Indian Food Images/Shutterstock Nancy Mock
The Indyjskie święto Diwali , obchodzony przez pięć dni każdego października, obejmuje wiele tradycji, takich jak sprzątanie i oświetlanie domów na powitanie bogini Lakszmi, tworzenie misternych dzieł sztuki, znanych jako rangoli, pokazy sztucznych ogni, a zwłaszcza uczty. Rodziny przygotowują szeroką gamę pikantnych potraw, słodyczy i desery podczas Diwali dzielić się razem i wymieniać jako prezenty.
Jedna uczta, która jest ulubiona zrobić na Diwali to chrupiąca i aromatyczna mieszanka przekąsek chivda. Dokładne składniki chivda różnią się w zależności od przepisu, ale jednym kluczowym składnikiem jest pękać: chrupiące spłaszczone płatki ryżu. Poha jest smażony wraz z innymi składnikami, takimi jak orzechy, płatki kokosowe, rodzynki lub inne suszone owoce, chili i przyprawy. Instruktor gotowania Yamini Joshi pisze w Jedzenie i wino kawałek, który choć chivda jest łatwy w przygotowaniu, ważne jest, aby każdy składnik ugotować osobno i z czujnym okiem. Gwarantuje to, że wszystkie składniki są smażone do perfekcji, zanim zostaną połączone w jeden kuszący przysmak, który łączy słony, słodki, pikantny i pikantny smak w każdym kęsie.
Przepisy Chivda są zawsze pełne smaku i tekstury
vm2002/Shutterstock
Według Świerk zjada , chivda jest tylko jedną z dużej grupy produktów spożywczych w kuchni indyjskiej znanych jako namkeen, które są słonymi, pikantnymi przekąskami. Ponieważ jednak chivda tradycyjnie zawiera suszone owoce, ma nutę słodyczy i ciągnące się tekstury, a także chrupkość. Chivda jest również pełna mocnych smaków, które sprawiają, że jest o wiele bardziej złożona niż jakakolwiek stara słona przekąska.
Przepis chivda, którym podzielił się Yamini Joshi Jedzenie i wino zawiera 20 składników, m.in. suszony kokos, mielone pestki granatu, orzechy nerkowca, nasiona kopru włoskiego, Liście curry , ogniste papryczki chili i pieczona ciecierzyca. Smaki Bombaju robi chivda z rodzynkami z zielonych winogron, pokrojonym w plasterki kokosem, imbirem i Kurkuma . Inne przepisy może wymienić płatki ryżowe do murmury, czyli ryżu dmuchanego, który nadaje przekąsce inny wygląd, ale nadal ma dużo chrupiącej konsystencji.
Chivda jest tradycyjnie przygotowywana poprzez smażenie poszczególnych składników, ale istnieją przepisy, które są przygotowywane częściowo w piekarniku, aby zużywać mniej oleju. W tym przepisie od Kuchnia Archany, poha jest opiekana w piekarniku, aż płatki będą „bardzo lekko zrumienione”. Inne składniki, takie jak rodzynki, chili i przyprawy, są nadal smażone na oleju, aby wydobyć ich smak, a następnie dodawane do pieczonego poha.
Jeśli przegapisz szansę na zrobienie partii aromatycznej chivda na Diwali, dobrą wiadomością jest to, że ta kusząca, słodko-pikantno-słona mieszanka jest również popularna, całoroczna przekąska na popołudniową herbatę, przyjęcia i potlucks.
