39 wyjątkowych włoskich potraw, których musisz spróbować przed śmiercią

  Wybór dań włoskich Julia Michajłowa/Shutterstock Ivana Marić






W 2019 roku głosowała kuchnia włoska najpopularniejsza kuchnia na świecie — i nikt się nie zdziwił. Wydaje się, że proste dania i doskonałe składniki to zwycięska kombinacja, w której większość ludzi łatwo się zakochuje. Kraj dał światu makaron, pizzę i lody, więc można by pomyśleć, że niewiele więcej zostało, ale czeka cię niespodzianka. Włochy to kulinarny gigant z różnorodnością regionalną i niezrównaną tradycją kulinarną.



Z kuchnią tak bogatą jak włoska, nie było łatwo zdecydować, co zasłużyło na to, by znaleźć się na najwyższym poziomie. Ta lista zawiera autentyczne dania kuchni włoskiej, najlepsze składniki w kraju i najpopularniejsze desery, których powinieneś spróbować przynajmniej raz — choć wątpimy, abyś na tym poprzestał. Gdy już je spróbujesz, zajrzyj głębiej, wypróbuj więcej regionalnych sosów do makaronów i zbadaj bogactwo odmian sera i przepysznych deserów, które sprawią, że będziesz mieć ochotę na więcej. Ta lista jest najlepszym miejscem do rozpoczęcia włoskiej przygody kulinarnej i zapoznania się z niektórymi włoskimi klasykami, które opowiadają o tym, jak jedna kuchnia podbiła je wszystkie.








1. Carpaccio

  Naczynie carpaccio na talerzu Mironov Władimir/Shutterstock

Carpaccio to włoskie danie z cienkich plastrów surowego mięsa podawane z różnymi dodatkami i przyprawami. Pierwotnie był przyrządzany z wołowiny, ale teraz nazwa ta jest stosowana do potraw przyrządzanych z cienkich plastrów różnych surowych mięs lub surowych owoców morza. Przyprawy podawane na wierzchu mogą się różnić, ale nigdy nie powinny przytłaczać głównych składników. Tradycyjne wybory obejmują cytrynę lub oliwę z oliwek, ale musztarda i majonez również stanowią doskonałe uzupełnienie. Ostatniego akcentu dodają delikatne zielenie i kilka kawałków Parmigiano Reggiano. Carpaccio to jedna z tych tradycyjnych włoskich potraw, które eksponują piękno składnika i ubierają go prosto, tylko po to, by podkreślić jakość głównej gwiazdy dania (poprzez Kuchnia włoska ).



2. Sos boloński

  Sos boloński OlgaBombologna/Shutterstock

Istnieje wiele interpretacji ragù, które pojawiają się we Włoszech, ale żadna nie jest tak sławna i czczona jak ta pochodząca z Bolonii. Tradycyjnie podawane z makaronem tagliatelle, to pocieszające mięsne ragu łączy mieloną wołowinę i wieprzowinę wolno gotowane z cebulą, selerem, marchewką i winem, wszystko oblane sosem pomidorowym (przez Jedz i chodź Włochy ).



Internet obfituje w dyskusje na temat oryginalnego przepisu, choć większość czerpie przepis z Włoska Akademia Kuchni jako wersja autentyczna — i tak, zawiera mleko. Wierzymy, że to prawda, że ​​każda rodzina i każda włoska nonna ma swoją ulubioną ragù i przepis, który jest w rodzinie odkąd ktoś pamięta.

3. Carbonara

  Danie z makaronem carbonara WS-Studio/Shutterstock

Carbonara to królowa włoskich makaronów. Chociaż łączy w sobie tylko kilka prostych składników — makaron, jajka, guanciale (podgardle) i Pecorino Romano — w rezultacie otrzymujemy spektakularnie kremowe danie z makaronu. Niezbędnym końcowym akcentem carbonary jest posypanie świeżo zmielonym pieprzem, który ładnie równoważy kremowość (poprzez Kuchnia włoska ).

Należy pamiętać, że klasyczna carbonara nie jest robiona z masłem, śmietaną lub czosnkiem, więc jeśli chcesz zrobić ją w domu, trzymaj się z dala od tych bluźnierczych dodatków.

4. Risotto po mediolańsku

  Szafranowe risotto Alvaro German Vilela/Shutterstock

Risotto Milanese to jedno z legendarnych regionalnych włoskich risotto. To obfite danie o żywych kolorach pochodzi z północy i jest szczególnie kojarzone z Mediolanem — stąd nazwa. Jak większość włoskich klasyków, jest to prosta kombinacja, składająca się z kilku składników, które są idealnie zbalansowane. Ryż arborio jest powoli gotowany w bulionie wołowym, a następnie zaprawiany szafranem. Risotto Milanese można podawać samodzielnie, ale zwykle łączy się je z osso buco (przez MasterClass ). Pamiętaj, że w przypadku większości włoskich risotto ryż musi być ugotowany al dente, co oznacza, że ​​musi mieć trochę kęsa.

5. Osso buco alla Milanese

  Ossobuco alla Milanese Sergii Koval/Shutterstock

Osso buco to mediolańska wersja duszonych golonek cielęcych. Danie nabiera charakteru dzięki powolnemu duszeniu w wyśmienitej mieszance selera, marchwi i pomidorów, aż mięso będzie tak miękkie, że odpada z kości. Tradycyjnie gicz przybiera się gremolatą – aromatyczną mieszanką pietruszki, cytryny i czosnku. Jednak to nawet nie jest najlepsza część. Po ugotowaniu szpik wewnątrz kości stanie się kremową, nadającą się do smarowania mieszanką wypełnioną aromatycznymi sokami do duszenia. Aby uzyskać najlepsze włoskie doznania, osso buco należy połączyć z risotto Milanese (przez MasterClass ).

6. Pizza neapolitańska

  pizzę neapolitańską smspsy/Shutterstock

Prawdopodobnie jadłeś pizzę, ale nie jadłeś prawdziwej pizzy, jeśli nigdy nie próbowałeś oryginału — legendarnego Napoletany. Ta legenda Napolitano jest jednym z najbardziej wymagających stylów do opanowania. Aby stworzyć autentyczną wersję, wszystkie składniki muszą być starannie dobrane, a każdy etap procesu musi być sumiennie przestrzegany. Napoletana ma organ zarządzający — tzw Prawdziwe Stowarzyszenie Pizzy Neapolitańskiej — która zarządza szkoleniem pizzaiolo i określa zasady, jeśli chodzi o placek neapolitański.

Najprostszym sposobem na spróbowanie tej legendarnej pizzy jest wejście na stronę Stowarzyszenia i wyszukanie lokali, które zostały oficjalnie zatwierdzone i certyfikowane.

różne rodzaje górskiej rosy

7. Focaccia

  Focaccia Murilo Mazzo/Shutterstock

Focaccia jest po prostu wyjaśnione jako odmiana włoskiego chleba, ale oznacza znacznie więcej niż to, co obejmuje to uproszczone wyjaśnienie. Wytwarzany jest w kilku wersjach regionalnych, począwszy od gęstej i musującej odmiany genueńskiej, która jest jej najsłynniejszym przedstawicielem, po odmiany cienkie, wypełnione, a nawet słodkie. Pikantna focaccia jest zwykle posypana oliwkami, pomidorami lub rozmarynem, ale wytrzyma praktycznie każdy dodatek. Pomimo tych różnic, większość stylów focaccia będzie oblewana oliwą z oliwek, a gdy chleb się piecze, brzegi stają się rozkosznie chrupiące i dokładnie nasączone oliwą z oliwek. Podawaj sam lub zrób z niego najlepszą kanapkę, jaką kiedykolwiek jadłeś (przez Sól i wiatr ).

8. Spaghetti z małżami

  Spaghetti z małżami fałsz/Shutterstock

Vongole to po włosku małże, główna gwiazda tego prostego makaronu z owoców morza. Magazyn Włochy wyjaśnia, że ​​można go zrobić z czerwonym sosem na bazie pomidorów, ale zwykle przygotowuje się go w wersji białej zawierającej czosnek, oliwę z oliwek, papryczkę chili i wytrawne białe wino. Małże są gotowane na wolnym ogniu w sosie, a całość jest następnie wrzucana do spaghetti. Zamiast spaghetti, linguine lub wermiszel stanowią przyzwoite zamienniki. Danie to jest znane w większości nadmorskich regionów Włoch i stanowi doskonały dodatek do ciepłych letnich wieczorów. Najlepiej smakuje z kieliszkiem schłodzonego białego wina.

9. Spaghetti alla puttanesca

  Spaghetti alla puttanesca Timolina/Shutterstock

kurwa może być nową nazwą na liście Twoich ulubionych włoskich sosów. Ten sos do makaronu na bazie pomidorów krzyczy śródziemnomorskimi smakami, ponieważ zawiera również oliwki Gaeta, kapary i anchois. Do mieszanki dodaje się czosnek i papryczkę chili, a także pietruszkę lub oregano. Prawdopodobnie pochodzi z Neapolu, ale jest również popularny w Lacjum, gdzie wprowadzono anchois, w przeciwieństwie do oryginalnego neapolitańskiego przepisu (przez 196 smaków ).

Makaron puttanesca słynie również ze swojej nazwy. Według Magazyn Włochy , nazwa pochodzi od słowa puttana (kurwa). Chociaż istnieje wiele legend wyjaśniających pochodzenie tak historycznej nazwy, żadna z nich nie została poparta wystarczającymi dowodami.

10. Amatorzy

  Pomidor i bekon Andrea Federici/Shutterstock

Sklasyfikowany jako jeden z podstawowe rzymskie dania z makaronu , Amatriciana kieruje się standardową włoską ideologią: użyj garści najlepszych składników, aby stworzyć spektakularnie proste i niesamowicie aromatyczne danie. Szkoła gotowania Włochy wyjaśnia, że ​​słowo to odnosi się do sosu sporządzonego z trzech podstawowych składników: guanciale (podgardla wieprzowego), pecorino i pomidorów. Sos ma chłopskie korzenie i został nazwany na cześć miasta Amatrice w prowincji Rieti.

Tego sosu do makaronu trzeba spróbować, ale jeśli zdecydujesz się zrobić go w domu, unikaj dodawania czosnku, ponieważ jest on uważany za kontrowersyjny i został publicznie oceniony przez całą społeczność Amatrice, kiedy szef kuchni Carlo Cracco użył go w swoim przepisie (przez Opiekun ).

11. Stek po florencku

  Stek po florencku słodka pianka/Shutterstock

Stek po florencku to legendarne danie mięsne, które najlepiej można opisać jako T-bone po florencku. To tradycyjna włoska potrawa, a wg Odwiedź Toskanię , jego pochodzenie rzekomo sięga XVI wieku. Stek jest zwykle gruby i masywny i tradycyjnie pochodzi od lokalnych Chianina rasa.

Przygotowanie jest proste — stek jest szybko grillowany — i chociaż na zewnątrz powinien być brązowy, stek musi być podawany jako rzadki. Stek po florencku doprawia się solą i najlepiej smakuje skropiony oliwą z oliwek. Dla mięsożerców jest to niezbędne włoskie danie.

12. Mieszane smażone

  Fritto misto smażone włoskie danie Patryk Kośmider/Shutterstock

Fritto misto to pyszne włoskie połączenie różnych smażonych składników. Przetłumaczone jako „smażona mieszanka”, może być zrobione z mięsa, warzyw, owoców morza, a nawet sera. Najbardziej znaną interpretacją jest mieszanka owoców morza, w której otrzymasz rożek wypełniony smażonymi w głębokim tłuszczu krążkami kalmarów, krewetkami i mackami kalmarów, ale istnieje wiele regionalnych odmian. W Marche często dodaje się oliwkowy askolan, podczas gdy wersja piemonte często wymaga podrobów, sera lub kaszy manny (poprzez Miłośnicy dobrej kuchni ).

Fritto misto nie jest daniem rewolucyjnym, ale kiedy masz idealnie usmażone składniki, najlepiej w dowolnym miejscu na włoskim wybrzeżu, masz idealne doznania kulinarne.

13. Porchetta

  Włoska rolada wieprzowa Porchetta Josef Volsa/Shutterstock

Porchetta to wybitne danie wieprzowe kojarzone przede wszystkim z Rzymem i środkowymi Włochami. Jest przygotowywany z wieprzowiny bez kości, wypełnionej aromatycznym farszem, zanim zostanie zrolowany, pluty, a na koniec grillowany na otwartym ogniu. Bułka jest następnie krojona w plastry i najlepiej podawana na ciepło.

Według Jedzenie Europy , w Rzymie porchetta jest często uważana za uliczny przysmak, ale jest to również świąteczne danie przyrządzane w różnych regionach Włoch na ważne wydarzenia i uroczystości. Tak czy inaczej, ten przysmak wieprzowy jest koniecznością, ponieważ doskonale łączy tradycyjne techniki i klasyczne smaki w kultowe włoskie danie.

14. Supplì i arancini

  Supplì kulka ryżowa smażona w głębokim tłuszczu Liudmyla Chuhunova/Shutterstock

Supplì i arancini to podobne smażone w głębokim tłuszczu kulki ryżowe, których nie należy uważać za to samo. Kulka serowo-ryżowa pochodzą z Rzymu i są zazwyczaj owalnymi kuleczkami z ryżu i sosu mięsnego owiniętymi wokół mozzarelli – co daje cudownie chrupiącą ucztę z lepkim i żylastym środkiem. Z drugiej strony Sycylijczyk Arancini mogą mieć różne kształty i zawierać różne nadzienia, takie jak szmata mięsna lub szynka i ser.

Magazyn Włochy wyjaśnia, że ​​te kulki ryżowe są często kojarzone z rządami arabskimi, ale ponieważ przepisy pojawiły się po raz pierwszy w XIX wieku, założenie to nie jest w pełni poparte dowodami. Bez względu na pochodzenie te kulki ryżowe stanowią doskonałą przystawkę i pyszne uliczne jedzenie.

15. Cielęcina z sosem z tuńczyka

  Cielęcina z sosem z tuńczyka fałsz/Shutterstock

Vitello tonnato to tradycyjne, ale nieco niezwykłe włoskie danie, ponieważ łączy w sobie ryby i mięso, dwa składniki, które nie występują razem. To przepyszne połączenie dowodzi, że owoce morza i mięso mogą ze sobą współgrać, tworząc kreatywne, doskonale zbilansowane danie, którego trzeba spróbować przynajmniej raz w życiu. Vitello tonnato składa się z cienkich plasterków delikatnej gotowanej cielęciny polanej kremowym sosem na bazie ryb, który zazwyczaj zawiera tuńczyka, kapary, anchois i sok z cytryny. Danie podawane jest na zimno i stanowi idealne danie główne niezależnie od pory roku (por Włoska kuchnia ).

16. Saltimbocca alla Romana

  Saltimbocca alla Romana Magnago/Shutterstock

Poniższe danie jest jednym z chwalebnych przedstawicieli tradycyjnej kuchni rzymskiej. Saltimbocca alla Romana składa się z cienkich kawałków cielęciny przyprawianej wyłącznie solą i pieprzem. Każdy kawałek jest posypany szałwią i plasterkiem prosciutto, a następnie smażony na skwierczącym maśle. Danie podaje się z prostym sosem z białego wina. Połączenie delikatnej cielęciny, aromatu szałwii i słono-słonej nuty prosciutto daje wspaniałe połączenie smaków i aromatów, które zasłużenie stawia saltimbocca na liście najlepszych włoskich dań (przez Turystyka w Rzymie ).

17. Ogon ogonowy

  Ogon wołowy Andrea Federici/Shutterstock

Duszony ogon wołowy to danie, które wywodzi się z tradycji chłopskiej, ale delikatne mięso otoczone bogatym w smaku, niewiarygodnie gęstym sosem pomidorowym sprawia, że ​​jest to tak wspaniałe danie, że jest obecnie chwalone jako jedno z najsmaczniejszych rzymskich dań. Wspaniały stół wyjaśnia, że ​​potrawa wzięła swoją nazwę od rzeźników (vaccinari), którym często jako zapłatę otrzymywali niepożądane kawałki mięsa. Ogon wołowy już dawno stracił status mniej korzystnego kroju, a danie to jest koniecznością dla każdego, kto lubi pocieszające klasyki.

18. Makaron z sardynkami

  Makaron z sardynkami Danie sycylijskie Włoska produkcja żywności/Shutterstock

Możesz myśleć, że wypróbowałeś i przetestowałeś wszystkie włoskie dania z makaronu, ale ten sycylijski makaron to zupełnie nowa gra, która pomoże ci lepiej zrozumieć, jak kontrastujące smaki mogą idealnie pasować. Makaron ten, rzekomo pochodzenia arabskiego, łączy w sobie wyśmienite składniki, począwszy od sardynek jako głównego białka. Słona ryba jest następnie uzupełniana orzeszkami piniowymi, rodzynkami, szafranem i koprem włoskim. Suszona bułka tarta jest dodawana jako wykończenie.

jasne piwo kirkland

Połączenie słonych, słodkich, ziołowych, orzechowych i ziemistych smaków stworzy ucztę dla Twoich kubków smakowych. Więc następnym razem trzymaj się z dala od tradycyjnych makaronów i wybierz ten klasyk, aby poczuć autentyczną włoską kuchnię. Jest standardowym daniem codziennym, ale pojawia się również na niektórych ważnych świętach i imprezach (por Kuchnia Sycylijska ).

19. Smażona pizza

  Smażona pizza pierpaoloperri/Shutterstock

Według BBC , pizza fritta to niekonwencjonalna i mniej znana kuzynka legendarnego Napoletany. Ta smażona w głębokim tłuszczu wersja powstała jako tańsza odmiana pizzy Napoletana, która nie wymagała użycia piekarnika. Jest zrobiony z ciasta na pizzę, zwykle zawijanego wokół tandetnego nadzienia pomidorowego. Mocno zamknięta kieszonka sera jest następnie smażona na złoty kolor. W całym Neapolu można znaleźć stragany z pizzą fritta, która będzie podawana na gorąco, podczas gdy ser będzie ciepły i lepki. To chrupiące danie zapewni przyjemność, o której nie wiedziałeś, że jest Ci potrzebna w życiu. W końcu może być prawdą, że wszystko jest lepiej smażone.

20. Genueńskie pesto

  Pesto genueńskie Chatham172/Shutterstock

Włochy mają wiele odmian pesto, ale ten z Genui jest jego najpopularniejszym przedstawicielem i prawdopodobnie najbardziej aromatycznym z całego grona. Jak wyjaśniono przez Wtajemniczony , pesto Genovese wymaga garści składników, siedmiu, aby być precyzyjnym, i musi być wykonany w tradycyjny sposób, aby uzyskać ostateczny rezultat pesto. Bazylia jest gwiazdą, ale dodatkowe składniki – w tym liguryjska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól, Parmigiano, pecorino, orzeszki pinii i czosnek – są niezbędne do idealnej mieszanki, która natychmiast przeniesie Cię do Włoch.

21. Caponata

  Włoskie danie Caponata Sergii Koval/Shutterstock

Caponata to danie wywodzące się z tradycji sycylijskiej. Według Pyszne Włochy , ta wegetariańska podstawa pojawiła się po raz pierwszy w druku w połowie XVIII wieku i początkowo była określana jako „danie składające się z różnych rzeczy”. Dziś najczęściej je przyrządzamy ze smażonych bakłażanów w sosie agrodolce, który łączy w sobie smaki słodko-kwaśne. Oliwki i kapary zapewniają dodatkową słoną nutę, która sprawia, że ​​caponata wyróżnia się na tle każdego wegetariańskiego dania, jakie kiedykolwiek jadłeś. Chociaż doskonała w swojej podstawowej formie, caponata jest również doskonałym miejscem do eksperymentowania.

22. Faszerowane kwiaty cukinii

  Faszerowane kwiaty cukinii Tatiana Vorona/Shutterstock

Faszerowanie kwiatów cukinii, a następnie maczanie ich w cieście i smażenie do uzyskania chrupiącej, złocistej powłoki nie należy do dawnych włoskich tradycji kulinarnych, ale obecnie jest zakorzenione w lokalnym folklorze kulinarnym, zwłaszcza w kuchni rzymskiej. Targi obfitują w te delikatne kwiaty, zazwyczaj wypełnione kombinacją sera (mozzarella) i anchois. Ciasto jest lekkie i rześkie, stanowiąc doskonały kontrast z kremowym nadzieniem. Te kolorowe kwiaty to idealny sposób na rozpoczęcie posiłku we Włoszech. Dodatkowa wskazówka: zjedz je palcami (przez Pyszne Włochy ).

23. Lampredotto

  Flaczki kanapkowe Florence Michal Ziemski/Shutterstock

To może nie brzmieć apetycznie, ale ufa nam w tej sprawie. Lampredotto to najbardziej wyjątkowa i najsmaczniejsza kanapka, jaką kiedykolwiek zjesz w swoim życiu. To florencka legenda — kanapka zrobiona z ugotowanych flaków obficie doprawiona oliwą z oliwek oraz połączeniem czosnku i pietruszki, wszystko schowane w chrupiącej bułce (przez Mroczny Atlas ).

Ta kanapka wywodzi się z tradycji robotniczej, ponieważ podroby były zwykle najtańszym kawałkiem krowy. Ale to skromne danie stało się legendą i jest teraz oferowane w lokalnych kioskach rozsianych po całym mieście. Flaki są zawsze gorące, a chleb maczany w sokach do gotowania, tworząc mieszankę smaków, o których nie przestaniesz mówić.

24. Gorgonzola

  Gorgonzola barmalini/Shutterstock

Gorgonzola to włoski ser z niebieskimi żyłkami, który można wytwarzać tylko w Piemoncie i Lombardii. Jest zwykle przyrządzana z mleka krowiego i jest dostępna jako długo dojrzewająca pikantna (piccante) lub słodka (dolce) gorgonzola, która krótko dojrzewa i zawiera więcej słodyczy. Gorgonzola jest pikantna i cierpka, ale doskonale komponuje się ze świeżymi i suszonymi owocami, orzechami i miodem. Możesz też użyć go do risotto, makaronów, sałatek i sosów lub jako przekąskę, aby w pełni cieszyć się bogactwem smaków.

Należy pamiętać, że oryginalny ser musi mieć pieczęć DOP, która potwierdza, że ​​jest autentyczna gorgonzola (via MasterClass ).

25. Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny

  ocet balsamiczny z Modeny barbajony/Shutterstock

Jeśli pospiesznie założyłeś, że to zwykły balsamico chowający się w twojej szafce, nie możesz być dalej od prawdy. Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny jest ta mała, droga butelka, którą widziałeś tylko w specjalistycznych sklepach i uznałeś, że jest za dużo, by się nią popisywać. Ale może powinieneś przemyśleć swoją powściągliwość.

Według Wino i podróże Włochy , autentyczny ocet balsamiczny z Modeny jest wytwarzany zgodnie ze starożytnymi technikami i jest starzony, aby uzyskać gęsty, prawie syropowaty ocet. Ocet z Modeny o ciemnej, prawie czarnej barwie jest aromatyczny i subtelnie cierpki, z idealną równowagą nut słodko-kwaśnych. Najlepiej stosować jako garnirunek ; skropić risotto, makaronem lub stekiem. Świetnie komponuje się nawet z deserami i oczywiście serem — serwowanie go z Parmigiano to jedno ze wspaniałych doświadczeń życiowych.

26. Parmigiano Reggiano

  Ser Parmigiano Reggiano barmalini/Shutterstock

Parmigiano Reggiano nie jest twoje zwykły parmezan ser, ponieważ autentyczna wersja musi być wytwarzana z określonych składników i może być produkowana wyłącznie w wyznaczonych regionach Włoch. Parmigiano Reggiano to jedna z legendarnych odmian sera, chwalona za konsystencję, smak i aromat. Jest to ser, którym chcesz samodzielnie smakować i skubać, oraz ser, który doda kopa umami każdemu daniu, z którym go podasz. Idąc za radą urzędnika Konsorcjum Parmigiano Reggiano , nigdy nie próbuj tego sera bezpośrednio z lodówki i przygotuj się na wspaniałą mieszankę słodyczy, słoności, subtelnej goryczki i nut ziołowych. Dodatkową wskazówką przy zakupie jest to, że ostateczny profil smakowy i konsystencja sera będą zależeć od jego wieku.

27. Bottarga

  Ikra z tuńczyka Bottarga donatellatandelli/Shutterstock

Bottarga to jeden z tych składników, o których nigdy nie wiedziałeś, że ich potrzebujesz, ale gdy tylko spróbujesz, uzależnisz się. Pieszczotliwie nazywana morską truflą, bottarga to słowo oznaczające soloną i peklowaną ikrę rybną. Kojarzy się głównie z Sardynią i Sycylią i można go przyrządzać z różnych rodzajów ikry – najczęściej spotyka się tuńczyka, barweny lub miecznika.

Bottarga nie jest daniem; jest zwykle używany jako dodatek, który może ubrać i podnieść każdy posiłek. Zwykle jest tarty lub drobno pokrojony, co dodaje złożoności i dekadenckiego składnika umami (przez Wspaniali włoscy szefowie kuchni ).

28. Cannoli

  włoskie cannoli ricotta Profesjonalne wideo/Shutterstock

Nikt nie powinien iść przez życie bez degustacji Cannoli — wydłużone skorupy ciasta smażone, aż osiągną chrupiącą doskonałość, a następnie wypełnione słodzonym kremem z ricotty. Ten legendarny włoski deser brzmi świetnie nawet na papierze.

Cannoli pochodzą z Sycylii, ale już dawno wyrosły z ich rodzinnego regionu. Chociaż najlepsze wyrażenia można znaleźć na Sycylii, cannoli zostało umiędzynarodowione, więc absolutnie nic nie stoi na przeszkodzie, abyś poszedł i żył najlepszym życiem z cannoli w ręku. Jako ekspert ds. dziedzictwa kulturowego, Maria Oliveri podzieliła się BBC , najlepsze cannoli są zawsze świeże, aby ciasto mogło zachować chrupkość, więc spróbuj znaleźć sklep, który robi je w ten sposób. Jeśli wszystko inne zawiedzie, powinieneś przynajmniej raz pojechać na Sycylię i równie dobrze możesz wybrać się na cannoli (nie jesteśmy tutaj, aby oceniać).

kieliszek tequili dziennie

29. Granita

  granita pistacjowa w szklance denio109/Shutterstock

Jedzenie granity w upalny letni dzień na Sycylii to konieczność. Według Magazyn Włochy , Sycylijska granita to lodowy przysmak z cukru, lodu i owoców, który mieści się gdzieś pomiędzy lodami a sorbetem. Deser został wprowadzony przez Arabów, ale mocno zakorzenił się w sycylijskiej kulturze kulinarnej. Granita jest zwykle spożywana jako śniadanie lub lekka przekąska między posiłkami. Tradycyjnie podaje się go z brioszką, którą należy rozerwać i maczać w granitie. Niektóre z najlepszych smaków granity zawierają cytryny, migdały, morwę, pistacje i kawę.

30. Tiramisu

  Deser o smaku kawy Tiramisu stockcreations/Shutterstock

Kiedy myślisz o włoskich deserach, tiramisu to chyba pierwsze, co przychodzi na myśl. Nie ma innego deseru tak ściśle kojarzonego z Włochami, jak wielowarstwowe połączenie maczanych w kawie biszkoptów obtoczonych w kremowej mieszance mascarpone i jajek, a następnie pokrytych cienką warstwą gorzkiego kakao, aby zrównoważyć słodycz.

Ktokolwiek stworzył tiramisu — pochodzenie było długo kwestionowane i częściowo rozliczone w 2017 r kiedy Friuli otrzymał ten zaszczyt — nadał mu odpowiednią nazwę. Według Akademia Tiramisu , nazwa wywodzi się z lokalnego dialektu (tireme su), co oznacza „podnieś mnie”. Trudno o lepszy wybór deserów na popołudniowy lub poobiedni zastrzyk energii.

31. Panettone

  Włoski chleb bożonarodzeniowy Panettone Brenta Hofackera/Shutterstock

Tanie kupione w sklepie panettone chleb, który kiedyś jadłeś na Boże Narodzenie, nie jest tym, o czym tutaj mówimy. Autentyczny włoski panettone to cud rzemiosła, który zachwyca konsystencją i smakiem. Oryginalne panettone pochodzi z Lombardii , a ponieważ jego wykonanie jest skomplikowane i czasochłonne, najlepiej pozostawić go ekspertom, a ty musisz upewnić się, że kupujesz oryginał.

sugeruje tradycja łącząc chleb z odrobiną wina musującego lub deserowego, nie kłócimy się z tradycją, więc na nadchodzące święta zaopatrz się w autentyczny panettone i trochę wina i spraw, aby był to pyszny świąteczny zwyczaj na przyszłość.

32. Cantucci z Toskanii

  Toskańskie ciasteczka z winem deserowym YRABOTA/Shutterstock

Cantucci Toscani nie ma na co patrzeć. Mają nieco rustykalny wygląd, ale ich konsystencja i smak z pewnością rekompensują szorstką prezentację. Te twarde ciasteczka, obficie aromatyzowane i nadziewane orzechami lub suszonymi owocami, to tradycja Toskanii, chociaż podobne wersje można znaleźć w prawie wszystkich zakątkach kraju (przez Florencki ).

Cantucci są podwójnie pieczone, dzięki czemu mają zwartą, trudną do złamania teksturę. Idealnie, aby uzyskać autentyczne włoskie wrażenia, powinieneś zanurzyć je w winie. I nie, mleko po prostu nie wystarczy. Zanurz te ciasteczka w słodkim vin santo i zdziw się, jak Włosi mają naturalny dar łączenia jedzenia i wina, aby osiągnąć najwyższą błogość.

33. Brioszka z lodami

  Włoskie danie Gelato con brioche Julia Lavleis/Shutterstock

Gelato jest niemal synonimem Włoch i stało się tak popularne, że nie trzeba podróżować do Włoch, aby posmakować mlecznych, kremowych lodów i niezliczonych kreatywnych smaków lodów. kok — w tym miejscu robi się ciekawiej.

Według SBS , parowanie lodów i słodkiej bułki to sycylijska rzecz i, co zaskakujące, smakuje na śniadanie. Wiedząc, jak upalne może być lato na słonecznej włoskiej wyspie, nic dziwnego, że równowaga między maślaną bułką a kremowymi, zimnymi lodami brzmi jak niebiańskie połączenie.

34. Sfogliatella

  Ciasto włoskie Sfogliatella Maurizio De Mattei/Shutterstock

Jeśli kiedykolwiek jadłeś ciasto z ogona homara, możesz wiedzieć, co sprawia, że ​​sfogliatella jest tak wyjątkowa, ponieważ jest to oryginalna wersja. Jak Mroczny Atlas wyjaśnia, według najsłynniejszej legendy, że to ciasto zostało rzekomo stworzone przez zakonnice z klasztoru Santa Rosa na Wybrzeżu Amalfitańskim.

Sfogliatella występuje w dwóch wersjach. Bardziej popularna riccia jest zrobiona z ciasta filo ułożonego tak, aby przypominało warstwowy rożek, podczas gdy okrągła frolla wybiera ciasto kruche. Obie wersje skrywają przepyszne nadzienie z ricotty z cytrusami. Te wypieki są podstawą śniadania i powinny być łączone ze świeżo parzonym espresso, aby uzyskać najlepszą kombinację śniadaniową i nowe ulubione włoskie doznania.

35. Utonął

  Deser lodowy Affogato espresso Akira Kaelyn/Shutterstock

W idealnym świecie zawsze kończyłbyś kolację gałką lodów zalanych świeżo zaparzonym espresso. Dla Włochów to tradycja. Kombinacja idzie w parze z nazwą utonął , a do tej pory jest dobrze znany w międzynarodowych włoskich restauracjach, więc nie ignoruj ​​go, jeśli kiedykolwiek zobaczysz go w menu. Połączenie kremowych lodów powoli sączących się i mieszających z ziemistymi smakami espresso przeniesie Cię prosto do kulinarnego nieba. Prawdopodobnie nie ma lepszego sposobu na zakończenie posiłku (poprzez VinPair ). Jedyną rzeczą, która mogłaby to poprawić, jest posiadanie go we Włoszech.

36. Montebianco

  Włoski deser kasztanowy Montebianco umaruchan4678/Shutterstock

Montebianco to włoski deser, o którym najprawdopodobniej nigdy nie słyszałeś, a my jesteśmy tutaj, aby go naprawić. Ten z pozoru prosty deser to sezonowy dodatek, który odgrywa główną rolę jesienią i zimą. Zawiera klasyczny jesienny przepis: ziemiste purée z kasztanów o smaku rumu i (czasami) kakao. Purée jest zwieńczone lekką jak piórko bitą śmietaną, która stanowi przeciwwagę dla silnej ziemistej nuty kasztana.

Po złożeniu pustynia bez wątpienia przypomina ośnieżoną górę, a swoją nazwę zawdzięcza najwyższemu szczytowi Alp. Szczyt znajduje się w pobliżu granicy włosko-francuskiej, a deser jest również dzielony między narody, ale we Francji więcej szczęścia znajdziesz pod nazwą Mont Blanc (przez Włoska kuchnia ).

37. Ciasto Caprese

  Torta Caprese włoskie ciasto czekoladowe Popularne teraz / Shutterstock

Caprese zostało stworzone dla miłośników czekolady. To bezmączne włoskie ciasto pochodzi z Capri — stąd nazwa — i stawia czekoladę w centrum uwagi. Jak SBS wyjaśnił, zgodnie z tradycyjną tradycją, ten pyszny smakołyk powstał przez przypadek, gdy szef kuchni zapomniał dodać mąki do przepisu na ciasto.

Zapewniamy, że w tym torcie nie ma błędów. Dzięki temu, że w środku nie ma mąki, ciasto ma gęsty, prawie lepki środek i smakuje zarówno cholatem, jak i drobno zmielonymi migdałami. Ciasto można złożyć w mgnieniu oka, więc jeśli popełnisz błąd, nie odwiedzając Capri, nie popełnij głównego błędu, nie robiąc tego przypadkowego włoskiego dzieła w domu.

38. Panforte

  Włoskie ciasto Panforte Kristi Błochin/Shutterstock

Siena to małe toskańskie miasto, które dało początek panforte — tradycyjnemu bożonarodzeniowemu ciastu wypełnionemu przyprawami i nakrapiane kandyzowanymi owocami i orzechami. Panforte to starożytny włoski przysmak, zwykle w kształcie dużego dysku. Tradycyjnie można go posypać kakao (lub cukrem pudrem w wersji Margherita).

Dzięki rozgrzewającym przyprawom, orzechom i gumowatej konsystencji panforte jest wyjątkowym przysmakiem, a jego odważne smaki idealnie smakują w okresie zimowym, a jeszcze lepiej jako słodka świąteczna przekąska podana z deserowym winem (poprzez Ugryzienie Włoch ).

39. Semifreddo

  Mrożony włoski deser Semifreddo rom_olik/Shutterstock

Nie mus i nie do końca lody, semifreddo to pyszna hybryda, która oferuje to, co najlepsze z obu światów. Jest to bezproblemowa opcja deserowa, jeśli masz ochotę na mrożone słodycze.

Informacje Cooka wyjaśnia, że ​​semifreddo składa się z kremu jajecznego połączonego z ubitymi białkami lub bitą śmietaną, które nadają mu konsystencję przypominającą mus. Semifreddo zazwyczaj zawiera kilka warstw smaków i jest zamrożone w foremkach do ciasta, co oznacza, że ​​można je łatwo porcjować i cieszyć się jego częściowo zamrożoną konsystencją. Możesz dodatkowo wzbogacić go pokruszonymi ciasteczkami, owocami lub orzechami.