Najlepsze gumbo, jakie kiedykolwiek zrobiłeś

Kalkulator Składników

miska gumbo z ryżem Erin Johnson/Mashed

Jeśli w misce jest lepszy posiłek niż gumbo , naprawdę nie wiemy, co to jest. Pomyśl o tym: każdy kęs może dostarczyć krewetki, kiełbasę, ryż, okrę, paprykę, cebulę selerową, mnóstwo przypraw i nie tylko. A kilka wspaniałych kęsów może nawet zawierać wszystkie te składniki razem. Biorąc pod uwagę wielowiekową tradycję tego posiłku, który jest Oficjalne danie Luizjany , możesz być nieco onieśmielony, robiąc to sam, ale nie rób tego.

„Gumbo jest bardzo łatwe do zrobienia”, mówi szefowa kuchni i autorka przepisów Erin Johnson z Prawdopodobnie w kuchni . „To tak naprawdę tylko dodawanie składników i mieszanie”. Najtrudniejszą częścią, w zależności od miejsca zamieszkania i pory roku, będzie znalezienie wystarczająco dobrych składników. Ale nawet to nie musi być środkiem odstraszającym, ponieważ Johnson mówi, że mrożone warzywa mogą dobrze działać w tym przepisie. Ma też kilka opcji zamienników — wkrótce do nich dojdziemy, gdy porozmawiamy o składnikach.

czy możesz zastąpić czosnek czosnkiem w proszku?

Teraz odłóż na bok około półtorej godziny, z których większość będzie wymagała niewiele więcej niż odrobiny mieszania (i dużo wysublimowanych aromatów) i zróbmy przepyszny garnek gumbo.



Zbierz składniki na gumbo

Składniki na gumbo na ladzie Erin Johnson/Mashed

Jak wcześniej wspomniano, potrzeba wielu składników, aby zrobić świetne gumbo, ale to wszystko dobrze i dobrze. Potrzebne będzie masło, mąka uniwersalna, żółta cebula, średnia papryka (siekane), żeberka selerowe (siekane), okra krojona (świeża lub mrożona), mielony czosnek, kiełbasa andouille (plasterki), przyprawa cajun , sól koszerna, pieprz czarny świeżo mielony, liść laurowy, pomidory pieczone w ogniu z puszki, rosół drobiowy, krewetka (obrana i pozbawiona mięsa), filet z gumbo (wymawiane „opłata”), pokrojona w plasterki zielona cebula i ugotowany biały ryż , Do serwowania.

Teraz trochę elastyczności. „Możesz tu użyć dowolnego koloru papryki”, mówi Johnson. „Zielony jest tradycyjny, ale ja wolę żółty lub czerwony jako kolor. Jeśli nie jesteś fanem okry, możesz to pominąć. [I] jeśli nie możesz znaleźć kiełbasy andouille, możesz zastąpić ją wędzoną”.

Roztop masło i dodaj mąkę, aby zrobić zasmażkę

zasmażka w holenderskim piekarniku Erin Johnson/Mashed

Teraz nadszedł czas, aby zrobić zasmażkę, najbardziej praktyczną część całego procesu gumbo. Masło roztopić na głębokiej patelni lub w holenderskim piekarniku, a następnie dodać mąkę. Następnie zacznij ciągle mieszać i gotuj i poruszaj, aż zasmażka osiągnie złotobrązową konsystencję, co zajmie około dziesięciu minut.

mcdonalds duży n smaczny

„Zasmażka to najbardziej onieśmielająca część [przepisu]” – mówi Johnson. Mieszaj, zmniejsz temperaturę, jeśli zasmażka zacznie się gotować i pamiętaj, że po 10 minutach staje się złotobrązowa. Cierpliwość jest twoim przyjacielem!

Zacznij dodawać składniki w kolejności

składniki w garnku gumbo Erin Johnson/Mashed

Gdy zasmażka osiągnie idealny złoty kolor, dodaj warzywa do garnka, dobrze wymieszaj i gotuj przez pięć minut, mieszając jeszcze kilka razy.

Następnie dodaj czosnek, kiełbasę andouille, przyprawę cajun, sól i pieprz i wymieszaj, aby połączyć. Natychmiast dodać liść laurowy, puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów, bulion z kurczaka i zamieszać. Pozwól, aby zupa się zagotowała, a następnie zredukuj wszystko na małym ogniu — wystarczy delikatne gotowanie na wolnym ogniu.

Pozwól gumbo gotować nisko i powoli, mieszając od czasu do czasu i gotując przez 45 minut.

Dodaj krewetki i dokończ gumbo

gotujący garnek gumbo Erin Johnson/Mashed

Po 45 minutach powolnego gotowania na wolnym ogniu (a cały dom pachnie niesamowicie), dodaj na patelnię krewetki i gumbo filet, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe dziesięć minut. „Gumbo file jest używany jako zagęszczacz”, mówi Johnson. „Jeśli nie masz go pod ręką lub nie możesz go znaleźć, możesz go pominąć, po prostu gotuj gumbo przez dziesięć do 15 dodatkowych minut przed dodaniem krewetek”.

Sprawdź, czy krewetki się ugotowały, a następnie wyjmij liść laurowy i dodaj zieloną cebulę do dekoracji. W razie potrzeby podawać z ryżem. Albo rób to, co robi Johnson. „Lubię to z kawałkiem chleba kukurydzianego lub kromką chrupiącego chleba”, mówi, i naprawdę nie potrzebujesz niczego więcej na stole, ponieważ „gumbo to obfite danie, a z ryżem to zdecydowanie posiłek dla samo.'

Starbucks czerwone kubki 2019
Najlepsze gumbo, jakie kiedykolwiek zrobiłeś4,9 z 50 ocen Wypełnij 202 Drukuj To obfite gumbo tak dobrze pasowałoby do kawałka chleba kukurydzianego lub podawanego na ryżu. Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 1,08 godziny Porcje 5 porcji Całkowity czas: 1,25 godziny Składniki
  • 4 łyżki masła
  • ¼ szklanki mąki uniwersalnej
  • 1 mała żółta cebula
  • 1 średnia papryka, posiekana
  • 2 żeberka z selera, posiekane
  • 1 szklanka mrożonej, pokrojonej w plastry okra
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 12 uncji kiełbasy andouille, pokrojonej na ½-calowe kawałki
  • 1 łyżka przyprawy cajun
  • 1 liść laurowy
  • 15-uncjowa puszka pieczonych na ogniu pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka
  • 1 funt obranych i pozbawionych żyłki krewetek
  • 1 łyżeczka gumbo file
  • 3 zielone cebule, pokrojone w plastry
  • sól koszerna do smaku
  • pieprz czarny świeżo zmielony, do smaku
Składniki opcjonalne
  • ugotowany biały ryż, do podania
Wskazówki
  1. Rozpuść 4 łyżki masła na głębokiej patelni lub holenderskim piekarniku, a następnie dodaj ¼ szklanki mąki uniwersalnej, aby zrobić zasmażkę. Cały czas mieszaj, aż zasmażka osiągnie złotobrązową konsystencję – około dziesięciu minut.
  2. Dodaj warzywa do zasmażki i gotuj przez pięć minut.
  3. Dodaj zmielony czosnek, kiełbasę andouille, przyprawę cajun, sól i pieprz i wymieszaj, aby połączyć.
  4. Dodaj liść laurowy, 15-uncjową puszkę pieczonych na ogniu pomidorów pokrojonych w kostkę i 4 szklanki bulionu drobiowego i wymieszaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu.
  5. Gotuj gumbo przez 45 minut, mieszając od czasu do czasu.
  6. Dodaj krewetki i 1 łyżeczkę gumbo file do garnka, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe dziesięć minut, upewniając się, że krewetki się ugotują.
  7. Usuń liść laurowy i dodaj zieloną cebulę do dekoracji.
  8. Podawaj z ryżem (w razie potrzeby) i ciesz się.
Oceń ten przepis

Kalkulator Kalorii