Copycat KFC Kanapka z Kurczakiem Przepis

Kiedy większość ludzi myśli o KFC , prawdopodobnie wyobrażają sobie przepyszne wiadro wypełnione po brzegi smażonym kurczakiem, a może nie smażoną kanapkę z kurczakiem. Ale z pewnością jest coś do zrobienia Kanapka z kurczakiem KFC , a ta przepyszna oferta klasycznego dostawcy chrupiącego smażonego drobiu jest koniecznością. Ich 11 ziół i przypraw naprawdę podnosi ciasto, a pikantny sos jest wręcz niesamowity.

Jeśli chodzi o to, kanapkę ze smażonym kurczakiem trudno zepsuć. We wspaniałym połączeniu miękkiej bułki, kremowego ostrego sosu, ostrych marynat i chrupiącego kawałka kurczaka nie ma zbyt wiele miejsca na błędy. Jasne, są szczegóły, których nie można pominąć: odpowiedni rodzaj bułki, ciasto i proces smażenia. Ale najlepsza część budowy kanapki z kurczakiem w domu? Wybredni zjadacze kanapek z kurczakiem mogą ją dowolnie dostosować. Jako punkt wyjścia, oto kanapka z kurczakiem, która jest bardzo zbliżona do idealnego naśladowcy KFC.

Zbierz składniki, aby przygotować tę naśladowczą kanapkę z kurczakiem KFCFC

Aby odtworzyć kanapkę z kurczakiem KFC w domu, będziesz potrzebować wielu składników. Ale wysłuchaj nas: to nadal prawdopodobnie mniej niż jedna trzecia tego, co KFC faktycznie używa do przygotowania ich słonego, chrupiącego kurczaka. Spojrzenie na etykieta żywieniowa Spicy Chicken Sandwich od KFC ujawnia składniki, z którymi trudno byłoby się dostać w sklepie spożywczym, w tym: dekstrozę, fosforan jednowapniowy, siarczan wapnia, stearoilomleczan sodu, stearoilomleczan wapnia, monoglicerydy, mono i diglicerydy, destylowany monogliceryd Nadtlenek wapnia, jodan wapnia, etoksylowane mono i diglicerydy, enzymy, kwas askorbinowy, maltodekstryny kukurydziane, białka roślinne ... i, cóż, masz obraz.

Odtwarzając tę ​​pysznie chrupiącą kanapkę z kurczakiem, wróciliśmy do podstaw: kurczaka, puszystych słodkich bułeczek, marynat i pikantnego sosu. Ciasto zapożycza się z przepisu KFC, używając skrobi kukurydzianej i jajek, aby uzyskać chrupiącą, solidną konsystencję, a mieszanka przypraw jest kombinacją zapożyczoną prosto z (rzekomego) źródła: oryginalnej mieszanki „tajnych” przypraw pułkownika, w tym niektórych, które możesz nie oczekuj. ( Sól selerowa , ktoś?)

Zasolić kurczaka, aby uzyskać najlepszą konsystencję

Solenie — szczególnie z maślanką, jak powie każda prawdziwa frytkownica do kurczaków — jest kluczem do soczystego, doskonale doprawionego kurczaka. A kiedy masz do czynienia z piersiami z kurczaka, ważne jest wszystko, co możesz zrobić, aby uniknąć twardego, suchego białego mięsa. Zaczniesz od zanurzenia piersi kurczaka w misce z maślanką i włożenia ich do lodówki na cztery godziny. Upewnij się, że kurczak jest całkowicie przykryty ze wszystkich stron, a pojemnik również ma przykrywkę.

Moczenie tych kawałków w słonej marynacie z maślanki pomaga zmiękczyć mięso, rozluźnić białko i pomóc zachować jego wilgoć (poprzez Poważne jedzenie ). Maślanka również przykleja się do kurczaka, tworząc cudownie grubą, falującą powłokę. Zaufaj nam — ten przepis może być nawet lepszy niż u babci.

Zrób ciasto z niezbyt tajnymi przyprawami KFC

Tym, co naprawdę wyróżnia kanapkę KFC ze smażonym kurczakiem na tle innych, jest pełna smaku panierka z większą ilością przypraw, niż można policzyć na dwóch rękach. W 2016 roku rzekomy oryginalny przepis, przekazany przez samego starego pułkownika Sandersa, mógł powrócić, zgodnie z Chicago Tribune i na pewno smakuje jak prawdziwa okazja.

Aby posypać mąką w naszym przepisie, wymieszaj wszystkie przyprawy oraz mąkę i mąkę kukurydzianą razem w misce i odstaw na bok, aż będziesz gotowy do smażenia. Później zanurzysz kurczaka pokrytego maślanką w tej suchej mieszance przed smażeniem na głębokim tłuszczu.

Nasza kopia kanapki z kurczakiem KFC wymaga tylko 10 przypraw, które w jak największym stopniu trzymają się tej oryginalnej formuły. Papryka również stara się zmienić tę powłokę w satysfakcjonujący odcień pomarańczy. Wierz lub nie, ale naprawdę jemy oczami i Kolor działa na nasze zmysły, aby nadać percepcji jeszcze więcej smaku. Użycie mąki kukurydzianej zamiast części mąki pomaga uzyskać lżejszą, bardziej chrupiącą powłokę.

Zrób pikantny sos

Jeśli jesteś fanem pikantnej wersji kanapki z kurczakiem KFC, wiesz, że ma jasny odcień pomarańczy i ma mocny cios. Czas więc zrobić sos.

Będziesz mieszać majonez, cayenne, papryka , cebula w proszku, czosnek Sól , kminek i ocet biały lub ryżowy razem w małej misce i odłóż na bok, aby później rozsmarować na bułce. Sos jest wypełniony cayenne i odrobiną innych przypraw, aby uzyskać mieszankę, która jest tym lepsza, im dłużej pozostaje do stopienia. Naszym ulubionym majonezem jest Kewpie , czyli cudownie bogata, jedwabista propozycja japońskiej marki. Jest zrobiony z dodatkowym żółtkiem i smakuje nieco bardziej słono niż amerykańskie marki i może wytrzymać nawet mocne smaki, takie jak pikle i smażone ciasto z kurczaka z przyprawami.

Sekretne składniki na chrupiącą panierkę

Po upływie czterech godzin wyjmij kurczaka z lodówki. Wyjmij ją z solanki (ale trzymaj solankę z boku, ponieważ będziesz jej używać) i umieść każdy kawałek kurczaka na talerzu, aby doprowadzić go do temperatury pokojowej.

W międzyczasie do solanki dodasz kilka sekretnych składników. Sprawienie, by ciasto naprawdę przylgnęło do gładkiej powierzchni piersi z kurczaka i marszczyło się w chropowate fałdy, nie jest łatwym zadaniem. Do tego mamy białka jajek i wódkę (lub inny klarowny alkohol), które miesza się z płynną marynatą solankową. Nie martw się — gotowanie tej mieszanki w rozgrzanym oleju zadba o każdą esencję z kurczaka, tak jak kurczak się ugotuje. Według Kuchnia , białko z białka jaja nadaje strukturę i działa jak rodzaj kleju do gotowania, który wiąże mieszankę maślanki z kurczakiem.

Podwój swojego kurczaka, aby uzyskać dodatkowe chrupanie

Następnie podgrzej kilka cali oleju do około 325 F w głębokim garnku. Olej powinien być wystarczająco głęboki, aby pokrył pierś kurczaka. Następnie zanurzysz każdy kawałek kurczaka w mieszance z maślanki, a następnie w mieszance mąki z przyprawami, aby uzyskać gęstą i satysfakcjonującą skórkę. Spowoduje to powstanie ciasta na powierzchni kurczaka. Jeśli masz wystarczającą ilość mieszanki mąki, ponownie namocz kawałki, aby powtórzyć, aby uzyskać dodatkową powłokę. Po umieszczeniu kurczaka w misce z mąką, dobrze jest wycisnąć mąkę na panierowanego kurczaka. Możesz to zrobić rękami, jeśli jest ci wygodniej, lub przenosić kawałki kurczaka z patelni na patelnię widelcem.

Aby uniknąć zbytniego bałaganu, ułóż naczynia z kurczaka, maślanki i mieszanki mąki z przyprawami blisko siebie — mogą się dotykać — aby stworzyć efekt linii montażowej przy mniejszym sprzątaniu. Możesz nawet posmarować kawałki kurczaka od razu, gdy olej się nagrzeje, gdy osiągną temperaturę pokojową.

Smaż kurczaka w idealnej temperaturze

Po panierowaniu kurczaka i podgrzaniu oleju nadchodzi czas na smażenie. Smażenie może być trochę onieśmielające. Łatwo szybko usmażyć zewnętrzną powłokę, aby uzyskać ciemnobrązową poświatę, a w środku znajduje się niedogotowany kurczak. To wynik zbyt gorącego oleju.

W przypadku tego przepisu miej pod ręką termometr, abyś mógł podczas podróży utrzymywać temperaturę oleju na poziomie 325 F. Delikatnie wrzuć kurczaka widelcem. Będziesz chciał, aby olej tylko bulgotał. W ten sposób skórka będzie jasnobrązowa, a kurczak będzie ugotowany.

Pamiętaj, że jeśli wokół kurczaka pojawią się gęste bąbelki i delikatnie toczą się bąbelki, jesteś na dobrej drodze. Zbyt gorący olej będzie bardziej trzeszczał i bulgotał. Olej powinien zawsze bulgotać wokół kurczaka, więc odpowiednio dostosuj temperaturę.

Usuń kurczaka, gdy wnętrze osiągnie 165 F (około 5-10 minut z każdej strony, ponieważ kurczak jest gęsty). Gdy kurczak jest gotowy, rozłóż go do odsączenia na ręcznikach papierowych lub suszarce z patelnią, aby złapać krople.

Złóż kanapkę z kurczakiem naśladującą KFCFC

Kiedy jesteś tak blisko mety, ostatnie szlify mają duże znaczenie. Zbierz wokół siebie wszystkie składniki kanapki: bułki, sos, pikle i smażony kurczak . Wybierz miękki Brioche lub bułka chałka, ponieważ słodycz i miękka konsystencja dodają złożoności pikantnemu, chrupiącemu kurczakowi. Bułka hamburgerowa jest po prostu zbyt krucha i bez smaku, aby wytrzymać taką ilość drobiu. Ogórki kiszone powinny być kromkami kopru, ponieważ ogórki z chleba i masła sprawią, że kanapka będzie zbyt słodka z chlebem brioche.

Złożenie kanapki jest łatwe — wystarczy nałożyć na bułkę sos lub dwa, tyle pikli, ile chcesz, a na wierzch świeżo usmażonego kurczaka. To dużo, w co można zatopić zęby, ale zaufaj nam, gdy mówimy, że wygląda jak prosto z reklamy KFC i przekroczy Twoje oczekiwania.

• 2 szklanki maślanki
• 3 piersi z kurczaka
• ¼ szklanki majonezu
• 1 łyżeczka proszku cayenne
• ¼ łyżeczki kminku
• ¼ łyżeczki cebuli w proszku
• 2 ¼ łyżeczki papryki, podzielone
• 1 ¼ łyżeczki soli czosnkowej, podzielonej
• ¼ łyżeczki octu białego lub ryżowego
• 2 białka jaj
• 2 łyżki wódki lub innego klarownego likieru
• 1 ½ łyżki soli, podzielonej
• ¾ szklanka mąki
• ¼ szklanki mąki kukurydzianej
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 ½ łyżeczki białego pieprzu
• ¼ łyżeczki tymianku
• ¼ łyżeczki bazylii
• ¼ łyżeczki oregano
• ½ łyżeczki soli selerowej
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• olej roślinny
• 3 bułeczki chałka lub brioche
• koperek marynowany hamburger w plasterkach

1. Wlej maślankę na piersi z kurczaka w głębokiej misce lub pojemniku Tupperware. Wymieszaj, aby zatopić kurczaka. Przykryj folią lub pokrywką i wstaw do lodówki na 4 godziny.
2. Przygotuj pikantny sos, łącząc majonez, proszek cayenne, kminek, cebulę w proszku, ¼ łyżeczki papryki, ¼ łyżeczki soli czosnkowej i octu białego lub ryżowego razem w małej misce. Następnie odłóż na bok.
3. Po 4 godzinach wyjmij kurczaka z solanki i połóż na talerzu, aby osiągnął temperaturę pokojową. Pamiętaj, aby trzymać solankę na boku, ponieważ będziesz jej używać w następnym kroku.
4. Czekając, aż kurczak osiągnie temperaturę pokojową, wymieszaj białka jajek, wódkę i 1 łyżkę soli z pozostałą solanką.
5. W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i pozostałe przyprawy.
6. Wlej olej roślinny do ciężkiego garnka lub holenderskiego piekarnika, aż osiągnie około 2 do 3 cali wysokości. Włącz wysoką temperaturę.
7. Przygotuj ruszt nad blachą wyłożoną ręcznikami papierowymi do smażonego kurczaka lub po prostu użyj patelni bez rusztu.
8. Ułóż mieszankę kurczaka, mąki i solanki w pobliżu pieca, aby łatwo wydrzeć kurczaka przed smażeniem.
9. Gdy kurczak osiągnie temperaturę pokojową, zanurz każdy kawałek kurczaka w mieszance z maślanki, a następnie w mieszance mąki z przyprawami, aby uzyskać gęstą i satysfakcjonującą skórkę. Odwróć i pokryj drugą stronę. Jeśli masz wystarczającą ilość mieszanki mąki, powtórz ten krok.
10. Odstaw kurczaka na bok, aż olej osiągnie 325 F. Widelcem zanurz kurczaka w gorącym oleju. Bąbelki powinny szybko otaczać kurczaka, ale nie mogą trzaskać i rozpryskiwać oleju. Utrzymuj tę temperaturę na średnim ogniu przez około 5 do 10 minut z każdej strony. Po zakończeniu panierka kurczaka powinna być złotobrązowa, a temperatura wewnętrzna w najgrubszym punkcie powinna wynosić około 165 F.
11. Smaż piersi z kurczaka jedna po drugiej, a po zakończeniu pozwól im wyschnąć na ręcznikach papierowych.
12. Ponownie wymieszaj pikantny sos przed rozłożeniem na jednej lub obu stronach bułki. Na pół położyć trzy marynaty, a na wierzch położyć pierś z kurczaka. Następnie ciesz się!

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie