Żebro Bobby Flay's Prime Rib ze skrętem

Jeśli organizujesz przyjęcie lub planujesz menu na specjalną okazję, taką jak święto, żeberka mogą znaleźć się na szczycie Twojego menu. Ten soczysty, soczysty kawałek mięsa jest absolutnie idealny do serwowania tłumowi lub gdy chcesz dużo ugotować, aby mieć resztki. Ale jak dokładnie jest najlepiej ugotować pieczeń z antrykotu?

Cóż, według Bobby Flay , pieczenie antrykot i podanie z tymiankiem au jus to właściwy sposób na zaserwowanie niesamowitego posiłku, a on z pewnością ma kilka ważnych punktów. Ale twórca przepisów i fotograf żywności Petar Marshall postanowił jeszcze bardziej podnieść stawkę. „Istnieje tak wiele warzyw i ziół, które mogą nadać pieczeniu jeszcze więcej smaku” – mówi.

Mając to na uwadze, Marshall wziął przepis Bobby'ego Flay'a na antrykot i dodał szalotkę, cebulę i rozmaryn do mieszanki, aby uzyskać naprawdę pyszny akcent. I na szczęście teraz, gdy ten przepis został zmieniony z pysznego na niezwykły, Marshall dzieli się nim z tobą, aby zrobić go samodzielnie w domu na następną specjalną okazję.

rodzaje kawałków steków

Zbierz składniki do przepisu na żeberka Bobby'ego Flay'a z niespodzianką

Po pierwsze: będziesz chciał zebrać wszystkie składniki do tego przedsięwzięcia. Pieczeń z żeberkami może być droższa, więc z pewnością nie chcesz, aby jakakolwiek część procesu przebiegła nie tak.

Do tego przepisu na żeberka z niespodzianką potrzebujesz 1 (5 do 7 funtów) pieczonego żeberka z kością, 8 ząbków czosnku, grubej soli i czarnego pieprzu, 2 filiżanek czerwonego wina, 4 filiżanek wołowiny bulion, ½ żółtej cebuli, 1 szalotka, 4 całe gałązki świeżego tymianku i 4 całe gałązki świeżego rozmarynu.

Według Marshalla do tego przepisu używa 5 ½-funtowej pieczeni. „Jeśli są na wyprzedaży, możesz chcieć kupić większą pieczeń”, mówi. „Ten przepis można dostosować do różnych wielkości pieczeni, od 5 do 7 funtów”.

Przygotuj mięso

Aby rozpocząć przygotowywanie pieczeni z antrykotu, wyjmij mięso i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed włożeniem do piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 350 F, a następnie, czekając na to, przygotuj warzywa z wyprzedzeniem. Obierz czosnek i pokrój go, a następnie pokrój żółtą cebulę i szalotkę na małe plasterki. Połam jedną gałązkę rozmarynu na małe kawałki, aby wykorzystać je do nadziewania pieczeni. Następnie posiekaj cały tymianek i pozostały rozmaryn.

najlepsza rzecz w burger kingu?

Aby przygotować pieczeń do piekarnika, użyj noża do wycięcia małych nacięć na całej pieczeni z żeberkami. Po pokrojeniu weź kawałek pokrojonego czosnku i mały kawałek rozmarynu i włóż do każdej szczeliny, którą robisz miodem pitnym. „Dzięki temu czosnek i dodany rozmaryn nadają naprawdę wspaniały smak podczas pieczenia żeberka” – mówi Marshall.

Włóż do piekarnika żeberka Bobby Flay's z przekręceniem, aby je upiec

Gdy pieczeń zostanie nadziana czosnkiem i rozmarynem, dopraw do końca solą i pieprzem. Po przyprawieniu jest gotowy do włożenia do piekarnika.

Umieść pieczeń w holenderskim piekarniku lub brytfannie i gotuj w temperaturze 350 F przez około 2 godziny. „Twój czas pieczenia będzie zależał od wielkości mięsa” – mówi Marshall. „Pamiętaj, aby sprawdzić temperaturę termometrem do mięsa”.

Aby uzyskać ładną, średnio wysmażoną pieczeń z żeberkami, będziesz chciał, aby termometr wskazywał 130 do 135 F. Po upieczeniu pieczeni wyjmij ją z piekarnika, wyjmij z patelni i umieść pieczeń na porcji talerz lub deska do krojenia. Przykryj pieczeń folią aluminiową podczas przygotowywania au jus, aby była ciepła do podania.

Informacje o wartościach odżywczych grilla zawał serca

Zrób au jus

Gdy mięso zostanie wyjęte z garnka, będziesz chciał wykorzystać je do przygotowania au jus. „Wykorzystanie kapiących z mięsa sprawia, że ​​sos jest o wiele lepszy” – mówi Marshall. „Dodaje pięknego smaku, aby dopełnić danie”.

Jeśli w holenderskim piekarniku pozostał tłuszcz po mięsie, odsącz go, zachowując kapanie z patelni. Następnie dodaj pokrojoną w cienkie plasterki cebulę i szalotkę i podsmaż je w garnku, po drodze zeskrobując resztki z boku i spodu garnka.

Dokończ au jus i podawaj przepis Bobby'ego Flay'a na żeberka z niespodzianką

Kiedyś cebula i szalotkę są podsmażane, czas dodać z powrotem trochę płynu. Dodaj 2 szklanki czerwonego wina i pozwól miksturze gotować się na kuchence na dużym ogniu, aż się zredukuje. „Każdy rodzaj czerwonego wina jest tu mile widziany” – mówi Marshall. – Może to być resztki czerwonego wina lub cokolwiek, co masz pod ręką. Nie ma potrzeby używania niczego drogiego.

Gdy wino się zredukuje, wlej bulion wołowy. Dodać posiekany tymianek i rozmaryn, a następnie doprawić solą i pieprzem. Gotuj au jus, aż zmniejszy się o połowę. Gdy au jus będzie gotowe, pokrój pieczeń z antrykotu i podawaj każdy plasterek z grubym au jus.

miękkie lody podawaj

Co zmieniliśmy w żeberku Bobby'ego Flay'a z przepisem z tymiankiem au jus

Oczywiście Bobby Flay zna się na kuchni. W końcu gotuje dla programów telewizyjnych od lat 90-tych. Nigdy nie chcielibyśmy zadzierać z dobrą rzeczą, prawda?

Główną różnicą jest tutaj dodanie smaku. Marshall wziął wypróbowany i prawdziwy przepis Flay i po prostu zajął się nim dodatkowymi ziołami i warzywa . – Tymianek i rozmaryn to takie uzupełniające się smaki – mówi Marshall. „Po prostu sensowne było dodanie rozmarynu podczas pieczenia pieczeni i au jus, aby pieczeń miała jeszcze więcej tego efektu wow”.

• 1 pieczeń z żeberka z kością (5 do 7 funtów, 2,2 do 3 kg)
• 8 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w plastry
• 4 całe gałązki świeżego rozmarynu, pokrojone na małe kawałki
• ½ żółtej cebuli
• 1 szalotka
• 4 całe gałązki świeżego tymianku, posiekane
• gruba sól i czarny pieprz
• 2 szklanki (500 ml) czerwonego wina
• 4 szklanki (1 L) bulionu wołowego

1. Rozgrzej piekarnik do 350 F.
2. Podczas przygotowywania warzyw pozostaw żeberka w temperaturze pokojowej. Usuń skórkę z ząbków czosnku i pokrój czosnek. Rozdrobnij 1 gałązkę rozmarynu na małe kawałki. Pokrój żółtą cebulę i szalotkę w cienkie, małe plasterki. Posiekaj tymianek i pozostały rozmaryn.
3. Wytnij małe nacięcia w żeberku. Zrób nacięcia na całej pieczeni, a następnie nadziewaj każdą dziurkę kawałkiem czosnku i małym kawałkiem rozmarynu. Dopraw mięso solą i pieprzem.
4. Mięso włożyć do brytfanny lub holenderskiego piekarnika i gotować. Gotuj przez około 2 godziny lub do momentu, gdy mięso osiągnie odpowiednią temperaturę. W przypadku średnio wysmażonego, gotuj, aż termometr do mięsa pokaże 130 do 135 F. Po ugotowaniu wyjmij mięso z patelni, połóż je na desce do krojenia lub półmisku i przykryj folią aluminiową, aby było ciepłe.
5. Aby zrobić gęste au jus, użyj brytfanny wraz z kapiącym z mięsa dla smaku. Podsmaż cienko pokrojoną cebulę i szalotkę. Zeskrob resztki po bokach i dnie patelni. Następnie dodaj wino i gotuj na kuchence na dużym ogniu, aż się zredukuje. Po zredukowaniu dodać wywar wołowy, następnie wymieszać z tymiankiem i rozmarynem, doprawić solą i pieprzem. Pozwól zmniejszyć o połowę.
6. Pokrój pieczeń i podawaj z gęstym au jus.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie