Jajka w koszulce są tak prostym daniem, a jednak dobrze ugotowane mogą być czystą perfekcją, łącząc w jakiś sposób najlepsze elementy gotowanych i smażonych jajek i przewyższając oba te elementy. Nie wspominając o tym, że idealne jajko w koszulce jest kluczem do stworzenia królowej wśród dań brunchowych, jajek po benedyktyńsku, chociaż może również ulepszyć wszystko, od tostów z awokado po sałatkę.
Problem z jajkami w koszulce polega na tym, że sam proces gotowania nie jest nadmiernie skomplikowany, ale mimo to zaskakująco łatwo można go schrzanić. Jeśli nie są odpowiednio ugotowane, żółtka mogą albo wyjść za twarde, albo po prostu pęknąć w miękką bałagan na długo przed spotkaniem z twoim widelcem, a białka… mogą po prostu zniknąć w upiornych kosmykach unoszących się samotnie w gotującej się wodzie.
Chociaż być może będziesz musiał rozbić kilka jajek, aby udoskonalić swoją technikę kłusownictwa w dążeniu do naprawienia wszystkich Błędy w gotowaniu jajek, które robiłeś , jajka to tylko grosze za sztukę, więc warto poświęcić trochę czasu na ćwiczenia. Zanim jednak zaczniesz, musisz uniknąć największego błędu związanego z kłusownictwem, jaki możesz popełnić: nie używasz wystarczającej ilości wody.
Jajka w koszulce potrzebują miejsca
Aby prawidłowo gotować jajko potrzebuje dużo miejsca do unoszenia się i nie może być zatłoczone. Najpierw musisz upewnić się, że wybrałeś odpowiedni rozmiar patelni. 10 galonowy garnek nie będzie potrzebny, ale Rick Martinez, współpracownik redaktora ds. żywności z Smacznego , sugeruje użycie głębokiej, szerokiej patelni o wysokości co najmniej trzech cali. Wymóg wzrostu jest w rzeczywistości koniecznością, ponieważ Martinez zauważa również, że gotowanie jajek w koszulce wymaga trzech centymetrów wody. Mówi, że nie chcesz zbyt dużo wody, ponieważ może to utrudnić usunięcie jajka, ale mniej niż trzy cale i po prostu nie będzie się dobrze ustawiać, ponieważ nie będzie miejsca na wykonanie charakterystycznego wiru, który jest taki ważna część gotowania jajek.
Nie pomijaj zawijasów z jajkami w koszulce
Wirujesz wodę? Uh oh, nie mów, że zapomniałeś też zrobić ten krok. Zanim włożysz jajko do patelni, użyj widelca, łyżki lub trzepaczki, aby delikatnie zamieszać gotującą się wodę, aż utworzy się wir. Okrężny ruch wody pomoże utrzymać żółtko i białko razem, gdy jajko zacznie się gotować. Jeśli pominiesz wirowanie, surowe jajko po prostu spadnie na dno patelni i zacznie rozpływać się w wodzie jak szczególnie mdła i obrzydliwa wersja zupy jajecznej.
Obserwuj temperaturę wody podczas gotowania jajek w koszulce
Jeśli chodzi o temperaturę wody, nie chcesz, aby woda się zagotowała, ponieważ jajka po prostu nie ugotują się prawidłowo, jeśli są w pełni ugotowane w ciągu kilku sekund od wrzucenia do garnka. Z drugiej strony woda do gotowania również nie powinna być zbyt zimna. To, czego szukasz, to przyjemne gotowanie na wolnym ogniu, czyli delikatne bulgotanie, które pojawia się przed wrzeniem (około 195 stopni Fahrenheita, według Doświadczone porady na Wymiana stosu ). Woda straci trochę ciepła, gdy uderzy w nią zimne jajko, więc musi być wystarczająco gorąca, aby to zrekompensować — chociaż możesz (i powinieneś) pomóc zrównoważyć ten spadek temperatury, używając jaj, które wyjęto z lodówki wystarczająco długo, aby osiągnąć temperaturę pokojową.
ząbki czosnku na proszek
Nie wbijaj jajek bezpośrednio do garnka
Zasadniczo zawsze, gdy pieczesz jajka, najlepiej nie wbijać ich bezpośrednio do ciasta, ponieważ jeśli dostaniesz zły? , spowoduje to zepsucie całego przepisu. Zamiast tego zaleca się najpierw rozbić każde jajko na filiżankę lub małą miskę. Kiedy gotujesz jajka w koszulce, ta metoda jest nadal czymś, co powinieneś stosować, ponieważ jeśli wbijesz jajko bezpośrednio do wody do gotowania, jajko oddzieli się, a żółtko spadnie na dno w podobny sposób, nie zawirować wody do gotowania.
Dodatkową zaletą rozbijania jajek przed włożeniem ich do garnka jest to, że może to pomóc w szybszym gotowaniu jajek w stylu linii montażowej. Hej, nigdy nie wiesz, kiedy 50 najbliższych przyjaciół wpadnie na brunch!
Dodaj ocet do jajek w koszulce
Aby białka jajek w koszulce ułożyły się ładnie i jędrnie wokół delikatnego żółtka, warto dodać trochę octu do gotującej się wody. Po prostu stary destylowany biały ocet działa dobrze. Nie ma potrzeby używania drogiego octu smakowego lub specjalnego, ponieważ smak zostanie po prostu rozcieńczony przez wodę na patelni — w końcu do garnka pełnego wody dodasz tylko 1/4 szklanki octu.
Mimo to, w przypadku utrzymującego się smaku octu, należy zawsze spłukać jajka w koszulce po wyjęciu ich z garnka. Jest to dość proste — po prostu trzymaj miskę ciepłej wody obok kuchenki, a następnie użyj łyżki cedzakowej, aby szybko zanurzyć jajko w wodzie do płukania przed podaniem.
