Copycat Buffalo Wild Wings, które musisz zrobić

Buffalo Wild Wings naśladowca przepis Lindsay D. Mattison/Mashed

Niezależnie od tego, czy nadszedł czas gry, czy nie, nie możesz się pomylić, odwiedzając Buffalo Wild Wings . Mają zdumiewającą liczbę opcje sosu , co naprawdę umożliwia każdemu zdobycie kosza skrzydeł, którego pragnie. Wybieraj spośród tradycyjnych pikantnych smaków bawołów lub gorącego sosu Blazin', który rozpływa się w twarzy, albo zrób coś innego z ich pikantnym azjatyckim sosem Zing lub pikantnym czosnkowym parmezanem. Bez względu na to, jak je posmakujesz, okazują się gorące, chrupiące i polane idealną ilością sosu.






Ale co, jeśli chcesz naprawić swoje gorące skrzydełka bez konieczności chodzenia do baru i wydawania mnóstwa pieniędzy na przekąski i napoje? Czy naprawdę można zrobić swój ulubiony przepis na naśladowcę Buffalo Wild Wings w domu? Założę się, że możesz! Chociaż możesz kupić ich sos online lub w ich lokalizacjach (od czasu do czasu wyśledziliśmy go również w Costo), równie łatwo jest zrobić ich charakterystyczny średni sos w domu. Możesz nawet dostosować go do swojego poziomu przypraw, jeśli jesteś jednym z tych szalonych ludzi, którzy potrafią poradzić sobie z duchową papryką.



jak czyścić małże

Zbierz swoje składniki na ten przepis na naśladowcę Buffalo Wild Wings

Składniki przepisu na wzór Buffalo Wild Wings Lindsay D. Mattison/Mashed

Pierwszym krokiem do stworzenia przepisu na Buffalo Wild Wings było zbadanie składników, których restauracja używa w daniu z prawdziwej oferty. Na szczęście w przypadku tego przepisu było to dość łatwe, ponieważ firma sprzedaje swój sos do skrzydełek na Amazon i mogliśmy rzucić okiem na lista składników na etykiecie . Wszystko, co musieliśmy zrobić, to bawić się ilościami, aż smakuje dobrze.








Lista składników zaczęła się od octu, czerwonej papryki cayenne, oleju, gumy ksantanowej, przypraw, czosnku oraz naturalnych i sztucznych aromatów. To prawie wszystkie składniki w butelce Sos Franks Red Hot Buffalo Wings , więc użyliśmy go jako bazy naszego sosu Buffalo Wild Wings. Stamtąd dodaliśmy dodatkowy czosnek w proszku, cukier granulowany i cayenne, aby smakował jak średni sos w Buffalo Wild Wings. Dodaj skrobię kukurydzianą i jajko, aby je zagęścić, i wykończ sosem Worcestershire, aby dodać pozostałe składniki z listy (cebula, melasa i tamaryndowiec).

Aby uzyskać pełną listę składników i instrukcje krok po kroku, zapoznaj się ze wskazówkami na końcu tego artykułu.



Czy Buffalo Wild Wings piecze skrzydełka kurczaka?

czy Buffalo Wild Wings piecze skrzydełka z kurczaka? Lindsay D. Mattison/Mashed

Zaczęliśmy się zastanawiać, czy zrobić naszego naśladowcę Buffalo Wild Wings z czy bez ciasta. Normalnie nie pieczemy skrzydełek z kurczaka — to jedno z nich błędy, które każdy popełnia podczas robienia skrzydeł Buffalo . Skórka sama w sobie doskonale się chrupi, więc nie jest to konieczne, ale tutaj chodziło o autentyczność. Zakopaliśmy się i przeprowadziliśmy dochodzenie. Nie zajęło nam dużo czasu przyzwyczajenie się do naszej metody: bez ciasta. Znaleźliśmy kilka wątki na Reddicie od byłych pracowników, którzy potwierdzili, że skrzydła z kością nie mają na nich żadnej powłoki. Skrzydełka są surowe i zamrożone. Po rozmrożeniu wszystko, co robią pracownicy, to wrzucanie ich do frytownicy bez zmian.

Z drugiej strony skrzydła bez kości mają zniszczoną powłokę. Są paczkowane i zamrożone, więc nie jesteśmy w 100 procentach pewni, co znajduje się w cieście. Jedyne, co wiemy na pewno, to że zawiera gluten i pszenicę (zgodnie z przewodnik po alergenach na stronie Buffalo Wild Wings), podczas gdy skrzydła z kością nie.



Czy Buffalo Wild Wings jest pieczone czy smażone?

Czy Buffalo Wild Wings są pieczone czy smażone? Lindsay D. Mattison/Mashed

Przez lata słyszeliśmy z obu stron sides debata na temat pieczonych vs smażonych skrzydełek bawołów . Zwolennicy smażenia w głębokim tłuszczu twierdzą, że to jedyny sposób na zagwarantowanie chrupiącej skórki, kluczowego składnika dobrego gorącego skrzydełka. Ci, którzy walczą po stronie pieczenia, twierdzą, że skrzydełka mogą się dobrze chrupać, gdy są pieczone w piekarniku o wysokiej temperaturze. Korzystanie z piekarnika pozwala zaoszczędzić mnóstwo oleju i sprawia, że ​​skrzydełka są o wiele zdrowsze.

tajne menu pięciu facetów

Nie jesteśmy tutaj, aby zmienić zdanie, jeśli wylądujesz po jednej lub drugiej stronie, ale chcieliśmy stworzyć najbardziej autentyczny przepis na naśladowcę Buffalo Wild Wings. Okazuje się, że restauracja smaży skrzydełka. przewodnik po alergenach na swojej stronie potwierdza, że ​​zarówno tradycyjne (z kością), jak i bez kości skrzydełka smażone są w tłuszczu wołowym, znanym również jako łój . Mieliśmy problem ze znalezieniem łoju do naszych domowych kuchni, więc zdecydowaliśmy się na neutralny olej do gotowania w wysokich temperaturach (jak olej rzepakowy lub olej z awokado).

Tak, w naszym przepisie na naśladowcę Buffalo Wild Wings jest jajko

Czy w przepisie na Buffalo Wild Wings jest jajko? Lindsay D. Mattison/Mashed

Może się to wydawać dziwnym składnikiem do dodania do sosu skrzydełkowego, ale w rzeczywistości jest to tajny składnik w naszym przepisie na naśladowcę Buffalo Wild Wings. To też nie jest jeden z tych składników, które zgadujemy. Wiemy na pewno, że jajka są w sosie Buffalo Wild Wings, ponieważ są wymienione na obu lista składników ich butelkowanego produktu i ich przewodnik po alergenach w restauracji? .

Co sprawia, że ​​jajko jest tak krytyczne? Zagęszcza sos, aż stworzy idealną powłokę na każdym skrzydełku. Nie tylko to, ale jajko nadaje sosowi lśniący połysk i bogaty smak. Kiedy spojrzymy na to z perspektywy nauki o żywności, ma to całkowicie sens. Jajka są kluczowym składnikiem przypraw, takich jak dressingi do sałatek i majonez, ze względu na zdolność żółtka do tworzenia emulsja . Widzisz, olej i ocet nie mieszają się naturalnie, ale jajko dodaje stabilności, która utrzymuje każdą substancję w zawiesinie. Dodaj trochę mąki kukurydzianej, aby wzmocnić strukturę utworzoną z jajkiem, a uzyskasz idealnie gęsty sos do oblewania skrzydełek.

Rozdziel skrzydła, aby zrobić ten przepis na naśladowcę Buffalo Wild Wings

Jak pokroić skrzydełka z kurczaka Lindsay D. Mattison/Mashed

Dobra, teraz, gdy przejrzeliśmy wszystkie niezbędne składniki, czas zacząć gotować. Zaczniemy od samych skrzydełek z kurczaka. W sklepie spożywczym znajdziesz kilka różnych sposobów na zakup skrzydełek, ponieważ całe skrzydełka z kurczaka składają się z trzech elementów: końcówki skrzydełka, środkowej części (zwanej płaską) i najbardziej mięsistej części (zwanej bębenkiem). Czasami skrzydła są sprzedawane jako tak zwane „skrzydła imprezowe”, gdzie sekcje są już rozdzielone. Innym razem są sprzedawane jako całe skrzydło.

Jeśli kupiłeś oddzielne skrzydła, możesz po prostu przejść do następnego kroku. W przeciwnym razie zacznij od usunięcia końcówki skrzydła z mieszkania za pomocą nożyc kuchennych lub ostrego noża. W tej sekcji prawie nie ma mięsa, więc możesz wyrzucić końcówki lub zachować je w torbie w zamrażarce, aby później zrobić bulion z kurczaka lub bulion z kości. Następnie pokrój na plastry i bębenek na dwa kawałki. Każdy kawałek posyp solą i pieprzem i odłóż na bok podczas robienia sosu skrzydełkowego.

www żuć com

Zrób sos do tego przepisu naśladującego Buffalo Wild Wings

Jak zrobić sos naśladujący Buffalo Wild Wings Lindsay D. Mattison/Mashed

Czas na magię! Chwyć mały rondelek i przygotuj się do stworzenia swojego nowego ulubionego sosu z skrzydełek kurczaka. Zaczynamy od dodania prawie wszystkich składników sosu do garnka — Frank's Red Hot, oleju spożywczego, cukru pudru, czosnku w proszku, czarnego pieprzu, pieprzu cayenne i sosu Worcestershire. Doprowadź mieszaninę do delikatnego bąbelka przed zmniejszeniem ognia do wrzenia.

Następnie wymieszaj wodę i mąkę kukurydzianą razem w małej misce, aby stworzyć coś, co nazywa się papka . Możesz spróbować dodać skrobię kukurydzianą bezpośrednio do sosu, ale najpierw ubij ją z wodą, aby zapobiec niepożądanym zbryleniom. Po wlaniu gnojowicy skrobi kukurydzianej na patelnię gotuj miksturę przez około pięć minut, aż stanie się ładna i gęsta. Zdejmij go z ognia i pozwól mu ostygnąć przez około dziesięć minut.

Wreszcie nadszedł czas, aby dodać jajko. Zamiast dodawać jajko bezpośrednio do sosu, dodaj sos do jajka – bardzo, bardzo powoli – aby zemulgować te oleje z żółtkiem jaja. Na koniec otrzymasz piękny, gęsty sos, który smakuje całkiem fantastycznie.

Przygotuj frytownicę na przepis na naśladowcę Buffalo Wild Wings

W jakiej temperaturze smażyć skrzydełka z kurczaka Lindsay D. Mattison/Mashed

Gdy sos się skończy, czas usmażyć skrzydełka. Chociaż wiemy, że najbardziej autentyczny sposób smażenia Buffalo Wild Wings to łój wołowy , mieliśmy też trudności ze znalezieniem tego produktu w sklepie spożywczym. Zamiast tego do testów użyliśmy oleju rzepakowego i myśleliśmy, że nasze skrzydła wyszły całkiem nieźle. Jeśli masz pod ręką łój wołowy, zrób to! W przeciwnym razie możesz również użyć dowolnego innego neutralnego oleju spożywczego o wysokiej temperaturze, takiego jak olej z awokado lub olej roślinny.

Podgrzej około trzech cali oleju w dużym holenderskim piekarniku lub wok . Możesz również użyć elektrycznej frytkownicy stołowej, jeśli masz szczęście ją posiadać. Rozgrzej olej do 350 stopni Fahrenheita za pomocą termometru do smażenia w głębokim tłuszczu, aby sprawdzić temperaturę. Gdy olej osiągnie docelową temperaturę, zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej, aby nie była zbyt gorąca. Nie chcemy, aby skrzydełka kurczaka spaliły się na zewnątrz przed całkowitym gotowaniem.

Usmaż skrzydełka, aby przygotować idealny przepis na naśladowcę Buffalo Wild Wings

Jak usmażyć przepis na naśladowcę Buffalo Wild Wings Lindsay D. Mattison/Mashed

Gdy olej będzie przyjemny i gorący, ostrożnie wrzuć skrzydełka do oleju. Jeśli martwisz się rozpryskami, możesz delikatnie opuścić je na patelnię za pomocą narzędzia zwanego a sitko pająka . W zależności od wielkości Twojego holenderskiego piekarnika lub frytownicy elektrycznej, możesz zmieścić wszystkie 24 skrzydełka naraz. Nasz garnek osiągnął maksymalny poziom około 12, więc usmażyliśmy je w dwóch partiach, aby zapobiec przepełnieniu patelni i przelaniu się oleju.

czy crisco jest tym samym co smalec?

Smaż skrzydełka przez około 10 do 12 minut, aż staną się złocistobrązowe i ugotowane do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 165 stopni Fahrenheita. Gdy skrzydełka są gotowe, wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby spuścić nadmiar oleju. Jeśli masz więcej skrzydełek do smażenia, pozwól, aby olej zregenerował się do 350 stopni, zanim dodasz dodatkowe skrzydełka. Możesz zjeść smażone skrzydełka jako przekąskę podczas oczekiwania lub możesz trzymać je w cieple w 200-stopniowym piekarniku. Po prostu nie wrzucaj ich do sosu, dopóki nie będziesz gotowy do jedzenia, ponieważ będą rozmokłe.

Wrzuć naśladowcę Buffalo Wild Wings do swojego naśladowczego sosu ze skrzydełek

jak posmarować skrzydełka kurczaka sosem Lindsay D. Mattison/Mashed

Przygotuj się, ponieważ ten krok może być trochę niechlujny: sprawy staną się pyskate. Część z sosem nie jest dokładnie naukowa. Redditorzy powiedz nam, że sos trafia do Buffalo Wild Wings w workach wielkości galona, ​​które są dostarczane z pompką. Każde sześć skrzydełek bez kości i osiem skrzydełek z kością dostaje pompę sosu. Ponieważ w domu nie mamy pompki, musieliśmy odgadnąć odpowiednią ilość sosu. Niektóre osoby z naszej grupy degustacyjnej wolały suszarkę 1/3 szklanki sosu, podczas gdy inni oszaleli na punkcie soczystej 1/2 szklanki.

Po dodaniu sosu do skrzydełek natychmiast wymieszaj je za pomocą szczypiec, aż będą dobrze pokryte. Jeśli uważasz, że ta metoda jest zbyt brudna, spróbuj umieścić skrzydełka i sos w dużym, szczelnym pojemniku z pokrywką. Wstrząsaj energicznie, aż zawartość zostanie wystarczająco pokryta. Wyjmij skrzydełka na talerz i od razu podawaj. Możesz mieć resztki sosu, który jest dobry w lodówce przez około tydzień.

Jak blisko zbliżyliśmy się do prawdziwego przepisu na Buffalo Wild Wings?

naśladowca przepis na Buffalo Wild Wings Lindsay D. Mattison/Mashed

Jeśli nie lubisz głośnych tłumów i drogich piw, to jest to przepis dla Ciebie. Szczerze mówiąc, nie mogliśmy odróżnić naszego przepisu na wzór Buffalo Wild Wings od oryginału. Sos miał świetny poziom czosnku i przypraw, doskonale odzwierciedlając średni sos restauracji. Skrzydełka były również bezbłędnie ugotowane — chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku — a sos miał idealną grubość, aby stworzyć ładną powłokę.

Jeśli średni sos nie jest Twoim ulubionym, nie bój się: Możesz dostosować ten przepis, aby zrobić trochę innego Sosy Buffalo Wild Wings . To tak proste, jak dodanie dodatkowego pieprzu cayenne, aby zamienić średni sos w ostry sos lub wzmocnienie czosnku i pieprzu cayenne, aby uzyskać ostry sos czosnkowy. Jeśli naprawdę chcesz zaszaleć, wrzuć kilka świeżo pokrojonych habanero, jalapenos i może pieprzu duchowego, aby stworzyć sos Blazin'. Po prostu bądź gotowy, bo te rzeczy się nie psują!

Copycat Buffalo Wild Wings, które musisz zrobić4,9 z 34 ocen Wypełnij 202 Drukuj Czy naprawdę można zrobić swój ulubiony przepis na naśladowcę Buffalo Wild Wings w domu? Założę się, że możesz! Możesz nawet dostosować go do swojego poziomu przypraw, jeśli jesteś jednym z tych szalonych ludzi, którzy potrafią poradzić sobie z duchową papryką. Czas przygotowania 25 minut Czas gotowania 10 minut Porcje 24 skrzydełka Całkowity czas: 35 minut Składniki
  • 1 szklanka sosu Frank's Red Hot Buffalo Wing
  • ⅓ szklanki neutralnego oleju spożywczego (np. oleju z awokado)
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
  • ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
  • ½ łyżeczki sosu Worcestershire
  • 2 łyżeczki wody
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 1 żółtko
  • Sól koszerna do smaku
  • 2 tuziny skrzydełek z kurczaka
  • Neutralny olej do smażenia, np. olej z awokado lub olej rzepakowy
Wskazówki
  1. W małym rondlu wymieszaj Frank's Red Hot, olej do gotowania, cukier granulowany, czosnek w proszku, pieprz czarny, pieprz cayenne i sos Worcestershire. Doprowadź patelnię do wrzenia na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać, około 5 minut. Zmniejsz ogień do wrzenia.
  2. W małej misce wymieszaj wodę i mąkę kukurydzianą. Dodaj zawartość do rondla i gotuj miksturę przez 5 minut, aż stanie się gęsta.
  3. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do ostygnięcia na około 10 minut.
  4. Gdy sos ostygnie, dodaj żółtko do średniej wielkości miski. Powoli dodawaj schłodzony sos do żółtka ciągłym strumieniem, stale ubijając, aby stworzyć emulsję, która zapobiega oddzielaniu się oleju. Gdy cały sos zostanie dodany do miski, przykryj miskę.
  5. Jeśli gotujesz skrzydełka natychmiast, przechowuj sos w temperaturze pokojowej, aż będziesz gotowy do użycia. Aby sos przechowywać dłużej niż godzinę, przechowuj sos w lodówce. Wyjmij go na blat, zanim zaczniesz smażyć skrzydełka.
  6. Aby przygotować skrzydła, użyj zestawu nożyc kuchennych lub ostrego noża, aby usunąć końcówkę skrzydła. Wyrzuć czubek skrzydełka i pokrój pomiędzy talerz i bębenek, aby utworzyć dwa kawałki.
  7. Skrzydełka doprawić solą do smaku.
  8. W międzyczasie podgrzej około 3 cale oleju w dużym holenderskim piekarniku. Jeśli używasz elektrycznej frytkownicy stołowej, napełnij urządzenie do linii MAX.
  9. Rozgrzej olej do 350 stopni Fahrenheita na średnim ogniu, używając termometru do smażenia w głębokim tłuszczu, aby sprawdzić temperaturę. Gdy olej osiągnie 350 stopni, zmniejsz ciepło do średnio-niskiego.
  10. Delikatnie wrzuć skrzydełka do oleju i smaż, aż staną się złocistobrązowe, około 10 do 12 minut i zostaną ugotowane do temperatury wewnętrznej 165 stopni Fahrenheita.
  11. W zależności od wielkości frytownicy, możesz nie być w stanie usmażyć wszystkich skrzydełek naraz. Gdy skrzydełka skończą się gotować, wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby spuścić nadmiar tłuszczu i pozwól, aby olej odzyskał temperaturę 350 stopni przed dodaniem dodatkowych skrzydełek.
  12. Gdy wszystkie skrzydełka zostaną usmażone, włóż je do dużej miski. Dodaj ⅓ do ½ szklanki sosu i wymieszaj skrzydełka szczypcami, aż będą dobrze pokryte. Jeśli masz resztki sosu, przechowuj go w lodówce pod przykryciem do tygodnia.
  13. Skrzydełka podawaj natychmiast, ponieważ sos sprawi, że powłoka będzie wilgotna.
Odżywianie
Kalorie na porcję 122
Całkowita zawartość tłuszczu 11,2 g
Tłuszcz nasycony 1,8g
Tłuszcze trans 0,0 g
Cholesterol 34,8 mg
Węglowodany ogółem 0,6 g
Błonnik pokarmowy 0,0 g
Cukry ogółem 0,2 g
Sód 83,4 mg
Białko 4,7 grama
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis