Wygląda na to, że niektóre składniki na naszych półkach w spiżarni są szczególnie podatne na wypadanie z drogi, siedząc przez miesiące lub lata nietknięte, prawdopodobnie schowane za puszkami kukurydzy na wszelki wypadek lub ledwo używanymi przyprawami. Jeśli byłeś kiedyś początkującym piekarzem, który stracił zainteresowanie lub nigdy nie znalazł czasu, być może jednym z tych zapomnianych przedmiotów są drożdże.
Chcesz ubić trochę, aby ponownie spróbować swoich sił w pieczeniu? Nie tak szybko — jak każda żywność, drożdże mają ograniczony okres przydatności do spożycia i, w przeciwieństwie do wielu innych produktów spożywczych, drożdże faktycznie żyją. Według Fox News , „drożdże to mikroorganizm, który aktywowany płynem i karmiony cukrami tworzy pęcherzyki powietrza, które nadają chlebowi jego wyrośnięcie i konsystencję”.
Ogólnie rzecz biorąc, otwarte opakowanie aktywnych suchych lub instant drożdży można przechowywać w lodówce przez trzy do czterech miesięcy (przez Świerk zjada ). Drożdże z Czerwonej Gwiazdy zwraca uwagę, że otwarte opakowania należy przechowywać w hermetycznych pojemnikach, aby nie dopuścić do kontaktu z wilgocią, powietrzem lub ciepłem (zamrożenie drożdży może również przedłużyć ich żywotność), natomiast nieotwarte opakowania należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Ale nawet przy optymalnych praktykach przechowywania nie można po prostu wrzucić odwiecznych drożdży i oczekiwać odpowiedniej wydajności.
Jak przetestować drożdże pod kątem świeżości
Jeśli nie jesteś do końca pewien, jak długo te drożdże przebywają w pobliżu lub jeśli data ważności właśnie minęła, możesz wykonać test, aby upewnić się, że nie są martwe w wodzie (dosłownie).
Fox News zaleca dodanie koperty z drożdżami do 1/2 szklanki ciepłej wody (upewnij się, że temperatura jest niższa niż 115 stopni Fahrenheita, ponieważ zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże) oraz łyżeczkę słodzika, takiego jak cukier, miód lub agawa syrop, następnie wymieszać. Po 5-10 minutach nadal aktywne drożdże będą bulgotać i pienić się – to znak, że nadal są przydatne do pieczenia.
Jeśli kupiłeś drożdże niedawno lub data ważności wskazuje, że nadal są dobre, niektórzy eksperci twierdzą, że ten test nie jest w 100 procentach konieczny dla aktywnych drożdży suszonych i odmian drożdży instant; można je po prostu dodać do przepisu jak zwykle (przez Epickie ). Ale kiedy wskaźniki świeżości są mniej wyraźne, ten prosty test pomoże zapewnić, że Twoje wypieki rosną zgodnie z oczekiwaniami.
