Przepis na klasyczne ciasto z kremem jajecznym, jak robiła babcia

Krem jajeczny stopa — albo jeszcze lepiej, babcine ciasto z kremem jajecznym, które jest powszechnie znane jako — to klasyczny amerykański przepis na ciasto, który wszyscy uwielbiają. Wszystko Ciasto udało się znaleźć i sfotografować zdjęcie jajka krem przepis na ciasto z 1845 roku. Jak fajnie jest? Przepis pochodzi od The New England Economical Housekeeper i został napisany przez H.W. Derby. Przepis był po prostu napisany tak: „Do dużego ciasta włóż trzy jajka, czubatą łyżkę cukru, półtora litra mleka, trochę soli i trochę startej gałki muszkatołowej. Na ciasto użyj zwykłego ciasta”. Jak nieskomplikowane i, no cóż, banalnie proste to brzmi? (Kalambur przeznaczony!)

To zabawne, że prawie 200 lat temu stanowiło to przepis. Być może wszyscy kucharze domowi mieli nieco większą wiedzę na temat gotowania i pieczenia niż większość z nas obecnie? Niezależnie od tego, czy wiesz, co zrobić z tym przepisem, czy nie, autorka przepisów i szefowa kuchni Tara Rylie z CiastaRylie dzieli ten przepis (a raczej wzmacnia go) na pięć prostych kroków, które wszyscy domowi kucharze mogą wykonać i opanować, aby stworzyć najdoskonalsze ciasto z kremem jajecznym w domu. Nie żartujemy, kiedy mówimy, że smakuje tak samo jak u babci (albo ośmielamy się powiedzieć nawet lepiej). Niezależnie od okazji, na którą pieczesz to ciasto, każdy, kto je smakuje, pokocha jego smak. W rzeczywistości będą chcieli, abyś zrobił to ponownie.

Zbierz składniki, aby przygotować to ciasto z kremem jajecznym i upiecz skórkę

Zanim zaczniesz przygotowywać przepis, musisz zebrać składniki na to pyszne ciasto. Potrzebne będzie ciasto, cztery duże jajka, pół na pół, cukier, ekstrakt waniliowy, sól i świeżo starta gałka muszkatołowa. Prawdopodobnie masz już większość tych składników pod ręką, co znacznie upraszcza sprawę. Gdy wszystko jest gotowe, czas przejść do następnego kroku.

Tworząc idealne ciasto z kremem jajecznym, musisz naparzować ciasto . Niezależnie od tego, czy używasz skórki kupionej w sklepie, czy zdecydujesz się zrobić skórkę domowej roboty, połóż kawałek pergaminu na zimnej, schłodzonej skórce i wypełnij ją masą do ciasta. Parbacz skórkę na pół prześcieradło w nagrzanym piekarniku przez około 12 minut. Przed zdjęciem obciążników poczekaj, aż ciasto ostygnie i pamiętaj, aby pozostawić podgrzaną blachę w piekarniku, gdy będziesz gotowy do upieczenia prawdziwego ciasta.

Dobrym krokiem jest umieszczenie podgrzanego arkusza blachy pod szklaną patelnią do ciasta, ponieważ zapewni to, że spód ciasta odpowiednio się zrumieni, a nie będzie zbyt mokry. Metal z blachy pomaga przewodzić ciepło, dzięki czemu podstawa ciasta znacznie lepiej się przyrumienia.

W tym przepisie na ciasto chodzi o świeżo startą gałkę muszkatołową

Jedynym składnikiem, który ma największe znaczenie w cieście z kremem jajecznym (wierzcie lub nie) jest gałka muszkatołowa! Zdecydowanie zalecamy użycie świeżych nasion gałki muszkatołowej i samodzielne zetrzeć je za pomocą mikropłaszcza. Świeżo starta gałka muszkatołowa ma znacznie więcej smaku i jest znacznie smaczniejsza niż jej odpowiednik wstępnie zmielony. Oprócz tego, że smakuje o wiele lepiej w każdym przepisie, nasiona gałki muszkatołowej trwają dłużej, dzięki czemu możesz mieć świeży, mocny smak za każdym razem, gdy gotujesz lub pieczesz!

Możesz być zaskoczony tym, że wstępnie zmielona gałka muszkatołowa, choć wygodna, dość szybko traci swój smak. Powinieneś planować częstszą wymianę lub kupować gałkę muszkatołową w małych ilościach. Jeśli zdecydujesz się użyć wstępnie zmielonej gałki muszkatołowej w tym konkretnym przepisie, rozważ dodanie odrobiny, aby uzyskać ten sam profil smakowy. Przygotowujemy Cię tutaj na absolutnie niesamowity deser, więc bądź podekscytowany.

Wymieszaj składniki nadzienia i wlej nadzienie do zapieczonego ciasta

Nasza wersja tego ciasta z kremem jajecznym nie mogłaby być łatwiejsza do zrobienia. Jest jednak jeden ważny krok, którego nie chcesz przegapić. Podczas mieszania wszystkich składników nadzienia, radzimy najpierw ubić jajka i sól, a dopiero po ich dokładnym połączeniu nadszedł czas, aby dodać pozostałe składniki. Proces ubijania najpierw razem jajek i soli pomoże rozbić białko w jajkach, co pomoże stworzyć kremowe nadzienie, a nie ciasto do żucia.

Po dokładnym połączeniu jajek i soli w misce możesz dodać pozostałe składniki nadzienia i naprawdę dobrze je ubić. Następnie wlej nadzienie do wypieczonego ciasta. Teraz naprawdę zaczyna się układać.

Upiecz ciasto z kremem jajecznym i pozwól mu ostygnąć przed podaniem

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325 F przed umieszczeniem ciasta w piekarniku na rozgrzanej patelni z blachy. Piecz przez godzinę, aż brzegi ciasta się zestalą, ale środek nadzienia powinien nadal lekko drgać. To ciasto jest dość łatwe do przegrzania, więc pamiętaj, że po wyjęciu z piekarnika nadal będzie się gotować (gotowanie z przenoszeniem). Nie bój się, jeśli wygląda na to, że środek tortu nie jest całkowicie ustawiony. Po wyjęciu z piekarnika zakończy pieczenie, a rezultatem będzie pięknie kremowy krem. Nadmiernie upieczony budyń może się zwijać lub stać się gąbczastą konsystencją, a tego nie chcesz.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia na ruszcie przez 45 minut, a następnie posyp je pozostałą łyżeczki gałki muszkatołowej. Następnie włóż ciasto do lodówki bez przykrywania i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Krem jajeczny najlepiej podawać z domową bitą śmietaną lub lodami. Zauważ, że dodaliśmy posypkę cynamon do naszej bitej śmietany i to całkowicie zwaliło nam skarpetki. Zapraszam do kopiowania.

Ten słodki deser nie tylko będzie smakował tak dobrze, ale będzie pięknie prezentował się na Twoim deserowym stole. Pamiętaj, aby wybrać świetny półmisek lub cokół do ciasta, na którym położysz ciasto z kremem jajecznym, ponieważ całkowicie na to zasłuży.

• 1 ciasto skórka
• 4 duże jajka, ubite
• ¼ łyżeczki soli
• 2 filiżanki (16 uncji) pół i pół
• ¾ szklanka cukru
• ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej, podzielonej

1. Rozgrzej piekarnik do 325 F i umieść blachę w piekarniku, aby się nagrzała.
2. Na nadzienie do ciasta wymieszaj ubite jajka i sól. Następnie dodaj pół na pół, cukier, ekstrakt waniliowy i ⅛ łyżeczki gałki muszkatołowej do średniej miski lub 32-uncjowej miarki na płyn.
3. Składniki nadzienia wlać do ciasta, ułożyć na rozgrzanej blaszce i piec przez 1 godzinę. Ciasto jest gotowe, gdy krawędzie są już ustawione, ale środek jest nadal nieco drżący.
4. Pozostaw do ostygnięcia na ruszcie przez 45 minut.
5. Posyp ciasto pozostałą łyżeczki gałki muszkatołowej, a następnie wstaw do lodówki na 45 minut.
6. Podawać z domową bitą śmietaną lub lodami.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie