Jest kilka rzeczy, które należy wiedzieć o jedzeniu na surowo ostrygi , a po pierwsze, w rzeczywistości mogły nadal żyć po zjedzeniu. Ale zanim wyjaśnimy, w jaki sposób i dlaczego ostrygi mogą nadal żyć, ważne jest, aby wiedzieć, dlaczego małże są tak świeże. Jednym z powodów jest zapewnienie bezpieczeństwa żywności, ale świeżość ostrygi wpływa również na jej smak i konsystencję (poprzez Insider biznesowy ).
Chociaż ostrygi są rzadkie, czasami mogą być złe i przenosić takie rzeczy jak bakterie mięsożerne. Znowu jest to bardzo rzadkie, ale warto być ostrożnym. Ponieważ ostrygi są filtratorami, mogą pobierać prawie wszystko, co znajduje się w ich wodzie – w tym kał ze spływu. Dlatego ważne jest, aby ostrygi zostały zebrane i sprzedane w ciągu dwóch tygodni, a gospodarstwo sprawdziło ich wodę przed sprzedażą ostryg, co jest wymagane przez FDA. Aby mieć pewność, sprawdź datę sprzedaży, pytając o przywieszkę ze skorupiaków, która jest dołączona do torby, w której dostarczane są ostrygi. Jeśli restauracja go nie ma, powinny one przez maksymalnie 90 dni od zakupu lub datę sprzedaży ma więcej niż dwa tygodnie, nie zamawiaj ostryg.
Jak przygotowywane są surowe ostrygi
Pomyśl jeszcze raz, jeśli uważasz, że ostrygi giną, gdy trzymane są poza wodą. Te małże mogą żyć do miesiąca w swoich muszlach poza wodą. Oznacza to, że można je przechowywać na lodzie i zachować świeżość przez kilka tygodni. Utrzymując świeżość ostryg, pomaga zapewnić bezpieczeństwo żywności, a także optymalny smak i konsystencję małży. Dzięki dłuższemu utrzymywaniu świeżości ostryg można je zabić podczas przygotowywania aż do momentu ich zjedzenia.
różnica między ryżem białym a brązowym
Po wyłuskaniu ostryg usuwa się je z muszli. Wymaga to odcięcia mięśnia odwodziciela, który otwiera i zamyka skorupę. Mięsień odwodziciela znajduje się bardzo blisko serca, według ProsteMost , chociaż odcięcie mięśnia jest podobne do odcięcia kręgosłupa zwierzęcia. Ponieważ ostrygi są prymitywnym zwierzęciem, które zmieniło się bardzo niewiele przez tysiące lat, prawdopodobnie nie odczuwa bólu. Nawet gdyby to było możliwe, ostrygi nie mają mózgu, więc nie przetwarzałyby bólu w takim stopniu, w jakim robią to ludzie. Ponieważ ostrygi nie są dla nas oczywiście aktywne, trudno powiedzieć, czy są martwe po wyłuskaniu, czy też nadal umierają po zjedzeniu. Coś do przemyślenia, gdy następnym razem zjedziesz w dół.
