Najlepsze 5-składnikowe hamburgery z białego zamku

Kalkulator Składników

5-składnikowe hamburgery z Białego Zamku Lindsay D. Mattison/Mashed

W zależności od tego, gdzie mieszkasz, biały zamek może być zwykłym faworytem lub częścią legendy i legendy znanej tylko z powodu Harold i Kumar kino. A jednak, mimo że ma tylko only mniej niż 400 lokalizacji Tylko w 13 stanach ta restauracja typu fast food wyróżnia się w morzu knajpek z burgerami dzięki malutkim, prawie kęsowym suwakom. W rzeczywistości White Castle był pierwszą siecią fast-foodów, która sprzedała się w sieci jeden bilion hamburgery!

Jeśli jesteś jednym z nieszczęśliwych, którzy nie mają w pobliżu Białego Zamku, nadal możesz znaleźć ich produkty w zamarzniętym przejściu większości sklepów spożywczych. Ale jeśli jesteś taki jak my, mrożone hamburgery nie zawsze brzmią zbyt atrakcyjnie. Postanawiamy więc złamać kod i stworzyć idealnego naśladowcę biały zamek suwaki. Po kilku próbach wymyśliliśmy metodę, która sprawia, że ​​suwaki wyglądają prawie jak prawdziwe. Co więcej, smakują prawie identycznie, a ten przepis nie wymaga spiżarni pełnej składników ani mnóstwa czasu na wykonanie. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić te pyszne 5-składnikowe hamburgery White Castle.

Zbierz składniki na te 5-składnikowe hamburgery White Castle

5-składnikowe składniki hamburgerów White Castle Lindsay D. Mattison/Mashed

Zanim wstąpiliśmy do sklepu spożywczego, aby odebrać nasze składniki, rzuciliśmy okiem na stronę internetową White Castle. Mieliśmy nadzieję znaleźć listę składników dla nich for hamburgery . Niestety jedynym zasobem, jaki dostarczyli, był oświadczenie o alergenach , który poinformował nas, że hamburgery zawierają pszenicę. Na szczęście White Castle sprzedaje również swoje slidery w zamrażarkach większości sklepów spożywczych, dzięki czemu mogliśmy uzyskać dodatkowe informacje o poszczególnych składnikach.



mrożone suwaki użyj bułki z mąki pszennej, a sam hamburger zawiera wołowinę i suszoną cebulę. Chociaż marynata nie jest zawarta w mrożonym produkcie, wiemy, że restauracje fast food serwują swoje suwaki z plasterkiem marynaty, więc dodaliśmy marynaty do listy. Wreszcie z doświadczenia wiemy, że cebula jest miękka, a nie chrupiąca, dlatego do naszej listy dodaliśmy wodę, aby nawodnić suszoną cebulę.

spindrift kontra krzyż

Aby uzyskać pełną listę składników, w tym instrukcje krok po kroku i ilości składników, przewiń w dół do części ze wskazówkami tego artykułu.

Jaka wołowina jest najlepsza do przygotowania 5-składnikowych hamburgerów White Castle?

najlepsza wołowina na burgery Lindsay D. Mattison/Mashed

Z naszego doświadczenia wynika, że ​​wołowina 80/20 to najlepszy wybór do robienia hamburgerów. Epickie opisuje tę liczbę jako stosunek chudego do tłuszczu, więc wołowina 80/20 to 80% chudego mięsa i 20% tłuszczu. Może to brzmieć jak dużo tłuszczu, ale konieczne jest, aby burger był soczysty podczas gotowania. Tłuszcz będzie wyrenderować się wołowiny, gdy jest wystawiona na działanie ciepła, otaczającego mięso na patelni. Ten wytopiony tłuszcz nie tylko sprawia, że ​​mięso jest miękkie, ale także dodaje mu dodatkowego smaku.

Z pewnością możesz użyć chudszej mielonej wołowiny, ale twoje 5-składnikowe hamburgery z White Castle nie będą smakować tak dobrze, jak oryginał. Gdy Kraj kucharza wykonali ślepy test smaku mięsa burgerowego, testerzy opisali zmieloną skorupkę 80/20 jako „bogatą” i „wilgotną”. To ważne dla naszych naśladowców hamburgerów White Castle, ponieważ nie mają żadnych dodatków przyprawowych. Kotlety są również tak małe, że posiadanie wystarczającej ilości tłuszczu, aby nie ugotowały się z twardą konsystencją, ma kluczowe znaczenie dla tego przepisu.

Wybór odpowiedniej bułki z suwakiem do 5-składnikowych hamburgerów White Castle

czego użyć jako suwaka Lindsay D. Mattison/Mashed

Biały Zamek bułki są pieczone dla ich restauracji w ich piekarni Evendale w stanie Ohio od ponad 50 lat. Odtworzenie dokładnej bułki jest prawie niemożliwe, ale możesz zbliżyć się do opcji kupionych w sklepie. Składniki wymienione na White Castle's mrożone suwaki są dość blisko kilku przedmiotów, które znaleźliśmy w alejce z chlebem. Wylądowaliśmy na białych bułkach wsuwanych marki Kroger, ale białe bułeczki wsuwane Pepperidge Farm Bakery Classics również były dość podobne.

gail kim-irvine

Jeśli nie możesz znaleźć żadnych bułek, możesz zrobić własne, bułki lub myśl nieszablonowo. Szukasz bułki, która mierzy około 2 cali, więc bułki King's Hawiian Sweet Bread, bułki Parker House lub jakakolwiek inna marka świeżych lub mrożonych bułek powinny działać dobrze. Możesz nawet pokroić zwykłe bułeczki ziemniaczane na pół lub ćwiartki, aby użyć ich jako bułek, w szczyptę. Tylko pamiętaj, aby unikać twardych chlebów, takich jak bagietka lub ciabatta, ponieważ konsystencja jest zbyt chrupiąca i ciągnąca, aby zrobić dobrą bułkę z suwakiem.

Po co używać suszonej cebuli do robienia 5-składnikowych hamburgerów White Castle?

cebula suszona vs cebula świeża Lindsay D. Mattison/Mashed

Używanie suszonej cebuli do tworzenia 5 składników może wydawać się dziwne biały zamek hamburgery. Dlaczego nie użyć świeżej cebuli, tak jak w większości restauracji typu fast-food? Krótka odpowiedź brzmi, ponieważ White Castle używa suszonej cebuli, więc to właśnie z niej zrobiliśmy nasz przepis na naśladowcę. Według Towarzystwo Historyczne Whiting-Robertsdale , White Castle pierwotnie używał świeżej cebuli w swoich słynnych suwakach. W latach 40. brakowało cebuli, więc firma przestawiła się na łatwiej dostępną wersję suszoną. Zamiana zadziałała, a firma nigdy nie wróciła do świeżego produktu.

Jeśli wolisz używać świeżej cebuli, absolutnie możesz. Świeża cebula ma ostrzejszy smak, więc możesz chcieć gotować ją dłużej niż w poniższych instrukcjach. Będziesz także chciał użyć co najmniej dwa razy więcej świeżej, drobno posiekanej cebuli i nadal będziesz musiał dodać wodę na patelnię, aby zapewnić wystarczającą ilość pary do ugotowania hamburgerów.

Przygotuj paszteciki do 5-składnikowych hamburgerów White Castle

jak zrobić burgery z Białego Zamku Lindsay D. Mattison/Mashed

Teraz, gdy wiemy, czego użyć, aby stworzyć 5-składnikowy Biały Zamek hamburgery , czas zacząć gotować. Zacznij od odmierzenia kawałka papieru woskowanego lub pergaminu o wymiarach 10x10. Najlepiej umieścić go na blasze do pieczenia, aby ułatwić później przeniesienie do zamrażarki. Następnie rozłóż mieloną wołowinę na papierze cienką, równą warstwą o grubości około 1/4 cala. Użyj noża do masła lub krajalnicy do ciasta, aby podzielić wołowinę na 16 równych porcji o powierzchni 2 1/2 cala kwadratowego.

ulubione jedzenie Michelle Obamy

Te suwaki będą nieco większe niż w przypadku White Castle, ale nie za dużo. Według Informacje o kucharzach , z jednego funta mielonej wołowiny powstanie 18 hamburgerów White Castle. Oznacza to, że każdy z nich waży 25 gramów, czyli tylko mniej niż uncję. Nasz przepis składa się z 16 suwaków, z których każdy waży jedną uncję. Początkowo próbowaliśmy odmierzyć wołowinę i uformować z niej kwadratowe placki, ale znacznie trudniej było je uformować w kwadratowy kształt. Po ugotowaniu nie wyglądały jednolicie, dlatego preferujemy nieco większą metodę rozprowadzania i krojenia.

Po pokrojeniu burgerów użyj palca lub tylnej części pałeczek, aby zrobić pięć otworów w każdym burgerze. Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce i pozwól kotletom twardnieć przez co najmniej godzinę.

Gotuj na parze 5-składnikowe hamburgery White Castle w uwodnionej cebuli

jak zrobić hamburgery na parze Lindsay D. Mattison/Mashed

Tuż przed gotowaniem 5-składnikowych hamburgerów z Białego Zamku nawodnij je cebule mieszając je z wodą. Pozostaw mieszaninę na około pięć do dziesięciu minut. Gdy cebula zmięknie, przenieś uwodnioną cebulę i wodę z moczenia na patelnię lub patelnię. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz temperaturę do średnio-niskiego. Dodaj zamrożone placki i gotuj na parze na cebuli przez dwie do trzech minut, aż brzegi zaczną się brązowieć. Jeśli patelnia zacznie wyglądać na zbyt suchą, możesz dodać trochę wody.

Teraz Biały Zamek nie odwraca się ich hamburgery. Te pięć otworów, które wbiliśmy w mięso, pozwala burgerom gotować się wewnątrz i na zewnątrz bez konieczności przewracania, dzięki czemu pracownicy restauracji fast food mogą szybciej i wydajniej realizować zamówienia. Ponieważ jesteśmy w domu i nie wszyscy jesteśmy wyszkolonymi kucharzami, zalecamy przerzucanie burgerów. Gwarantuje to, że mięso będzie w pełni ugotowane z obu stron i nie stwarzamy ryzyka chorób przenoszonych przez żywność, związanych z niedogotowanym mięsem.

Podgrzej bułkę, aby dokończyć te 5-składnikowe hamburgery White Castle

jak podgrzać bułeczki do burgerów Lindsay D. Mattison/Mashed

Po obróceniu kotletów z burgerami jesteśmy naprawdę blisko zjedzenia tych smakołyków. Pozostaje tylko podgrzać bułki. Niektóre restauracje gotują bułki do burgerów bezpośrednio na patelni, ale White Castle wykorzystuje całą tę parę wytwarzaną przez cebulę. Zamiast podgrzewać bułki oddzielnie, one Umieść je zamiast tego na burgerach.

Umieść dolną bułkę suwaka, ściętą stroną do dołu, na wierzchu każdego burgera. Zrównoważ górną bułkę na wierzchu dolnej bułki i kontynuuj pieczenie kotletów, aż się zrumienią, około dwóch do trzech minut. Następnie zdejmij górne bułki i odłóż je na bok podczas składania hamburgerów . Wsuń łopatkę pod pasztecik, chwytając cebulę, która może znajdować się na patelni. Odwróć burgera tak, aby znalazł się na wierzchu gotowanej na parze dolnej bułki. Posyp burgera piklami i dodaj dowolne wybrane przez siebie przyprawy, takie jak ketchup, musztarda lub majonez. Możesz również dodać pół plasterka amerykańskiego sera do każdego suwaka, aby zrobić z niego cheeseburgera. Dodaj górną bułkę i natychmiast podawaj 5-składnikowe hamburgery White Castle (lub cheeseburgery).

zwycięzca sezonu 8 piekielnej kuchni

Jak blisko zbliżyliśmy się do oryginalnych hamburgerów White Castle?

naśladowca hamburgery z Białego Zamku Lindsay D. Mattison/Mashed

Jeśli chodzi o wygląd, nawet się nie zbliżyliśmy. Podczas naszej pierwszej próby kształt naszych 5-składnikowych hamburgerów White Castle był odjazdowy. Próbowaliśmy podzielić wołowinę na 16 jednouncjowych porcji i ręcznie formować je w kwadraty o średnicy 2,5 cm. Mogły smakować jak oryginały, ale nie wyglądały zbyt ładnie. W naszym drugim przejściu użyliśmy metody pergaminowej i cięcia, a burgery wyglądały znacznie bardziej jak oryginał. Ale i tak nie miały precyzyjnie wyciętych krawędzi, które można znaleźć na hamburgerach White Castle.

Pomijając wygląd, ten naśladujący przepis na hamburgery z White Castle absolutnie zadziałał. Smakowały dokładnie tak jak oryginał, z charakterystycznym dla cebuli posmakiem i teksturą gotowanej wołowiny. Bułki suwakowe, które znaleźliśmy w sklepie spożywczym, były na miejscu, zwłaszcza po tym, jak ugotowaliśmy je na parze nad burgerami. Hamburgery smakowały świetnie, ale były jeszcze lepsze z keczupem i musztardą. Podsumowując, absolutnie zrobilibyśmy ten przepis ponownie. Pyszne, szybkie i łatwe. Czego więcej można chcieć?

Najlepsze 5-składnikowe hamburgery z białego zamku4.3 z 3 ocen Wypełnij 202 Drukuj White Castle słynie z charakterystycznych suwaków na parze. Teraz możesz zrobić je w domu, korzystając z tego prostego, 5-składnikowego przepisu na hamburgera White Castle. Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 6 minut Porcje 16 suwaków Całkowity czas: 21 minut Składniki
  • 1 funt mielonej wołowiny (najlepiej mielona karkówka 80/20)
  • 1 szklanka suszonej lub suszonej cebuli
  • ½ szklanki wody
  • 16 bułek suwakowych
Składniki opcjonalne
  • 8 plasterków sera amerykańskiego
  • Przyprawy, takie jak ketchup, musztarda lub majonez
  • 16 pikli
Wskazówki
  1. Utwórz kawałek papieru woskowanego lub pergaminu 10x10 i umieść go na blasze do pieczenia. Połóż mieloną wołowinę na papierze i rozsmaruj ją, aż stanie się cienką, równą warstwą o grubości około ¼ cala. Używając noża do masła, podziel wołowinę na 16 równych porcji, aby uzyskać kwadratowe placki o średnicy 2,5 cm.
  2. Palcem lub grzbietem pałeczek zrób 5 dziur w każdym pasztecie.
  3. Zamroź paszteciki na godzinę.
  4. Nawilż cebulę, mieszając ją z wodą. Pozostaw mieszaninę na 5 do 10 minut.
  5. Dodaj cebulę i wodę na patelnię lub patelnię. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz temperaturę do średnio-niskiego.
  6. Włóż zamrożone placki na patelnię i gotuj wołowinę przez 2 do 3 minut, aż brzegi zaczną się zarumieniać. Dodaj więcej wody, jeśli patelnia wygląda na zbyt suchą.
  7. Odwróć hamburgery i nałóż na każdy z nich dolną bułkę na suwaku, ściętą stroną do dołu. Umieść górną bułkę ściętą stroną do dołu na wierzchu dolnej bułki i dalej smaż kotlety, aż się zrumienią, przez dodatkowe 2 do 3 minut.
  8. Usuń górne bułeczki i odłóż na bok. Wsuń szpatułkę pod pasztecik i odwróć ją na talerz, aby znalazła się na dolnej bułce. Posyp burgera piklami (opcjonalnie), pół plasterka amerykańskiego sera (jeśli używasz) i udekoruj burgera wybranymi przez siebie przyprawami.
  9. Dodaj górną bułkę do burgera i od razu podawaj.
Odżywianie
Kalorie na porcję 193
Całkowita zawartość tłuszczu 7,3 g
Tłuszcz nasycony 2,5 g
Tłuszcze trans 0,3 g
Cholesterol 20,1 mg
Węglowodany ogółem 22,0 g
Błonnik pokarmowy 1,1 grama
Cukry ogółem 3,1 g
Sód 229,4 mg
Białko 9,1 grama
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis

Kalkulator Kalorii