Matthew Horwood/Getty Images Ludzie nie powinni mieć problemu ze znalezieniem piersi z kurczaka, podudzi lub ud w restauracjach lub sklepie spożywczym.
Większość Amerykanów preferuje piersi z kurczaka, a naukowcy uważają, że istnieje kilka przyczyn tego trendu. Przede wszystkim pierś nie posiada żadnych cech, które uświadamiają ludziom, że jedzą a kurczak (przez Łupek ). Z drugiej strony jedzenie nogi uświadamia sobie, że jedzą zwierzę, które kiedyś potrafiło chodzić i biegać.
recenzja miski costco acai
Naukowcy uważają również, że starsze pokolenie woli nie jeść udka z kurczaka, ponieważ ewoluowały w czasie. Przed nadejściem hodowli przemysłowej nogi były zazwyczaj żucia i muskularne, ponieważ były używane codziennie do ruchu (mięśnie, które są rzadziej używane, są zwykle bardziej delikatne – filet mignon pochodzi z mięśni na plecach, które nie są używane przez krowę, w wyniku czego mięso jest miękkie (poprzez Kuchnia ). Ale ponieważ kurczaki nie poruszają się tak często w obiektach przemysłowych, ich mięśnie nóg zanikły i stały się bardziej delikatne niż u ich poprzedników.
Ale kurczak to coś więcej niż części dostępne w sklepie spożywczym. Oto kilka innych części ptaka do wypróbowania.
Wątróbki drobiowe
Wątróbki przyrządzane w postaci pasty do smarowania kanapek lub bajgla lub rzucane na grilla są znacznie ciekawsze niż białe lub ciemne mięso. Są bezpardonowo dziczyzna, mają coś w rodzaju ziarnistej i przypominającej pastę konsystencję i mają galaretowatą konsystencję, gdy są surowe, co może całkowicie zniechęcić niektórych ludzi (poprzez Reddit ).
Oprócz smaku i konsystencji, jest jeszcze jedna rzecz, która odróżnia wątróbki od jasnego i ciemnego mięsa kurczaka, a mianowicie to, że zawierają one znacznie więcej witamin i minerałów (poprzez Zaliczka żywieniowa ).
Około 25 procent wątroby to białko, a porcja wątróbek drobiowych zawiera 281 procent zalecanej dziennej wartości witaminy B12, 267 procent zalecanej dziennej wartości witaminy A, 144 procent zalecanej dziennej wartości kwasu foliowego i 117% zalecana dzienna wartość witaminy B2 oraz innych składników odżywczych.
Co zaskakujące, wątróbki drobiowe zawierają również przyzwoitą ilość witaminy C, 47 procent zalecanej dziennej wartości. Jednak znajduje się wyłącznie w wątrobie; mięso z kurczaka nie zawiera witaminy C.
Ogon z kurczaka
Ogon z kurczaka to przysmak, który może być trudny do znalezienia poza japońskimi restauracjami yakitori. Zazwyczaj podaje się je w czterech lub pięciu nabitych na szaszłykach, a następnie grilluje się i doprawia solą cytrynową i morską lub glazurą lub sosem na bazie sosu sojowego (przez Azjatycki przepis ).
Chociaż są uwielbiane przez żądnych przygód gości, mogą być nieco trudniejsze do zjedzenia przez tych, którzy mają bardziej ostrożne podniebienie. Ogon zawiera gruczoł łojowy kurczaka, który nadaje temu kawałkowi kurczaka znacznie inny smak niż reszta ptaka. Chociaż można go usunąć, większość ludzi woli, aby go pozostawić.
Jednak ogon kurczaka jest jedną z najbardziej tłustych części zwierzęcia i powinien być spożywany z umiarem, ponieważ nie zawiera tych samych korzystnych witamin i minerałów co ogon (poprzez Poranna poczta południowochińska China ).
mini topi się vs
Żołądki drobiowe
Podobnie jak wątroba, żołądki kurze są narządem, który służy jako składnik przewodu pokarmowego. Podczas gdy ssaki nie mają żołądków, narząd ten jest widoczny u wszystkich ptaków, a także u niektórych gadów, ryb i owadów (poprzez Mama.com ). Żołądek pomaga zmielić jedzenie, zanim trafi ono do żołądka (poprzez Świerk zjada ). Ma ten sam głęboki, ziemisty smak co ciemne mięso ptaka, ale ma znacznie twardszą i twardszą konsystencję. Podobnie jak ogon kurczaka, można je również grillować na szpikulcu, chociaż duszenie ich to kolejny popularny sposób na przygotowanie żołądków.
Ponieważ żołądki zawierają znaczne ilości tkanek łącznych, należy uważać, aby były odpowiednio ugotowane. Duszenie pozwala tkankom stopić się i rozpuścić, chociaż jeśli żołądki zostaną ugotowane w zbyt wysokiej temperaturze, naprężą się i sprawią, że gotowy produkt będzie gumowaty i nieprzyjemny.
