Niezależnie od tego, czy je smażysz, rozgniatasz, czy pieczesz, słodkie ziemniaki są tak samo wszechstronne, jak i pożywne. Przygotowując bulwę do wykorzystania w przepisach takich jak nadziewane słodkie ziemniaki z dressingiem hummusowym lub chipsy ze słodkich ziemniaków do smażenia na powietrzu, możesz zadawać sobie pytanie: „Czy można zjeść skórkę słodkiego ziemniaka?” Zagłębiamy się w badania nad tym, czy skórki słodkich ziemniaków są jadalne i potencjalnymi korzyściami płynącymi ze spożywania skórek ze słodkich ziemniaków.
Czy można jeść skórkę słodkich ziemniaków?
Tak, możesz jeść skórkę słodkich ziemniaków, niezależnie od tego, czy jest to pomarańczowy, biały czy fioletowy słodki ziemniak. Więc następnym razem, gdy będziesz robić słodkie ziemniaki, spróbuj zachować skórkę. Nie tylko zaoszczędzisz czas na przygotowanie i dodasz do potrawy składnik tekstury, ale pozostawienie skórki przyniesie również korzyści odżywcze. Słodkie ziemniaki są znane jako dobre źródło witaminy A, witaminy C i błonnika , a badania sugerują, że skórka jest ważna dla spożycia błonnika.
Badanie z 2021 r. opublikowane w Agronomia zbadali różne wartości odżywcze słodkich ziemniaków o fioletowym miąższu, nieobranych i obranych, a także przeanalizowali samą skórkę. Odkryli, że obieranie słodkich ziemniaków doprowadziło do 64% utraty błonnika w porównaniu z wersją nieobraną. Naukowcy doszli do wniosku, że utrzymanie skórki słodkiego ziemniaka „jest najlepszym warunkiem utrzymania wysokiej zawartości błonnika”.
Obrazy Getty'ego / Pongasn68
Podobnie A Badanie z 2022 r. opublikowane w Badania żywności zbadali potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z dodania sproszkowanej skórki słodkich ziemniaków do ciastek (badanie dotyczy ciastek, popularnego określenia ciasteczek w krajach anglojęzycznych poza Stanami Zjednoczonymi). Badanie wykazało, że zawartość błonnika pokarmowego znacznie wzrosła, gdy do ciasta na ciasteczka dodano pomarańczowe lub fioletowe sproszkowane skórki ziemniaków. W rzeczywistości ciasteczka z proszkiem ze skórek słodkich ziemniaków zawierały ponad dwukrotnie więcej błonnika pokarmowego niż ciasteczka kontrolne (wzrost z 0,8% do 2,3% wagowo błonnika).
Dlaczego zatem błonnik jest tak ważny? Dobrze, błonnik ma mnóstwo korzyści zdrowotnych , w tym pomagając obniżyć ryzyko chorób serca, promując zdrowe bakterie jelitowe i pomagając w utrzymaniu regularności. Ponadto błonnik może pomóc Ci czuć się sytym przez dłuższy czas, co może być korzystne w przypadku utraty wagi, jeśli taki jest Twój cel. The Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów na lata 2020–2025 zaleca spożywanie co najmniej 25 gramów błonnika dziennie w przypadku kobiet i 31 gramów błonnika w przypadku mężczyzn. Na przykład, średnio upieczony słodki ziemniak zawiera około 5 gramów błonnika (jest to również jeden z najlepsze produkty dietetyczne o wysokiej zawartości błonnika ). Pamiętaj tylko, że duża część tego błonnika znajduje się w skórce słodkich ziemniaków.
Konkluzja
Można jeść skórkę ze słodkich ziemniaków. Jest dobrym źródłem błonnika – składnika odżywczego, który może pomóc obniżyć ryzyko chorób serca i zapewnić uczucie sytości przez dłuższy czas. Następnym razem, gdy będziesz robić danie ze słodkich ziemniaków, niezależnie od tego, czy to będzie pieczona przystawka lub pożywną, przytulną zapiekankę, skórkę zostaw.
