Ryż naśladujący Chipotle do każdego dania głównego

Kiedy jesz burrito, trudno nazwać ryż gwiazdą. W końcu służy głównie jako wypełniacz — ryż jest niedrogi , więc załadowanie go to świetny sposób na zaoszczędzenie pieniędzy. To powiedziawszy, ryż może być nudny, zwłaszcza jeśli nie dodasz żadnych składników smakowych. To właśnie sprawia, że Chipotle'a Słynny ryż z limonką z kolendry jest tak dobry: Ich miękki, puszysty ryż jest idealnie pogryziony bez śladu lepkości, sok z limonki nadaje mu cudownie pikantny smak, a kolendra nadaje nuty ziołowych nut. Idealnie komponuje się z intensywnymi smakami Chipotle'a pikantne salsy, zwęglone warzywa fajita lub pikantne mięso. Jeśli masz nadzieję, że powielisz go w domu, będziesz chciał się zająć; ten ryż stanowi około połowy miski wrap lub burrito, więc smak musi być bezbłędny.

Jak sprawiają, że coś tak prostego jak biały ryż jest tak ekscytujące? Chodzi o to, aby wybrać odpowiedni rodzaj ryżu i potraktować go w określony sposób, zanim zostanie ugotowany. Następnie wystarczy kilka składników aromatyzujących i można zrobić ryż, który smakuje prawie dokładnie tak, jak Chipotle ryż limonkowy z kolendry w domu. Czy będzie smakować tak dobrze jak oryginał? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć!

Zbierz składniki, aby uzyskać idealny przepis na ryż Chipotle Rice

Pierwszym krokiem do stworzenia idealnego przepisu na ryż Chipotle na wzór ryżu było określenie składników. Chociaż Chipotle nie podaje dokładnie składników ani ich ilości do wiadomości publicznej, omawiają wystarczająco szczegółowo ich strona internetowa że możemy to łatwo rozgryźć. Potwierdzają, że gotują ryż na parze z liśćmi laurowymi, aby nadać potrawie „ziołowy zapach”. Następnie ryż doprawia się sokiem z limonki i cytryny oraz obtacza kolendrą. Jeśli chodzi o ryż, mówili o tym, że dłuższe ziarna są jędrniejsze i bardziej puszyste, dlatego używają długoziarnistego białego ryżu.

Następnie musieliśmy po prostu ułożyć ostatnie elementy układanki. Potwierdziliśmy od ich oświadczenie o alergenach że był zarówno wegetariański, jak i wegański, więc wykluczyło to dodanie rosołu z kurczaka lub masła. Byliśmy pewni, że ryż zawiera jakiś rodzaj oleju, który dodaje smaku zbożom, więc przeczytaliśmy ich opis olej z otrębów ryżowych , główny olej spożywczy w Chipotle. Używają go do gotowania warzyw i mięsa, ale używają go również „do przyprawiania naszego ryżu”, więc dodaliśmy go do naszej listy. Stamtąd dodaliśmy szczyptę koszerności Sól aby połączyć wszystkie inne smaki, a nasza lista składników była kompletna.

Aby zapoznać się z pełną listą składników, w tym ich ilościami i szczegółowymi instrukcjami gotowania , zapoznaj się ze wskazówkami na końcu tego artykułu.

są skrzydłami bez kości?

Jeśli użyjesz urządzenia do gotowania ryżu, aby przygotować idealny przepis na ryż Chipotle Rice?

Według Redditorzy , Chipotle używa ogromnego urządzenia do gotowania ryżu o pojemności od 55 do 60 filiżanek, aby przygotować ryż z kolendry i limonki. Chociaż prawdopodobnie nie będziesz mieć dostępu do komercyjnego urządzenia do gotowania ryżu takiego jak ta, nie oznacza to, że nie możesz korzystać z urządzenia do gotowania ryżu; istnieje kilka mniejszych modeli, które doskonale sprawdzają się w domowych kucharzach. Jeśli masz taki pod ręką, zdecydowanie zalecamy jego użycie.

Urządzenia do gotowania ryżu wyłączają się automatycznie po zakończeniu gotowania ryżu dzięki wbudowanym czujnikom temperatury. CNET wyjaśnia, jak działają te urządzenia do gotowania ryżu, wyjaśniając, że woda wrze w temperaturze 212 stopni Fahrenheita (na poziomie morza), ale para jest znacznie gorętsza. Gdy ryż wchłonie całą wodę z miski, temperatura wewnątrz miski wzrośnie i urządzenie do gotowania ryżu wyłączy się.

Możesz absolutnie ugotować ryż na ryż z limonki Chipotle'a na kuchence, ale będziesz chciał go uważnie obserwować, aby upewnić się, że się nie pali. Spalanie dna Ryż z pewnością wpłynie na smak twojego naśladowcy ryżu Chipotle. Możesz zrobić wiele rzeczy w urządzeniu do gotowania ryżu , również (oczywiście oprócz ryżu), więc warto go wybrać, jeśli gotujesz dużo ryżu, komosy ryżowej lub warzyw gotowanych na parze.

Jakiego rodzaju ryżu można użyć do idealnego przepisu na ryż Chipotle Rice?

Istnieje kilka różnych rodzajów ryżu, więc możesz się zastanawiać, jaki rodzaj ryżu wybraliśmy do naszego przepisu na ryż Chipotle z kolendrą i limonką. Wybraliśmy biały długoziarnisty ryż, ponieważ jest to rodzaj, który Zastosowania Chipotle w swoich restauracjach. Z pewnością możesz dokonać zamiany składników, jeśli nie masz pod ręką tego rodzaju ryżu (lub, jeśli chcesz zrobić wersję ryżu Chipotle z brązowym ryżem), ale jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać.

Według Rada Pełnoziarnistych , ryż długoziarnisty to najlepszy ryż, jeśli szukasz puszystego ryżu, ponieważ ziarna pozostają oddzielne, a nie sklejają się. To głównie wpływa na teksturę ryżu, więc jeśli zamienisz ryż średnio- lub krótkoziarnisty, twój ryż Chipotle będzie bardziej miękki i lepki. Jeśli chcesz użyć długoziarnisty ryż basmati danie będzie bardziej aromatyczne, z nutami kwiatowymi i orzechowymi. Wreszcie, użycie odmiany brązowego ryżu do odtworzenia brązowego ryżu z kolendry z limonki Chipotle oznacza, że ​​będziesz musiał zwiększyć wodę do 2 1/2 szklanki wody na każdą szklankę ryżu. Gotowanie brązowego ryżu również trwa dłużej, więc zaplanuj z wyprzedzeniem od 40 do 50 minut gotowania zamiast 15 minut.

Dlaczego olej z otrębów ryżowych jest ważny do produkcji ryżu Chipotle

Większość naśladujących przepisy na ryż Chipotle wymaga dodania Oliwa z oliwek , ale okazało się, że jedynym olejem, którego używa Chipotle jest olej z otrębów ryżowych . W rzeczywistości ludzie podający się za pracowników Chipotle Reddit twierdzą, że używanie oliwy z oliwek na ryżu po prostu nie zadziała. To dlatego, że olej z otrębów ryżowych jest niesamowity lekki z lekko orzechowym posmakiem, ale ogólnie ma prawie niewyczuwalny smak. To idealny składnik, który dodaje ryżowi posmak w ustach bez przytłaczania go oleistym smakiem. Jako bonus, olej z otrębów ryżowych jest również reklamowany jako jeden z najzdrowszych olejów na świecie, zawierający zero tłuszczów trans oraz garść witamin i przeciwutleniaczy.

Niestety olej z otrębów ryżowych nie zawsze jest łatwy do znalezienia. Poszliśmy do kilku sklepów spożywczych w naszej okolicy i żaden z nich nie nosił oleju. Z drugiej strony olej z otrębów ryżowych jest szeroko dostępny w sklepach internetowych. Jeśli nie możesz się doczekać dostawy produktu, śmiało użyj oliwy z oliwek do tego przepisu. Pamiętaj tylko, że będzie trochę cięższy i mocniejszy.

jak powstaje bolonia

Pierwszym krokiem do idealnego przepisu na ryż Chipotle Rice jest płukanie ryżu

Teraz, gdy przejrzeliśmy wszystkie składniki, czas zacząć robić ryż. Wiele przepisów na kopie zaczyna się od opiekania ziaren ryżu w oleju, ale nie zamierzamy tego robić. Chociaż może nadać ryżowi orzechowy posmak, nie jest on całkowicie autentyczny; za rekompensator który kiedyś pracował w Chipotle, potwierdził, że „nie ma w tym saute”.

Nie zamierzamy jednak po prostu wrzucać ryżu do urządzenia do gotowania ryżu. Jednym z nich jest pominięcie etapu płukania ryżu błędy, które każdy popełnia podczas gotowania ryżu . Dlaczego jest to konieczny krok? Według Ilustrowany kucharz , płukanie białego ryżu długoziarnistego jest najlepszym sposobem na to, aby ziarna były oddzielne i wyraźne, ponieważ usuwa nadmiar skrobi z zewnętrznej części ziaren. Oznacza to, że ryż będzie puszysty i lekki, a nie lepki i kremowy.

Ryż można z pewnością opłukać w dużej misce, a nawet namoczyć przez kilka minut, jeśli chce się oszczędzać wodę. Najszybszym i najłatwiejszym sposobem spłukania ryżu jest umieszczenie go w sitku pod zimną bieżącą wodą. Po minucie lub dwóch woda będzie czysta, a ryż będzie gotowy do ugotowania.

Umieść składniki w urządzeniu do gotowania ryżu, aby uzyskać idealny przepis na ryż Chipotle Rice

Teraz, gdy nadmiar skrobi został wypłukany z ryżu, czas zacząć gotować. Umieść ryż, liść laurowy, 1 łyżeczkę oleju z otrębów ryżowych i wodę w misce urządzenia do gotowania ryżu (lub średniej wielkości rondlu, jeśli używasz metody gotowania na kuchence). Liść laurowy nie jest ważnym składnikiem, ale nadaje ryżowi ziołowy zapach, więc zalecamy dodanie go, jeśli chcesz, aby ryż był jak najbardziej autentyczny. Stamtąd włącz urządzenie do gotowania ryżu i pozwól mu zrobić swoje. W przypadku gotowania na kuchence zagotuj mieszaninę, zredukuj ją do wrzenia i przykryj garnek, aż ryż wchłonie całą wodę, około 12 do 15 minut .

Możesz się zastanawiać, dlaczego na tym etapie nie dodaliśmy całego oleju i dlaczego nie dodaliśmy soli i oleju podczas tego etapu. Powszechne jest dodawanie tego typu składników przed ugotowaniem ryżu, ale potwierdziliśmy to Reddit że Chipotle dodaje je na końcu. Pracownicy stwierdzili, że olej dodaje się „kroplami, nie tylko z góry”, a sól dodaje się „później podczas procesu mieszania, a nie tylko do wody”.

Po ugotowaniu dodaj olej i odstaw naśladowca Chipotle Rice na 10 minut

To najtrudniejsza część tego przepisu: czekanie, podczas gdy ryż odpoczywa. Nie wydaje się to kluczowym elementem, ale naprawdę robi różnicę, więc wyczaruj całą cierpliwość i odczekaj co najmniej 10 minut przed podaniem ryżu limonkowego Chipotle z kolendry. Jeśli pominiesz ten krok, możesz skończyć z grudkami ryżu zamiast pojedynczych ziaren. To nie jest straszna rzecz, ale z pewnością nie będzie miał takiej samej konsystencji jak ryż Chipotle.

Zobaczysz, ryż biały długoziarnisty to rodzaj ryżu, który zawiera najwięcej amylozy, skrobi w ryżu, która nie gęstnieje i nie żeluje w stanie spoczynku. Dodanie oleju i pozostawienie ryżu bez mieszania daje tym skrobiom możliwość relaksu, co skutkuje puszystymi, lekkimi ziarnami, które mają najlepszą możliwą konsystencję. Ten czas odpoczynku pozwala również cząsteczkom ryżu na pochłaniają dodatkową wilgoć additional ponieważ nadal parują.

Wykończ ryż Chipotle solą, kolendrą i sokiem z cytrusów

Teraz, gdy wyczarowałeś tyle cierpliwości, ile to możliwe, aby pozwolić ryżowi odpocząć, czas go dokończyć. ZA rekompensator który pracuje w Chipotle zaleca mieszanie soli po trochu na raz. W Chipotle gotują jednorazowo 30 kubków ryżu, więc za każdym razem doprawiają łyżeczką. W domu prawdopodobnie będziesz potrzebować mniej niż jednej łyżeczki całkowity ! Zalecamy dodanie połowy soli, delikatne wymieszanie i spróbowanie ryżu. Jeśli uważasz, że potrzebuje trochę więcej soli, dodaj pozostałą sól.

mleko kokosowe ze zbożami

Jest to również czas na dodanie drobno posiekanej kolendry i soku z cytrusów. Pamiętaj, aby posiekać kolendra tak drobno, jak to możliwe z ostry nóż . Im drobniej jest posiekany, tym lepiej integruje się z ryżem podczas mieszania. Jeśli chodzi o sok z cytrusów, Chipotle faktycznie używa produktu o nazwie „ sok cytrusowy ”, ale w domu zrobisz to, mieszając równe części soku z limonki i cytryny — łyżeczka każdego nadaje ryżowi jasny smak z atrakcyjnym posmakiem, ale możesz dostosować go do swojego gustu. Świeżo wyciśnięty sok ma najlepszy smak, więc unikaj produktów butelkowanych, jeśli to możliwe.

Sposoby serwowania idealnego przepisu na ryż Chipotle Rice

Teraz, gdy ryż jest gotowy, czas się nim cieszyć. Naszym ulubionym sposobem na zjedzenie ryżu Chipotle z kolendrą z limonki jest zawinięcie go w burrito lub zrobienie smacznego miska burrito . Te dania są bardzo łatwe do złożenia w domu i za ułamek ceny na wynos z Chipotle. Zacznij od zrobienia swojego ulubionego naśladować przepisy Chipotle , jak grillowany kurczak, posiekana wołowina z barbacoa czy smaczne carnitas z wieprzowiny. Możesz nawet zrobić produkty inne niż Chipotle, takie jak panierowana ryba lub grillowane krewetki. Jeśli wybierasz się na wegetariański miskę, zrób porcję fasoli (albo otwierając kupioną w sklepie puszkę, albo moczenie i gotowanie suszonej fasoli ) i ugotuj warzywa fajita.

Stamtąd wszystko kręci się wokół dodatków. Ser, śmietana, pico de gallo i gal guacamole wszystkie są klasyczne, ale nie krępuj się myśl nieszablonowo . Spróbuj posypać ryż warzywami, takimi jak pieczona kukurydza lub smażona cukinia, i baw się dobrze z sosami. Zaparzanie kupionego w sklepie dressingu, takiego jak ranczo, z papryką chipotle to łatwy sposób na dodanie niezwykłej ilości smaku do miski ryżu, ale możesz też zrobić wiele tradycyjnych sals, od pieczonego pomidora po mango lub ananasa. Możliwości są nieskończone!

Jak blisko zbliżyliśmy się do oryginalnego ryżu limonkowego Chipotle z kolendry?

W sumie byliśmy bardzo blisko. Tekstura ryżu była bez zarzutu. Pomiędzy płukaniem ryżu i pozostawieniem go na parze przez 10 minut po ugotowaniu, nasze ziarna były puszyste, lekkie i nie sklejały się. Sprawdziło się dobrze zawinięte w tortillę, aby zrobić burrito, i równie skuteczne bez tortilli w misce z burrito. Dopracowanie tekstury było wielką wygraną, więc byliśmy bardzo podekscytowani, widząc, jak wyszło to tak, jak tego chcieliśmy.

Jeśli chodzi o smak, byliśmy nieco zdezorientowani. Nasz ryż miał odpowiednią ilość zielnego smaku z kolendry, a olej z otrębów ryżowych dodawał idealnego poziomu smaku i odczucia w ustach. Wydawało się, że tuż pod łyżeczką soli jest odpowiednia ilość, aby nasz ryż był aromatyczny, ale niezbyt słony. Tam, gdzie się zawahaliśmy, był sok z cytryny i limonki. Jak wspomnieliśmy wcześniej, Chipotle używa butelkowanego produktu o nazwie „sok cytrusowy”, który według nas składał się w równych częściach z soku z cytryny i limonki. Nasz ryż był odrobinę bardziej pikantny, niż byśmy chcieli, więc następnym razem albo całkowicie zmniejszymy ilość soku z cytrusów, albo spróbujemy pobawić się proporcjami. Podejrzewamy, że może nas tam doprowadzić zwiększenie ilości soku z limonki i zmniejszenie ilości soku z cytryny. To powiedziawszy, nasz ryż nadal smakował absolutnie pysznie i nie możemy się doczekać, aby używać tego przepisu w kółko.

• 1 szklanka długoziarnistego białego ryżu, opłukanego
• 2 szklanki wody
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka oleju z otrębów ryżowych (lub oliwy z oliwek)
• ¾ łyżeczka soli koszernej
• 2 łyżki drobno posiekanej kolendry
• 1 łyżeczka świeżego soku z limonki
• 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

1. Włóż ryż do sitka o drobnych oczkach i spłucz zimną wodą przez minutę lub dwie, aż woda będzie czysta. Dobrze odcedź ryż.
2. Jeśli używasz urządzenia do gotowania ryżu, zmierz ryż i wodę za pomocą przyrządu pomiarowego producenta. Wypłukany ryż, wodę, liść laurowy i 1 łyżeczkę oleju z otrębów ryżowych włóż do garnka do gotowania ryżu i włącz go.
3. Jeśli używasz kuchenki, włóż wypłukany ryż, wodę i liść laurowy do średniej wielkości rondla. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu. Przykryj ryż i gotuj pod przykryciem przez 12-15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę.
4. Gdy ryż się ugotuje, dodaj do garnka pozostałe 2 łyżeczki oleju z otrębów ryżowych, nie mieszając. Załóż przykrywkę i odstaw ryż na 10 minut.
5. Dodaj sól, kolendrę, sok z limonki i sok z cytryny i wymieszaj ryż widelcem. W razie potrzeby dodaj dodatkową sól.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie