Copycat Olive Garden Zuppa Toscana na zimne noce

Mówi się, że Zuppa Toscana z Olive Garden jest jedną z najlepszych najpopularniejsze zupy w menu i nie możemy się zgodzić. Jest kremowy i bogaty, z doskonałym połączeniem pikantnej włoskiej kiełbasy i wyrazistych smaków czosnku, które ją wyróżniają. Ta kremowa zupa ma aksamitnie gładką konsystencję, ale jest na tyle lekka, że ​​po jej zjedzeniu nie poczujesz się przytłoczona. A potem są te ziemniaki i Jarmuż , zarówno delikatny, jak i na tyle miękki, że praktycznie rozpływa się w ustach. To rodzaj zupy, którą można zjeść w ciepłe letnie popołudnie równie łatwo, jak w mroźny zimowy dzień; to jest dobre.

To może nie być najbardziej autentyczne włoskie danie? w menu Olive Garden, ale smakuje tak dobrze, że im wybaczymy. Okazuje się też, że ta smaczna zupa zawiera tylko garść składników i można ją przygotować w domu w zaledwie godzinę. Ale czy będzie tak dobrze smakować? Ogród Oliwny wersja? Z dodatkiem jednego sekretnego składnika tak nam się wydaje!

Będziesz potrzebować tych składników, aby zrobić Zuppa Toscana . z Olive Garden

Olive Garden nie publikuje swoich składników, więc mieliśmy tylko kilka bryłek informacji, z którymi musieliśmy się zapoznać, gdy tworzyliśmy naszą listę składników. Zidentyfikowaliśmy kilka składników z ich opis strony zupy: 'Pikantna włoska kiełbasa, świeży jarmuż i ziemniaki rudawy w kremowym bulionie'. Potem dowiedzieliśmy się, że zupa jest bezglutenowe z firmy informacje o alergenach , więc wiedzieliśmy, że nie będziemy musieli się martwić o zrobienie zasmażki, aby zagęścić zupę.

Od tego momentu reszta składników była grą w zgadywanie. Na pewno miał smak flavor cebule i czosnek, ale nie widzieliśmy żadnych kawałków marchewki ani selera, więc te zostały usunięte. Wiedzieliśmy też, że zupy nie robi się zwykłą wodą; miał na to za dużo smaku. Tak więc ułożyliśmy naszą listę, aby uwzględnić bekon, kiełbasę, ziemniaki, czosnek, cebulę, pokruszone płatki czerwonej papryki, sól i pieprz, rosół z kurczaka, jarmuż, śmietanę kremówkę i odrobinę ocet jabłkowy (ten ostatni składnik to sekret, o którym za chwilę porozmawiamy).

Pełna lista składników i instrukcje krok po kroku znajdują się na końcu tego artykułu.

Czy Zuppa Toscana firmy Olive Garden zawiera bekon?

To było trudne pytanie. Każdy naśladujący przepis na Zuppa Toscana, z którym się spotkaliśmy, miał bekon na liście składników, ale Olive Garden nie wspomina o tym na swojej stronie internetowej. Zależało nam na użyciu go w przepisie — z pewnością był powód, dla którego wszyscy zawierał go — ale najpierw chcieliśmy mieć pewność, że jest autentyczny. Więc podnieśliśmy miskę tej smacznej zupy i użyliśmy naszych zmysłów, aby spróbować to rozgryźć.

Nie mogliśmy dokładnie zobaczyć żadnego boczek unosiła się w zupie, ale jej obecność była absolutnie widoczna w smaku. Kremowy bulion był bogaty i aromatyczny oraz miał subtelną obecność dymu, co sygnalizowało włączenie bekonu. Była też słodka i lekko o smaku klonowym, co również pochodziło z bekonu. Po teście smaku byliśmy prawie pewni, że do zupy użyto bekonu, więc do listy składników dodaliśmy kilka plasterków. W końcu boczek sprawia, że ​​wszystko smakuje lepiej, więc co mieliśmy do stracenia dodając go?

Jaki rodzaj jarmużu jest najlepszy do Olive Garden Zuppa Toscana?

Jarmuż jest jednym z podstawowych składników tej zupy. Z pewnością możesz zamienić inny zielony (jak szpinak lub boćwina), ale jeśli naprawdę chcesz zrobić autentyczną Zuppa Toscana, musisz nauczyć się kochać tę gorzką zieleń. Możesz być zaskoczony, gdy to odkryjesz, gdy ugotujesz superfood Jarmuż w całym tym smacznym bulionie i śmietanie staje się delikatny i pyszny. Możesz nawet się w nim zakochać po zrobieniu tego przepisu.

Tam są kilka rodzajów jarmużu , a wszystkie będą dobrze pasować do tego przepisu. Najczęstszym wyborem jest zielony jarmuż kędzierzawy, a z naszego testu smakowego jesteśmy prawie pewni, że jest to rodzaj, którego używa Olive Garden do robienia tej zupy. To powiedziawszy, jarmuż toskański (znany również jako Lacinato lub Dino jarmuż) jest delikatniejszy i szybciej się gotuje. Byłaby to dobra opcja dla każdego, kto jest nowicjuszem w smaku obfitej zieleni. Jarmuż dziecięcy to również fantastyczna opcja, ponieważ nie trzeba go kroić, ale też nie trzeba go tak długo gotować.

menu restauracji ze słodkimi pomidorami?

Przy opracowywaniu tego przepisu użyliśmy czerwonego jarmużu rosyjskiego, który ma fioletowe łodygi i zielone liście. To była jedyna opcja w sklepie spożywczym w dniu, w którym poszliśmy na zakupy, więc poszliśmy na to. Smakowało wyśmienicie i nie mogliśmy wykryć większej różnicy między naszą zupą a Olive Garden, więc jesteśmy pewni, że możesz użyć dowolnego rodzaju jarmużu, który najbardziej Ci się podoba.

Zacznij od zrumienienia mięsa dla swojego naśladowcy Olive Garden Zuppa Toscana w holenderskim piekarniku

Okej, spędziliśmy wystarczająco dużo czasu, debatując nad listą składników; czas na gotowanie! Pierwszym krokiem w produkcji Zuppa Toscana Olive Garden jest zrumienienie mięsa. Użyliśmy piekarnik . Gdybyś wrzucił wszystkie składniki do garnka i ugotował je na wolnym ogniu, mięso by się dobrze ugotowało. Ale brakowałoby mu niezbędnej głębi smaku. Widzisz, gotując najpierw mięso, tworzysz coś, co nazywa się Reakcja Maillarda : reakcja chemiczna, która nie tylko przyrumienia potrawę, ale także nadaje jej bogaty smak i aromat. To różnica między tworzeniem dobrej zupy a wspaniały zupa.

Zacznij od zrumienienia kawałków boczku, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące. Gdy bekon jest w pełni ugotowany, przełóż go do sitka o drobnych oczkach. Następnie usuń osłonki kiełbasy, aby odsłonić zmieloną kiełbasę. Możesz trzymać je w osłonkach i gotować półksiężycowe plastry kiełbasy, ale twoja zupa nie będzie miała takiej samej konsystencji jak autentyczna Zuppa Toscana z Oliwnego Garden. Po zrumienieniu kiełbasy wrzuć ją do sitka razem z boczkiem.

Aby zupa nie była tłusta, dodaliśmy tutaj tajny krok: opłucz ugotowaną kiełbasę i bekon zimną wodą. Usuwa to nadmiar tłuszczu z mięsa, zapewniając, że na wierzchu kremowej zupy nie będzie nieprzyjemnej plamy oleju.

Ugotuj cebulę dla siebie, naśladowcę Olive Garden Zuppa Toscana, aż będą ładne i miękkie

Następnie kontynuowaliśmy tworzenie warstw smaku poprzez karmelizację cebuli. Używamy żółtej cebuli, ponieważ mają głęboki smak będący mieszanką słodkiego i ostrego smaku. Możesz również użyć białej cebuli ( które są nieco mniej aromatyczne ), ale nie zalecamy używania czerwonej cebuli. Smak byłby odpowiedni z czerwoną cebulą, ale kolor nie będzie wyglądał dobrze.

Ponownie, możesz po prostu wrzucić cebulę do ziemniaków, gdy dodasz rosół z kurczaka, ale stracisz okazję, aby dodać zupy niuansów smaku. Usuń wszystkie poza jedną łyżką boczku i odcieków z kiełbasy i dodaj cebulę do garnka. Gotuj je na średnim ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się miękka i lekko zrumieniona. Następnie dodaj płatki czosnku i czerwonej papryki i gotuj przez minutę, aż masa zacznie pachnieć.

sos pomodoro vs sos marinara

Dodaj bulion i ziemniaki do swojego naśladowcy Olive Garden Zuppa Toscana

W tym momencie zbudowałeś bazę dla zupy: przyrumienienie bekonu i kiełbasy dodało głębi mięsu, a także stworzyło aromatyczny olej do gotowania cebuli. Cebula stała się karmelizowana i słodka, a gotowanie czosnku przez minutę usunęło jego ostry brzeg. Stąd czas na gotowanie bulionu i ziemniaki s stworzyć większą część zupy.

Po dodaniu tych składników ważne jest, aby zwiększyć temperaturę na wysokim poziomie. Chcesz doprowadzić zupę do wrzenia, aby płyn był wystarczająco gorący, aby ugotować ziemniaki. Ale nie chcesz gotować zupy dłużej niż minutę; to gwałtowne bulgotanie może spowodować, że bulion wyparuje, pozostawiając mniej porcji zupy, niż zamierzałeś. Zamiast tego zmniejsz temperaturę do średniej i zagotuj płyn, w którym bąbelki delikatnie i leniwie wydostają się na powierzchnię. Kiedy ziemniaki są ugotowane (możesz je przebić widelcem, aby się przekonać), możesz przejść do następnego kroku.

Olive Garden Zuppa Toscana specjalnie apeluje o rdzawe ziemniaki

Być może zastanawiasz się, czy do tego przepisu możesz użyć jakiegoś starego ziemniaka, ale Olive Garden szczególnie wymaga ziemniaków rdzawych. Jest duża różnica między różne rodzaje ziemniaków , głównie dlatego, że niektóre z nich są sklasyfikowane jako „skrobiowe”, a inne pasują do kategorii „woskowatej”.

Do tego przepisu chcesz użyć ziemniaków brunatnych, ponieważ są bardzo bogate w skrobię. Te rodzaje ziemniaków uwalniają (zgadłeś) skrobię podczas gotowania. Nadmiar skrobi przedostaje się do płynu do gotowania, zagęszczając zupę bez potrzeby stosowania mąki lub skrobi kukurydzianej. Dzięki temu Olive Garden Zuppa Toscana jest bezglutenowa. Jako bonus, ziemniaki skrobiowe również łatwiej wchłaniają smaki niż ziemniaki woskowe, dzięki czemu smakują bardziej aromatycznie w zupie.

Jeśli nie możesz znaleźć ziemniaków rudych, poszukaj Idaho czyli pieczenie ziemniaków (które są również odmianami skrobiowymi). Możesz także użyć uniwersalnego ziemniaka, takiego jak Yukon Gold, ale zupa nie będzie taka sama.

Zakończ zupę Zuppa Toscana Olive Garden, dodając jarmuż, śmietanę i wędliny

Jesteśmy gotowi na ostatnie kroki: Po ugotowaniu ziemniaków nadszedł czas, aby dodać kilka ostatnich składników. Wrzuć posiekany jarmuż do garnka i wlej śmietanę. Chociaż jest to niewielka ilość śmietanki w porównaniu do wywaru, zauważysz, że kolor zupy znacznie się rozjaśni, gdy tylko ją wlejesz. Możesz również w tym momencie dodać ugotowany bekon i kiełbasę z powrotem do garnka, aby je podać. czas na ogrzanie.

Ponowne gotowanie zupy może zająć minutę lub dwie, ale nie musisz zwiększać temperatury. Zupa wyzdrowieje i powróci do poprzedniego stanu musującego. Gotuj zupę przez około pięć minut, aż jarmuż zmięknie, a mięso się rozgrzeje. Jeśli zdecydujesz się użyć małego jarmużu do tego przepisu, powinno zająć tylko minutę lub dwie, aby zobaczyć, jak więdnie. Gdy jarmuż będzie gotowy, daj smak bulionowi i dopraw go szczyptą soli i pieprzu.

Czy w Zuppa Toscana firmy Olive Garden można używać zwykłego mleka zamiast śmietanki?

Możesz ulec pokusie, aby użyć zwykłe mleko lub nawet alternatywne mleko zamiast tłustej śmietany. To prawda, że ​​śmietanka ma prawie dwa razy więcej kalorii jako zwykłe mleko i znacznie więcej tłuszczu, więc jego zamiana może wydawać się dobrym sposobem na zrobienie niskokalorycznego, niskotłuszczowy wersja Olive Garden Zuppa Toscana. Niestety bez tłustej śmietany Twoja zupa nie będzie zbliżona do oryginalnej wersji.

Śmietanka ciężka może zawierają dużo tłuszczu — 28 gramów na pół szklanki — ale jest również odpowiedzialny za nadanie tej zupie bogatego smaku i aksamitnej konsystencji. Jeśli zamiast tego użyjesz mleka, to ledwie rozjaśni kolor zupy, a na pewno nie doda zbyt wiele do smaku. Pamiętaj, że do zupy składającej się z 6 porcji używamy tylko 3/4 szklanki ciężkiej śmietany, co oznacza, że ​​na jedną porcję zużyjesz tylko dwie łyżki ciężkiej śmietany. Kiedy patrzysz na to w ten sposób, nie jest tak źle!

Ostatni składnik ma kluczowe znaczenie dla właściwego smaku Olive Garden Zuppa Toscana

Ostatnim składnikiem tej zupy jest nasz sekretny składnik: cydr jabłkowy ocet winny . Wiesz, ocet z Korzyści zdrowotne które mogą obejmować utratę wagi i poprawę poziomu cukru we krwi. Nie dodajemy go jednak do zupy, aby była bardziej pożywna; już jedna łyżeczka octu może zdziałać cuda w smaku zupy.

Keto laska fil a

Niewielka ilość kwaśny składnik (jak sok z cytryny lub ocet) może rozjaśnić inne smaki potrawy, takiej jak zupa. Gdy się gotuje, niektóre składniki mogą mieć matowe krawędzie, tracąc smakowy połysk, który miały, gdy były surowe. Dodaj jednak odrobinę octu, a te smaki magicznie ożyją. Pozostaw zupę na noc w lodówce, aby smaki się połączyły, a będziesz pod wrażeniem.

Jeśli nie masz pod ręką octu jabłkowego, ocet z białego wina będzie dobrze działał. Możesz również użyć soku z cytryny, chociaż doda on zupie mocniejszego, bardziej cytrusowego smaku.

Jak blisko oryginału był nasz naśladowca Olive Garden Zuppa Toscana?

Kiedy spróbowaliśmy zupy zaraz po jej przygotowaniu pierwszego dnia, była bardzo zbliżona do oryginalnej wersji. Był kremowy, bogaty i pełen mięsnej dobroci. Jarmuż był miękki i brakowało mu charakterystycznej goryczki, którą zawiera, gdy jest surowy. To, czego brakowało naszej wersji, to głębia smaku — mimo że ciężko pracowaliśmy, aby ją rozwijać na każdym etapie! Więc schłodziliśmy go i włożyliśmy do lodówki na nocny odpoczynek.

To zadziałało: gdy następnego dnia odgrzaliśmy zupę, była idealna. Smak karmelizowanej cebuli, przyrumienionej kiełbasy i bekonu oraz jarmużu nadawał kremowi melodię smaków w każdym kęsie. Nocny odpoczynek dał również skrobiowym ziemniakom czas na zagęszczenie zupy, tworząc idealną mieszankę tekstur. W sumie byliśmy zachwyceni tym przepisem. Smakuje tak samo jak oryginał i nie musieliśmy nawet jechać, aby go zdobyć. Czego nie kochać?

• ¼ funta bekonu, pokrojonego na ½-calowe kawałki
• 1 funt słodkiej włoskiej kiełbasy bez osłonek
• 1 duża żółta cebula, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, mielone
• ⅛ łyżeczka pokruszonych płatków czerwonej papryki
• 6 filiżanek bulionu z kurczaka
• 2 funty ziemniaków rudych, nieobranych, pokrojonych w ½-calową kostkę
• 6 filiżanek jarmużu, bez szypułek i grubo posiekanych
• ¾ filiżanka śmietanki
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

1. W dużym holenderskim piekarniku upiecz kawałki boczku na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż bekon się zrumieni i zacznie chrupiać, około 5 minut. Przełóż boczek do sitka o drobnych oczkach.
2. Kiełbasę wrzucamy do holenderskiego piekarnika, rozbijając mięso łyżką na małe kawałki. Gotuj, aż kiełbasa nie będzie już różowa, około 5 minut. Ugotowaną kiełbasę przełóż do sitka z boczkiem.
3. Kiełbasę i boczek opłucz kilka razy zimną wodą, potrząsając sitkiem po drodze, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Ugotowane mięso odłóż na bok.
4. Wyjmij całą łyżkę kapusty z kiełbasy z wyjątkiem jednej i dodaj cebulę do holenderskiego piekarnika. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka i lekko przyrumieniona, około 10 minut.
5. Do garnka wrzucamy płatki czosnku i czerwonej papryki i gotujemy przez minutę, aż pachnie.
6. Dodaj bulion z kurczaka i ziemniaki na patelnię i zwiększ ogień. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Dusić zupę, aż ziemniaki się ugotują, około 15 minut.
7. Dodaj jarmuż, śmietankę i ugotowane mięso z powrotem do garnka. Dusić jeszcze przez 5 minut, aż jarmuż zmięknie, a mięso się nagrzeje.
8. Dodaj ocet jabłkowy i dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
9. Podawaj natychmiast lub pozostaw zupę na noc w lodówce, aby smaki się połączyły.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie