Autentyczny przepis na meksykańskie tamales, który jest tak wart twojego czasu

Nie ma to jak autentyczna kuchnia meksykańska, a jeśli masz ochotę spędzić trochę czasu w kuchni, na pewno się to opłaca, jeśli chodzi o przepisy z regionu. Szybsze nie zawsze jest lepsze, jeśli chodzi o meksykańskie jedzenie — zwłaszcza jeśli chodzi o te autentyczne meksykańskie tamale . Więc jeśli jesteś gotowy, aby poświęcić swój czas i włożyć trochę pasji w danie, to z pewnością jest to przepis dla Ciebie.

Od początku do końca oczekuj, że ten przepis zajmie około sześciu godzin, co obejmuje przygotowanie i czas gotowania. Twoja kuchnia – jeśli nie cały dom – będzie pachnieć absolutnie niesamowicie, a Twoje kubki smakowe będą Ci dziękować w mgnieniu oka. Ten przepis pochodzi od Tommy'ego Leunga, twórcy przepisów i założyciela firmy produkującej mrożonki Może . Doświadczony szef kuchni ułożył ten przepis w oparciu o klasyczne przepisy na tamale, danie, które podobno sięga wstecz aż do 7000 p.n.e.

Jeśli kuchnia meksykańska nie jest tradycyjnie w Twoim repertuarze, prawdopodobnie będziesz musiał udać się do sklepu spożywczego, aby zdobyć niezbędne składniki do tego smacznego dania. Tylko upewnij się, że zaczniesz gotować wystarczająco wcześnie w ciągu dnia, aby później wieczorem cieszyć się autentycznymi meksykańskimi tamalesami!

Zbierz składniki, aby przygotować autentyczne meksykańskie tamaleale

Część tego, czego potrzebujesz do tego dania, znajdziesz w swojej szafce, a niektóre mogą wymagać wycieczki do sklepu. Do suchych składników potrzebujesz jednej paczki łusek kukurydzianych (około 40 opakowań), 4 filiżanek masy, 1 łyżki stołowej proszek do pieczenia , 1 łyżeczka Sól , 2 łyżki stołowe kminek i sześć dużych suszonych ancho chili.

Na pozostałe składniki przepis wymaga 8 uncji smalcu, 3 szklanki bulionu warzywnego, 18 uncji pokrojonej w kostkę łopatki wieprzowej (tutaj też działa karkówka wieprzowa), 6 ząbków czosnku (w kostce), 1 duża cebula (posiekana), 2 łyżki olej roślinny i jedna limonka.

Przygotuj łuski kukurydziane i chili ancho

Po pierwsze: musisz namoczyć łuski kukurydzy w wodzie, zanim włożysz ręce w cokolwiek innego. Muszą moczyć się przez co najmniej godzinę w ciepłej wodzie. Duży garnek lub zlew kuchenny wystarczą — wystarczy umieścić coś na wierzchu łusek, aby upewnić się, że są całkowicie zanurzone.

Po drugie, ancho chili również muszą nurkować pod wodą. Namocz chili w 2 szklankach wody przez około 10 minut lub do miękkości. Kiedy będą ładne i miękkie, wrzuć je do blendera z wodą, w której nasączyły. Zmiksuj miksturę, aż zrobi się gładka pasta.

Ugotuj wieprzowinę

W dużym garnku na średnim ogniu z olejem roślinnym obsmażyć pokrojoną w kostkę łopatkę wieprzową ze wszystkich stron, a następnie dodać posiekana cebula i sześć ząbków mielonego czosnku i smaż, aż cebula się zarumieni. Dodaj zmiksowane chili i powoli gotuj wieprzowinę na małym ogniu przez około trzy godziny. Będziesz wiedział, że to się skończyło, gdy będziesz w stanie łatwo rozerwać mięso widelcem.

Gdy się skończy, zdejmij wieprzowinę z ognia i umieść ją na dużej tacy. Rozetnij całe ramię widelcem i odsuń się na bok.

Zrób ciasto na masę

Ubij 8 uncji smalcu w mikserze, aż stanie się lekki i puszysty. Następnie dodaj 4 szklanki mąki kukurydzianej, 3 szklanki bulionu warzywnego, 1 łyżkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę soli i 2 łyżki kminku w proszku, aż powstanie gładkie i wilgotne ciasto.

Do tego czasu podczas podróży tamale możesz wyjąć łuski kukurydzy z wody i wycisnąć nadmiar wody. Oddziel je i odłóż na bok.

Napełnij i ugotuj tamaleale

Rozłóż cienką warstwę ciasta na dolnej części łuski kukurydzianej. Następnie weź łyżkę farszu wieprzowego, połóż na cieście i rozłóż. Teraz złóż łuski kukurydziane po obu stronach, aby uszczelnić nadzienie mięsne. Złóż spód, aby zamknąć tamale.

Jesteś prawie gotowy! Tamale ułóż pionowo w koszyku do gotowania na parze lub możesz umieścić je w dużym garnku z wkładką do gotowania na parze. Napełnij garnek wodą tuż przed dotarciem do koszyka i gotuj tamales przez około 1½ do 2 godzin. Robi się je, gdy nadzienie łatwo oddziela się od łuski kukurydzianej.

Będą dość opieczone, więc upewnij się, że odpoczywają przez około 20 minut przed podaniem. Nadal będą miłe i ciepłe, dlatego proponujemy podawać je z ćwiartką limonki. Zapraszam do dodania innych dodatków, z którymi możesz chcieć cieszyć się tamales, w tym pico de gallo, meksykańskiego ryżu lub fasoli.

• 1 opakowanie łusek kukurydzianych
• 6 sztuk dużych suszonych ancho chili
• 18 uncji łopatki wieprzowej lub kołnierza, pokrojone w kostkę
• 1 duża cebula, posiekana
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 8 uncji smalcu
• 4 szklanki mąki mąki
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki kminku w proszku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 limonka

1. W dużej misce namocz łuski kukurydziane w wodzie, przygotowując pozostałe składniki.
2. Namocz papryczki ancho w 2 szklankach wody przez około 10 minut, aż będą miękkie.
3. W blenderze wymieszaj chili ancho z wodą, aż uzyskasz gładką pastę.
4. Podsmażyć kostki łopatki wieprzowej w dużym garnku na średnim poziomie z olejem roślinnym. Następnie dodaj cebulę i czosnek i gotuj przez 15 minut, aż cebula się zarumieni.
5. Dodaj zmiksowane papryczki chili i powoli gotuj wieprzowinę przez co najmniej 3 godziny na małym ogniu, aż będzie wystarczająco miękka, aby rozdzielić się widelcem.
6. Ubij smalec w mikserze stojącym na jasną i puszystą masę. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą, bulion warzywny, proszek do pieczenia, sól i kminek i wymieszaj, aż powstanie gładkie i wilgotne ciasto.
7. Gdy wieprzowina jest ugotowana, zdejmij ją z ognia, umieść na dużej tacy i poszatkuj wieprzowinę widelcem.
8. Usuń łuski kukurydziane z wody i wyciśnij, aby usunąć większość wody.
9. Rozłóż cienką warstwę masy na corn dolnej części łuski kukurydzianej, a następnie nałóż na środek łyżką nadzienie wieprzowe. Złóż tamale z obu stron, aby uszczelnić nadzienie mięsne pośrodku, a następnie złóż spód.
10. Tamale ułożyć pionowo w koszyku do gotowania na parze lub w dużym garnku z wkładką do gotowania na parze. Napełnij garnek wodą, aż znajdzie się tuż pod koszykiem do gotowania na parze i gotuj na parze przez około 1½ do 2 godzin lub do momentu, gdy wszystkie będą w pełni ugotowane i łatwo oddzielą się od łuski kukurydzianej.
11. Odstawić tamales na 20 minut przed podaniem na gorąco z ćwiartką limonki.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie