Kurczak Biryani, w którym zakocha się Twoja rodzina

Biryani to indyjskie danie przełożone przyprawami, aromatami, białkiem i ryżem. Często jest posypany świeżymi ziołami, prażonymi orzechami, suszonymi owocami i smażoną cebulą, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.

Dokładne pochodzenie biryani nie jest znane, ale uważa się, że zaczęło się w Persji, według Smak . Gdy danie trafiło do Azji Południowej, naprawdę zakwitło. Tak jak Wycieczka kulturalna raporty, w Indiach występują różne rodzaje biryani. Hyderabadi biryani koncentruje się na układaniu warstw mięsa i ryżu w glinianym garnku zapieczętowanym w cieście. Thalassery biryani gotuje składniki osobno i miesza je razem w momencie podania, zamiast gotować razem na końcu. Tehari biryani to rodzaj biryani, który pomija mięso i koncentruje się na warzywach jako gwieździe.

Zarejestrowany dietetyk i twórca przepisów Mackenzie Burgess of Wesołe wybory został zainspirowany do przestrzegania niektórych z tych samych zasad i składników, które można znaleźć w tych biryani, z kilkoma uproszczonymi poprawkami. Postępuj krok po kroku, aby zobaczyć, jak Ty również możesz stworzyć to eleganckie, aromatyczne danie w zaciszu własnego domu.

Zbierz składniki z kurczaka biryani

Ten przepis wymaga wielu składników, ale nie zniechęcaj się tym. Zapisany przepis wystarcza na cztery duże porcje. Jeśli chcesz zrobić więcej, po prostu użyj większego garnka i podwój przepis.

david's butter pecan meltaways

Aby zrobić biryani z kurczaka, potrzebujesz 1 do 1 1/2 funta piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę, 1 łyżkę startego czosnku, 1 łyżkę startego imbiru, 2 łyżeczki kminku, 1 łyżeczkę garam masala, 1 łyżeczkę kolendry, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1 /4 łyżeczki mielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki kardamonu, 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i 2 łyżeczki soli. Będziesz także chciał otrzymać 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 1/2 szklanki wody, 1/4 łyżeczki szafranu, 1/4 szklanki ciepłej wody, 4 łyżki oleju, 2 duże żółte cebule, 3 laski cynamonu, 3 liście laurowe, 2 szklanki ryżu basmati i 3 szklanki wrzącej wody. Pamiętaj, aby namoczyć ryż w wodzie przez co najmniej 30 minut wcześniej lub na noc.

Wierzymy, że to, co naprawdę czyni to danie wyjątkowym, to żywe przyprawy. Wybraliśmy czosnek, imbir, kminek, garam masala, kolendrę, kurkumę, cynamon, kardamon i liście laurowe. Oczywiście znajdziesz całą gamę rodzajów i ilości przypraw używanych w przepisach biryani, więc możesz dostosować je do tego, co lubisz najbardziej.

Te wyjątkowe przyprawy pakują się w doskonały smak. Jeśli masz potem jakieś dodatki, dodaj je do falafela, muhammary, curry lub domowego hummusu. Możesz również zdecydować się na zakup pojedynczej pasty biryani i użyć jej zamiast przypraw.

Marynuj kurczaka

Najpierw stwórz swoją wodę szafranową, po prostu łącząc wodę i szafran razem w misce. Odłożyć na bok.

Do tego przepisu biryani możesz użyć piersi z kurczaka lub udek z kurczaka. Pierś z kurczaka zawiera mniej kalorii i tłuszczu, ale może łatwiej wysychać podczas gotowania. Uda z kurczaka będą zawierały więcej tłuszczu, ale mogą być bardziej soczyste, zwłaszcza że kość jest nadal w wielu kawałkach tego mięsa. Większość tradycyjnych przepisów wykorzystuje udka z kurczaka z kością, ale ostatecznie używaj tego, co lubisz najbardziej. Jeśli użyjesz piersi z kurczaka tak jak my, pokrój ją na duże kawałki. Te większe kawałki pomogą mięsu zachować soczystość.

Dodaj kurczaka do dużej miski lub torebki Ziploc. Następnie dodaj jogurt i przyprawy, poświęcając minutę na dokładne wymieszanie wszystkiego. Jogurt delikatnie zmiękcza mięso i dodaje potrawie kremowego smaku. Pamiętaj, aby użyć zwykłego jogurtu bez dodatków smakowych. Marynuj kurczaka przez co najmniej 20 minut przed gotowaniem lub na noc w lodówce.

Podsmaż cebulę na biryani z kurczaka

Do tego przepisu możesz użyć 2 dużych cebul lub 3 małych cebul. Tak czy inaczej, powinieneś otrzymać dość dużą ilość pokrojonej cebuli, około 6 filiżanek. Spowoduje to znaczne zmniejszenie zużycia podczas gotowania, więc nie martw się zbytnio, jeśli na początku masz pełną miskę świeżych rzeczy.

Zacznij od dodania dużej ilości oleju do dużego garnka. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka, brązowa i skarmelizowana. Połowę ugotowanej cebuli odłóż na później, ponieważ posłuży ona jako dodatek do gotowego biryani.

Jeśli chcesz bardziej chrupać, możesz smażyć cebulę. Po prostu wiedz, że będzie to wymagało znacznie więcej oleju. Jeśli nie chcesz męczyć się ze smażeniem cebuli, możesz też kupić chrupiącą smażoną szalotkę, którą posypujesz na wierzchu.

Dodaj kurczaka

Po zamarynowaniu kurczaka wrzuć go do tego samego garnka, co ugotowaną cebulę. Lubimy dodawać go po jednej łyżce na raz, aby zapobiec zsiadaniu się jogurtu, co może się zdarzyć, jeśli jogurt na bazie mleka zostanie uderzony jednocześnie zbyt dużą ilością ciepła lub kwasu. Upewnij się, że dodałeś cały płyn z marynaty, ponieważ to opakowanie ma główny smak ze wszystkich przypraw, a poza tym jest to całkiem trzydzieści zastosowań jogurtu.

Donald Trump dobrze wysmażony

Chociaż to biryani nie zawiera żadnych warzyw, w tym momencie możesz dodać małe warzywa pokrojone w kostkę, takie jak marchewka lub ziemniaki. Jeśli szukasz bardziej warzywnych dań, sprawdź naszą sałatkę grecką lub jedna patelnia pieczonych warzyw , z których oba mogą być świetnym akompaniamentem do tego dania głównego.

Par-ugotuj ryż basmati na biryani z kurczaka

Ryż basmati jest idealnym rodzajem ryżu do biryani, ponieważ po odpowiednim ugotowaniu staje się wyjątkowo puszysty i lekki. Ryż jaśminowy jest również świetną alternatywą. Należy jednak unikać używania brązowego ryżu, ponieważ ta konkretna odmiana ma dłuższy czas gotowania i nie zawsze jest zdrowszy niż biały ryż , tak czy inaczej. Dobrym pomysłem jest również namoczenie ryżu przez co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem gotowania, ale możesz też zostawić go na noc. Wcześniejsze moczenie ryżu pomaga uzyskać piękną, kwitnącą konsystencję.

Podczas gotowania ryżu dodaj całe laski cynamonu i całe liście laurowe. Te przyprawy dodają złożoności i uzupełniają zmielone przyprawy, które już dodałeś do marynaty z kurczaka. Ryż będziesz gotować tylko przez około 5 minut, aby nadać mu częściowe gotowanie lub „par-gotowanie”. Aby to zrobić, najpierw podgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni. Dodaj laski cynamonu, liście laurowe i ryż, a następnie wymieszaj, aby pokryć. Dodaj to do garnka z wrzącą wodą i solą. Niech się zagotuje, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut. Następnie zostanie dodany do mieszanki kurczaka, aby w pełni ugotować i wchłonąć wszystkie inne smaki.

Dodaj ryż na biryani z kurczaka

Gdy ryż zostanie częściowo ugotowany, dodaj go na wierzch mieszanki z kurczakiem. Tradycyjnie biryani składa się z wielu warstw między kurczakiem a ryżem. Pozwala to na dodanie większej ilości smaków do ryżu. Jednak dla uproszczenia w tym przepisie używamy tylko dwóch warstw: kurczaka na dole i ryżu na wierzchu.

Użyj łopatki, aby ucisnąć ryż na wierzchu kurczaka i uformować gładką warstwę. Upewnij się, że ciepło jest na najniższym poziomie, aby kurczak nie przypalił się lub nie przypalił. Następnie polej ryż wodą szafranową. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut przed podaniem.

Skropić szafranową wodą ryż biryani z kurczaka

Szafran, obok trufli i kawioru, jest jednym z najlepszych najdroższe składniki na świecie ze względu na intensywną pracę wymaganą do jej zebrania. Dobrze, że do tego przepisu potrzebujesz tylko szczypty. Możesz go znaleźć na międzynarodowym targu lub w lokalnym sklepie spożywczym. Możesz także kupić niewielką ilość w lokalnym sklepie z przyprawami. Można znaleźć jakieś substytuty szafranu , choć nic nie ma takiego samego smaku jak oryginalna przyprawa.

Po upieczeniu biryani jest gotowe do podania. Podawać prosto z garnka lub łyżką na fantazyjnym półmisku. Nie zapomnij dodać więcej ugotowanej cebuli na wierzchu. Polecamy również przybranie kolendry, prażonych migdałów, złocistych rodzynek i jogurtu na wierzchu. Jeśli uda Ci się nie pożreć tego dania za jednym posiedzeniem, możesz je przechowywać do 4 dni w lodówce w hermetycznym pojemniku.

człowiek przeciwko pieprzowi duchów żywności

• 2 szklanki namoczonego ryżu basmati
• 1 do 1 ½ funta piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
• 1 łyżka startego czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka soli masala
• 1 łyżeczka kolendry
• ½ łyżeczki kurkumy
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki kardamonu
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki soli, podzielone
• ½ szklanki jogurtu naturalnego
• ¾ szklanka wody, podzielona
• ¼ łyżeczki szafranu
• 4 łyżki oleju, podzielone
• 2 duże żółte cebule, drobno pokrojone (około 6 filiżanek)
• 3 laski cynamonu
• 3 liście laurowe
• 3 szklanki wrzącej wody

• 1 szklanka drobno posiekanej kolendry
• prażone migdały blanszowane
• złote rodzynki

1. Namocz ryż w wodzie przez co najmniej 30 minut lub na noc.
2. Połącz kurczaka, czosnek, imbir, kminek, garam masala, kolendrę, kurkumę, cynamon, kardamon, czarny pieprz, 1 łyżeczkę soli, jogurt i ¼ szklanki wody razem w dużej misce lub zamykanej torebce. Kurczaka marynować przez 20 minut lub przez noc.
3. Stwórz wodę szafranową, łącząc szafran i ½ szklanki wody. Odłóż na później
4. W dużym garnku na średnim ogniu dodaj 2 łyżki oleju. Dodaj cebulę i smaż na złoty kolor, około 10 minut. Mieszaj często, aby zapobiec przypaleniu. Usuń połowę cebuli i odstaw na później.
5. Zmniejsz temperaturę do średniego i dodaj kurczaka do tego samego garnka, po jednej łyżce na raz. Dodaj resztę marynaty jogurtowej. Gotuj przez 3 minuty, często mieszając.
6. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni. Dodaj laski cynamonu, liście laurowe, ryż i wymieszaj, aby pokryć. Dodaj do wrzącej wody i 1 łyżeczkę soli. Zagotuj, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj przez 5 minut.
7. Dodaj ugotowany ryż do garnka nad mieszanką z kurczaka. Skrop przygotowaną wodą szafranową na wierzchu.
8. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut.
9. Najlepsze biryani z kolendrą i zarezerwowaną karmelizowaną cebulą. Możesz również udekorować prażonymi blanszowanymi migdałami, złotymi rodzynkami i, jeśli chcesz, większą ilością jogurtu.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie