Alex Belew Hannę Claeson
narodowy dzień pizzy 2021
Próba zaskoczenia wymaga odwagi Gordon Ramsay z rybą i ryżem, ale brak kaszy najwyraźniej nie stanowi problemu dla „ Piekielna kuchnia Alex Belew. Przedstawiamy dowód: szef kuchni z Tennessee przetrwał większość sezonu 21 stosunkowo bez szwanku, chociaż może się to wkrótce zmienić. Instagram jest dowolnym wskazaniem , Ramsay ma zamiar dać szefowi bat w nadchodzącym sezonie 21, odcinku 9.
Rozczarowanie Ramsaya prawdopodobnie ma związek z surową jagnięciną; zdecydowanie nie ma to nic wspólnego z łososiem. Do tego Belew wie, jak się przygotować — w przeciwieństwie do innych zawodników z sezonu 21. Cofnijmy się do pierwszego wyzwania z daniami popisowymi sezonu 21, dobrze?
„Chodziło o zaprezentowanie dania, które było skomponowane, ale sycące i zawierało składniki, które zarówno kontrastowały ze sobą, jak i wzajemnie się uzupełniały” — wyjaśnił Belew, omawiając swoją decyzję o podaniu ryby i ryżu w ekskluzywny wywiad z SN . „Wiem, że właśnie podałem ryż Gordonowi Ramsayowi, ale podałem moim zdaniem najlepszy ryż na świecie, czyli ryż Carolina Gold. Zawartość skrobi jest inna. Smak jest aromatyczny i pyszny. To nie jest zwykłe 99-centowe worek ze sklepu spożywczego. To 12 dolców za funt. To pyszna dobroć.
Ramsay — przypominamy — zgodził się. „[Łosoś] jest pięknie ugotowany, jest różowy, żywy. Ma odpowiednią równowagę kwasowości” — nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni pochwalił Belew . „Uwielbiam równowagę skrobi. To bardzo mocna piątka, dobra robota”.
zastąpienie musu jabłkowego w pieczeniu
Kluczem do gotowania łososia jest to, co robisz, zanim trafi na patelnię
Nata Bene/Shutterstock
Możesz nigdy gotować łososia dla Gordona Ramsaya, ale jeśli to zrobisz, nie ma potrzeby uginać się pod kolanami. Jak Alex Belew ujawnił SN, kluczem do pięknego kawałka łososia jest to, co zrobisz, zanim podkręcisz temperaturę.
„Jedną z rzeczy, na które przysięgam, prawie za każdym razem, gdy gotuję rybę, jest suszenie ryby przez 15 minut wcześniej” – wyjaśnił uczestnik „Hell's Kitchen”. „O wiele trudniej jest go rozgotować. Jeśli kiedykolwiek rozgotowałeś łososia, zobaczysz wypływającą białą ciecz – albuminę wydobywającą się z boków. Jeśli suszysz łososia na sucho, to zapobiegnie temu Albumina i białko pozostaną nienaruszone”.
co to jest jedzenie hibachi?
Oto jak peklować łososia na sucho i zarobić „Hell's Kitchen” 5. „Robię mieszankę 60% soli i 40% cukru, całkowicie obtaczam filet, umieszczam go na stojaku chłodzącym na około 15 minut, spłukuję [w] lodowatą wodą, wytrzyj do sucha” – wyjaśnił Belew. „To prawie jak włamanie do kawałka ryby”.
Szef kuchni sugeruje również doprawienie ryby warstwą pieprzu syczuańskiego i skorupą z kolendry – i to jest strona, którą chcesz najpierw ugotować. „Chodziło o ugotowanie go na skórce, około 60%, 65%, odwrócenie go, dodanie masła i polewanie przez minutę” – wyjaśnił. „Następnie pozwól mu odpocząć, tak jak stek. Uderz go sokiem z cytryny i będzie idealnie różowy”.
Nowe odcinki „Hell's Kitchen” emitowane są w czwartkowe wieczory o 20:00. ET na FOX. Aby być na bieżąco z Alexem Belewem, odwiedź jego stronie internetowej i zapisz się na jego listę mailingową.
