Naśladowca Panda Express Pomarańczowy kurczak, który wygląda tak dobrze, jak smakuje

Panda Express otworzyła swoje podwoje w 1983 roku, a przez te wszystkie lata istnieje ponad 1900 lokalizacji na całym świecie. Szybkie, casualowe amerykańskie chińskie jedzenie to gra, a oni serwują je szybko i z kilkoma zwrotami akcji. Jedną z najpopularniejszych potraw jest pomarańczowy kurczak, którego skonstruowanie wydaje się na pozór nie lada wyzwaniem. Nie jest to szczególnie trudne, ale jest kilka kroków, aby uzyskać odpowiedni smak. Możemy to zrobić, a to otworzy Cię na wiele innych azjatyckich potraw.

Zbierz swoje składniki

Oto, czego potrzebujesz, aby stworzyć własnego kurczaka pomarańczowego Panda Express: piersi z kurczaka, jajko, skrobia kukurydziana, mąka, olej z pestek winogron, sok pomarańczowy, pomarańcza, sos chili czosnkowy, ocet z wina ryżowego, olej szafranowy, olej sezamowy, brązowy cukier, mielony imbir, puder czosnkowy, sos sojowy, szczypiorek. Pełna lista składników znajduje się na końcu tego artykułu, wraz z przepisem krok po kroku.

Spójrzmy na ich pomarańczowego kurczaka

Cóż, jest pomarańczowy. To jest początek. Smak nie jest zbyt ostry – z pomarańczą (duh) i nutą imbiru. Wyraźnie widać tam czerwone płatki chili, ale za pierwszym kęsem jest prawie zero ciepła. Obecna jest również zielona cebula. Ogólnym smakiem kurczaka jest panierka — skrobia kukurydziana, z sosem pomarańczowym bardzo łagodnym z odrobiną ciepła z tyłu. Zacznijmy od twardej części i rozłóżmy sos pomarańczowy.

Ocet ryżowy czy wino ryżowe?

Czy potrzebujemy wina ryżowego? ocet winny czy po prostu zwykłe wino ryżowe ole? Okazuje się, że to nie ma znaczenia. Jedyna różnica między nimi to imię , są tym samym. Potrzebujemy ćwierć szklanki tego towaru.

Sok pomarańczowy i pomarańcza

Pomyślałbyś, czy potrzebujesz soku pomarańczowego i skórka z pomarańczy, możesz po prostu upiec dwie pieczenie na jednym ogniu i wycisnąć sok z pomarańczy po zeskrobaniu olejków eterycznych ze skóry. Niestety, jest różnica pomiędzy butelkowanym OJ a tym z drzew. OJ jest słodszy, a ta dodatkowa słodycz odetnie trochę przyprawy i ciepła z potrawy. Nie potrzebujesz wymyślnego soku pomarańczowego, wystarczy najtańszy. Trzy czwarte filiżanki Dz.U. i skórka pomarańczy to tutaj kolejność.

Olej szafranowy i olej z pestek winogron

Różne olejki robią różne rzeczy. Olej z pestek winogron jest idealny do potraw na dość wysokich temperaturach — takich jak większość dań azjatyckich. Olej z pestek winogron zapewnia również przyjemny, lekki smak smażonej potrawie. W najszerszym znaczeniu olej z pestek winogron zdrowszy ale sprowadza się to do użycia — pestki winogron będą dla kurczaka i krokosza barwierskiego (co jest bez smaku ) do sosu pomarańczowego.

Mielonego imbiru

Gdybyśmy robili domowy sos pomarańczowy, użylibyśmy kawałka świeżego imbiru. Nie były. Jest tu smak imbiru, ale świeży imbir sprawi, że będzie to bardziej kurczak imbirowy niż pomarańcza, więc zamiast tego wybierz zmielony imbir – taki, jaki znajdziesz w słoiku. Będziesz potrzebować dwóch łyżek stołowych, całkiem sporo, ale to nada sosowi odpowiedni akcent.

Czosnek w proszku

Większość tradycyjnych sosów pomarańczowych wykorzystuje również świeży czosnek, zmielony. Ale smak czosnku jest bardzo subtelny i bardziej w tej popularnej roli „wzmacniacza”, którą wszyscy odkryliśmy, występuje w wielu potrawach. Będziemy potrzebować łyżeczki proszku czosnkowego, tylko tyle, żeby wszystko ładnie związać.

giada de laurentiis rozwiedziony

Sos chili czosnkowy

Na pierwszy smak możesz pomyśleć, że czerwone płatki chili są tylko dekoracyjne, ale jest trochę ciepła na tylnym końcu pomarańczowego kurczaka. Jest w tym trochę więcej czerwonego chili, niż możesz sobie wyobrazić, więc wybierz łyżkę stołową. Rodzaj, którego chcesz, to sos chili czosnkowy; Zaletą czosnku chili jest czosnek, który nadrobi jakikolwiek smak, którego brakuje naszemu suchemu czosnkowi w proszku.

Jeśli jesteś typem, który zamawia dania w tradycyjnej chińskiej restauracji jako „azjatyckie gorące”, to jest to miejsce, w którym możesz naprawdę je wzmocnić. Więc jeśli chcesz dodać więcej ciepła, miej to.

brązowy cukier

Jest powód, dla którego czerwone chili nie smakują bardzo ostro, i to są komplementy dla naszego starego przyjaciela, cukru. Możesz użyć jasnego lub ciemnobrązowego cukru, a będziemy potrzebować dużo: pół szklanki. To zneutralizuje palącą przyprawę z czosnku chili.

Zielona cebula

ja już ci powiedziałem że powinieneś uprawiać własną zieloną cebulę. Po prostu zakładam, że słuchałeś, więc wybierz jedną z tych ze swojego zapasu zielonej cebuli. Jeśli jesteś tu nowy, witaj! Kup zieloną cebulę, posadź ją, a już nigdy nie kupisz kolejnej. To musi być drobno przycięte — możesz swobodnie używać swoich fantazyjnych noży, ale nożyczki to najłatwiejszy zakład.

jestem Willow

Wiedziałeś, że będzie sos sojowy, prawda? Tylko upewniam się... trzy łyżki stołowe.

Skrobia kukurydziana

Powszechnym składnikiem kuchni chińskiej, skrobia kukurydziana jest „ciasto”, które nakłada chrupiącą powłokę na zewnętrzną część kurczaka. Jest też mąka, ale najważniejsza jest skrobia kukurydziana.

olej sezamowy

Jest magiczny olejek, którego nie powinno się używać jak zwykłego olejku. Olej sezamowy przynosi orzechowy smak które rozpoznasz jako azjatyckie w bardzo szerokim opisie. Dodanie łyżki stołowej do dania w ostatniej chwili naprawdę połączy smaki.

Czas na kurczaka

Teraz, gdy mamy już składniki na sos, zacznijmy przygotowywać kurczaka. Pokrój pierś z kurczaka na małe kawałki. Najlepiej postawić kurczaka motylkiem, a następnie pokroić go na mniejsze kawałki. Panda Express wykonuje bardzo dobrą robotę, oferując różnorodne kształty kurczaka — naprawdę prezentuje się jako świeżo pokrojony, nawet jeśli nie jest.

Ciasto do góry

Połącz ½ szklanki mąki kukurydzianej i ¼ szklanki kwiatu. Trochę ciężka skrobia kukurydziana, ale przytłaczający smak kurczaka Panda Express to powłoka skrobi kukurydzianej.

Cykl jajeczny

Ubij jajko i wrzuć odrobinę wody. Woda doda trochę więcej puchu do kąpieli — nic szalonego, ale to pomoże. Pomoże to również nieco rozciągnąć ciasto; jedno jajko powinno wystarczyć na dwie piersi z kurczaka, ale jeśli potrzebujesz więcej wystarczy powtórzyć jajko i dodać odrobinę wody.

Mokro na sucho

To podstawowe ciasto na mokro i na sucho — nie ma potrzeby podwójnego maczania czegokolwiek. Weź kurczaka i zanurz go w jajku, a następnie w mieszance skrobi kukurydzianej z mąką i wstrząśnij. Wyjdź do miejsca odpoczynku, jak talerz. Zależy Ci na pełnym kryciu ciasta, ale nie musi być ono gęste, tylko ładna, równomierna powłoka.

Czas smażenia

Dodaj tyle oleju z pestek winogron, aby pokryć pół kawałka kurczaka w woku — w zależności od wielkości woka będzie to prawdopodobnie około pół szklanki. Doprowadź do 375 stopni Fahrenheita i smaż kurczaka przez cztery minuty z każdej strony. Ważne jest, aby nie przepełniaj woka . Nie bój się pracować w kilku etapach — około pół piersi z kurczaka zmieści się wygodnie w woku. Po upieczeniu pierwszej partii wyjdź na talerz z ręcznikiem papierowym (lub podniesionym stojakiem do suszenia) i powtarzaj, aż kurczak będzie gotowy.

Chcesz jeszcze bliżej?

Jeśli ty naprawdę naprawdę chcesz, żeby smakowało dokładnie jak Panda Express, użyj mrożonego kurczaka. W ten sam sposób posmaruj go i usmaż. Dostaniesz bliższy smak i nieco bliższą konsystencję, ale tak naprawdę odczucie będzie wystarczająco bliskie ze świeżym kurczakiem.

Budowanie sosu

Zanim za bardzo wyprzedzimy się w dziale sosów, musimy zmoczyć się na koncercie. Połącz trzy czwarte szklanki soku pomarańczowego z trzema łyżkami sosu sojowego i skórką pomarańczy. Wrzuć pół szklanki brązowego cukru i daj trzepaczkę, aby dodać brązowy cukier. Będzie wyglądać jak gorący bałagan i będziesz szukał swojego pomarańczowego barwnika spożywczego, ale bądź cierpliwy! Odwróci się, zapewniam cię.

Ugotuj sos

Pracując w woku (możesz użyć tego samego, w którym ugotowałeś kurczaka, pod warunkiem, że usuniesz olej) odłóż łyżkę oleju szafranowego i rozgrzej się na średnio niski. Tutaj będziemy musieli działać dość szybko, więc nie bój się po prostu zacząć nakładać wszystkiego na stos. Dodaj dwie łyżki stołowe mielonego imbiru i łyżeczkę proszku czosnkowego do oleju, a następnie dodaj łyżkę stołową sos chili z czerwonym czosnkiem. Zacznij mieszać, aż stanie się pachnący i będzie wyglądał jak błoto. Wlej miksturę OJ i dokładnie wymieszaj, następnie dodaj dwie łyżki octu ryżowego i jeszcze raz wymieszaj. Dodaj drobno pokrojoną zieloną cebulę. Gotuj razem przez około dwie minuty i dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej. Daj mieszankę i gotuj przez około minutę. Dodaj ugotowanego kurczaka z powrotem do sosu i podgrzej do średniej mocy. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia – zgęstnieje, a gdy trafi w bulgoczący kocioł, zmniejsz temperaturę.

Twin Peaks mundur restauracyjny?

Teraz magia: dodaj łyżkę oleju sezamowego i wymieszaj, aby połączyć. Ten mały dotyk sprawi, że ten sos będzie na wierzchu.

Jak blisko jesteśmy?

To jest właśnie pomarańczowy sos z kurczaka Panda Express. Uderza w cierpkość, pikantność i kończy się tym samym ciepłem, jakie Panda ma na swoim naczyniu. Kurczak? Cóż, to nie jest dokładna kopia. Widzisz, twój domowy kurczak jest dużo lepiej niż ich. Nawet partia gotowana z mrożonych smakowała lepiej. Kurczak Panda Express zawiera zbyt dużo ciasta — nasz nie. Jeśli interesuje Cię gotowanie azjatyckich potraw w domu, jest to proste, które zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół.

Najlepsze w tym jest to, że sos jest podstawą prawie każdego chińskiego dania, to tylko kwestia wyjęcia dzbanka i włożenia tego, co robisz... Generał Tso, Kung Pao, cokolwiek. Masz teraz podstawy, więc idź gotować!

• 2 piersi z kurczaka
• ½ szklanki mąki kukurydzianej
• ¼ szklanki mąki
• 1 jajko
• Olej z pestek winogron
• ¾ szklanka soku pomarańczowego
• skórka z 1 pomarańczy
• 3 łyżki sosu sojowego
• ½ szklanki brązowego cukru
• 1 łyżka oleju szafranowego
• 2 łyżki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1 łyżka sosu czosnkowego chili
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 zielona cebula, drobno pokrojona
• ½ szklanki wody
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka oleju sezamowego

1. Motyl i z grubsza pokroić dwie piersi z kurczaka.
2. Przygotuj suchą panierkę z kurczaka, łącząc mąkę i mąkę kukurydzianą.
3. Ubij jajko odrobiną wody.
4. Zanurz kurczaka w jajku, a następnie do suchej mieszanki i odstaw na bok.
5. Smaż w oleju z pestek winogron w temperaturze 375 stopni Fahrenheita, 4 minuty z każdej strony lub do uzyskania chrupkości i odstaw.
6. Połącz sok pomarańczowy, skórkę z 1 pomarańczy, sos sojowy i brązowy cukier i wymieszaj do połączenia. Odłożyć na bok.
7. W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju szafranowego na średnim ogniu, następnie dodać zmielony imbir, proszek czosnkowy i sos czosnkowy chili. Gotuj, aż będą aromatyczne (mniej niż minutę).
8. Dodaj mieszankę soku pomarańczowego.
9. Dodaj dwie łyżki octu ryżowego.
10. Dodaj zieloną cebulę, drobno posiekaną lub pokrojoną nożyczkami.
11. Gotuj przez dwie minuty, często mieszając.
12. Przygotuj zawiesinę skrobi kukurydzianej, mieszając 2 łyżki skrobi kukurydzianej z ½ szklanki wody, a następnie dodaj do sosu. Gotuj przez około minutę.
13. Dodaj ugotowanego kurczaka z powrotem do sosu, mieszaj przez 2 minuty, aby pokryć.
14. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu.
15. Dodaj łyżeczkę oleju sezamowego i wymieszaj do połączenia.
16. Podawaj, jedz i ciesz się!

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie