, zwłaszcza dla początkujących kucharzy. Nawet prosty błąd, taki jak niedogrzanie patelni, może spowodować nieodwracalne zablokowanie jajek. Dzieje się tak dlatego, że typowa patelnia ze stali nierdzewnej tworzy wiązania chemiczne z żywnością, z którą ma kontakt (np Nauka o gotowaniu ). Olej, jeśli jest wystarczająco podgrzany, zapobiega tworzeniu się tych wiązań poprzez przypalanie żywności i uwalnianie pary, która podnosi żywność z metalowej powierzchni.

Pewnym sposobem zapobiegania przywieraniu – i ułatwienia czyszczenia – jest smażenie jajek na nieprzywierającej patelni. Aby patelnia z nieprzywierającą powłoką zachowała śliską powierzchnię, obchodź się z nią delikatnie. Lepsze domy i ogrody zaleca używanie do czyszczenia wyłącznie miękkich gąbek i szmatek z łagodnym mydłem (w przypadku uporczywie przywierających potraw należy namoczyć patelnię na kilka godzin). Ponadto Better Homes and Gardens odradza używanie metalowych przyborów lub jakichkolwiek przyborów z ostrymi końcami lub krawędziami podczas gotowania na tych patelniach.

6. Nigdy nie wbijaj jajek bezpośrednio na patelnię

Wszyscy słyszeliśmy zasadę, że proste rozwiązania są zawsze najlepsze. Jeśli możesz zrobić coś w jednym kroku, po co marnować czas na robienie tego w dwóch lub więcej krokach? I chociaż wszyscy możemy się zgodzić, że unikanie niepotrzebnej złożoności jest dobrą rzeczą, czasami podjęcie tego dodatkowego kroku — bez względu na to, jak zbędny może się początkowo wydawać — może faktycznie przynieść lepsze rezultaty.

Weźmy przypadek rozbijania jajek na jajka sadzone. Powszechnym podejściem jest po prostu rozbicie jajka na krawędzi rozgrzanej patelni i wlanie go – jest to szybkie, łatwe i zwykle działa. Ale według szefa kuchni Jakub Pepin , istnieje również ryzyko rozbicia żółtka lub zmieszania odłamków skorupy lub bakterii ze skorupki z jajkiem. Zamiast tego zaleca rozbicie jajka na płaskiej powierzchni, takiej jak blat, i użycie kciuków do delikatnego otwarcia jajka. Do tego celebryta szef kuchni Bobby'ego Flay'a zaleca wbicie jajek do małej miski lub filiżanki przed wlaniem ich na patelnię (poprzez Sieć gastronomiczna ). Dzięki temu nie usmażysz jajek z rozbitymi żółtkami lub zepsutymi.

7. Gotując dla tłumu, usmaż jajka w piekarniku

Jajka sadzone są ulubionym daniem wielu domowych kucharzy, ponieważ są szybkie w przygotowaniu i prawie wszyscy je uwielbiają. I podobnie jak klasyczna mała czarna, pasują prawie wszędzie, od kanapek w środku, na burgerach lub miseczkach z bibimbapem, po po prostu na talerzu z bekonem i tostami. Ale dla wielu domowych kucharzy pomysł robienia jajek sadzonych dla dużej grupy przyprawia nas o mdłości. Nawet największa patelnia pomieści najwyżej pół tuzina jajek, a próba ugotowania tuzina lub więcej jajek w tym samym czasie na różnych patelniach na różnych palnikach może być trudna i stresująca.

czy picie mleka jest dla ciebie dobre?

Na szczęście istnieje łatwy sposób na zrobienie dużej ilości równomiernie smażonych jajek i nie wymaga to nawet użycia płyty kuchennej. Upiecz porcję jajka sadzone na blasze dokładnie natłuszczając blachę do pieczenia sprayem do gotowania, podgrzewając ją przez dziesięć minut w piekarniku o temperaturze 475 F, a następnie ostrożnie wlewając rozbite jajka (do tego kroku przydatna jest miska z dziobkiem). Posyp jajka solą i pieprzem, a następnie ostrożnie przenieś blachę do piekarnika i piecz przez pięć minut lub do momentu, aż jajka będą gotowe. Gdy jajka będą ugotowane zgodnie z twoimi upodobaniami, natychmiast wyjmij je z blachy (w przeciwnym razie będą się dalej gotować) i podaj głodnym przyjaciołom.

8. Spróbuj polać, aby uzyskać w pełni ugotowane jaja odwrócone do góry nogami

Jajka sadzone stroną do góry to klasyczny przykład kulinarnej prostoty — to nic innego jak jajka (i może trochę soli i pieprzu) wsunięte na patelnię z gorącym tłuszczem i pozostawione do gotowania, aż białka będą sztywne, ale żółtka będą ciepłe przez i atrakcyjnie pyskaty. efekt końcowy jest piękny — kontrast między białkami a jasnożółtym żółtkiem rzeczywiście wygląda słonecznie i smakuje niesamowicie.

Ale proste nie zawsze oznacza to samo, co łatwe. Chociaż nie ma wielu kroków, aby zrobić jajko odwrócone do góry nogami, istnieje wiele potencjalnych pułapek. A jednym z nich jest możliwość oślizgłego, niedogotowanego białka na górnej stronie jajka, nawet po całkowitym ugotowaniu spodu. Na szczęście kilka łatwych hacków może pomóc uniknąć tego problemu. Spróbuj polewać jajka wodą, wlewając niewielką ilość wody na patelnię wraz z jajkami i łyżką wlewając gorącą wodę do białek podczas gotowania (poprzez klasa mistrzowska ). To gotuje wierzchołki jaj, utrzymując je wilgotne. Podlewanie olejem działa w ten sam sposób, ale zamiast tego polega na nakładaniu łyżki tłuszczu do gotowania na białka (poprzez Marta Stewart ).

9. Resztki olejów dodają zaskakującego smaku jajkom sadzonym, jednocześnie zmniejszając ilość odpadów

mahi mahi przepis upieczony

Podczas gdy jajka sadzone świetnie smakują same, jedną z rzeczy, które czynią je tak atrakcyjnymi, jest to, jak dobrze pasują do innych potraw i smaków. Nie tylko dobrze komponują się z innymi potrawami, ale nadają się do wielu różnych przypraw, od soli i pieprzu po ostry sos, a dla niektórych nawet ketchup (tak, do zobaczenia!).

Ale innym sposobem na urozmaicenie smaku jajka sadzonego jest zmiana medium do smażenia. Nie jest tajemnicą, że masło, oliwa z oliwek i tłuszcz z bekonu – wszystkie popularne wybory do jajek sadzonych – wnoszą swój własny smak i charakter do gotowego dania i wszystkie mają swoich obrońców nie bez powodu. Ale kreatywni kucharze badają również mniej oczekiwane opcje. Ekonomiczną i przyjemną opcją jest smażenie jajek na oleju pozostałym z marynowanych potraw w słoikach, takich jak karczochy, suszone pomidory, czerwona papryka, a nawet sardynki, sugeruje pisarz kulinarny z Smacznego . Te oleje są wyjątkowo aromatyczne i nie tylko dodadzą wyraźnego smaku jajkom, ale będą służyć jako wbudowany sos, idealny do nasączenia kawałkiem grzanki. Nie wspominając już o tym, że to świetny sposób na wykorzystanie tych olejków, które zwykle wyrzuca się, gdy słoik jest pusty.

10. Usmaż jajka z sezamem, aby uzyskać chrupiącą skórkę

Fani jajek sadzonych doceniają ich delikatną konsystencję i to, jak ładnie kontrastuje z chrupiącymi dodatkami, takimi jak chrupiące tosty lub chrupiące placki ziemniaczane. A kreatywni kucharze uwielbiają to, jak łatwo jest wymyślić podstawowy przepis na jajka sadzone — zmień olej do smażenia lub dodaj kilka nowych składników, a Twoje znajome jajko sadzone nabierze zupełnie nowego charakteru. Ten kolejny hack nadaje się do wzmocnienia smaku i tekstury w jednym.

Następnym razem, gdy będziesz przygotowywać śniadanie, spróbuj sezamowych jajek sadzonych. Autor książki kucharskiej Krystyna Anna Flynn robi je, podgrzewając masło na patelni, posypując dużą ilością ziarenka sezamu , a następnie rozbijając jajko na wierzchu nasion. Następnie rozsypuje więcej nasion na wierzchu jajka, zanim się zetnie. Gotowe jajko wychodzi pokryte prażonymi ziarnami sezamu, dodając wizualnego polotu wraz z chrupkością i smakiem. Aby uzupełnić przepis, Flynn podaje jajka sezamowe na grzance posmarowanej labneh i odrobiną harissy, ale możesz wybrać własne ozdoby lub po prostu cieszyć się nimi takimi, jakie są.

11. Dodaj paprykę do tłuszczu do gotowania, aby uzyskać kolorowe, pikantne jajka sadzone

Smaczne, jak jajka sadzone, niektórzy kucharze i zjadacze uważają, że wyglądają dość zwyczajnie. To dlatego wiele restauracyjnych kuchni i domowych kucharzy lubi dekorować smażone jajka czymś, co doda im trochę koloru, na przykład posypką posiekanej natki pietruszki lub papryki.

Ale nie myśl o tych dodatkach jako o kosmetykach. Zastosowane w inny sposób przyprawy, takie jak papryka, mogą również zmienić smażone jajka w zupełnie inne i bardziej intrygujące danie. Zamiast po prostu posypać gotowe jajka sadzone odrobiną papryki, pochyl się nad jej bogatym czerwonym kolorem i charakterystycznym smakiem robienie jajek smażonych na papryce . Aby je przygotować, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i dodaj dużą porcję papryki bezpośrednio do oleju przed dodaniem jaj. Papryka tosty w oleju, wzmacniając jego smak, tworząc jednocześnie ciemnoczerwony sos, który można nałożyć na jajka. Możesz jeszcze bardziej urozmaicić ten przepis, zmieniając rodzaj używanej papryki (wędzona, ostra lub słodka) i dodając dodatkowe dodatki — zielone zioła, takie jak szalotka lub kolendra, sprawią, że czerwona papryka naprawdę się pojawi.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie