Ogólnie uważa się, że surowe owoce i warzywa są lepsze niż gotowane – i jest w tym trochę prawdy. Według Linia zdrowia , gotowanie może czasami zniszczyć bardzo potrzebne składniki odżywcze, które zawiera surowa żywność. Żywność zawiera pewne enzymy, które pomagają w trawieniu, a te enzymy są często wrażliwe na ciepło, co oznacza, że gotowanie w wysokich temperaturach często je niszczy. Tak jest w przypadku zarówno witaminy B, jak i C. Healthline zauważa, że gotowanie surowej żywności może zmniejszyć zawartość tych witamin o połowę.
najlepiej smakujące masło orzechowe
Naturalnie można by pomyśleć, że ten fakt dotyczy również marchewki, ponieważ surowa jest bardziej pożywna niż gotowana. Tak jednak nie jest. Oprócz oczywistych korzyści płynących z gotowania surowej żywności, ponieważ mogą one ułatwić żucie i trawienie niektórych warzyw, wysokie temperatury podczas gotowania mogą również zabijać bakterie, które mogą być dla Ciebie szkodliwe. W szczególności marchewki są daleko are bardziej pożywne po ugotowaniu , notatki Healthline. Dlatego.
Gotowane marchewki są właściwie bardziej pożywne
Marchew zawiera beta-karoten, który jest rodzajem karotenoidu, który w naszych organizmach przekształca się w witaminę A (poprzez Żyj silnie ). Dlatego marchew uważana jest za dobre warzywo do dodania do swojej diety, jeśli chcesz poprawić swój wzrok. Według Linia zdrowia , witamina A w niektórych przypadkach może obniżyć ryzyko raka, wzmocnić układ odpornościowy, poprawić zdrowie kości, a nawet zmniejszyć trądzik. Nie trzeba dodawać, że witamina A jest całkiem niezła.
W 2012 roku Journal of Food Science and Technology odkryli, że marchewki surowe mają bardzo twarde ściany komórkowe, które powstrzymują nasze ciała przed przekształcaniem więcej niż 25% beta-karotenu obecnego w marchwi w witaminę A. Gotowanie marchwi pomaga rozpuścić część ścian komórkowych, pomagając naszemu organizmowi w większej konwersji beta-karoten w witaminę A. A to nie wszystko! Kolejne badanie autorstwa Czasopismo Nauk o Żywności znalazłem to gotowanie nieobranej marchewki może nawet trzykrotnie zwiększyć zawarte w nich przeciwutleniacze.
Następnym razem, gdy pójdziesz kupić torbę surowych marchewek na przekąskę w południe, najlepiej rozważyć ich ugotowanie, jeśli chcesz w pełni wykorzystać wszystkie składniki odżywcze, które te marchewki zawierają.
