Kurkuma może być po prostu panującą supergwiazdą wszystkich superfoods. Ostatnie badania naukowe zaczęły potwierdzać to, co od wieków twierdzili praktykujący ajurwedę, indyjską praktykę medycyny ciała i umysłu. Kurkuma działa w organizmie jako silny środek przeciwzapalny, przeciwutleniający i wzmacniający mózg, a także odżywczy bojownik przeciwko rakowi i artretyzmowi. W rzeczywistości, Linia zdrowia mówi, że „kurkuma może być najskuteczniejszym istniejącym suplementem diety”. Jednak klucz do odblokowania magicznych korzyści kurkumy polega na spożywaniu jej w sposób, który sprawia, że jej związki są biodostępne dla organizmu. Sam składnik aktywny kurkumy, kurkumina, nie jest łatwo wchłaniany przez organizm, ale staje się znacznie bardziej dostępny w połączeniu z tłuszczami i piperyną, związkiem aktywnym w czarnym pieprzu. Więc jakie jest rozwiązanie, aby uzyskać wszystkie zdrowe korzyści, które ma do zaoferowania kurkuma? Oczywiście gotując z nim! Więc weź swoją ulubioną mieszankę curry w butelkach ( lub stwórz własny ) i mieloną lub surową kurkumę, a zobaczmy, jak nieskończone sposoby możemy dodać kurkumę do naszego codziennego gotowania.
Dodaj do jajek
W przeciwieństwie do mieszanki przypraw w proszku curry, która może nadać potrawie potężnego uderzenia ciepła i smaku, sama kurkuma ma zaskakująco subtelny smak. Tak subtelny, że idealnie komponuje się z potrawami z jajek. W Jedzenie Monami , świeżo startą kurkumę i czarny pieprz dodaje się do jajecznicy z zielonej szalotki i pietruszki. W 101 książek kucharskich Heidi marynuje jajka na twardo w kąpieli z octu jabłkowego, cukru i kurkumy, nadając jajkom niemal neonowo-żółty odcień, który naprawdę wyskakuje na talerzu. Kurkuma może nawet pomóc zajączkowi wielkanocnemu, gdy szuka całkowicie naturalnego rozwiązania do barwienia jajek wielkanocnych, jak widać tutaj pod adresem Mamuśka .
Zrób nacieranie mięsa kurkumy
Ze swoim złocistym odcieniem i subtelnym, ale pikantnym smakiem, kurkuma jest mile widzianym dodatkiem do wielu przepisów wymagających mieszanki przypraw do mięs. W Łaskawa Spiżarnia Tiffany przygotowuje cały kurczak w stylu indyjskim, którego gotuje w swojej powolnej kuchence, używając dużej ilości mielonej kurkumy, a także kolendry, czosnku, cebuli, kminku, goździków i czarnego pieprzu. W Przygotuj danie , mieszanka kurkumy, oregano, papryki i kminku jest stosowana do oblewania kostki polędwicy wołowej karmionej trawą, która jest nadziana z cukinią i pomidorkami koktajlowymi, aby uzyskać zdrowe i fantastyczne kebaby wołowe.
Zrób złote mleko
Złote mleko to eliksir wysoko ceniony w praktyce ajurwedy, indyjskiego systemu zdrowia umysł-ciało. Jeśli chodzi o dietę, ajurweda podkreśla znaczenie spożywania zrównoważonej, kolorowej, odżywczej żywności, a także wzmacniania energia trawienna znany jako agni lub ogień. Idealnym uzupełnieniem tej zasady jest złote mleko, które najczęściej polecane jest jako kojący, wieczorny napój. Dr. Andrzej Weil robi swoje złote mleko z niesłodzonym mlekiem kokosowym, świeżo startym imbirem, świeżo startą kurkumą i czarnymi ziarnami pieprzu, aby zwiększyć korzyści zdrowotne kurkumy. W Svastha Ajurweda Danielle dodaje smaki cynamonu, gałki muszkatołowej, kardamonu i szafranu, a następnie słodzi złote mleko surowym miodem.
Zrób herbatę z kurkumy
Kiedy ludzie odnoszą się do herbaty z kurkumy, mogą mieć na myśli kilka różnych rzeczy. Herbata z kurkumy może być złotym mlekiem lub naparem z kurkumy i wody. (To by technicznie być tisane , a nie herbatę, ponieważ nie zawiera rośliny Camelia sinensis.) Przygotowanie kurkumy tisane to doskonały sposób na uzyskanie skoncentrowanego w medycynie zastrzyku tej potężnej przyprawy. Aby uzyskać najprostszą ścieżkę, umieść pokrojoną w plasterki gałkę świeżej kurkumy w kubku i zalej gorącą wodą. Możesz wrzucić kilka ziaren pieprzu, aby zwiększyć wchłanianie kurkuminy przez organizm. W Jedzenie w świątyni słońca Germaine gotuje świeżą kurkumę ze świeżym imbirem, sokiem z cytryny, miodem i wodą, aby przygotować dużą porcję kurkumy na cały tydzień.
Dodaj do ziaren grain
Kurkuma jest świetnym dodatkiem do twoich ulubionych zbóż, dodając im zastrzyku zdrowia oprócz tego charakterystycznego żółtego koloru. Debora w Kuchnia zbiorów dodaje kurkumę do jej cytrynowej komosy ryżowej z kurkumą, która jest dodatkowo doprawiona curry i kminkiem, a także domieszką świeżej kolendry, prażonych migdałów i rodzynek. Julia z Pieczony Korzeń tworzy aromatyczny ryż imbirowo-kurkumowy ze świeżym imbirem, czosnkiem, suszoną żurawiną i orzeszkami pinii. Nawet ulubione zboże, kukurydza, może zostać poddane kurkumie, jak ten popcorn z kurkumą i olejem pietruszkowym w Czasy wegetariańskie Time .
Dodaj do zup
Zdrowa łyżka mielonej kurkumy byłaby mile widzianym dodatkiem do prawie każdej ulubionej zupy na bazie warzyw. Jeśli szukasz trochę więcej wskazówek dotyczących kurkumy, blogosfera jest pełna odżywczych przepisów na zupy i gulasze, które podkreślają kurkumę i jej wiele dobroczynnych właściwości. Shannon w Świecąca Lodówka pakuje zupę z zielonymi liśćmi, fioletową kapustą, cynamonem, cayenne, cytryną, imbirem i świeżo startą kurkumą. Laney w Życie jest tylko daniem przysięga, że jej uzdrawiająca kurkuma z soczewicy i zupa farro uratowały jej życie, kiedy po raz pierwszy wróciła do domu z nowo narodzoną dziewczynką. Zdrowa zupa przygotowywana jest z czerwonej soczewicy, jarmużu i farro, doprawiona kminkiem i kurkumą, a następnie posypana świeżo przygotowaną bułką tartą czosnkową.
Dodaj kurkumę do orzechów
Domowe przyprawione orzechy z łatwością pokonają każdą mieszankę orzechów, którą można kupić w sklepie spożywczym, a połączenie kurkuma rozpuszczalna w tłuszczach ze zdrowymi tłuszczami zawartymi w orzechach sprawiają, że te dwa doskonale pasują. Nadia w Zdrowa kuchnia Nadii dodaje kurkumę w proszku do jej przyprawionej mieszanki migdałów, orzechów nerkowca, orzechów włoskich i pestek dyni, które czerpią nutę słodyczy z cukru kokosowego. W 101 książek kucharskich Heidi piecze surowe orzechy nerkowca w oleju sezamowym i podrzuca je kurkumą, pieprzem cayenne, sezamem i prażonymi wodorostami nori. Nawet domowe masło orzechowe można wzmocnić dodatkiem kurkumy. Indy at The Little Green Spoon łączy mieloną kurkumę ze swoim wspaniałym masłem z kurkumy i miodem migdałowym.
Zmiksuj go z sosem do sałatek
Zapomnij o butelkowanych rzeczach! Kurkuma dodaje koloru i wartości odżywczych do zdrowego, domowej roboty sosu do sałatek. Aby uzyskać najprostszą mieszankę, przejdź do sosu kurkumowego Tary Curran na Jak świecisz , mieszanka oliwy z oliwek, soku z cytryny, kurkumy i octu jabłkowego. Aby uzyskać pikantny smak umami, spróbuj Smacznego 's dressing z miso-kurkumy wzbogacić każde danie w stylu azjatyckim. Jeśli szukasz bardziej pikantnego smaku, wypróbuj ten roślinny, kremowy dressing curry w Dopasowany posuw wideł . Sos jest doprawiony kurkumą, musztardą Dijon i curry w proszku, a także cudownie bezmleczny z inteligentnym wykorzystaniem surowych orzechów nerkowca.
Użyj go do przyprawienia warzyw korzeniowych
Szukasz satysfakcjonującego, pełnego smaku posiłku, który urozmaici bezmięsną kolację? Czyste jedzenie oferuje genialną sugestię z pieczonymi w kurkumie warzywami korzeniowymi i sosem kolendrowo-jogurtowym, podawanymi na warstwie wypełnionej białkiem zielonej soczewicy. Mary w Boso w kuchni dodaje pachnącą kurkumę do jej pieczonych z kurkumą czerwonych ziemniaków z zieloną fasolką. W Posyp zieleni , Teffy mądrze łączy kurkumę z pieczonymi słodkimi ziemniakami, białą fasolą i tahini, aby uzyskać „rozmarzony kremowy” hummus z kurkumą i słodkimi ziemniakami.
Dodaj to do zieleni
Wszyscy wiemy, że moglibyśmy znieść więcej tych pożywnych, ciemnozielonych warzyw liściastych w naszej codziennej diecie. Dlaczego więc nie zwiększyć ilorazu składników odżywczych o oczko lub dwa i przygotować warzywa z kurkumą? Doświadcz życia zawiera przepis na kapustę warzywną z pomidorami, imbirem i kurkumą, jeszcze bardziej doprawioną mielonym jalapeno i czarną gorczycą. Top Chef ałun Candice Kumai podaje smażony ryż z kurkumą i jarmużem jako kompletny posiłek z kawałkami smażonego tofu. Shelly w Grow and Create ubija super prosty saute ze szwajcarskiej boćwiny tęczowej, kurkumy i cebuli, który według niej jest idealny, gdy podaje się go z jajecznicą organiczną.
Soki i koktajle
Kurkuma to prosty sposób na dodanie do ulubionych przepisów na surowe soki. W Autentyczne samo dobre samopoczucie , Margaux wyciska świeżą kurkumę z jabłkami, imbirem, marchewką i cytryną, aby uzyskać zdrowy eliksir. Sarah dzieli się uzupełniającym smoothie z ananasem i kurkumą w Młody i surowy , co według niej jest idealne po treningu. W Czysta kuchnia , blogerzy Ivy i Andy dzielą się przepisami przeciwzapalnymi, takimi jak koktajle z kurkumy i pomarańczy, zrobione z nasion konopi, banana i pieprzu cayenne. Najlepsza część tych koktajli? Robią też wspaniałe popsicles!
Zrób własną musztardę
Większość amerykańskich musztard uzyskuje swój jasnożółty kolor z kurkumy. Więc weź trochę, aby użyć w przepisie, a jeszcze lepiej, zrób własną musztardę w domu. David Lebovitz robi musztardę z mieszanką nasion gorczycy, octu, cayenne, syropu klonowego i kurkumy. W Poważne jedzenie , przepis na pikantną brązową musztardę wymaga nasion gorczycy brązowej z kurkumą, octem, zielem angielskim, imbirem, cynamonem i gałką muszkatołową. W Smacznego , klasyczne połączenie kurkumy i gorczycy jest jeszcze bardziej rozwinięte z masłem z kurkumy i gorczycy.
Połącz to z awokado
Awokado i ja mamy bardzo szczególny związek, a moją ostatnią obsesją, kiedy się nim cieszę, jest zgniecenie łyżeczki curry bogatego w kurkumę wraz z odrobiną octu jabłkowego. Nie jestem jedynym geniuszem, który wymyślił to niesamowite połączenie jedzenia — w The Hearty Soul awokado i kurkuma to gwiazdy sałatki jajecznej z awokado i czarnym pieprzem. W Tablica , kapusta warzywna gotowana na parze działa jak tortilla w okładce z awokado, grzybów portobello i hummusu z dodatkiem kurkumy. Nawet desery można ulepszyć połączeniem kurkumy i awokado, jak np. ciasteczka z kurkumą z awokado w Paleo Hacki.
Poznaj niektóre międzynarodowe przepisy
Istnieje cały szeroki świat przepisów kulinarnych z kurkumą, które czekają, aż je odkryjesz. Baza tajskiej żółtej pasty curry jest gwiazdą tego prostego i kuszącego przepisu na żółtego kurczaka i ziemniaki od Szczypta Yum . Danie, które zamawiam w każdej indyjskiej restauracji, którą odwiedzam, saag paneer, to przepyszna mikstura soczystego szpinaku i indyjskiego sera. Aarti Sequeira robi swoje z kurkumą, imbirem i domową garam masala at Sieć spożywcza . Na blogu Kurkuma i Szafran , dowiadujemy się, jak zrobić tradycyjne perskie khoresh gheymeh, przypominające gulasz danie z groszku, suszonych limonek, siekanej jagnięciny lub wołowiny oraz ziemniaków doprawionych kurkumą, cynamonem i wodą różaną. Przy wszystkich przepisach i kuchniach, które wykorzystują kurkumę, prawdopodobnie nie znalazłeś jeszcze swojego ulubionego.
