Przepis na ciasto z aniołem, którego szukałeś

Ciasto anielskie to ponadczasowy, klasyczny deser. Tak dobre jak kawałek nieba. Wysoka, lekka, puszysta i ciągnąca ze słodkim miękiszem. Wykonane z zaledwie kilku składników, będziesz pod ogromnym wrażeniem tego, jak cudowne jest to ciasto bez masła i żółtek – dwóch składników, które tradycyjnie przyczyniają się do bogactwa ciasta. Bez względu na to, z czym to zrobisz, ten klasyczny tort z pewnością będzie hitem zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, i będziesz chciał go podawać przez cały czas.

Jak się jednak dowiesz, ten przepis wymaga nadmiernej ilości ubijania jajek, a ręczne ubijanie jaj to trudny, pracochłonny proces! Jeśli chcesz ręcznie ubić jajka do tego przepisu, możesz to zrobić. Ale ponieważ jest to tak dużo pracy, zdecydowanie łatwiej jest mieć mikser.

Śledź jako szefowa kuchni Tara Rylie of CiastaRylie przeprowadzi Cię przez proces perfekcyjnego przygotowania tego podobnego do chmurki anielskiego ciasta.

Pulsuj, przesiewaj i przesiewaj ponownie dla tego anielskiego ciasta?

Aby to anielskie ciasto było tak lekkie i przewiewne, jak powinno być, nie chcesz pominąć wszystkich dodatkowych małych kroków, aby cukier był bardzo drobny, a mąka trochę bardziej miękka. Pierwszym krokiem w tym przepisie jest przetworzenie całego cukru na wysokim poziomie w robocie kuchennym przez kilka minut, aż będzie przypominał cukier puder. Cukier puder jest bardzo drobnym cukrem, o grubości pomiędzy cukrem a cukrem pudrem. Możesz po prostu kupić cukier puder, ale nie zawsze jest łatwo go znaleźć i prawdopodobnie nie używałbyś go często. Idealnie sprawdza się tutaj pulsowanie zwykłego cukru i oznacza to, że nie musisz kupować dodatkowych składników.

Po przepuszczeniu cukru przez robot kuchenny, przesiej połowę cukru z solą i mąką, a pozostałą połowę odłóż na bok. Im drobniejsza mąka, tym lżejsze ciasto, więc nie pomijaj tego kroku!

Najlepszy sposób na oddzielenie jajek na ciasto anioła

Ten przepis na ciasto z aniołami wymaga calls tuzin jaj . Tak więc, jak możesz sobie wyobrazić, serce i dusza tego ciasta opiera się na białka i ubijanie ich w sam raz. Należy zwrócić uwagę na to, że białka jajek nie ubijają się, jeśli obecny jest jakikolwiek tłuszcz. Oznacza to, że jeśli przypadkowo dostaniesz trochę żółtka w swoich białkach, musisz zacząć od nowa. Dlatego zalecamy rozbicie wszystkich jajek do jednej dużej miski, a następnie ręczne oddzielenie żółtek. Zapewni to, że będziesz mieć czyste białka do ubicia.

Pomaga również przetrzeć miskę miksującą i ubić nasadkę sokiem z cytryny, aby usunąć wszelkie pozostałości tłuszczu z poprzedniego użycia.

Ubij białka jajek dokładnie dla tego przepisu na ciasto anioła

W Twoim mikser z nasadką do trzepaczki, ubijaj białka jajek, wodę, wybrany ekstrakt z cytrusów i śmietankę tatarską na średnich i niskich obrotach, aż uformują się miękkie piki. Zajmie to około pięciu minut. Do tego przepisu zdecydowaliśmy się użyć krwista pomarańcza ekstrakt, ale zwykły ekstrakt z pomarańczy, cytryny lub limonki sprawdziłby się tutaj. I zauważ, że ekstrakt z cytrusów znacznie różni się od, powiedzmy, soku z cytryny. Nie używaj świeżo wyciśniętego soku z cytryny/pomarańczy/limonki zamiast ekstraktu. Jeśli wszystko, co masz pod ręką, to ekstrakt waniliowy, śmiało użyj tego!

Gdy uformują się miękkie szczyty, powoli dodawaj odłożony cukier po jednej łyżce stołowej. Następnie zwiększ prędkość miksera do średnio-wysokiej i kontynuuj ubijanie, aż uformują się średnie piky. Beza powinna zachować swój kształt, gdy nasadka do trzepaczki zostanie wyjęta z mieszanki, ale szczyty powinny się zwijać, a nie trzymać prosto w górę.

Lekko złóż ciasto anioła na jedzenie

Ciasto anielskie jest delikatnym, delikatnym ciastem, podobnie jak jego ciasto. Sztuczka polegająca na złożeniu przesianej mieszanki mąki polega na tym, aby składać tak mało, jak to możliwe. Najlepszym sposobem na to jest przesianie mieszanki mąki na bezę w trzech oddzielnych partiach, delikatnie składając ciasto łopatką pomiędzy każdym dodaniem. Jeśli się zastanawiasz, tak, przesiewasz już przesianą mieszankę mąki. Pamiętaj, żeby to ciasto było jak najlżejsze i puszyste. Im mniejsze granulki mąki, tym lepiej.

Łyżka ciasta na patelnię do tego przepisu na ciasto anioła

Ostatni, a zarazem prawie najważniejszy krok: przełóż ciasto na nie natłuszczoną patelnię, w przeciwieństwie do wlewania ciasta na patelnię, jak w przypadku większości ciast. Wiemy, że ten krok prawdopodobnie jest sprzeczny ze wszystkim, czego nauczyła Cię mama lub babcia, ale oto dlaczego chcesz to zrobić w ten sposób.

Ciasto z jedzeniem anioła unosi się, wspinając się po boku patelni, a robi to, przyklejając się do boków podczas pieczenia. Dlatego nie chcesz smarować patelni. Nienatłuszczona patelnia pozwoli na pięknie wysoki tort z anielskim jedzeniem.

Jeśli chodzi o nakładanie ciasta na łyżkę, a nie nalewanie go – chroni to twoje ubite białka. Jeśli wlejesz ciasto na patelnię, ciśnienie opróżni twoje ubite białka, a twoje ciasto będzie miało problemy. Więc masz to i powiemy to jeszcze raz: przełóż ciasto na nie natłuszczoną patelnię.

Fajne ciasto anioła do góry nogami

Prawie jesteśmy na miejscu! Jest tylko jeden ostatni krok, aby upewnić się, że to ciasto jest wysokie, delikatne, lekkie, przewiewne i puszyste tak, jak powinno być, a to jest ochłodzenie ciasta do góry nogami. Zapewnia to, że ciasto nie zapada się samo podczas chłodzenia, a obiecujemy, że ciasto nie wypadnie z patelni.

Anielskie patelnie do ciastek z jedzeniem są w rzeczywistości zaprojektowane z małymi nogami na nich, dzięki czemu po odwróceniu ciasta do góry nogami, aby ostygnąć, nogi podnoszą patelnię o cal nad blatem. Jeśli nie masz takiej patelni i używasz tylko formy do ciasta tunelowego, użyj lejka lub butelki wina do podparcia formy. Po prostu odwróć ciasto do góry nogami i umieść lejek lub butelkę wina przez środkowy otwór. Wspomoże to twoje ciasto i utrzyma je nad blatem, gdy się ochłodzi.

Gdy będzie gotowy, rozkoszuj się tym cudownym ciastem z bitą śmietaną i świeżymi jagodami. Po całej tej pracy zasługujesz na to!

• 1 ¾ szklanki + 2 łyżki cukru, podzielone
• ¼ łyżeczki soli
• 1 szklanka mąki tortowej, przesianej
• 12 białek jaj
• ⅓ filiżanka ciepłej wody
• ½ łyżeczki ekstraktu z cytrusów
• 1 ½ łyżeczki śmietanki tatara

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita, pół wentylatora. NIE smarować miski do rur.
2. W robocie kuchennym, pulsuj cukier na wysokim poziomie przez 1 minutę, aż będzie bardzo drobny. Odłóż połowę cukru (około 1 szklanki) i przesiej pozostałą połowę z solą i mąką tortową do średniej miski.
3. W mikserze stojącym wyposażonym w trzepaczkę ubij białka jajek, wodę, ekstrakt i śmietankę tatarską na średnio-niskich obrotach, aż utworzą się miękkie piki, około 5 minut.
4. Gdy uformują się miękkie szczyty, powoli dodawaj 1 łyżkę cukru odłożonego na bok. Zwiększ mikser do średnio-wysokiego i kontynuuj ubijanie, aż uformują się średnie piky. Beza powinna zachować swój kształt, gdy nasadka do trzepaczki zostanie wyjęta z mieszanki, ale szczyty powinny raczej się zwijać, a nie trzymać prosto w górę.
5. Przesiej mieszankę mąki na bezę w trzech partiach, delikatnie mieszając łopatką pomiędzy każdym dodawaniem. Sztuczka polega na tym, aby składać jak najmniej, jednocześnie wprowadzając mieszankę mąki do bezy.
6. Ostrożnie przełóż miksturę łopatką do nienatłuszczonej patelni. Nie nalewać. Piecz przez około 45 minut — po włożeniu wykałaczka powinna wyjść czysta.
7. Schłodzić do góry nogami i podnieść przed zdjęciem z patelni. Odczekaj co najmniej godzinę.
8. Po wyjęciu ciasta z patelni podawaj z bitą śmietaną, świeżymi owocami, cukrem pudrem, a nawet porcją twarogu cytrynowego! Przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku w lodówce lub na ladzie do 4 dni.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie