Cordon Bleu z kurczaka, o którym nie wiedziałeś, że jest ci potrzebny

Cordon bleu z kurczakiem to jedno z tych klasycznych dań, które wszyscy znamy i uwielbiamy, ale może pozostawmy na ten posiłek na mieście, kiedy profesjonalista może zająć się naszym farszem, rolowaniem i smażeniem. Cóż, mamy dobrą wiadomość dla miłośników cordon bleu, nasze wykonanie to nadal ta klasyczna wersja bez skrótów, ale jest łatwa w wykonaniu, niesamowicie pyszna i wygląda na tyle ładnie, że wyszła z kuchni restauracji.

Następnym razem, gdy poczujesz ochotę na gorącego, chrupiącego smażonego kurczaka, lepki ser i smaczną nutę słonej szynki, nie szukaj dalej. Dzięki naszemu przepisowi i wskazówkom, ten kurczak Cordon bleu będzie gorący i na stole w zaledwie 40 minut. Zostałeś ostrzeżony, gdy już zaserwujesz to przyjaciołom i rodzinie, możesz być oficjalnym producentem kordon bleu z kurczaka na każdą kolację.

Przeczytaj więcej od Mikayli na jej blogu kulinarnym Odcisk mąki .

dr pieprz pan pibb

Po pierwsze, co w ogóle oznacza cordon bleu?

Nowicjusze Cordon bleu mogą zaryzykować przypuszczenie, że ma to coś wspólnego z serem bleu, ale w rzeczywistości „bleu” w cordon bleu nie ma absolutnie nic wspólnego z serem bleu. „Cordon bleu” pochodzi od francuskiego terminu oznaczającego niebieską wstążkę. Samo danie jest? ze Szwajcarii ; to uwielbiany przepis, który czerpie inspirację z panierowanego, chrupiącego sznycla z kurczaka.`

Jedna z naszych ulubionych s tory wokół pochodzenia jest to, że wyszedł z zajętej kuchni szefa kuchni, kiedy zdał sobie sprawę, że nie ma wystarczająco dużo porcji kurczaka, aby obsłużyć dużą grupę, która przybyła. Nie wiemy, czy rzeczywiście tak się stało, ale wiemy, że kurczak cordon bleu jest pyszny i cieszymy się, że gdzieś powstał.

Podstawy kurczaka cordon bleu

Ostateczny, spiralny wygląd pokrojonej w plastry rolady z kurczaka cordon bleu sprawia wrażenie, że jest to skomplikowany przepis, podczas gdy w rzeczywistości wystarczy tylko garść całkiem prostych składników, aby to zrobić.

Podstawowymi smakami dania są cienko pokrojone piersi z kurczaka bez kości, chrupiące jajko i panierowana panierowana panierka, a na końcu pikantne nadzienie z szynki i sera. Oni sami tworzą wspaniałe danie, ale my robimy to trochę dalej z odrobiną przypraw i zamiatać Musztarda Dijon dla dodatkowych warstw smaku.

Wszystkie ważne szynki i sery z kurczaka cordon bleu

Widzieliśmy różne wariacje na temat tego, co można zrobić z kurczaka cordon bleu, wszystkie z nich są intrygujące i prawdopodobnie smaczne. W naszej wersji trzymaliśmy się klasyki: szynki i szwajcarskiego sera, ale na pewno mamy kilka wskazówek, jak dokonać najlepszego wyboru.

Możesz kupić dowolną szynkę i ser, które najpierw zobaczysz w sklepie spożywczym, ale jeśli chodzi o danie z prostych składników, takie jak to, Twój wybór ma znaczenie. Zdecydowaliśmy się na nasz delikatesowy kontuar z grubszymi plastrami pieczonej szynki z rozmarynem i wybraliśmy wysokiej jakości Jarlsberg (norweska odmiana szwajcarskiego sera), aby wiedzieliśmy, że nasza rolada będzie miała wyraźny smak z obu.

Z pewnością wybierz to, co zadowoli Twoje kubki smakowe, ale ponieważ wystarczą tylko cztery małe pałeczki sera i cztery plastry szynki, to wspaniały czas, aby popisywać się dobrymi rzeczami.

Dodanie kilku warstw kurczaka o smaku cordon bleu z przyprawami

Kolejnym składnikiem smakowym, do którego podeszliśmy, były przyprawy. Oprócz takich must have’ów, jak sól koszerna i świeży chrupiący czarny pieprz, zdecydowaliśmy się dodać jeszcze 3 bardzo ważne smaki – czosnek, cebula i musztarda.

Zamiast gotować świeżą cebulę i czosnek, dodaliśmy granulowane wersje bezpośrednio do kurczaka i bułki tartej, aby nasycić nasze smaki w kilku krokach.

Wreszcie musztarda dijon jest kluczowym czynnikiem dla zrównoważenia bogatego, serowego nadzienia i smażonej panierki. Odrobina kwaskowatego posmaku to wszystko, czego ten kurczak potrzebuje, aby był doskonały.

Zakończ klasyczną panierką z 3 części

Nie robimy tu żadnych szybkich, panierka do twojego kurczaka cordon bleu to klasyczna metoda, którą wszyscy znamy i kochamy, ponieważ działa!

Doprawimy mąkę, jajka i bułkę tartą panko w trzech oddzielnych miskach, a następnie zanurzymy w każdej nasze rolady z kurczaka. Tworzy to grubą powłokę, która we frytownicy zmieni się w złotobrązową i cudownie chrupiącą skórkę.

jaką marką jest crunch kapitana

Jeśli utkniesz bez mąki lub bułki tartej, nie panikuj. Każda mąka pszenna lub skrobia kukurydziana może zastąpić białą mąkę w stosunku jeden do jednego. W przypadku bułki tartej wystarczy każda nieprzyprawiona bułka tarta, zakupiona lub domowej roboty; panko tworzy po prostu najbardziej chrupiącą skórkę.

Rozgrzej olej do kurczaka Cordon bleu

Istnieje mnóstwo wspaniałych pieczonych odmian cordon bleu, ale pozostajemy przy klasycznym garnku gorącego oleju, aby nasze rolady były ugotowane i chrupiące.

Potrzebujemy tylko tyle, by kurczak był w połowie zanurzony. Aby usmażyć wszystkie cztery roladki z kurczaka cordon bleu na raz, użyliśmy 6 filiżanek oleju w dużym emaliowanym piekarniku holenderskim. Te patelnie są najlepsze do zatrzymywania i dystrybucji ciepła, zwłaszcza podczas smażenia na płycie kuchennej. Nie masz holenderskiego piekarnika ? Nie martw się, jakakolwiek patelnia z ciężkim dnem będzie działać dobrze!

Jeśli chodzi o wybór oleju, każdy olej o wysokiej temperaturze, taki jak olej z pestek winogron, awokado, słonecznikowy, rzepakowy lub olej roślinny. Podczas smażenia będziesz potrzebować co najmniej tyle, aby dojrzeć roladki z kurczaka do połowy. Po prostu unikaj olejów o niskiej temperaturze, takich jak oliwa z oliwek, aby uniknąć przypalenia i dodania smaku spalonego oleju do kurczaka.

Gotowanie kurczaka na płasko i gotowanie do bułki

Zaczniemy od kurczaka. Zrób gładki plasterek przez środek kurczaka, tak aby otwierał się jak bułka do hamburgera, tworząc dwa filety z piersi. Oddziel dwie połówki i powtórz, umieszczając wszystkie cztery kotlety z kurczaka na arkuszu plastikowej folii lub papieru woskowanego. Przykryj je kolejnym arkuszem i przygotuj swój zmiękczacz do mięsa.

ile kosztują smardze?

Mocnymi ruchami w dół uderzaj płaską stroną zmiękczacza o najgrubsze części kurczaka, za każdym uderzeniem wysuwając młotek w kierunku krawędzi piersi kurczaka. Zmiękczanie kurczaka pomoże równomiernie się ugotować, więc pracuj powoli, a w mgnieniu oka uzyskasz idealne kotlety z piersi kurczaka o grubości ½ cala.

Bez zmiękczacza mięsa, nie ma problemu! Zamień na patelnię do toczenia, małą ciężką patelnię do sauté lub pustą butelkę po winie.

Następnie przekładamy i zwijamy smaki w roladę do kurczaka cordon bleu

Posyp pierwszą stronę każdej piersi z kurczaka solą, pieprzem, czosnkiem i sproszkowaną cebulą. Odwróć je i powtórz po drugiej stronie. Następnie za pomocą małego pędzla do ciasta rozprowadź nieśmiałą pół łyżeczki dijonu na jednej stronie kurczaka. Po tej samej stronie połóż plaster szynki na dijon. Postaraj się wyrównać szynkę do kształtu kurczaka.

Na wierzchu szynki ułóż małą pałkę sera poziomo na kurczaku na najszerszej części kotleta. Następnie jesteśmy gotowi, aby zrobić z naszego kurczaka te wspaniałe, kultowe roladki. Nawijamy go wzdłuż patyczka serowego, zaczynając od najszerszego końca kotleta z kurczaka i zwijając w kierunku wąskiego końca.

Trzymaj je jak najmocniej i przymocuj mały spiczasty koniec każdej piersi do rolki za pomocą wykałaczki.

Mrożenie i panierowanie dla udanego smażenia kurczaka cordon bleu

Następnie umieść wszystkie zwinięte rolady w zamrażarce, gdy olej się rozgrzeje. To naprawdę ważne! Trzymaj je tam przez co najmniej 15 minut. Zamrażarka schładza kurczaka i ser, więc gdy trafi na olej, panierka ma szansę stać się brązowa i chrupiąca, zanim kurczak się rozgotuje, a ser się rozpuści.

Gdy twój olej zbliża się do 360 ° F, wyjmij te rolady z zamrażarki do panierowania i smażenia. Zanim skończymy, olej będzie miał odpowiednią temperaturę. Najpierw zanurz roladki w mące i dokładnie obtocz boki i końce, nawet jeśli widać szynkę lub ser. Powtórz to z jajkiem, następnie przenieś do bułki tartej i ponownie upewnij się, że końce również są dobrze pokryte.

Smażyć, aby uzyskać chrupiący złotobrązowy kurczak cordon bleu perfekcyjny perfect

Zanim kurczak będzie panierowany, olej powinien mieć odpowiednią temperaturę 380°F. Zacznij ostrożnie dodawać kurczaka. Miej oko na temperaturę, jeśli spadnie zbyt szybko, zwiększ temperaturę lub poczekaj z dodawaniem kurczaka, aż temperatura się podniesie. Dążymy do stałego 365°F do 375 °F, aby uzyskać chrupiącą, nietłustą, smażoną Cordon bleu z kurczaka.

Gotuj każdą porcję z kurczaka Cordon bleu przez 10 do 12 minut, aż będą głęboko zarumienione, chrupiące i całkowicie ugotowane. Jeśli temperujesz kurczaka, powinno być 165 ° F, ale upewnij się, że nie temperujesz sera lub szynki, jeśli próbujesz użyć termometru.

Jak zawsze, należy zachować ostrożność podczas pracy z gorącym olejem!

Ciesz się kordonem bleu z kurczaka natychmiast, aby uzyskać lepką satysfakcję!

Kiedy planujesz kurczaka Cordon bleu w ten sposób na obiad, zdecydowanie zalecamy przygotowanie kilku dodatków, zanim kurczak trafi w ten olej. Dlaczego? Ponieważ absolutnie najlepszym sposobem podania cordon bleu jest od razu, prosto z gorącego oleju, gdy ser wciąż się topi i ma lepki.

Podawaj całe porcje i pozwól gościom samodzielnie pokroić serowe centrum lub pokroić i podać wspaniałe spiralne rolady, aby uzyskać oszałamiające białko na dowolnym talerzu. Niezależnie od tego, jak zdecydujesz się go podać, jest to klasyczny przepis, z którego na pewno będziesz zadowolony.

czy pieczywo pełnoziarniste jest zdrowe?

• 2 piersi z kurczaka
• 1 ½ łyżeczki soli koszernej
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 ½ łyżeczki musztardy dijon
• 2 uncje szwajcarskiego sera
• 4 plastry szynki
• ½ szklanki mąki
• 2 duże jajka
• ¾kubki panko bułka tarta

1. Pokrój piersi kurczaka na pół i ułóż w jednej warstwie na arkuszu plastiku lub pergaminu, pozostawiając 2 cale odstępu między każdą połówką.
2. Przykryj drugim arkuszem pergaminu lub plastiku i ubij cienko, aż do grubości około ½ cala.
3. Użyj ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki proszku czosnkowego, cebuli i pieprzu, aby doprawić pierwsze boki kotletów z kurczaka.
4. Odwróć i za pomocą pędzla do ciasta rozprowadź cienką warstwę musztardy dijon na drugiej stronie każdego kotleta. Posyp drugą ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki cebuli, czosnku i pieprzu na musztardę.
5. Ułóż na kurczaka jeden plasterek szynki, krojąc go lub okrawając, aby pasował w razie potrzeby. Pokrój szwajcarski ser na grube batony, jeśli to możliwe, około 1 cala kwadratowego i połóż na kurczaku w najszerszym miejscu.
6. Zwijaj wzdłuż, ale zaczynając od najszerszego końca, pierś z kurczaka zwijaj tak ciasno, jak to możliwe. Zabezpiecz każdy wykałaczką i umieść w pojemniku do zamrażania. Umieść w zamrażarce na 15 minut.
7. Umieść olej w szerokiej patelni z grubym dnem, takim jak holenderski piekarnik lub garnek. Podgrzej do 380°F.
8. Gdy olej się nagrzeje, ustaw stanowisko panierowania z mąką w jednej misce, jajkami lekko ubitymi w drugiej i bułką tartą w trzeciej. Doprawić bułkę tartą pozostałą solą, czosnkiem w proszku i cebulą w proszku.
9. Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, wyjmij kurczaka z zamrażarki i posmaruj go najpierw w mące, potem w jajku, a następnie w bułce tartej. Upewnij się, że wszystkie boki i końce są dokładnie pokryte na każdym kroku.
10. Smaż przez 10 do 12 minut lub do uzyskania bardzo złotego koloru, a kurczak będzie ugotowany do 165°F. Natychmiast podawaj.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie