Chociaż nie ma nic lepszego niż wysoki, lodowaty napój w te długie, słoneczne, letnie popołudnia, zima to zupełnie inna historia. Wtedy jesteś w nastroju na coś gorącego, coś, co rozgrzeje Cię od środka. Wymyślenie, jak dodać odrobinę likieru do gorącego napoju, może być trudne, ale przygotowaliśmy dla Ciebie te pomysły na gorące napoje z całego świata.
Ale najpierw trochę zastrzeżenia. W przypadku wielu z nich istnieje mnóstwo sposobów na dostosowanie przepisów, wzmocnienie lub osłabienie, zastąpienie nowych smaków lub starych ulubionych i dostosowanie ich do własnych upodobań. Zamierzamy udzielić Ci wskazówek i pomysłów, ale eksperymentuj i znajdź idealną wersję. Powalony!
Biała zakonnica
Fani białego Rosjanina zdecydowanie muszą spróbować. Oryginalny przepis na białą zakonnicę stworzył Isaac Shumway z Tosca Cafe , a to pyszny, kremowy napój na bazie likieru kawowego. Będziesz potrzebować parowaru (lub jakiegoś sposobu na podgrzanie mleka), ponieważ całość zaczyna się od równych części pełnego mleka i bitej śmietany wlanej do szklanki, z syropem kawowym do smaku. Gotuj na parze tę podstawową część napoju, a następnie dodaj swój ulubiony likier kawowy i brandy, idealny likier, aby wywołać dreszcz, który pojawia się, gdy naprawdę niesamowity napój zaczyna rozgrzewać Cię od brzucha po palce u rąk i nóg. Dodaj ogromną porcję spienionej lub bitej śmietany i ciesz się.
Hot Buttered Rum
Masz swój ulubiony rum, prawda? Porozmawiajmy o tym, jak zamienić go w nowy ulubiony gorący napój przy użyciu zaledwie kilku składników.
Będziesz chciał zrobić kilka z nich, ponieważ i tak będziesz mieć garnek na kuchence. Dobrą zasadą jest to, że na każde 2 szklanki wody, które trafią do twojego garnka, należy również włożyć pół laski masła. Dodaj odrobinę soli, następnie brązowy cukier, gałkę muszkatołową, goździki i cynamon do smaku. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut ... jeśli możesz tak długo poczekać. Dodaj rum, kiedy nalewasz go do swoich kubków, i to wszystko!
Glogg — duńskie grzane wino
Nawet jeśli miałeś wcześniej grzane wino, być może nie miałeś glogga. To ulubieniec Skandynawii, a to powinno ci powiedzieć, że będzie niesamowity. Jeśli ktoś wie, jak odepchnąć te zimowe chłód, to właśnie Duńczyk stworzył idealny napój do tego zadania.
W tym przypadku jest mnóstwo miejsca na interpretację, ale zaczniesz od czerwonego wina. Nie musi to być nawet droga rzecz. Niektóre przepisy wymagają również odrobiny białego porto lub brandy, ale wszyscy są zgodni, że połączysz czerwone wino z kilkoma pełnymi przyprawami – kardamonem, goździkami, imbirem, cynamonem – w garnku ( lub wolnowar) i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny bez gotowania. Inne kluczowe składniki to rodzynki i migdały z usuniętą skórką. (Tak, to brzmi dziwnie, ale nie pożałujesz.) Techniki są różne i chociaż możesz je dusić z resztą składników lub dodać później, zdejmiesz to z ognia i skończysz z klasyczny duński faworyt tak czy inaczej.
Gluhwein - niemieckie grzane wino
Gluhwein to kolejna wersja grzanego wina, a ta wersja jest ulubioną przez Niemców. Zacznij od wytrawnego czerwonego wina, a ponieważ tak całkowicie zmienisz smak, nie zawracaj sobie głowy kupowaniem produktów z najwyższej półki. W tym przypadku zacznij od rozpuszczenia ¼ szklanki cukru w ¾ szklanki wody (zakładając, że zużyjesz całą butelkę wina) na kuchence. Następnie dodaj czerwone wino z całymi goździkami, laskami cynamonu i anyżem. Następnie dodaj skórkę i sok z pomarańczy. Zrównoważ smaki tak, jak lubisz.
Nie gotuj, ale możesz gotować na wolnym ogniu od 30 minut do kilku godzin. Odcedź przed podaniem (z plasterkiem pomarańczy, jeśli chcesz), a jeśli masz ochotę na coś z dodatkowym kopnięciem, dodaj kieliszek rumu lub brandy. (Wskazówka dla profesjonalistów: dodaj brandy!)
Hiszpańska kawa
Gorące napoje nie muszą być trudne, a jeśli szukasz czegoś, co wymaga minimalnej pracy, wypróbuj hiszpańską kawę. Najprostszą wersją tego jest po prostu dodanie równych części Tia Maria i rumu do kawy, a następnie posypanie bitą śmietaną i wiśnią. Nie możesz być prostszy, prawda?
Jeśli chcesz trochę bardziej techniczny, możesz również zrobić to ze zwykłą kawą, espresso i surowym brązowym cukrem do smaku. Dodaj tak mało (lub tak dużo) brandy, jak chcesz, podgrzej, a następnie podawaj w szklance z cukrem i doprawioną odrobiną pomarańczy. To wciąż dość łatwe i jest w sam raz, aby zdjąć krawędź po odśnieżaniu… lub po myśleniu o odśnieżaniu.
Irlandzka kawa
Nie możemy rozmawiać o gorących napojach, nie mówiąc o kawie po irlandzku. Zrobione dobrze, jest niesamowite i warte wysiłku. Według Opiekun , jest również stosunkowo wyjątkowy w świecie napojów, ponieważ wiemy dokładnie, kto go wymyślił. Joe Sheridan, kucharz z Limerick, przygotował go po raz pierwszy w 1943 roku dla pasażerów linii lotniczych zmuszonych do powrotu do Irlandii, gdy zła pogoda uniemożliwiła latanie. Proszę, zignoruj wszystkie upokorzenia, na jakie była narażona przez lata i spraw, by było tak, jak zamierzał Sheridan.
Zacznij od podgrzania szklanki ciepłą wodą, a następnie rozpuść kilka czubatych łyżek cukru w gorącej wodzie. Zagotuj do uzyskania syropu i dodaj whisky do smaku. Przelej syrop alkoholowy do podgrzanej szklanki, do końca wypełnij kawę, a następnie wyjmij zimną śmietankę z lodówki. Użyj tylnej części łyżki, aby wylać ją na wierzch swojej kawy, dodaj gałkę muszkatołową i ciesz się. To naprawdę jest takie proste, a autentyczna wersja jest po prostu pyszna.
Gorący poncz dżinowy
Jeśli dżin jest Twoim ulubionym napojem, możesz być nieco sceptyczny, ponieważ jest dla Ciebie gorący napój. Ale mamy cię w zasięgu i w tym przypadku cofniemy się do XIX wieku. Szczególnie pomaga nam Charles Dickens, który dał nam częściowe przepisy na gorący poncz z ginu Dawid Copperfield i Kolęda .
dąb mówi, że gin po raz pierwszy stał się popularny w XVIII wieku, mimo że był doprawiany terpentyną. Od tego czasu przeszliśmy długą drogę i każdy nowoczesny gin może być użyty do przygotowania słodkiego, owocowego, gorącego ponczu ginowego. Zacznij od zagotowania wody, skórki i soku z cytryny oraz cukru do smaku. Gdy cukier się rozpuści, dodaj gin i około ⅔ tyle sherry. Gotuj przez kilka chwil, następnie zmniejsz ogień i dodaj kilka plasterków cytryny. Cytryna będzie nadal aromatyzować poncz, gdy się ochłodzi, i chociaż zdecydowanie możesz dostosować cytrynę i cukier, aż znajdziesz dla siebie idealną równowagę słodyczy, wiedz, że piękno w tym tkwi w prostocie.
Grog
Grog brzmi jak coś, co piraci chlapią sobie pomiędzy zawadiakami i najazdami, a alkohol przedstawiony w tym jest rzeczywiście rumem. To czyni go idealnym dla wszystkich miłośników rumu, a jako bonus przygotowanie tego zajmuje tylko kilka minut.
Składniki są proste: gorąca woda, kilka uncji ciemnego rumu, laska cynamonu i plasterek pomarańczy. Wystarczy wymieszać, a następnie dodać do smaku brązowy cukier i sok z limonki. Dla małej odmiany możesz również ubić prosty syrop, gotując równe części wody i cukru, a następnie schłodzić i użyć tego do słodzenia napoju. Możesz również dodać trochę miodu, soku z cytryny lub skórki z cytryny, aby uzyskać dodatkowy cytrusowy smak. Walcz z tym szkorbutem!
rakomelo
Rakomelo to tradycyjny grecki napój i aby zrobić to dobrze, będziesz musiał wybrać się do specjalistycznego sklepu monopolowego, aby poszukać czegoś, czego nigdy wcześniej nie miałeś. To raki, winogronowa brandy (nie mylić z tureckim napojem o smaku anyżu o tej samej nazwie). Warto spróbować go znaleźć, ale jeśli nie możesz, możesz zdecydować się na użycie napoju miłości lub nienawiści, jakim jest grappa.
Znalezienie odpowiedniej bazy to najtrudniejsza część. Potem wystarczy podgrzać raki lub grappę, a następnie dodać kilka łyżeczek miodu, trochę goździków i laskę cynamonu. Otóż to! Rakomelo to nie tylko gorący napój idealny na zimne noce, ale także domowy środek na te dni, w których odczuwasz ból gardła, kaszel i przeziębienie. Możesz po prostu mieć trochę pod ręką.
Gorący toddy
Gorący toddy to bardziej pomysł niż napój, a jest wiele różnych sposobów na dostosowanie tego, więc nie podamy Ci przepisu tak bardzo, jak podamy kilka pomysłów. Porozmawiajmy o niektórych tradycyjnych składnikach: alkoholu, bazie, słodyczy i przyprawach.
Najpierw alkohol. Zwykle jest to whisky, ale może to być whisky, bourbon, a nawet szkocka. To, co wybierzesz, zależy od tego, co jeszcze zamierzasz dodać. Na przykład będziesz potrzebować czegoś słodkiego, aby odetchnąć, a jeśli używasz miodu, oznacza to, że whisky miodowa jest tak bliska doskonałości, jak to tylko możliwe. Możesz również zdecydować się na użycie prostego syropu, syropów klonowych, a nawet soku z cytryny.
Następnie, co mieszasz z tym alkoholem? Będziesz potrzebować gorącej bazy i może to być wszystko, od zwykłej gorącej wody po gorący cydr jabłkowy lub pikantną herbatę chai. Dodaj przyprawy (takie jak cynamon, anyż, gałka muszkatołowa, a nawet pieprz) i gotowe. To prawdziwy napój typu mix-and-match, a najlepszym sposobem na jego przygotowanie jest decyzja, jakiego trunku będziesz używać, i na tej podstawie zbuduj swój napój.
Gorący Oddział 8
Koktajl Ward 8 pochodzi z przełomu XIX i XX wieku, mówi tytuł grzecznościowy , a tradycyjnie prosty napój składa się z żytniej whisky, soku pomarańczowego, soku z cytryny i grenadyny. Jeśli już, to jeszcze lepiej, gdy cały ten cytrusowy, alkoholowy smak zostanie uchwycony w gorącym napoju, który, jak można by przysiąc, był dokładnie tym, co zalecił lekarz, by pozbyć się tej zimowej depresji.
Będziesz musiał zaplanować to z wyprzedzeniem, ponieważ będziesz przygotowywał syrop z wyprzedzeniem. Z pomarańczy i cytryny zdjąć skórkę (unikając miąższu), a następnie zamarynować w torebce lub miseczce cukru. Nie musisz nawet dodawać wody, ponieważ zachodząca reakcja chemiczna oznacza, że Twoja prosta mieszanka zamieni się w syrop. Pozostaw na noc, a następnie odcedź i przygotuj syrop cytrusowy.
Zacznij od odrobiny syropu cytrusowego w kubku, następnie dodaj do smaku whisky, bitters, orange curacao i sok z granatów. Uzupełnij wrzątkiem, posłodź cukrem, jeśli chcesz, a otrzymasz gorący napój tak dobry, że będziesz się zastanawiać, co zrobiłeś, zanim go spróbowałeś.
Cynamon
Ten pyszny, tradycyjny gorący napój z Ekwadoru może wymagać specjalnej wycieczki do sklepu monopolowego (a być może nawet specjalnego zamówienia), ale jeśli szukasz czegoś wyjątkowego na każdą zimową okazję, może to być właśnie to. Musisz znaleźć coś, co nazywa się aguardiente, czyli alkohol sfermentowany z trzciny cukrowej. Zwykle jest bez smaku (więc w razie potrzeby można by użyć wódki) i jest tradycyjnym duchem ekwadorskich wyżyn. Różne obszary mają różne przepisy na zaparzanie partii canelazo, ale porozmawiajmy o podstawowym – i pysznym – jednym.
Zagotuj mieszankę wody, cukru, soku z cytryny i cynamonu, tak słodką lub cytrusową, jak chcesz. Tradycyjne przepisy wymagają dodania tej gorącej mieszanki do miąższu aguardiente i marakui, ale miąższ nie ma konsystencji, która pasuje do wszystkich. Jeśli tak jest, użyj soku z marakui, aby uchwycić ten sam smak i cieszyć się.
Etykieta Maroka
Przygotowanie tego jest tylko trochę bardziej skomplikowane niż zrobienie filiżanki herbaty, co oznacza, że wcale nie jest skomplikowane. Etykieta marokańska była popularnym napojem w już zamkniętym więc w San Francisco i jeśli to przegapiłeś, nie martw się. Możesz zrobić to w domu, zaczynając od zaparzenia miętowej herbaty. Czekając na herbatę, aby uzyskać taką moc, jaką lubisz, weź filiżanki i przygotuj miksturę z uncją wódki, syropem z brązowego cukru do smaku i odrobiną żółtej chartreuse. Napełnij filiżanki do końca herbatą, dodaj kawałek cytryny, jeśli chcesz, i ciesz się tą lekką, świeżą, gorącą filiżanką herbaty, która zapewnia dodatkową moc.
Gorący cydr jabłkowy i poncz rumowy
Wiesz, że jest jesień, kiedy cydr jabłkowy zaczyna pojawiać się na półkach, i wtedy wiesz, że noce zaczną się wydłużać i chłód. Dobrze wykorzystaj ten cydr i przygotuj gorący, alkoholowy napój, który z pewnością będzie ulubionym.
Czy wygrywa Dixie otwarte w Święto Dziękczynienia?
Postaw garnek na kuchence i podgrzej cydr jabłkowy na wolnym ogniu. Dodaj trochę ciemnobrązowego cukru, zdrową porcję masła, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i odrobinę soli do smaku. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystko się rozpuści, a następnie przenieś do kubków wystarczająco dużych, aby pomieścić całą tę dobroć. Tutaj wkracza alkohol: dodaj kieliszek rumu do każdego drinka, a będziesz miał coś, co cię odpowiednio rozgrzeje. To kolejny, który nadaje się do eksperymentów. Dodaj trochę plasterków pomarańczy, a nawet imbiru, aby uzyskać wspaniały, zimowy smak.
Wassail
Prawdopodobnie słyszałeś o wassailingu; kolędnicy śpiewają o tym w każde wakacje. Właściwie to również napój, tradycyjnie przygotowywany, aby ogrzać dłonie i serca biesiadników przechodzących od sąsiada do sąsiada podczas świętowania sezonu. Może to być trochę skomplikowane, ale jest warte wysiłku. Zaufaj nam!
Zacznij od wydrążania kilku jabłek, następnie napełnij je brązowym cukrem i piecz, aż będą miękkie i miękkie. W tym czasie wyjmij powolną kuchenkę i napełnij ją butelką Madery (lub innej brandy) i zanurz torbę z gazy wypełnioną zielem angielskim, cynamonem i goździkami. Posyp imbirem i gałką muszkatołową, wszystko do smaku, a następnie gotuj na wolnym ogniu, przygotowując trzecią część napoju.
To nie jest tak dziwne, jak ma się wydawać! Oddziel sześć jajek, ubij osobno żółtka i białka. Połącz je, wymieszaj i powoli dodawaj gorącą brandy, kontynuując mieszanie. Gdy wszystko zostanie całkowicie połączone, przenieś je z powrotem do powolnej kuchenki, dodaj jabłka i ponownie zamieszaj. To wassail!
