Jeśli szukasz zdrowej przekąski, orzechy mogą wydawać się pewną wygraną. Ale są sposoby na bardzo, bardzo złe zbieranie niektórych orzechów, więc przyjrzyjmy się niektórym, które są zarówno dobre dla ciebie, jak i dla środowiska, takie, które mogą zrujnować wszystkie twoje najlepsze intencje, a niektóre mogą nawet sprawić, że będziesz chory.
Jedz: żołędzie
Prawdopodobnie nie spodziewałeś się, że usłyszysz żołędzie, ale absolutnie powinieneś! Ludzkość robi to od wieków, odnosząc się nawet do jedzenia żołędzi rozproszone po literaturze greckiej . Jednak ich przygotowanie może być trudne — musisz usunąć mięso z muszli, a następnie je namoczyć, aby usunąć gorzkie i toksyczne garbniki — a w naszym nowoczesnym, wygodnym świecie może to być uciążliwe.
Są jednak całkowicie tego warte, zwłaszcza jeśli martwisz się o pomoc w znalezieniu i wykorzystaniu zrównoważonego, szeroko dostępnego zasobu. Żołędzie są jadalne, gdy stają się brązowe i są pełne dobrych rzeczy, takich jak białka, zdrowe tłuszcze i składniki odżywcze, takie jak witamina C, wapń i fosfor . Wykazano również, że pomagają zrównoważyć poziom glukozy we krwi i mają mnóstwo praktycznych korzyści. Żołędzie są powszechnie dostępne, łatwe do zebrania, a gdy są odpowiednio wysuszone i przechowywane, mogą przetrwać lata. Jak więc możesz ich używać? Sprawdzić ten przewodnik krok po kroku od Nauka i tęsknota do robienia własnej mąki z żołędzi, a możesz zamienić ją w chleb i ciasteczka, które będą miały wspaniały, orzechowy smak.
jak smakuje gochujang?
Jedz: orzechy laskowe
Obrazy Getty Jeśli kochasz tylko ciasteczka z orzechami laskowymi, masz szczęście. Są dla ciebie niesamowicie dobre , ponieważ są wypełnione takimi rzeczami, jak witaminy A i B. Orzechy laskowe zawierają zdrową dawkę błonnika pokarmowego, a także pomagają podnieść dobry cholesterol, jednocześnie obniżając zły. Nie tylko robisz sobie przysługę, kiedy pomagasz sobie garstce, ale także pomagasz środowisku.
Orzechy laskowe są świetny przykład zrównoważonego rolnictwa . Nie tylko wymagają niewielkiej ilości wody i minimalnej konserwacji, ale mogą dobrze się rozwijać na surowych glebach, na których inne rośliny by zawiodły. Są odporne na suszę, mogą przetrwać trudne warunki pogodowe, mają wysoki plon z rośliny i pomagają zapobiegać erozji gleby. Mają też ogromny system korzeniowy i usuwają z atmosfery ogromne ilości węgla. Dobrze, że są tak smaczne, a nawet jeśli masz już swoje ulubione sposoby ich używania, nadal będziesz musiał spróbować tego bezmlecznego krem z gorzkiej czekolady i orzechów laskowych od Beach Body on Demand , i to krówka czekoladowa z orzechami laskowymi teksański . Bycie przyjaznym dla środowiska nigdy nie smakowało tak dobrze!
Jedz: orzechy włoskie
Orzechy włoskie to jedna z tych przysmaków, o których można pomyśleć tylko podczas wakacji, a szkoda. oni są pełen niesamowitych rzeczy , zaczynając od tony witaminy E i zdrowych tłuszczów. Wszystkie te rzeczy nie tylko pomagają utrzymać dobre zdrowie serca, ale niektóre badania sugerują, że dodanie ich do regularnej diety może obniżyć ryzyko zawału serca nawet o 51 procent. Zdrowa porcja orzechów włoskich pomoże również uniknąć depresji — zawierają oleje omega 3, które, jak wykazano, podnoszą poziom serotoniny w mózgu.
Orzechy włoskie również mają ogromna ilość antyoksydantów , więcej niż z jakiegokolwiek innego orzecha. Przeciwutleniacze są kluczem do utrzymania dobrego stanu zdrowia, pomagają w walce z chorobami serca, rakiem i skutkami przedwczesnego starzenia. Pomagają nam nawet zachować zdrowie na poziomie komórkowym i chociaż orzechy włoskie są dość wysokokaloryczne (jedna uncja to około 180 kalorii), mają tak wiele innych korzyści, że zdecydowanie powinieneś posypać nimi swoje sałatki. Możesz też zrobić je częścią zdrowego śniadania, z ten bananowy orzech owsiany na noc od Chuda Pani .
Jedz: pistacje
Ludzkość je pistacje od zarania naszych dni i jest ku temu dobry powód: w to małe opakowanie składa się dużo pożywienia . Są bogate w białko i błonnik, a jedna uncja da Ci taką samą ilość potasu, jaką otrzymasz z banana. Zostały one powiązane z pomocą w kontrolowaniu poziomu cholesterolu i poziomu glukozy we krwi, a dodanie ich do diety pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 .
Jest też kilka niesamowitych badań, które przeprowadzono z pistacjami i ich wpływ na kontrolę wagi . Jedna porcja pistacji to 160 kalorii, ale ta porcja to aż 49 orzechów. To nie tylko daje ci trochę pieniędzy na przekąskę, ale łuskanie pistacji spowalnia twoją prędkość przekąsek i pozwala ci stać się bardziej świadomym tego, jak bardzo jesteś pełny, zamiast wpadać w bezmyślną pułapkę przekąsek. Chociaż na pewno możesz w ten sposób uzyskać codzienną porcję pistacji, dlaczego nie spróbować to bazyliowe i pistacjowe pesto z Chciwy Smakosz . Jest łatwy do zrobienia i jeszcze łatwiejszy do przekąszenia.
Jedz: Pecans
Orzechy pekan to kolejny orzech, który jest bardzo słabo wykorzystywany, głównie wydaje się pojawiać w ciastach z orzechami pekan. Chociaż może to nie być bardzo zdrowy deser, orzechy pekan są pełen dobrych rzeczy . Są naładowane przeciwutleniaczami, które pomagają chronić serce i zdrowymi tłuszczami, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Badania sugerują, że orzechy pekan mogą pomóc w kontrolowaniu wagi, a także zawierają rodzaj przeciwutleniacza – witaminę E – który pomaga zapobiegać związanej z wiekiem degeneracji neuronów ruchowych, a także chronić przed uszkodzeniem komórek i innymi chorobami zwyrodnieniowymi.
Dodanie orzechów pekan do regularnej diety jest szczególnie ważne dla mężczyzn, ponieważ zawierają coś, co nazywa się beta-sitosterolem . Nie tylko pomaga to obniżyć poziom cholesterolu, ale udowodniono, że jest instrumentem w utrzymaniu zdrowia prostaty. Wykazano, że dwie uncje orzechów pekan dziennie mają pozytywny wpływ na zarządzanie i zapobieganie związanemu z wiekiem schorzeniu zwanemu łagodnym przerostem prostaty lub powiększeniem prostaty. Na szczęście zdobycie tych dwóch uncji dziennie jest łatwe, gdy eksperymentujesz z takimi przepisami masło z miodem orzechowym z Błyszczy do posypki lub te żółwie orzechowo-karmelowe z czekolady Lil' Luna .
Jedz: kasztany
Kasztany zwykle kojarzą się z zimą i wakacjami, ale zdecydowanie należy je przechowywać przez cały rok. W przeciwieństwie do innych orzechów mają bardzo niską zawartość tłuszczu i kalorii, ale nadal nie zawierają cholesterolu i są bogate w białko, błonnik pokarmowy i witaminę E. Są też jedynymi orzechami, które mają wymierną ilość witaminy C, ale są coś z haczyka. Są bardziej psujące się niż większość orzechów i muszą być przechowywane w lodówce. Zacznij używać ich regularnie, a nie będą wystarczająco długo, aby się zepsuły, zwłaszcza gdy zaczniesz ich używać jako niskokalorycznego, niskotłuszczowego towarzysza ryżu i makaronu.
Więc jak dokładnie ich używasz? Jasne, możesz je upiec, ale są również świetnym dodatkiem do obfitych, wygodnych potraw, takich jak to ciasto z grzybami, kasztanami i piwem Kuchnia z kwiatami ściennymi , i te ravioli z kasztanów i gruszek z Nasz włoski stół .
Nie jedz: Migdały
Migdały to jedne z najpopularniejszych orzechów i to nie jest niespodzianka. Są nie tylko smaczne, ale także dobre dla Ciebie. Szczycąc się nie tylko umiejętnością kontrolowania wagi i zapobiegania cukrzycy, są reklamowane jako źródło mleka bezmlecznego dla tych, którzy unikają nabiału z wielu powodów. Ale cała ta dobroć ma swoją cenę, a jeśli starasz się być przyjazny dla środowiska podczas swoich wyborów, może chcesz przestać jeść migdały .
Jedynym stanem USA, który produkuje migdały komercyjnie, jest Kalifornia i nie tylko wysyłają migdały na rynki krajowe. Ponad 80 procent migdałów na świecie pochodzi z Kalifornii i jest to przemysł warty wiele miliardów dolarów. Kalifornia ma też nieustające problemy z suszą. Słyszeliście przerażające historie o niedoborach wody i pożarach — teraz pomyślcie, że każdy zjedzony migdał zużywał 1,1 galona wody, aby wyrosnąć. Rosnący przemysł migdałowy wywołał efekt domina, wpływając nawet na populacje łososia, które są nękane przez niski poziom wody. A to może nie być tego warte.
Nie jedz: orzechy nerkowca
Orzechy nerkowca są niezwykle popularnymi orzechami i są wypełnione takimi rzeczami, jak błonnik, białko i wszystkie standardowe dobre rzeczy, które są dostarczane z orzechami. Ale orzechy nerkowca mają swoją cenę , i jest opłacany przez ludzi, którzy je zbierają.
procent alkoholu białego pazura
Większość orzechów nerkowca pochodzi z Indii i Wietnamu, a ich zbieranie nie jest łatwym procesem. Jabłka nerkowca mają kilka twardych warstw, które należy wyrzucić, a te warstwy są toksyczne. Pracownicy zarabiają grosze za obieranie orzechów nerkowca, a wielu z nich doznało trwałych uszkodzeń od toksycznego płynu uwalnianego przez muszle. Odsłonić przez Czas czasopismo odkryte wietnamskie orzechy nerkowca są często produktem obozów pracy przymusowej, w których pracują ludzie uzależnieni od narkotyków, którzy ukuli termin „nerkowce krwi”. Bez względu na to, jak bardzo lubisz smak orzechów nerkowca, czy warto?
Nie jedz: Macadamia
Orzechy makadamia są pyszne, ale są nie tak zdrowy jak mogłoby się wydawać. Dzieje się tak dlatego, że jedna filiżanka orzechów makadamia zawiera prawie 1000 kalorii i niezwykle łatwo jest zjeść połowę dziennego spożycia kalorii podczas przeżuwania. Ta sama porcja ma również 102 gramy tłuszczu , czyli więcej, niż powinieneś dostać w ciągu całego dnia.
Nie jedz: kasztany jadalne
Kasztany to jedne z orzechów, których musisz jeść więcej, ale nigdy, przenigdy nie powinieneś jeść kasztanów. Wyglądają podobnie — oba mają ten sam kolor brązowy i oba mają jaśniejszą brązową plamę — ale kasztany są całkowicie gładkie. Dobre kasztany mają trochę sensu, a różnica jest kluczowa.
Pomimo tego, jak wyglądają podobnie, kasztany i kasztany nie są tak naprawdę spokrewnione. Każda część kasztanowiec ma toksynę co powoduje wymioty i, w wystarczająco dużych dawkach, paraliż. Chociaż możesz usłyszeć, że możesz wypłukać toksyny z kasztanowca, nie powinieneś – a jeśli masz wątpliwości, nie jedz ich. Jeśli znajdziesz na ziemi trochę orzechów, prawdopodobnie będzie to kasztanowiec, ponieważ są one również toksyczne dla zwierząt.
Nie jedz: orzeszków piniowych
Orzeszki pinii mogą być tylko ostatnim szlifem, którego wymaga przepis, ale jest dziwna i zupełnie niewyjaśniona rzecz, która może się zdarzyć, gdy je zjesz. To jest nazwane sosna lub syndrom orzeszków piniowych , i jest to zjawisko tymczasowe, które zwykle rozwija się między 12 a 48 godzinami po zjedzeniu orzechów. Przez jakiś czas wszystko inne będzie smakować gorzko, metalicznie lub zjełczale, a niektórzy ludzie mają ten smak od miesięcy.
U większości ustępuje po kilku dniach do kilku tygodni. FDA wydała ostrzeżenie, ale nie ma potwierdzenia, co go powoduje i jak temu zapobiec. Zdarza się to u osób, które nie mają alergii ani wrażliwości na orzechy, zjedzenie czegoś słodkiego jeszcze bardziej pogarsza gorycz, nie jest to związane z pleśnią ani bakteriami, a zdarza się to w przypadku orzeszków piniowych z różnych źródeł. Jest to całkowicie nieprzewidywalne, co oznacza, że jeśli masz zbliżającą się specjalną kolację, możesz być bardzo ostrożny, aby pominąć orzeszki pinii.
Nie jedz: orzeszków ziemnych
Orzeszki ziemne są dość powszechną przekąską, ale jest kilka rzeczy, o których powinieneś wiedzieć. Podczas gdy porcja dostarczy Ci cennych witamin i składników odżywczych, ta sama wielkość porcji jest tylko 1,5 uncji i będzie to stanowić dużą część dziennego spożycia kalorii. Jeśli siedzisz na kanapie i chrupisz orzeszki podczas oglądania telewizji, to szybko się zsumuje — tylko pół szklanki to jedna piąta twoich dziennych kalorii!
Orzeszki ziemne są również związane z czymś, co nazywa się aflatoksyny — nie są jedyną żywnością, która może zostać skażona, a kukurydza jest również szczególnie wrażliwa. Aflatoksyny to grzyby, a całe uprawy mogą zostać skażone w dowolnym momencie, od pola do przechowywania po przetworzeniu. Ponieważ są one powiązane ze wzrostem ryzyka raka wątroby, niezwykle ważne jest, aby upewnić się, że nie jedz orzeszków ziemnych, które wyglądają na spleśniałe lub odbarwione . Kupowanie orzeszków ziemnych tylko od dużych, znanych firm komercyjnych zmniejszy ryzyko, ale nadal należy zachować dużą ostrożność, jeśli nie można z nich zrezygnować.
Nie jedz: gorzkich migdałów
Migdały mogą być pyszne, ale gorzkie migdały mogą być zabójcze. Te, które jemy garściami, to słodkie migdały, ale gorzkie migdały to w rzeczywistości pestki moreli. Mimo że to właśnie one nadają smakowi migdałowemu takim rzeczom jak marcepan, jedzenie ich na surowo jest niebezpieczne. Surowe gorzkie migdały są wypełniony rodzajem cyjanku , a gdy są odpowiednio przygotowane, nie zawierają cyjanków i są używane jako przyprawy lub dodatki smakowe.
Zawierają coś, co nazywa się kwasem cyjanowodorowym, który znika po podgrzaniu. Ale studia przypadków osób, które jedzą na surowo, są po prostu przerażające, w tym jeden przypadek, w którym 67-letnia kobieta zjadł tylko cztery (lub pięć) gorzkich migdałów, myśląc, że są „lecznicze”. Właśnie taka ilość przyprawiała ją o zawroty głowy i nudności, a gdy miała jeszcze 12, była ubezwłasnowolniona iw ciągu 15 minut była w drodze na pogotowie. Gorzkie migdały to nic do roboty i należy ich po prostu unikać.
