Copycat Olive Garden Sos Alfredo dla najlepszej miski makaronu w historii

Pasuje do tego białego sosu Alfredo — i Amerykański wynalazek — to jedno z najpopularniejszych dań w kwintesencji amerykańskiej restauracji włoskiej. Wyśmiewaj, ile chcesz, ale sos Alfredo z Olive Garden jest pyszny i uzależniający. Jest również niezwykle łatwy do wykonania — nawet jeśli próbujesz kilku kroków gotowania, których wcześniej nie robiłeś. Sos Alfredo firmy Olive Garden to świetny kurs dla początkujących we wspaniały świat sosów do patelni, który bez wątpienia możesz stworzyć w domu.

Zbierz swoje składniki

Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić własny sos Alfredo Olive Garden: masło, czosnek, mąka, mleko, śmietana, parmezan i ser Romano. I to wszystko! Pełna lista składników znajduje się na końcu tego artykułu, wraz z przepisem krok po kroku.

W co się pakujemy?

Więc o co chodzi z Alfredo z Olive Garden? Smak jest bardziej czosnkowo-maślany niż śmietankowy — ale to nie do końca zła rzecz. Jest trochę grubszy niż myślisz i dobrze trzyma się makaronu. Tak naprawdę to masło nadaje mu pikantny smak, ale w rzeczywistości jest wiele smaków — dlatego idea Alfredo wydaje się skomplikowana, podczas gdy w rzeczywistości tak nie jest.

Potrzebujesz dużo masła

Jak wspomniałem wcześniej, tradycyjne włoskie Alfredo w niczym nie przypomina tego, co znamy i kochamy dzisiaj. oryginalny włoski Alfredo było po prostu masło i parmezan — i skończyłby się orzechowym, maślanym i niezbyt gęstym sosem. Masło nadal mocno pasuje do amerykańskiego Alfredo, więc będziemy potrzebować 3 uncji masła. Jak często sugeruję, nie krępuj się używać masła niesolonego, bo i tak w końcowym daniu będzie tona soli z całego sera.

Używamy prawdziwego czosnku

Czosnek w proszku jest więcej wzmacniacz smaku , ale świeży czosnek nadaje smak — dlatego właśnie go tutaj używamy. Będziemy potrzebować około łyżki czosnku, czyli mniej więcej jeden ząbek czosnku.

Jeśli nie znasz magicznej sztuczki pozwalającej na łatwe obieranie czosnku, oto sedno sprawy. Jak pokazano powyżej, połóż duży płaski nóż na ząbku czosnku i mocno dociśnij bok ostrza, aby „zmiażdżyć” czosnek — tylko, że nie kruszysz czosnku dosłownie, ale po prostu przykładasz wystarczającą siłę, aby pęknąć skórkę. Potem od razu się odklei, a stamtąd możesz drobno zmielić czosnek.

jaki smak ma red bull

Jeśli masz ochotę po prostu kupić trochę wstępnie zmielonego czosnku, nie rób tego. Dlaczego? Cóż, są mnóstwo powodów , ale najważniejsze, na których się skupimy, to solanka, która pozbawi wiele smaku czosnku. Poza tym dużo taniej jest kupić goździk i zrobić to sam.

Potrzebujesz zagęszczacza

Aby zrobić dowolny sos, musisz go zagęścić. Najłatwiej jest dodać mąkę do tłuszczu. Potrzebne nam będą dwie łyżki mąki — podstawowa formuła to równe części mąki i tłuszczu, ale ten przepis zawiera trochę więcej tłuszczu w postaci masła dla smaku. Końcowe danie musi zachować trochę smaku masła, więc będzie dobrze.

Jeśli masz problem z glutenem lub po prostu chcesz trochę odliczać gluten, możesz tutaj zastąpić mąkę bezglutenową; to będzie działać dobrze.

zastąpienie tłuszczu kokosowego olejem kokosowym

Pomiń przeglądanie

Sos Alfredo jest biały. Mleko jest białe. Wygląda na to, że nie musisz się zastanawiać. To jest podstawa — nabiał i barwniki pochodzą od naszej dobrej przyjaciółki krowy. Będziemy potrzebować 1 ½ filiżanki. Używaj pełnego mleka, żadnych odtłuszczonych rzeczy.

Dodaj śmietankę

Śmietanka ma nieco większą objętość niż stare, dobre mleko. Tam są subtelne różnice między ciężką śmietaną a ciężką śmietaną do ubijania — tę ostatnią o wiele łatwiej znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym. Rzeczywistość jest taka, że ​​niezależnie od słowa „ubijanie”, oba zawierają wystarczającą ilość powietrza, aby biały materiał był gęstszy, i właśnie tego chcemy w końcowym sosie Alfredo – objętości. Potrzebujemy 1 ½ szklanki śmietanki kremówki.

Nie taniej na ser?

Parmezan jest dobrze znanym serem, szczególnie popularnym we włoskich potrawach. Nadaje potrawie orzechowy smak i pomimo tego, że jest twardym serem, łatwo się rozdrabnia. Będziesz potrzebować pół szklanki parmezanu, świeżo startego. Nie kupuj suchych rzeczy w szklanym słoiku — zdobądź trójkąt sera.

Ser Romano

Jeśli nie rozumiesz włoskiego, nie poznasz pochodzenia sera pecorino Romano. Rozdaje to „pecorino”: po włosku „owce”. Romano to słony, jedwabisty ser, który naprawdę dobrze komponuje się z sosami i ładnie równoważy się z parmezanem. Możesz go znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym — prawdopodobnie będzie w dziale serów specjalnych. Potrzebujemy też pół szklanki Romano.

Rozpocznij sauté

Czas ugotować czosnek. Umieść swoje trzy uncje masła na dużej patelni i ustaw ogień na średni, czyli około 350 stopni. Poczekaj, aż masło się rozpuści całkowicie , a następnie dodaj drobno posiekany czosnek i podsmaż.

Nie zawracaj sobie głowy ustawianiem timera, po prostu użyj nosa i stań tam. Gdy czosnek stanie się pachnący, jest gotowy. To fantazyjny sposób powiedzenia: „Kiedy go poczujesz, gotowe”. Może to zająć 45 sekund, może to zająć dwie minuty, wystarczy stać i patrzeć na to.

Czas Roux

Zasmażka jest częstym etapem gotowania, który rzadko jest wyjaśniany. Mówiąc prościej, ideą zasmażki jest: zagęścić sos z równymi częściami mąki i tłuszczu (w naszym przypadku masła). Sposób, w jaki używamy zasmażki, nie zmieni smaku potrawy, jednak są sposoby, aby nadać zasmażce trochę smaku; w zasadzie im ciemniejszy, tym intensywniejszy jest smak. Ale mamy w tym daniu mnóstwo smaku, więc zrobimy podstawową zasmażkę.

Do masła czosnkowego dodać dwie łyżki mąki i wymieszać trzepaczką. Chcesz to połączyć, ale nie potrzebujemy, żeby była pełna kawałka miękkiej gliny. Gotuj przez około minutę — nie musimy się martwić, że ugotujesz smak mąki, ponieważ jest tu wystarczająco dużo masła, aby go zdusić — a teraz jesteśmy gotowi, aby dostać tam coś, co zgęstnieje.

czy piwo imbirowe pomaga w bólu żołądka?

Mokre rzeczy

Kolejność nie ma znaczenia, ale musimy umieścić oba produkty mleczne na patelni. Dodaj po 1 ½ szklanki mleka i śmietanki kremówki i zamieszaj.

Bądź tandetny

Następnie dodaj sery. Dodaj parmezan i Romano, a następnie wyrzuć trzepaczkę i zakręć serem lub 30. Po prostu kontynuuj pracę, aż zacznie się rozkładać — nie musi zniknąć całkowicie, ale przynajmniej pomóżmy mu dotrzeć tam, gdzie tak musi być.

Dobra... co teraz?

Jeśli wierzyć Olive Garden, wystarczy zdjąć patelnię z ognia i pozwolić jej wypłynąć. Uważam, że ten krok jest w najlepszym razie wątpliwy i być może nieco mylący. Jasne, możesz to zrobić, jeśli masz cały czas na świecie, aby pozwolić Alfredo się zebrać, ale dla reszty z nas potrzebujemy tego, aby się rozgrzało – co doprowadzi go do najgrubszego punktu. Więc zostaw ogień na średnim ogniu i pozwól mu się po prostu zagotować. W momencie, gdy zaczniesz widzieć trochę bąbelków, zgaś ciepło i zdejmij patelnię z palnika. Trzymaj ją kilka razy, a zobaczysz, że za kilka minut będzie ładna i gęsta.

Trochę dekoracji

Dlaczego do potraw kładziemy pietruszkę? Czy tak ładnie wyglądają? Pierwotnie liść był środek do mycia podniebienia po posiłku. Dziś jest to ta rzecz, którą wyciągasz ze środka jedzenia i odkładasz jak najdalej od miejsca, w którym jesz. Więc możesz to zjeść? Założę się, że możesz. Pietruszka świetnie pasuje do makaronu, więc zamiast odrzucać ją na bok, weź tę pietruszkę i zjedz. Olive Garden faktycznie kroi ich pietruszkę, aby wyglądała ładnie i ładnie na talerzu - ten kontrast zieleni z bielą. Podoba mi się tradycyjny sposób przyklejania liścia do środka. Możesz to zjeść w dowolny sposób.

Jak blisko jesteśmy?

Są trzy smaki, które wychwytujesz od razu; orzechowy smak parmezanu, czosnku i masła. I co ciekawe, smakuje dokładnie jak Alfredo z Olive Garden. Jeśli spojrzysz na zdjęcia, poza oczywistą różnicą w makaronie (ja wybrałam bezglutenowe spaghetti), sos wygląda tak samo. Olive Garden naprawdę się ułożył na tym zdjęciu — byłam nieco bardziej delikatna z porcją.

Możesz dodać sól i pieprz do smaku, ale w ogóle nie potrzebujesz soli. Ta rzecz już pojawia się gdzieś blisko 25 procent twojego dziennego zalecany dodatek sodu – daj lub weź trochę – a dodanie soli sprawi, że zasolenie będzie podobne do Morza Martwego.

Jeśli potrafisz zrobić ten sos Alfredo, możesz zrobić każdy sos tam. Wszystkie potrzebują zasmażki, wszystkie dodają płynu i wszystkie gęstnieją. Po prostu zamień mleko na Marsalę i masz świetny sos do steków. Białe wino, doskonałe do kurczaka. Wszystkie kroki są na miejscu, teraz zrób sos lub dwa!

• 3 uncje masła
• 1 łyżka mielonego czosnku
• 2 łyżki mąki
• 1 ½ szklanki mleka
• 1 ½ szklanki ciężkiej śmietany
• ½ szklanki startego parmezanu
• ½ szklanki startego sera Romano

1. Włóż masło na patelnię i ustaw na średnim ogniu, czyli 350 stopni. Całkowicie roztopić masło.
2. Dodaj czosnek do roztopionego masła i smaż przez 30 sekund do 2 minut, aż czosnek stanie się pachnący.
3. Dodaj mąkę i ubij, aby zrobić zasmażkę.
4. Dodaj mleko i śmietanę i wymieszaj.
5. Dodaj sery i mieszaj, aż zacznie się topić.
6. Kontynuuj mieszanie trzepaczką na ogniu, aż zacznie wrzeć.
7. Zdejmij z ognia i zamieszaj jeszcze kilka razy, aż sos zgęstnieje.
8. Podawaj z ulubionym makaronem i dodatkami z pietruszki i ciesz się!

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie