Co może być lepszego po długim dniu w biurze niż gorący, domowy posiłek? Takie, które ugotowałeś z wyjątkową troską i nadziewałeś pocieszającymi, obfitymi składnikami, które nigdy nie zawiodą. Możesz nie mieć czasu w tygodniu na przygotowanie i czekanie, aż domowa zapiekanka będzie gotowa na kolację, ale przygotowanie się do przodu i zatrudnienie zamrażarki do przechowywania ciężkiej pracy oznacza, że możesz cieszyć się tą domową zapiekanką w każdej chwili. Kiedy robię przepis na zapiekankę, zawsze podwajam – jeden na dzisiejszy wieczór, a drugi w zamrażarce na przyszłość. Ten schowek w zamrażarce uratował mnie nie raz, kiedy nie miałem ochoty gotować. Nawet podarowałam je sąsiadom z noworodkami lub wyrzuciłam je, gdy niespodziewani goście przyszli na kolację.
Jak zamrozić zapiekankę?
Kilka praktycznych zasad, kiedy zamrażanie i pieczenie zapiekanki . Dobrą wiadomością jest to, że prawie wszystkie zapiekanki można zamrozić. Niektóre przepisy mogą zawierać wyraźne instrukcje dotyczące ich zamrażania i pieczenia. Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami, gdy będą dostępne. Jeśli nie, nie martw się. Masz do wyboru całkowite upieczenie zapiekanki, a następnie zamrożenie jej lub zamrożenie przed pieczeniem. Niezależnie od dokonanego wyboru należy zawsze pozwolić, aby zapiekanka osiągnęła temperaturę pokojową, zanim zostanie dobrze owinięta i zamrożona. Możesz chcieć pominąć wszelkie teksturowane dodatki (pomyśl o bułce tartej, posiekanych orzechach itp.), które mogą nie być dobrze ugotowane, zamrożone i odgrzane. Dodaj je na etapie podgrzewania.
data powrotu dobrego jedzenia
I możesz wybrać, czy chcesz go rozmrozić przed pieczeniem, czy przenieść bezpośrednio do piekarnika. Jeśli przechowujesz go bezpośrednio w szklanym pojemniku, takim jak szklane naczynie do pieczenia, będziesz chciał go trochę rozmrozić, może nawet przez noc. W przeciwnym razie ryzykujesz rozbicie szkła w piekarniku. Jeśli przechowujesz zapiekankę w jednorazowej aluminiowej patelni, możesz przenieść ją bezpośrednio do piekarnika, ale daj dużo czasu na gotowanie, aby wykonać zadanie. Przez większość czasu przykryj zapiekankę, zdejmując ją dopiero w ciągu ostatnich 15 minut gotowania. Gotowa zapiekanka będzie gorąca w środku i bulgocze na brzegach. Możesz położyć blachę do zapiekania na większej blasze do pieczenia, na wypadek, gdyby coś zaczęło się bulgotać. Odstaw zapiekankę na co najmniej 10 minut przed podaniem. Większość zapiekanek utrzymuje ciepło przez 45 minut lub nawet dłużej.
Lasagne
Tak, lasagna to rzeczywiście zapiekanka! I tak wiele przepisów na lasagne pięknie zamarza. Mój ulubiony przepis na lasagne, lasagne z indyka Barefoot Contessa (której teraz nauczyłam się na pamięć, bo robiłam ją tyle razy), to przepyszna mieszanka kiełbasy z indyka, koziego sera i domowego sosu pomidorowego. Robię to z wyprzedzeniem i przechowuję w lodówce surowe, jeśli używam go w ciągu 24 godzin. W przeciwnym razie gotuję do końca, pozwalam mu osiągnąć temperaturę pokojową, a następnie dobrze zawijam w folię i plastik do przechowywania w zamrażarce. Gdy jestem gotowa, gotuję zamrożoną lasagne w piekarniku o temperaturze 400 stopni pod przykryciem przez ponad godzinę, aż będzie gorąca.
Aby uzyskać więcej gotowych przepisów na lasagne, zastanów się Roladki z lasagne dla miłośniczki mięsa Betty Crocker które dostają zdrową dawkę szpinaku. Są mrożone nieugotowane, a następnie rozmrażane przed włożeniem ich do piekarnika na obiad. Aby uzyskać lżejszą lasagne gotową do zamrażania, spróbuj tego lasagne z cukinii i bakłażana z Światło do gotowania które pozwolą Ci cieszyć się warzywami z letniego ogrodu w miesiącach zimowych.
Inne włoskie smaki
Tyle włoskich zapiekanek do zrobienia, tak mało czasu. Karrie w Happy Money Saver to łatwa i ekonomiczna porcja skorupek nadziewanych ricottą, ułatwiających zamrażanie. Przygotowuje je w jednorazowej aluminiowej foremce do pieczenia, którą opisuje nazwą potrawy, a także instrukcje gotowania, dzięki którym cotygodniowa kolacja będzie elegancka i prosta. Jeśli masz już dość zapiekanek na bazie sosu pomidorowego, sprawdź, Przepis Sześciu Sióstr na zapiekankę z kurczakiem z tetrazzini (indyka, jeśli chcesz), który szczęśliwie robi nie poproś o puszkę kremowej, skondensowanej zupy. Przygotuj i zamroź surowe, a następnie rozmroź przed pieczeniem. W Smak domu , wstępnie ugotowany kurczak łączy się z sosem Alfredo i pesto, a następnie wrzuca z penne do kremowej jednogarnkowej zapiekanki z kurczaka, którą można zamrozić na surowo, a następnie rozmrozić przez noc w lodówce przed zrobieniem.
Meksykańskie smaki
Nie wiem jak wy, ale szaleję na punkcie wszystkiego, co przyrządza się z lub maczane w salsa verde – i mam na myśli meksykański sos na bazie pomidorów, a nie zielony, wypełniony ziołami rodzaj salsa verde, który gotowała moja włoska babcia z. (Chociaż to też było całkiem smaczne.) Adam i Joanna w Inspired Taste zrobić zapiekankę z kurczaka enchilada z salsa verde, która jest bardzo podobna do mojej. Szybki i kremowy sos z czosnkiem, kwaśną śmietaną i salsą verde. Miesza się ser i posiekany kurczak z rożna. Tortille są nadziewane, układane ciasno w naczyniu żaroodpornym, a następnie pokrywane sosem. Zalecają ugotowanie zapiekanki enchilada, a następnie zamrożenie. Podgrzej, gdy będziesz gotowy w piekarniku 350 stopni przez 30 minut.
Jeśli salsa verde ma dla Ciebie za dużo smaku, spróbuj ta zapiekanka z mieloną wołowiną, czarną fasolą, serem i czerwonym sosem enchilada, przekładane kukurydzianymi tortillami. W moim domu nazywamy to „meksykańską lasagną” i nawet moim wybrednym smakoszom się to podoba. Ja też gotuję ten w całości przed zamrożeniem.
Bądź kreatywny ze swoimi ziarnami
Jeśli szukasz sprytnych sposobów na gotowanie z komosą ryżową, rozważ dodanie jej do następnej zapiekanki. Może to zabrzmieć dziwnie, ale komosa ryżowa jest wystarczająco obfitym ziarnem, aby wytrzymać długi czas gotowania zapiekanki i zawiera genialny cios błonnika i białka. Betty Crocker oferuje zapiekankę z hawajskiej pizzy quinoa z ananasem i szynką. Ciasteczko i Kate zrób zapiekankę z brokułów, sera cheddar i komosy ryżowej, posyp czosnkową bułką tartą. Ugotuj oba całkowicie przed zamrożeniem.
Farro to kolejne zboże, które nie jest wystarczająco używane, więc nie mogę się doczekać, aby użyć go w Smitten Kitchen's chrupiący pieczony kalafior i farro, z serami ricotta i fontina, słonymi kaparami i pachnącą szałwią. Jeśli masz słabość do dzikiego ryżu, Smak domu oferuje nagradzaną zapiekankę z dzikiego ryżu i kurczaka z grzybami i posiekanymi migdałami.
Zapiekanki śniadaniowe
Moja ulubiona zapiekanka śniadaniowa na słono, strata, ma nieskończone możliwości. Jest przygotowywany na noc przed upieczeniem, więc jest idealny na świąteczne brunche lub na szczególnie hałaśliwy wieczór z gośćmi na noc. Wszystko czego potrzebujesz to chleb, jajka, mleko, ser i tyle lub tyle dodatków, ile chcesz. Może szparagi z porem i szynką lub cheddar i kiełbasa. Możesz twórz własne warstwy z jedną częścią mleka, jajek, sera i dodatków oraz dwiema częściami chleba. Zrób więcej niż potrzebujesz, gotuj całkowicie i zamrażaj.
Dla tych, którzy wolą coś słodszego, rozważ consider zapiekanka z jagodami francuskimi tostami przekładane chlebem francuskim, serkiem śmietankowym i mrożonymi jagodami. Można go całkowicie zmontować, a następnie zamrozić. W dniu, w którym będziesz gotowy, aby go upiec, zrób szybki sos z jagodami, cukrem i mąką kukurydzianą do nałożenia łyżką.
Smaki azjatyckie
Możesz dziś pominąć chińskie dania na wynos, jeśli masz w zamrażarce jedną z tych zapiekanek o azjatyckim smaku. Janetha at Posiłki i przeprowadzki stworzył tę kremową zapiekankę z kurczaka i orzechów nerkowca, która zawiera brązowy ryż i jest zagęszczona greckim jogurtem i ekologicznym kremem z zupy grzybowej. Judyta w Nocny Piekarz robi chrupiącą zapiekankę wołowo-brokułową doprawioną czosnkiem, cebulą i sosem sojowym. Dodaj chrupiący makaron chow mein w dniu, w którym planujesz go upiec. Andi Gleeson z Zmęczony Szef Kuchni prezentuje swoje wyjątkowe podejście do zapiekanki z tuńczyka z zapiekanką teriyaki tilapia. Tilapię miesza się z brązowym ryżem, kapustą i grzybami. Zachowaj nakładki z migdałów i nasion sezamu na dzień, w którym je podajesz.
Zapiekanki wegańskie
Możesz czuć się przytłoczony, aby znaleźć przepis na zapiekankę, który nie pływa w mnóstwie śmietany i sera, ale istnieją pewne niezawodne przepisy dla każdego, kto szuka całkowicie roślinnej patelni z wygodnym jedzeniem, które można później włożyć do piekarnika. długi dzień w pracy. Marta Stewart zawiera zapiekankę z brukwi gotowaną w domowym sosie z kremu z orzechów nerkowca i odżywczych drożdży, a następnie doprawioną świeżym tymiankiem i majerankiem. Florian w Zadowolenie Gotowanie robi zapiekankę ziemniaczaną, która ma dużo warzyw na wierzchu ziemniaków. Zawiera również świeżą kukurydzę, paprykę, cukinię i bakłażana. Zapiekanka polana mlekiem kokosowym i zwieńczona orzechami makadamia jest bezglutenowa i wegańska. Nawa w Kuchnia wegetariańska robi wegański kugel z makaronem, który jest idealny na żydowskie święta, a właściwie na każdy dzień. Słodki pudding z makaronem ma rodzynki, jabłko, cynamon i wanilię, a jest wegański z użyciem wegańskiej śmietany lub serka śmietankowego.
gdzie mieszka Ree Drummond?
Przystawki do zapiekanek
Jeśli szukasz nieoczekiwanego dodatku, ten jest naprawdę zwycięzcą. To dressing z krewetek i kaszy (nazywalibyśmy to farszem w moich częściach) od południowe życie . Przepis zaleca podawanie go w Święto Dziękczynienia, ale myślę, że to danie, które może dobrze działać o każdej porze roku. Jeśli nadal masz ochotę na przygodę, co powiesz na odejście od zwykłej zapiekanki ze słodkich ziemniaków z marshmallow? Zapiekanka z curry na słodko z ciecierzycy zawiera kawałki słodkiego ziemniaka i jabłka w curry z dodatkiem mleka kokosowego i przypraw. Jeśli jesteś tradycjonalistą przystawką, nie ma bardziej tradycyjnego niż pieczone ziemniaki. Niesamowicie oszczędny ma świetny przepis na zapiekankę z pieczonych ziemniaków, która zostaje całkowicie zamrożona — bekon i wszystko inne.
Mistrzowie Maca i sera
Kto nie lubi dobrego makaronu z serem? Ten król zapiekanek jest pysznym i pocieszającym dodatkiem lub daniem głównym i jest uwielbiany zarówno przez młodych, jak i starszych. Aby uzyskać prawdziwie pięciogwiazdkowy przepis na makaron z serem, który nie zajmuje całego dnia, nie szukaj dalej niż Słynny przepis Iny Garten na makaron z serem to uczy nas wszystkich, że jakość sera, którego używamy, może naprawdę zrobić lub złamać danie. Zrobiłem to sam więcej niż raz, a także Makaron z homarem Iny i serem . Obie pięknie zamarzają. Przechodząc przez rodzinę Food Network, Aida Mollenkamp robi makaron z pesto i kozi ser, i Rachel Ray staje się pomysłowy z jalapeno popper orzo mac i serem. W przypadku wszystkich przepisów na makarony i sery przygotuj zgodnie z zaleceniami na kuchence, przenieś do pojemnika do przechowywania i zamroź, gdy danie osiągnie temperaturę pokojową. Piec rozmrożone lub z zamrożonego, odpowiednio dostosowując czas.
