John Shearer/Getty Justina Huddleston
Jest jesień, a dla wielu oznacza to, że jest to sezon pieczenia. I chociaż większość przepisów na jesienne desery wydaje się skupiać na jabłkach, gruszkach i dyniach, w miejscach takich jak Kalifornia jest jeszcze jeden słodki owoc pestkowy: brzoskwinie (przez California Farmland Trust ). Zbiory brzoskwiń mogą trwać do października, co oznacza, że przed przestawieniem się na inne, bardziej obfite jesienne owoce, kucharze nie powinni przepuścić okazji, by w pełni wykorzystać ostatnie w tym sezonie słodkie, dojrzałe brzoskwinie. To samo dotyczy większości Europy, a w Wielkiej Brytanii świeże brzoskwinie często można znaleźć w sezonie do września (poprzez Owoce paszy ).
To dobra wiadomość dla szefowej kuchni Gail Simmons. Jak ona „Najlepszy szef kuchni” współgwiazda Padma Lakshmi, która dzieli się swoimi przygodami z brytyjskim smakoszem (jak jej niezwykły urodzinowy deser ), podczas gdy w Londynie kręcili serial, Simmons niedawno zabrała się do mediów społecznościowych, aby podzielić się sobą, zakopując się w naprawdę wyjątkowej brzoskwini (poprzez Instagram ). Na pierwszy rzut oka wygląda jak dojrzała brzoskwinia w złotym pudełku, ale kiedy Simmons kroi brzoskwinię złotym nożem, w środku ujawnia się słodka niespodzianka.
To nie tylko brzoskwinia...
Instagram
Chociaż deser Sędzia „Top Chef” Gail Simmons udostępniono w dniu Instagram wygląda jak dojrzała brzoskwinia, to w rzeczywistości fantazyjny deser stworzony przez specjalistę od cukiernictwa Cédrica Groleta. Być może nie słyszałeś wcześniej o Grolecie, ale jest on dobrze znany. Grolet uczy i lekcje ciasta online koncentruje się na tworzeniu deserów, które wyglądają jak owoce, orzechy i kwiaty; on napisał książka kucharska na ten temat o robieniu deserów owocowych i mówi nawet twórca Cronut®, Dominique Ansel Grolet to jeden z jego największych szefów kuchni .
Jego doświadczenie jest w pełni widoczne w deserze Simmonsa, który, jak mówi, jest zrobiony z „purée z czystej brzoskwini, świeżych surowych brzoskwiń, werbeny i musu werbeno-brzoskwiniowego”. Niestety deser brzoskwiniowy nie jest obecnie dostępny w Cedric Grolet London stronie internetowej .
Post Simmonsa cieszył się dużym zainteresowaniem, z ponad 3500 polubieniami w 23 godziny. Sam Grolet skomentował to brzoskwiniowym emoji, a inni użytkownicy byli zachwyceni. Chociaż ten przysmak nie jest dostępny w Internecie, Cedric Grolet to robi oferują podobny deser owocowy które wygląda jak zielone jabłko jest dostępne za 17 GBP za sztukę (lub około 18,25 USD). Idealnie jesienny deser to właściwie gotowana i surowa galaretka jabłkowa z koperkiem, lekki mus ze świeżą śmietaną, cienką skorupką z białej czekolady i masłem kakaowym.
