15 przepisów na „Opowieść wigilijną”, które zainspirują Twoje świąteczne uroczystości

Kalkulator Składników

  wakacyjny drobiazg z szyszkami Susan Olayinka/SN Marii Scinto

Czym jest dickensowskie Boże Narodzenie i dlaczego ta koncepcja jest tak mocno osadzona w naszej zbiorowej nieświadomości? Wszystko wraca do najsłynniejszego opowiadania Karola Dickensa: „Opowieść wigilijna”. Chociaż nie wszyscy czytali tę książkę, prawdopodobnie wszyscy widzieliśmy przynajmniej jedną z wielu adaptacji filmowych, od Pan. Kreskówka Magoo do Wersja Jima Carreya Disneya do około miliona innych restartów, przeróbek i Hallmark Channel obraca się na temat wielkiego, starego wrednego odkupionego cudem Bożego Narodzenia. Jednak pomysł Dickensa na Boże Narodzenie naprawdę odcisnął swoje piętno na świątecznych tradycjach kulinarnych. A s dla BBC , jest prawdopodobne, że własne zubożałe dzieciństwo autora a la Tiny Tim sprawił, że poczuł, że jest to właściwe celebracja święta powinna wiązać się z dużą ilością pysznego jedzenia.



Niektóre z licznych potraw wymienionych w tekście „Opowieści wigilijnej” (dostęp za pośrednictwem Projekt Gutenberg ) to grzane wino, piwo, kiełbaski, pieczony indyk, pieczona wieprzowina, dziczyzna, „wielka pieczeń na zimno” nieokreślonego rodzaju (może jagnięcina lub wołowina?), pieczone kasztany, owoce i budyń śliwkowy. Chociaż większość naszych przepisów nie jest ściśle historyczna, nadal zapewniamy Ci prawie wszystko, czego potrzebujesz, aby stworzyć 21 ul -wieczna dickensowska uczta świąteczna.

1. Grzane Wino

  grzane wino w szklanych kubkach Petar Marshall/SN

Kiedy Scrooge i Ghost of Christmas Present wpadają z niewidzialną wizytą do siostrzeńca Scrooge'a, Freda, znajdują go wznoszącego kieliszek grzanego wina na cześć nieobecnego krewnego. Niezależnie od tego, czy chcesz wznieść toast za zrzędliwego wujka, nadal będziesz chciał uwarzyć porcję tego zimowego rozgrzewacza. To nie może być o wiele prostsze, ponieważ jedyne rzeczy, których będziesz potrzebować do przygotowania napoju, to butelka czerwone wino , laski cynamonu, anyż gwiazdkowaty , goździki i odrobina syropu klonowego do posłodzenia.

Przepis: Najlepsze grzane wino

2. Palący biskup

  grzane wino z plasterkami pomarańczy Shutterstock

historia restauracji Denny's

Smoking Bishop może brzmieć jak duchowny uzależniony od tytoniu, ale w rzeczywistości jest to napój, który, podobnie jak sam Dickens, umawia się powrót do czasów wiktoriańskich . W rzeczywistości napój ten odgrywa główną rolę w najszczęśliwszej części Opowieści wigilijnej, kiedy Scrooge składa wizytę Cratchitom i oznajmia swojemu narzuconemu pracownikowi: „Podniosę twoją pensję i postaram się pomóc twoim walczącym z rodziną, a my omówimy wasze sprawy jeszcze dziś po południu, przy świątecznej misce dymiącego biskupa, Bob! Jeśli ty też masz jakieś świąteczne zadośćuczynienie, możesz zrobić coś gorszego niż poprzedzić swoje przeprosiny kieliszkiem tej mieszanki grzanego wina i porto.

Przepis: Najlepsze koktajle winne, które powinieneś robić w domu

3. Świąteczny poncz bezalkoholowy

  poncz z pomarańczami i granatami Jaime Shelbert/SN

Podczas gdy „Opowieść wigilijna” zawiera wiele przypadków, w których ludzie świętują święta przy filiżance dobrego humoru w rodzaju alkoholu, Dickens ogłosił się „wielkim przyjacielem Temperance 'i autorem takich ostrzegawczych opowieści jak' Śmierć pijaka Chociaż osobiście wolał umiar niż całkowitą abstynencję, zabawianie się bezalkoholowym napojem nie jest sprzeczne z dickensowską tradycją bożonarodzeniową. Ten bezalkoholowy świąteczny poncz, choć przyjazny dla dzieci, jest przeznaczony dla dorosłych z nutą cierpkości ze świeżych rozmaryn . Dodatkowe składniki obejmują zarówno sok z granatów, jak i żurawinę, które nadają świątecznego czerwonego odcienia, oraz piwo imbirowe, które dodaje mu musu.

Przepis: Świąteczny poncz bezalkoholowy

4. Przepis na chleb piwny

  krojony chleb na stojaku z drutu Kate Shungu/SN

Jeszcze innym sposobem na uhonorowanie dickensowskiej tradycji bez spożywania alkoholu jest użycie rzeczy do pieczenia. Piwo to coś, czego pan Fezziwig miał pod dostatkiem na świątecznych obchodach — ta postać, jeśli zapomniałeś, jest życzliwym pierwszym pracodawcą Scrooge'a, który został wskrzeszony przez Ducha minionych świąt Bożego Narodzenia. Chociaż jego uczniowie (wśród nich młody Scrooge) najprawdopodobniej pili piwo na przyjęciu świątecznym, napój ten może być również używany do wypieku chleba dzięki zawartym w nim drożdżom. Dzięki temu prostemu przepisowi na chleb nie ma potrzeby wyrastania, ugniatania i rośnięcia, których zwykle wymagają tradycyjne bochenki. Zamiast tego po prostu zamieszasz kilka prostych składników i twój chleb piwny będzie gotowy do piekarnika.

Przepis: chleb piwny

5. Łatwa kiełbasa śniadaniowa

  kotleciki z jajkiem Kate Shungu/SN

Podczas gdy iluzoryczna świąteczna uczta wyczarowana przez Ghost of Christmas Present zawiera „długie wieńce z kiełbasek”, brzmią one zarówno niewygodnie, jak i przesadnie. Zamiast tego proponujemy przepis bardziej pasujący do świątecznego poranka: kiełbasa śniadaniowa, która świetnie komponuje się z jajkami, goframi lub francuskimi tostami. Chociaż kiełbasa DIY może wydawać się trudna, tak naprawdę nie jest bardziej skomplikowana niż zrobienie burgera. Aby przygotować ten przepis, wszystko, co musisz zrobić, to wymieszać kilka przypraw z funtem mielonej wieprzowiny, uformować z niej placki i usmażyć na patelni.

Przepis: Łatwa kiełbasa śniadaniowa

6. Pieczona Polędwica Wieprzowa

  polędwica wieprzowa w plasterkach na talerzu Petar Marshall/SN

Oprócz kiełbasek świąteczny (choć wyimaginowany) prezent przygotowany przez Ghost of Christmas Present zawierał prosiaka, ale jest to danie, które jest o wiele za duże na większość świątecznych spotkań XXI wieku. Co więcej, może to być nieco odrażające dla współczesnych gości, którzy nie są przyzwyczajeni do jedzenia mięsa z wciąż przyczepioną głową. Jako smaczniejszą, tańszą i łatwiejszą w obsłudze opcję proponujemy pieczoną polędwicę wieprzową. To mięsne danie jest zarówno tradycyjne, jak i wystarczająco odświętne na obchody świąt Bożego Narodzenia, ale nie będzie wymagało wyciągania ciężkiej broni, aby je wyrzeźbić – i nie sprawi, że będziesz śmierdziało.

Przepis: Pieczona Polędwiczka Wieprzowa

7. Alton Brown's Good Eats pieczony indyk z niespodzianką

  pieczony indyk z jabłkami Kate Shungu/SN

W świątecznym wydaniu specjalnym z 2009 roku zatytułowanym „ Noc przed dobrym jedzeniem”, gospodarz Altona Browna zagłębił się w eksplorację dawnych wakacyjnych taryf w asyście duchów Charlesa Dickensa, Boba Cratchita i Tiny Tima. Chociaż nie upiekł indyka – zamiast tego zdecydował się na kaczkę – ten ostatni ptak nie jest wspominany w „Opowieści wigilijnej”. Jednak indyk to coś, co zreformowany Scrooge wybiega w świąteczny poranek, aby kupić rodzinie Cratchitów. Nie mamy żadnych wiktoriańskich przepisów na indyka, ale mamy jeden z przepisów Altona Browna. Zmieniliśmy to jednak trochę – podczas gdy Brown lubi moczyć swojego ptaka w solance, my idziemy z dużo mniej brudną suchą solanką. Proces ten jest znacznie wygodniejszy dla zapracowanego na wakacje kucharza i jesteśmy pewni, że pani Cratchit z pewnością by to zaakceptowała.

Formularz zamówienia ciasta costco

Przepis: Alton Brown's Good Eats pieczonego indyka z niespodzianką

8. Delikatna Jagnięcina

  żeberka jagnięce na talerzu Christina Musgrave/SN

Nie jesteśmy właściwie pewni, czy „Opowieść wigilijna” wspomina o jagnięcinie, a nawet baraninie – to drugie mięso jest bardziej dorosłą (i zwykle twardszą) wersją. Mówi jednak o „wielkich kawałkach mięsa”, a jeśli jagnięcina nie jest technicznie mięsem, cóż możemy powiedzieć? W dzisiejszych czasach nie jest łatwo dojść na kolana i łokcie w dziale mięsnym. Jednak pieczona jagnięcina to danie znane w wiktoriańskiej Anglii, tak jak pojawia się w pani Beeton's 1861 „Księga zarządzania gospodarstwem domowym , ”, więc podtrzymujemy nasze twierdzenie, że byłoby to odpowiednie dla Dickensa Rozrusznik .

Przepis: Przetargowy Stojak Jagnięcy

9. Delikatna pieczeń z polędwicy

  pokrojona pieczeń wołowa na pokładzie Zestaw Hondrum/SN

Wydaje się, że wołowina również nie jest uwzględniona w żadnych bożonarodzeniowych ucztach omawianych w świątecznym klasyku Dickensa, chociaż jest to niewielki krzyk, gdy Scrooge oskarża ducha Marleya o bycie „niestrawionym kawałkiem wołowiny”. Według angielskie Dziedzictwo jednak pieczeń wołowa była popularnym daniem bożonarodzeniowym w czasach wiktoriańskich dla tych, których było na to stać. Im więcej rzeczy się zmienia, tym bardziej pozostają takie same, ponieważ pieczenie zadu wciąż nie jest dokładnie tym, co można nazwać budżetowym. Mimo to są wakacje, więc równie dobrze możesz trochę zaszaleć, prawda? Dzięki tej wolno gotowanej pieczeni w soku z czerwonego wina zarówno Twój dzień, jak i kolacja będą radosne i jasne.

Przepis: Delikatna pieczeń z polędwicy

10. Łatwa pieczeń z dziczyzny

  pieczeń z dziczyzny na talerzu Tara Rylie/SN

Większość gier w „Opowieści wigilijnej” to gry, w które mogą grać goście imprezowi, z oceną buffa dla niewidomych oraz czymś, co nazywa się „Jak, kiedy i gdzie”, co mogło być XIX-wiecznym odpowiednikiem Nigdy Czy kiedykolwiek. Jednak kilka razy słowo gra jest używane w odniesieniu do czegoś, co jesz i dziczyzna nie był nieznany na wiktoriańskich stołach bożonarodzeniowych. Za angielskie Dziedzictwo , było to wówczas popularne brytyjskie danie świąteczne. Podczas gdy mięso jelenia nie jest zazwyczaj sprzedawane w supermarketach, jeśli jesteś myśliwym lub znasz kogoś, kto nim jest, być może uda ci się zdobyć funt mielonej dziczyzny. W ten sposób możesz zrobić ten pikantny klops i kontynuować uświęconą tradycją tradycję.

Przepis: Łatwy Pieczeń Z Dziczyzny

11. Świąteczne prażone orzechy

  prażone orzechy cynamonowo-cukrowe Stephanie Rapone/SN

Okay, przyznajemy, że podane tutaj orzechy nie są świąteczne kasztany , ale na pewno można ich użyć zamiast mniej świątecznych migdałów, nerkowce i orzeszki ziemne, jeśli chcesz. Możesz także użyć leszczyny ( czyli orzechy laskowe ), kolejny wariat, który jest wymieniany w „Opowieści wigilijnej”. Niezależnie od tego, jakie orzechy wybierzesz, posyp je cukrem z cynamonem, zanim upieczesz je na otwartym ogniu… A raczej w zamkniętym piekarniku, jak to jest obecnie. Orzechy sprawią, że twój dom będzie pachniał niesamowicie podczas gotowania – może nie do końca świątecznie, ale bardziej jak jeden z tych letnich festiwali, podczas których orzechy cynamonowe są sprzedawane w papierowych szyszkach.

Przepis: Świąteczne Prażone Orzechy

12. Kandyzowana skórka pomarańczy

  kandyzowana skórka pomarańczowa w misce Jennine Rye/SN

Podczas gdy pomarańcze wspomniane w „Opowieści wigilijnej” są zwykłymi, pozbawionymi ozdób pomarańczami, w Anglii lat czterdziestych XIX wieku prawdopodobnie nie były one zbyt łatwe do zdobycia. Prawdopodobnie trzeba było je sprowadzić z odległego ciepłego klimatu w czasach, gdy łodzie pływały wolno, a chłodzenie składało się wyłącznie z kawałków lodu. Chociaż uważamy, że zwykłe stare pomarańcze są obecnie czymś oczywistym, nie damy ci przepisu, który prosi cię o przeprowadzkę na Florydę i zasadzenie drzewa. Jest to raczej sposób na ponowne wykorzystanie skórek pomarańczy poprzez nadanie im pysznej polewy z cukierków. Dodaj te smakołyki do tacy na cukierki do skubania lub użyj ich do dekoracji innych deserów.

Adam od człowieka kontra jedzenie?

Przepis: Kandyzowana skórka pomarańczy

13. Domowy mus jabłkowy

  mus jabłkowy z pokrojonymi jabłkami Miriam Hahn/SN

Jabłka odgrywają rolę w kilku uroczystościach „Kolędy”, ale tylko raz są używane do gotowania, a nie do spożycia na surowo lub do celów dekoracyjnych. Kiedy Scrooge i Duch Świąt Bożego Narodzenia wpadają, by nawiedzać Cratchitów, Belinda (starsza siostra Małego Tima) jest w kuchni, przygotowując mus jabłkowy do rodzinnej pieczonej gęsi. Gęś, jak wynika z opowieści, była wówczas postrzegana jako alternatywa dla indyka dla ubogich. Teraz to bardziej specjalność mięsna, ale mus jabłkowy pasuje równie dobrze do pieczonej wieprzowiny, a ten klasyczny przepis może nie różnić się zbytnio od tego, który Cratchitowie jedli na świątecznym stole.

Przepis: domowy sos jabłkowy

14. Gotowane gruszki

  gotowane połówki gruszek w miseczkach Katarzyna Brookes/SN

Określane jako „smaczne” gruszki to kolejny owoc, który przypominający Świętego Mikołaja Duch Prezentu Świątecznego wyciąga ze swojej wielkiej torby świątecznych sztuczek. Jeśli otrzymałeś pudełko z Najlepszy prezent od Harry'ego i Davida , możesz po prostu ułożyć je w misce, ale jeśli chcesz trochę ubrać gruszki, sugerujemy, abyś spróbował je ugotować. Te przyprawione, glazurowane syropem gruszki mogą stanowić prosty, zdrowy deser lub mogą również działać jako słodki i owocowy dodatek do bogatego dania, takiego jak pieczona wieprzowina.

Przepis: Gotowane Gruszki

15. Świąteczny drobiazg

  wakacyjny drobiazg w misce Susan Olayinka/SN

Trochę nakłamaliśmy, żeby podać przepis na budyń śliwkowy, ale ten deser, odkąd został okrzyknięty w „Opowieści wigilijnej”, jest znany w Wielkiej Brytanii jako bożonarodzeniowy pudding (przez BBC ). Danie to nigdy tak naprawdę nie przyjęło się w Stanach Zjednoczonych, być może dlatego, że ma nieco owocowy smak, a my nie jesteśmy ogólnie narodem ciasto owocowe zakochani. Zamiast puddingu śliwkowego przedstawiamy alternatywny brytyjski deser bożonarodzeniowy przypominający budyń: smaczne wakacje drobiazg zrobiony z kawałków ciasta pokrytych galaretką truskawkową, kremem waniliowym i jagodami.

Przepis: Wakacyjny drobiazg

Kalkulator Kalorii