Jeśli kiedykolwiek upiekłeś ciasto – a mamy na myśli to, że pominąłeś kupioną w sklepie skórkę krakersa z grahamem i zobowiązałeś się do stworzenia prawdziwej, łuszczącej się oferty od zera – prawdopodobnie wiesz, jaka jest prawdziwa irytacja w kuchni. Nie ma nic gorszego niż ciasto na ciasto, które nadyma się i unosi, a potem po prostu kruszy się po załadowaniu tego słodkiego nadzienia jabłkowego lub świeżego dżemu jagodowego.
To tam gdzie pierwszy problem leży w samym nadzieniu. Bardzo ważne jest pieczenie ciasta na ślepo z nadzieniem owocowym lub kremowym, ponieważ skórka może być rozmoczona na dole i przesadzona na górze (poprzez Świerk zjada ). Częściowe wstępne upieczenie ciasta jest kluczem do uzyskania odpowiedniego płatka do dania, ale wraz z nim pojawia się mało znany sekretny krok, którego przeciętny piekarz amator może nie znać.
Nie martw się; upewnimy się, że jesteś w pełni przygotowany na następne popołudnie, które poświęcisz na doskonalenie ciasta. Najlepsza część? Nie musisz nawet niczego kupować — ten hack powinien być banalnie prosty, ponieważ wykorzystuje tylko to, co już masz w spiżarni.
Odrobina wagi to sekret idealnie wypełnionego ciasta
Często problem z wstępnym pieczeniem skórki polega na tym, że nie ma tam nic, co utrzymałoby kształt stopa . Bez nadzienia, które go utrzyma, skórka prawdopodobnie zacznie się pęcznieć i rozszerzać, a może nawet zsuwać się w naczyniu do ciasta.
Aby zapobiec niezręcznej wymianie zdań, która przyniesie nijaki deser na następne rodzinne spotkanie, spróbuj obciążyć skórkę podczas pieczenia go na ślepo, mówi Kuchnia . Możesz użyć tradycyjne wagi do ciasta , lub zdobądź innowację z pół kilo lub dwóch niegotowanej fasoli. Wszystko, co musisz zrobić, to wyłożyć skórkę pergaminem, ułożyć warstwę, aby nadać ciastu odpowiedni kształt, i upiec skórkę w części. Gdy brzegi będą złote, możesz wyrzucić ciężarki (uwaga!) i dokończyć pieczenie skórki jak zwykle.
Smacznego sugeruje również dodanie nowego przedmiotu do przepełnionej szafki z zestawem przemysłowych stalowych kulek, które można tanio złapać z półki w lokalnym sklepie z narzędziami. A jeśli chcesz być naprawdę innowacyjny (lub jeśli twoja spiżarnia wygląda obecnie całkiem na gołe kości), spróbuj zamiast tego posypać pergamin sypkim cukrem (poprzez Zagniatanie do pieczenia ).
