Jeśli jesteś na tradycyjnym planie Milwaukee, Wisconsin Friday, taki plan smażenia ryb? Keith Kamikawa , jego panierowany dorsz powinien znajdować się w regularnej rotacji. Jak powiedział twórca przepisu Mashed, to łatwe, ale aromatyczne danie jest zdecydowanie częścią jego „piątkowego arsenału smażenia ryb”.
Podawane samodzielnie lub z tradycyjnymi dodatkami ze Środkowego Zachodu – „Uwielbiam żytnie z masłem, marmurkowe z masłem, kremową sałatkę coleslaw i frytki jako dodatki” – powiedział nam Kamikawa – obiad jest podawany w niecałą godzinę. A ten czas obejmuje ubijanie domowej wersji sosu tatarskiego, który dosłownie zliżesz z palców, jest tak cholernie pyszny.
najlepsze paski z kurczaka fast food food
Ostatecznie panierowany dorsz Kamikawy to wygodne jedzenie, które najlepiej smakuje każdy dzień tygodnia, nie tylko w piątki — kiedy masz ochotę na chrupiące, kremowe i słone połączenie dla kubków smakowych, wieczór będzie przyjemniejszy dla umysłu, ciała i duszy.
Kupuj swoje składniki
Keith Kamikawa / MashedTwoja lista zakupów na tę kolację z dorsza zawiera kilka przedmiotów, które prawdopodobnie trzymasz pod ręką w kuchni. Więc zbierz lub kup majonez, biały ocet, sok z cytryny, swoją ulubioną musztardę Dijon, sos Worcestershire , koperkowy smakołyk, świeży koperek (który posiekasz), czarny pieprz, sól koszerna, pół kilo dorsza pokrojonego na cztery porcje o wadze 4 uncji, bułka tarta panko (Kamikawa zauważa, że inne delikatne bułki tartej też się tu sprawdzają), a także sól selerowa, papryka, cayenne, mąka, jajko, olej roślinny.
Chociaż mogłeś rozsmarować na hot doga trochę koperkowej marynaty, być może wcześniej z nim nie gotowałeś. Kamikawa wyjaśnił Mashedowi, dlaczego używa go w tym przepisie: „Przysmak z marynaty koperkowej jest jedną z moich ulubionych przypraw do wielu potraw. To po prostu posiekane ogórki kiszone”, powiedział, dodając: „Możesz je łatwo znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym przy innych przyprawach. Jeśli nie masz pod ręką żadnego przysmaku z marynatami koperkowymi, możesz po prostu posiekać równoważną porcję marynat i użyć go zamiast tego.
Zrób sos tatarski
Keith Kamikawa / MashedPierwszym krokiem do przeniesienia dorsza ze strony na talerz jest przygotowanie sosu tatarskiego. Wymieszaj więc w misce następujące składniki: majonez, biały ocet, sok z cytryny, musztardę Dijon, sos Worcestershire, który smakuje koperkowo, posiekany, świeży koperek, ⅛ łyżeczki czarnego pieprzu i koszernej soli. Oczywiście wielbiciele wiedzą różnica między solą koszerną a solą stołową jest w smaku. Po wymieszaniu składników na sos tatarski, wstawiaj go do lodówki, aż ryba będzie gotowa do podania.
Ale najpierw pamiętaj, aby skosztować tego pysznego sosu do maczania, a Kamikawa zauważa: „Poza koperkiem jest to dość szybki i tradycyjny sos tatarski, ale z pewnością możesz go zmienić, jeśli chcesz”. Jego sugestie dotyczące dodania skrętu do kamienia nazębnego? „Dodanie ogolonej cebuli byłoby świetne, albo kapary, albo namiastka pietruszki za koperek.
Przygotuj dorsza i przygotuj stację panierowania
Keith Kamikawa / MashedTeraz, jeśli chodzi o dorsza, pierwszym krokiem jest zrobienie panierki. W misce połączysz bułkę tartą panko, sól selerową, paprykę, cayenne i pozostały czarny pieprz. Kamikawa opowiedział Mashedowi o prawdopodobnie najbardziej nieoczekiwanym składniku panierki z dorsza: „Sól z selera ma bardzo wyjątkowy smak i jest powszechnie stosowana w mieszankach przypraw do wszelkiego rodzaju owoców morza. Dla mnie to jedna z tych przypraw, które dodają wspaniałego smaku dorszowi.
Następnie ubij jajko w osobnej misce. Ustawisz stanowisko panierowania w następującej kolejności: dorsz, miska z mąką, miska z ubitym jajkiem i miska panierki.
Aby złożyć rybę do smażenia, weź po jednym kawałku dorsza na raz. Najpierw pogłębiaj kod w mące, a następnie obtocz dorsza w jajku. Ostatnim krokiem przed uderzeniem dorsza na patelnię jest dokładne obtoczenie ryby w przyprawionej bułce tartej.
Ugotuj dorsza
Keith Kamikawa / MashedJesteś teraz gotowy do gotowania dorsza. Kamikawa instruuje domowych kucharzy, aby podgrzali 10- lub 12-calową patelnię nonstick na średnim ogniu. Dodaj pół szklanki oleju roślinnego i poczekaj, aż zacznie się mienić, zanim równomiernie umieścisz kawałki dorsza na patelni. Chcesz smażyć pierwszą stronę na patelni przez pięć minut, obracając każdy kawałek ryby o 180 stopni w połowie smażenia, aby równomiernie zarumienić górę. „Jeśli dorsz za szybko się zarumienia, zmniejsz ogień” – radzi Kamikawa.
Po pięciu minutach odwróć każdy kawałek ryby, zmniejszając temperaturę na kuchence do średnio-niskiego, aby uniknąć poparzenia. Smaż drugą stronę na patelni przez kolejne pięć minut, ponownie obracając dorsza do połowy, aby równomiernie zarumienić dno.
Na koniec ciesz się gorącym dorszem z oczekiwanym sosem tatarskim i cytrynowy klin z boku w razie potrzeby.
Panierowany przepis na smażonego na patelni dorsza, dzięki któremu noc rybna znów będzie smaczna Wypełnij 202 Drukuj Przepis Keitha Kamikawy z panierowanego dorsza jest częścią jego piątkowej rotacji smażenia ryb, ale możesz cieszyć się jego pikantnym, chrupiącym daniem każdego dnia tygodnia. Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 10 minut Porcje 4 sztuki Całkowity czas: 20 minut Składniki- ½ szklanki majonezu
- ½ łyżeczki białego octu
- ¼ łyżeczki soku z cytryny
- ½ łyżeczki musztardy Dijon
- ¼ łyżeczki sosu Worcestershire
- 2 łyżki marynaty koperkowej
- 2 łyżeczki świeżego koperku, posiekanego
- ⅜ łyżeczki czarnego pieprzu, podzielone
- ⅛ łyżeczka soli koszernej
- 1 funt dorsza (pokrojony na cztery 4-uncjowe kawałki)
- 4 uncje bułki tartej panko (lub innej drobnej bułki tartej)
- 2 łyżeczki soli selerowej
- ½ łyżeczki papryki
- ¼ łyżeczki cayenne
- ½ szklanki mąki
- 1 jajko
- ½ szklanki oleju roślinnego
- Przygotuj sos tatarski, łącząc majonez, ocet, sok z cytryny, musztardę Dijon, sos Worcestershire, relish, posiekany świeży koperek, ⅛ łyżeczki czarnego pieprzu i sól w misce. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki, aż będzie gotowe do podania.
- Aby zrobić panierkę, połącz bułkę tartą panko, sól selerową, paprykę, cayenne i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu.
- Wbij jajko do miski i ubij.
- Przygotuj stację panierowania z czterema miskami w następującej kolejności: miska z dorszem, miska z mąką, miska z roztrzepanym jajkiem i miska z panierką.
- Pracując z jednym kawałkiem dorsza na raz, obtocz dorsza w mące, następnie obtocz dorsza w jajku, a na koniec dokładnie obtocz dorsza w przyprawionej bułce tartej. Powtarzaj, aż cały dorsz zostanie panierowany.
- Podgrzej 10-12-calową patelnię nonstick na średnim ogniu i dodaj olej roślinny. Gdy olej zacznie się migotać, dodaj dorsza równomiernie rozłożonego na patelni. Smażyć na patelni przez 5 minut. Obróć każdy kawałek dorsza o 180 stopni ½, aby równomiernie zarumienić wierzch.
- Po 5 minutach odwróć dorsza i ustaw ogień na średnio-niskim poziomie. Smażyć na patelni przez kolejne 5 minut, ponownie obracając dorsza o ½, aby równomiernie zarumienić dno.
- Podawaj od razu z boku sosu tatarskiego.
Kalorie na porcję | 291 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 21,3 g |
Tłuszcz nasycony | 2,3 grama |
Tłuszcze trans | 0,1 g |
Cholesterol | 40,0 mg |
Węglowodany ogółem | 14,2 g |
Błonnik pokarmowy | 0,7 grama |
Cukry ogółem | 1,3 grama |
Sód | 165,8 mg |
Białko | 10,4 g |