Naśladujący sos ogrodowy z oliwek, który jest idealny do każdej sałatki

Nie będziemy tańczyć wokół tego; bardzo fajnie jest nienawidzić w Olive Garden. Poza sangwiniczna recenzja od Wielkie Widły Herold Jedyne, co nikt nie w Grand Forks pozytywnie opowie o Olive Garden, to sałatka. Nie jesteśmy tu po to, by osądzać ani rozwodzić się nad negatywami, ale raczej udzielać kredytu tam, gdzie zasługuje na uznanie; Włoski dressing Olive Garden's Signature jest świetny. A najlepsze jest to, że możesz zrobić to w domu, wykonując kilka prostych kroków, których prawdopodobnie nie spodziewałeś się.






Zbierz swoje składniki

Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić swój własny idealny sos Olive Garden: biały ocet, ocet estragonowy, czosnek w proszku, ser Romano, syrop kukurydziany lub cukier, jajka, przyprawy włoskie, pietruszka, guma ksantanowa i olej szafranowy (lub trochę oleju lekkiego) . Pełną listę składników i szczegółowe instrukcje znajdziesz na końcu tego artykułu.



Co to za opatrunek?

Ta wyśmienita przystawka zachwyca tłumy Olive Garden. Co to za smaczny sos, który nakładają na swoją niekończącą się sałatkę? To włoskie, ale Olive Garden dodaje mu akcentu, który nadaje mu cierpki, łagodny smak, który sprawia, że ​​nawet najbardziej zagorzały snob OG przyznaje się do porażki.








Jak widać, są tu płatki przypraw — pietruszka i trochę włoskich rzeczy, a także ogólna konsystencja wygląda Włoski, ale w smaku bliższy kremowemu włoskiemu. Rozłóżmy składniki i zastanówmy się, czego potrzebujemy, a czego nie potrzebujemy, aby się toczyć.

Co to jest „Wapń Disodium EDTA dodany w celu ochrony smaku”?

Jeśli poprosisz lokalnego sklepu spożywczego, aby wskazał ci Wapń disodowy EDTA , będą patrzeć na ciebie tak, jak prosiłeś o T-bone zmielone . To jest konserwant dzięki temu sosy do sałatek nie psują się, gdy leżą na półkach. Ponieważ nie zamierzamy nic z tego butelkować, nie ma problemu z pominięciem tego przepisu.



Cudowny bicz czy majonez?

Jako doświadczony weterynarz wiesz, że ocet destylowany, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, sól, jajko to tylko majonez. A może to Cudowny Bicz? A jaka jest różnica? Oto prawdziwa krótka lekcja na temat majonezu kontra Miracle Whip. Wynalazek Krafta z 1933 r mniej niż 65 procent oleju w nim — którego FDA nie klasyfikuje zatem jako majonez. Jeśli spojrzysz na składniki włoskiego sosu Olive Garden Signature, po stronie „nie majonezowej”. Więc to Miracle Whip, prawda?

Czy uwierzyłbyś, że nie? Majonez zawiera zarówno musztardę, jak i sok z cytryny, a Miracle Whip zawiera garść przypraw. Olive Garden nie ma tego w swoich sosach. Oznacza to, że aby zrobić to dobrze, musimy stworzyć amatorski strach kucharzy — majonez domowej roboty. Znoś ze mną. To nie będzie tak bolesne, jak myślisz.



Zróbmy majonez

Czekać! Wróć! To jest łatwe! Słuchaj, nie będę cię oszukiwać, nie ma nic bardziej onieśmielającego niż zrobienie domowej roboty majonezu — zwłaszcza, gdy jesteśmy technicznie nie robienie majonezu. Robimy „prawie majonez” — pomijając kilka rzeczy.

Ponieważ nie zamierzamy ich gotować, najlepiej kupować jajka pasteryzowane. To twój najlepszy zakład, jeśli chodzi o unikanie salmonelli, która nikt chce. Złam dwa jajka i oddziel żółtko — to jest ta część, której potrzebujemy. Dodaj pół łyżeczki syropu kukurydzianego (lub cukru, jeśli śmiertelnie boisz się syropu kukurydzianego), łyżkę octu estragonowego i szczyptę soli i ubijaj trzepaczką przez około dwie minuty. Nie potrzebujesz do tego miksera. Powinien wyglądać bardziej jak krem, ale na pewno nie coś, co wygląda jak majonez. Powoli (mam na myśli powoli ) skrop ¾ szklanki lekkiego oleju, rzepaku lub krokosza barwierskiego i ubij, aż będzie wyglądać jak majonez. Będziesz wiedział, kiedy tam będzie. Nie będzie biały, ale zacznie się kremować. Tego właśnie szukamy.

Czosnek w proszku

Być może zauważyłeś, że większość przepisów zawiera sproszkowany czosnek. To w zasadzie subtelny spoiwo ; nie smakujesz czosnku, ale jeśli go nie ma, brakuje czegoś, czego nie możesz dotknąć. Czosnek w proszku to po prostu odwodniony czosnek, a w wielu potrawach, w których świeży czosnek jest zbyt przytłaczający, jest idealnym składnikiem. Potrzebujemy tylko pół łyżeczki proszku czosnkowego; to wystarczy.

Ser Romano

Ten sekretny „inny” suchy ser, ser Romano, często mylony jest z parmezanem. Jest różnica; Romano jest mocniejszy w smaku i nieco bardziej słony; aromatyczny nabiał, którego smakujesz w sosie Olive Garden, to Romano, więc ma to znaczenie. Ze względu na mocny smak wystarczy nam pół łyżeczki Romano.

Cukier

Musi być w tym trochę słodyczy. Olive Garden używa syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy – znanego również jako najbardziej zły składnik wszechczasów . Tutaj sprawdzi się ładny, prosty syrop kukurydziany, taki, jakiego można użyć do robienia ciasta. Syropowata forma miesza się lepiej niż cukier i nadaje produktowi końcowemu łagodniejszy smak. Nie robimy deseru, więc wystarczy pół łyżeczki.

Przyprawianie to

Przyprawy są świetne — to znaczy przyprawy indywidualne. Nie jestem fanem przypraw typu „catch all”, a cesarzem ziemi generycznej jest przyprawa włoska. To mieszanka kilka różnych przyprawy powszechnie spotykane we włoskich potrawach. Wolałbym dodawać je osobno, ale jestem również wystarczająco realistyczny, aby wiedzieć, że nie dodasz maleńkich ilości tylko po to, aby dostać się do łyżki stołowej. Możemy to po prostu wyssać i dostać trochę włoskich przypraw. Aby dodać trochę więcej, dodaj pół łyżki natki pietruszki do przyjęcia.

Guma ksantanowa

Tu znowu jedziemy z gumą ksantanową. Czy naprawdę tego potrzebujemy? Istnieją dwie szkoły myślenia. Nie, nie naprawdę potrzebujesz tego, ponieważ tak naprawdę nie potrzebujesz tego do wiązania, niż będzie to naturalnie. Ale tak, potrzebujesz go, ponieważ bez niego sos jest trochę rzadki. Jeśli go masz, wrzuć ósmą łyżeczkę. Jeśli nie, nie przejmuj się.

Wkładanie oleju

Sos włoski składa się z oleju i octu, z dodatkiem „włoskich” smaków. Jeśli myślisz „oliwa z oliwek, Olive Garden”, pomyśl jeszcze raz. Potrzebujesz bardzo lekkiego oleju o neutralnym smaku, a oliwka go pokona. Olive Garden używa oleju sojowego i nie musimy przeżywać moich niepowodzeń w jego znalezieniu, więc używam krokosza barwierskiego.

Ocet winny

Pamiętasz tę część o oliwie i occie? Oto ocet. Wiele tradycyjnych włoskich dressingów używa octu z czerwonego wina lub czegoś bardziej wymyślnego, ale w Olive Garden nie ma nic tradycyjnego. Po prostu idź z destylowanym białym octem. Ćwierć filiżanki doda smaku.

Kolejny ocet

Jednak we włoskim Olive Garden jest podstępny smak; to prawie smak marynat, ale bardziej subtelny. Uważam, że to estragon, a najłatwiejszym sposobem na włączenie go jest użycie octu estragonowego. Dwie łyżki stołowe zapewnią nam cios, którego potrzebujemy.

Czas wymieszać!

Czas zebrać wszystko razem! Pół łyżki domowego „majopodobnego produktu” połącz z lekkim olejem, białym octem, estragonem, przyprawami włoskimi, pietruszką, syropem kukurydzianym (lub cukrem), solą, czarnym pieprzem, suchym serem Romano, gumą ksantanową, i proszek czosnkowy. Wydobądź z tego żywe światło dzienne, a następnie przenieś je do czegoś, czym możesz wstrząsnąć – na przykład dozownika sosów do sałatek – i wstrząśnij nim.

Co się stanie, jeśli użyjesz majonezu?

Nie chcesz zrobić majonezu? W porządku. Skorzystaj ze sklepu kupionego, ale skończy się on znacznie grubszy lub grudkowaty, a smak nie będzie bliski. Zaufaj mi, próbowałem. Oczywiście będzie biała i będzie wyglądać bardziej jak rozdrobniona wołowina, ale cokolwiek, możesz to zrobić, jest w porządku.

Jak blisko jesteśmy?

Złap swoją ulubioną sałatkę — Olive Garden to sałata, czerwona cebula, marchewka i pomidory, a także grzanki i pepperoncinis — i nałóż swój dressing. Zajęło to kilka prób, ale jesteśmy bardzo blisko. Pierwsza wersja nie miała estragonu i nadal jest blisko bez niego, ale estragon naprawdę to sprowadził. Innym pomocnym składnikiem był majonez domowej roboty — zwykły majonez dał mu więcej kopa, którego nie ma w wersji Olive Garden.

Naśladujący sos ogrodowy z oliwek, który jest idealny do każdej sałatki5 z 1 ocen Wypełnij 202 Drukuj Bez względu na to, co myślisz o Olive Garden, ich sos jest świetny. I możesz to zrobić w domu, wykonując kilka prostych kroków, których prawdopodobnie nie spodziewałeś się. Czas przygotowania 0 minut Czas gotowania 15 minut Porcje 10 porcji Całkowity czas: 15 minut Składniki
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki octu estragonowego, podzielone
  • 1 łyżeczka syropu kukurydzianego (lub cukru), podzielona
  • 1 ¼ szklanki jasnego oleju (z krokosza barwierskiego lub sojowego), podzielone
  • ¼ szklanki białego octu
  • 1 łyżka przypraw włoskich
  • ½ łyżki pietruszki
  • ¼ łyżeczki szczypty soli
  • ⅛ czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki suchego sera Romano
  • ⅛ łyżeczka gumy ksantanowej
  • ½ łyżeczki proszku czosnkowego
Wskazówki
  1. Połącz żółtka, 1 łyżkę octu estragonowego i pół łyżeczki syropu kukurydzianego w małej misce. Ubijaj ręcznie, aż będzie gładka.
  2. Powoli dodawaj ¾ szklanki lekkiego oleju, jednocześnie ubijając. Odłóż na bok tę „domową mieszankę majonezu”.
  3. Wymieszaj ¾ lekkiego oleju, ¼ szklanki jasnego octu, dwie łyżki octu estragonowego i pozostałe składniki w średniej wielkości misce. Dodaj pół łyżki domowej mieszanki majonezowej.
  4. Mieszaj, aby połączyć.
  5. Wstrząsnąć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 10 minut.
  6. Podawaj na świeżej sałatce i ciesz się!
Odżywianie
Kalorie na porcję 255
Całkowita zawartość tłuszczu 28,0 g
Tłuszcz nasycony 2,3 grama
Tłuszcze trans 0,1 g
Cholesterol 29,4 mg
Węglowodany ogółem 1,0 g
Błonnik pokarmowy 0,1 g
Cukry ogółem 0,6 g
Sód 19,7 mg
Białko 0,5 grama
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis