Czekoladowe ciasto Battenberg, o którym nie wiedziałeś, że potrzebujesz

Kalkulator Składników

Czekoladowe ciasto Battenberg na talerzu Jennine Bryant / Mashed

Jeśli jesteś fanem Wielki brytyjski pokaz pieczenia ,być może widziałeś, jak zawodnicy próbują stworzyć urocze, ale skomplikowane, ciasto w szachownicę o nazwie Battenberg (czasami pisane Battenburg). Toukochany brytyjski tort majsięgają czasów panowania notorycznie słodkiej królowej Wiktorii, znanej z niej monarchy zamiłowanie do wypieków . Legenda głosi, że ciasto zostało upieczone na ślub księcia Ludwika Battenberg z 1884 r. i wnuczki królowej Wiktorii, księżniczki Wiktorii (poprzez Brytyjskie jedzenie i podróże ).Ale według angielskie Dziedzictwo , nie ma na to prawdziwych dowodów, ponieważ pierwszy opublikowany przepis pochodzi z 1898 r. Najwcześniejsze wersje ciasta składały się z 9 kwadratów, ale masowa produkcja w połowie stulecia zmniejszyła liczbę do prostszego 4-kwadratowego wzoru, który znamy dzisiaj.

Kwadraty tradycyjnego Battenberga są różowe i żółte, ale samo ciasto to zwykły biały biszkopt. Nie ma jednak powodu, aby od czasu do czasu nie wprowadzać w tradycję poprawek, zwłaszcza jeśli są świetne Mary Berry daje jej w porządku. Jeden z jej ulubionych GBBS wyzwania (przez Opiekun ) obejmowało ciasto Battenberg z kawą i orzechami włoskimi, a ona z pewnością zaaprobuje również czekoladową wersję Jennine Bryant, która stworzyła przepisy kulinarne. Jesteśmy pewni, że królowa Elżbieta II pokochałaby to ciasto, więc teraz wiesz, co podać następnym razem, gdy wpadnie na popołudniową herbatę.

Zbierz składniki na ciasto czekoladowe Battenberg

Czekoladowe składniki ciasta Battenberg Jennine Bryant / Mashed

Na pierwszy rzut oka ten przepis może wymagać kilku składników, które nie są łatwe do zdobycia w Stanach Zjednoczonych, takich jak cukier puder. Ten rodzaj cukru jest wymagany w wielu brytyjskich przepisach i jest to po prostu bardzo drobny cukier. Jeśli nie możesz znaleźć najdelikatniejszych rzeczy w sklepie spożywczym, zawsze możesz je zamówić online, ale to nie będzie tanie. ( Amazonka sprzedaje torebkę 2 ½ funta za 13,00 dolarów.) Jeśli chcesz zaoszczędzić czas i koszty zamawiania tego składnika, Wszystkie przepisy oferuje alternatywę: włóż wymaganą ilość cukru pudru do blendera i wymieszaj go dwa lub trzy razy. Voila! Teraz jest super.



Mąka samorosnąca jest łatwiejszy do zdobycia, a także prosty do majsterkowania, mieszając 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia i ½ łyżeczki soli w 1 szklance mąki uniwersalnej. Jeśli chodzi o cukier puder, to po prostu brytyjskie określenie na cukier cukierniczy (sproszkowany). Potrzebne będzie również masło (zmiękczone), jajka, proszek do pieczenia, kakao w proszku i sól oraz trochę mleka, aby rozcieńczyć ciasto i lukier. Jednym z najważniejszych składników, które prawdopodobnie będziesz musiał zamówić, ponieważ niesamowicie trudno byłoby wyprodukować odpowiednio gładką, domową wersję, jest gotowy do zrolowania marcepan. Będziesz potrzebować 1-funtowego opakowania. Amazonka sprzedaje go za około 20 USD, ale po prostu nie można mieć ciasta Battenberg bez tej pysznej cukierkowej polewy, która jest o wiele smaczniejsza niż fondant.

kanapki rybne typu fast food

Przygotuj patelnie

bochenek z białym tłem

Aby upiec dwa ciasta użyte do wykonania wzoru w kratkę Battenberg, będziesz potrzebować dwóch patelni o dokładnie tym samym rozmiarze. Bryant mówi, że używa patelni do bochenków o wymiarach 8x4 cale. Posmaruj patelnie odrobiną masła lub oleju, a następnie pokrój dwa kawałki papieru pergaminowego, aby wyrównać spód każdego z nich. Bryant mówi, że wykładanie patelni pozwoli „łatwo uwolnić ciastka po upieczeniu”.

Nie masz pod ręką pergaminu? Możesz również użyć papieru woskowanego. Chociaż nigdy nie należy wykładać arkusza ciastek papierem woskowanym, ponieważ kawałki papieru między ciasteczkami mogą się spalić, tutaj papier nie będzie bezpośrednio wystawiony na działanie ciepła, więc można go użyć jako wkładki. Po przygotowaniu patelni, ale zanim zaczniesz ciasto, rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.

Wymieszaj dwa różne ciasta

ciasto czekoladowe w pan Jennine Bryant / Mashed

Aby zrobić biały biszkopt, ubij razem ¼ szklanki plus 3 łyżki cukru pudru/superfine (lub po prostu zwykłego granulowanego) z 7 łyżkami zmiękczonego masła, a następnie mieszaj 2 jajka pojedynczo, aż dokładnie się połączą. Wymieszaj ¾ szklanki plus 2 łyżki mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli, następnie dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż dobrze się połączą. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, może być konieczne dodanie 1 łyżki mleka. Gdy ciasto będzie gotowe, wlej je do jednej z przygotowanych patelni.

czy różowy napój jest dobry?

Aby uzyskać biszkopt czekoladowy, ubij razem ¼ szklanki plus 3 łyżki cukru pudru/superdrobnego z 7 łyżkami zmiękczonego masła i ponownie mieszaj 2 jajka pojedynczo, aż dokładnie się połączą. Wymieszaj ¾ szklanki plus 2 łyżki mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, kolejną szczyptę soli i 2 łyżki proszku kakaowego, a następnie dodaj do mieszanki jajecznej. Ponownie, możesz potrzebować dodatkowej łyżki mleka, aby rozcieńczyć ciasto. Wlej to ciasto do drugiej przygotowanej formy do bochenków, a następnie sprawdź, czy piekarnik osiągnął odpowiednią temperaturę.

Upiecz ciasta

czarno-srebrny piekarnik

Piec oba ciasta przez 25 minut. Możesz sprawdzić, czy są gotowe, naciskając bardzo lekko na wierzch każdego ciasta. Jak mówi Bryant: „Jeśli odskoczy, ciasto jest gotowe do wyjęcia z piekarnika”. Jeśli z drugiej strony przyciśniesz i zostanie trochę wgniecenia, ciasto potrzebuje jeszcze kilku minut pieczenia.

Gdy upewnisz się, że ciastka są gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw na patelniach przez 10 minut. Po 10 minutach będziesz musiał wyłożyć je na drucianą kratkę. Bądź bardzo ostrożny podczas wyjmowania ich z patelni! Jeśli któryś się zepsuje lub rozpadnie, nie przyda się zbytnio do zrobienia ciasta Battenberg, chociaż zawsze można go ponownie wykorzystać w równie brytyjskim (i równie pysznym) drobiazgu.

Przygotuj lukier

biały lukier z łyżeczką Jennine Bryant / Mashed

Podczas gdy tradycyjny Battenberg łączy ze sobą warstwy ciasta o różnych smakach z dżemem morelowym, Bryant mówi, że zamiast tego użycie kremu buttercream „sprawiło, że Battenberg jest nieco bardziej kremowy” i mówi, że „czuje się, że krem ​​​​dopełnia się i wydobywa czekoladowy smak tam, gdzie galaretka kontrastowałby z nim”. Jeśli jednak jesteś fanem dżemu, możesz swobodnie wrócić do oryginalnego wypełniacza, a nawet zaszaleć i użyć czegoś naprawdę innego, takiego jak dżem truskawkowy lub malinowy.

Jeśli zdecydujesz się na lukier z kremem, możesz go przygotować, gdy ciastka ostygną. Pozostałe 7 łyżek zmiękczonego masła wrzuć do miski (Bryant używa miksera stojącego, ale możesz też mieszać ręcznie) i stopniowo dodawaj 1 ¾ szklanki cukru cukierniczego. Mieszaj, aż masło i cukier dokładnie się połączą i uzyskasz gładki lukier. W razie potrzeby lukier można rozcieńczyć kolejną łyżką mleka.

Pokrój dwa ciasta

Krojenie czekolady i białych ciast Jennine Bryant / Mashed

Gdy oba ciastka zostaną dokładnie schłodzone, możesz je pokroić, ale nie spiesz się z tym procesem! Jeśli są choć trochę ciepłe, nie uzyskasz ładnego, równego cięcia, a ciasto Battenberg nie może ukryć żadnych błędów strukturalnych pod dodatkową warstwą lukru. Połóż jeden z ciastek na drugim, następnie weź ostry nóż i pokrój oba ciastka wzdłuż środka. Wyrównaj każdą z 4 części ciasta i przytnij je do tej samej długości, co według Bryanta „zapewnia, że ​​wszystkie biszkopty będą miały ten sam rozmiar”.

gdzie jest kręcona kuchnia?

Rozwałkuj marcepan

rozwałkowanie marcepanu na ladzie Jennine Bryant / Mashed

Nadszedł czas, aby wprowadzić ten gotowy do spożycia marcepan. Zanim wyjmiesz go z opakowania, przygotuj powierzchnię roboczą, lekko posypując ją cukrem cukierniczym. Dzięki temu marcepan nie będzie się lepił, ale będzie smakował lepiej niż zwykła mąka. Rozwałkuj marcepan za pomocą wałka do ciasta, obracając marcepan co jakiś czas, aby upewnić się, że wałkujesz go do równej grubości. Chcesz, aby gotowy produkt był tak gruby jak moneta.

Aby rozwałkować marcepan, najpierw przygotuj powierzchnię, posypując powierzchnię cukrem pudrem, aby marcepan się nie przykleił. Rozwałkuj go za pomocą wałka do ciasta, od czasu do czasu obracając marcepan, aby upewnić się, że jest równy. Bryant mówi, że kiedy jest wprowadzany, powinien być „mniej więcej grubości monety” — jednym z grubszych, jak dziesięciocentówka lub ćwierć dolara. Powinien również mieć około 8x12 cali, aby zakryć ciasto.

Złóż ciasto Battenberg w stylu szachownicy

składanie ciasta Battenberg Jennine Bryant / Mashed

Teraz nadchodzi trudna część: złożenie wszystkiego razem. Zacznij od nałożenia warstwy lukru na marcepan, a następnie dodaj warstwę z jednym kawałkiem białego i jednym kawałkiem ciasta czekoladowego obok siebie. Rozłóż trochę lukru między ciastkami w miejscu, w którym się stykają, aby również się skleiły. Następnie posmaruj warstwę ciasta większą ilością lukru, a pozostałe ciasto czekoladowe połóż na białym i odwrotnie. To, jak mówi Bryant, da ci „klasyczny efekt szachownicy Battenberga”.

Rozłóż więcej lukru na zewnątrz ciasta, a następnie złóż połowę marcepanu na wierzchu i przytnij tak, aby stykał się ze środkiem. Nie wyrzucaj nadmiaru marcepanu! Możesz cieszyć się nim jako słodką małą lagniappe lub zachować ją do jadalnych dekoracji, aby upiększyć ciasto Battenberg lub do późniejszego projektu pieczenia. Powtórz proces składania i przycinania z drugą stroną marcepanu, a następnie ściśnij obie strony, aby je uszczelnić.

Odwróć ciasto Battenberg tak, aby szew znajdował się na dole, a następnie ponownie przytnij ostrym nożem brzegi marcepanu i, jeśli to konieczne, trochę biszkoptu. To ostatnie wykończenie, zapewnia nas Bryant, „da Battenberg ładne, gładkie, płaskie końce, aby najlepiej wyeksponować piękny wzór tortu w szachownicę”.

przepis kfc na chrupiącego smażonego kurczaka

Pochwal się swoim pięknym ciastem Battenberg

Ciasto Battenberg z herbatą Jennine Bryant / Mashed

Bryant mówi, że w Wielkiej Brytanii, gdzie ciasto Battenberg nie jest taką rzadkością, „Zwykle jedlibyśmy Battenberg z popołudniową herbatą … obok kanapek, bułeczek, świeżych owoców itp.” Mówi, że jest to również coś, co ludzie często zabierają na pikniki. (Wow, pomyśleliśmy, że mamy ochotę pakować do koszy ciasteczka i ciasteczka z masłem orzechowym!)

Tutaj w Stanach Zjednoczonych, gdzie takie artystyczne ciasta są trudniejsze do zdobycia, być może wolisz mieć podziwiającą publiczność dla swojego eleganckiego deseru. Rozważ podanie ciasta Battenberg na najlepszej porcelanie z herbatą podawaną w najdelikatniejszych filiżankach. W rzeczywistości możesz nawet otworzyć butelkę szampana. Podczas gdy w twoim domu może brakować bogactwa zamek Windsor , przynajmniej na jedno popołudnie, możesz mieć herbatę godną królowej kochającej czekoladę.

Czekoladowe ciasto Battenberg, o którym nie wiedziałeś, że potrzebujesz5 z 35 ocen Wypełnij 202 Drukuj Rozważ podanie ciasta Battenberg na najlepszej porcelanie z herbatą podawaną w najdelikatniejszych filiżankach. W rzeczywistości możesz nawet otworzyć butelkę szampana. Czas przygotowania 2 godziny Czas gotowania 25 minut Porcje 8 porcji Całkowity czas: 2,42 godziny Składniki
  • 7 uncji (7/8 szklanki lub ¾ szklanki plus 2 łyżki stołowe) drobnego (pudrowego) cukru
  • 10 ½ uncji (2 paluszki plus 5 łyżek stołowych) niesolonego masła
  • 4 jajka
  • 7 uncji (1 ¾ szklanki) samorosnącej mąki
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao w proszku
  • 7 uncji (1 ¾ szklanki) cukru pudru
  • 1-funtowe opakowanie gotowej bułki marcepanu
  • szczypta soli
Składniki opcjonalne
  • 4 łyżki mleka w razie potrzeby
Wskazówki
  1. Przygotuj dwie patelnie do bochenków 8x4 cale. Posmaruj je masłem, a następnie spód wyłóż pergaminem lub papierem woskowanym. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
  2. Aby zrobić biały biszkopt, ubij razem ¼ szklanki plus 3 łyżki pudru lub drobnego cukru z 7 łyżkami zmiękczonego masła. Wmieszaj 2 jajka, aż dokładnie się połączą. Wymieszaj ¾ szklanki plus 2 łyżki mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli, następnie dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż dobrze się połączą. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę mleka. Ciasto wlać do przygotowanej patelni.
  3. Aby zrobić biszkopt czekoladowy, ubij razem ¼ szklanki plus 3 łyżki pudru lub drobnego cukru z 7 łyżkami zmiękczonego masła. Wymieszaj dwa jajka, aż dokładnie się połączą. Wymieszaj razem ¾ szklanki plus 2 łyżki mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, szczyptę soli i 2 łyżki proszku kakaowego, następnie dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj, aż dobrze się połączą. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę mleka. Ciasto wlać do przygotowanej patelni.
  4. Piecz ciastka przez 25 minut lub do końca. Ostudzić przez 10 minut, następnie wyjąć z patelni i całkowicie schłodzić na ruszcie.
  5. Aby zrobić krem, pokrój w kostkę pozostałe 7 łyżek zmiękczonego masła i powoli dodawaj cukier cukierniczy. Mieszaj ręcznie lub mikserem stojącym, aż dobrze się połączą i będą gładkie. W razie potrzeby rozcieńczyć lukier łyżką mleka.
  6. Ułóż schłodzone ciastka jeden na drugim i ostrym nożem przetnij środek wzdłuż. Wyrównaj segmenty ciasta i przytnij końce i boki, aż będą miały równą długość.
  7. Powierzchnię do wałkowania przygotować lekko posypując cukrem cukierniczym. Rozwałkuj marcepan za pomocą wałka do ciasta, obracając go, aby upewnić się, że jest równy. Rozwałkuj go do prostokąta o wymiarach około 8x12 cali i grubości około jednej czwartej.
  8. Rozłóż warstwę lukru na marcepan i dodaj pierwszą warstwę segmentów białego i czekoladowego ciasta. Rozłóż również lukier między segmentami.
  9. Rozłóż kolejną warstwę lukru na pierwszej warstwie ciasta, następnie umieść drugą warstwę ciasta czekoladowego na białym torcie, a drugą warstwę białego ciasta na torcie czekoladowym.
  10. Rozłóż pozostały lukier na zewnątrz ciasta Battenberg, a następnie złóż połowę marcepanu na wierzchu Battenberg i pokrój go wzdłuż środka. Zrób to samo po drugiej stronie, aby marcepan spotkał się pośrodku u góry. Uszczypnij marcepan, aby go uszczelnić, a następnie obróć ciasto tak, aby szew znalazł się na spodzie.
  11. Użyj ostrego noża, aby przyciąć brzegi marcepanu z końców ciasta Battenberg.
Odżywianie
Kalorie na porcję 841
Całkowita zawartość tłuszczu 48,4 g
Tłuszcz nasycony 21,4 g
Tłuszcze trans 1,2 grama
Cholesterol 160,0 mg
Węglowodany ogółem 96,5 grama
Błonnik pokarmowy 3,9 grama
Cukry ogółem 70,2 g
Sód 472,6 mg
Białko 10,8 g
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis

Kalkulator Kalorii