Copycat Popeyes Sandwich z kurczakiem, które powinieneś zjeść dzisiaj na lunch

Jeśli przegapiłeś wydanie (lub ponowne wydanie) kanapki z kurczakiem Popeyes, nie jesteś sam. Rzeczy trochę zwariowałem tam, z menedżerami pracującymi w nadgodzinach, ludzie walczący na ulicach, a kobieta w niewytłumaczalny sposób niszcząc jej samochód próbując wyprzedzić inne samochody na linii drive-thru.

Wszystko za co: Kanapka z kurczakiem? W każdym razie kanapkę z kurczakiem dostaniesz w niedzielę.

Popeyes może mieć zabrakło kanapek (przynajmniej w niektórych lokalizacjach), ale nadal możesz dostać się w swoje ręce — w zaciszu swojego domu, nie mniej. Przetestowaliśmy smak prawdziwej oferty, zanim udaliśmy się do kuchni, aby spróbować ją odtworzyć. Zidentyfikowaliśmy kilka kluczowych składników — maślana bułka brioche i chrupiące pikle były dość łatwe do rozgryzienia — ale musieliśmy wykorzystać nasze kulinarne umiejętności śledcze, aby określić pozostałe składniki.

ile kosztuje kurczak z rożna

Czy nasza kopia kanapki z kurczakiem Popeyes okazała się choć trochę zbliżona do oryginału? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć.

Zbierz składniki na idealną kanapkę z kurczakiem naśladującą Popeyes

Jest zaskakująco mało informacji na temat kanapki z kurczakiem Popeyes.

W czasie pisania tego artykułu przewodnik dotyczący żywienia Popeyes nie był dostępny. Jedyną informacją, którą musieliśmy przekazać, były nasze kubki smakowe i opis na Popeyes menu . Opisuje kanapkę jako „delikatny filet z piersi kurczaka z białego mięsa”, więc wybraliśmy kilka piersi z kurczaka bez kości i skóry. Mówią, że kurczak jest marynowany, ręcznie panierowany i panierowany w „nowej panierce z maślanki”, więc maślanka znalazła się również na naszej liście składników, razem z chrupiącymi chipsami marynowanymi, majonezem i bułeczkami brioche.

Stamtąd musieliśmy poczynić pewne założenia, więc pozwoliliśmy, aby nasze kubki smakowe nam pomogły. Do przypraw Luizjany w panierce zaczęliśmy od uniwersalnej mąki i dodaliśmy pieprz biały, czarny, czosnek w proszku i pieprz cayenne.

Nasze doświadczenie w tworzeniu przepisy na smażonego kurczaka naśladowca powiedział nam również, że MSG prawie na pewno znajduje się na tej liście składników i na pewno partia testera, którą zrobiliśmy bez niego, nie okazała się tak dobra. Ostatnim składnikiem był proszek do pieczenia, dodawany do mieszanki panierki, aby uzyskać lekką, delikatną panierkę, która nie jest gęsta.

Pełną listę składników i szczegółowe instrukcje znajdziesz na końcu tego artykułu.

Nie możesz użyć żadnej starej bułki, aby zrobić naśladowczą kanapkę z kurczakiem Popeyes

Hamburgery typu fast food często charakteryzują się bułeczkami z sezamem, ale to nie zadziała podczas tworzenia idealnej kanapki z kurczakiem Popeyes. Częścią tego, co sprawia, że ​​ta kanapka jest tak cholernie dobra, jest miękka, maślana bułka. Jasne, każda bułka staje się bogata i aromatyczna, gdy jest smażona na maśle, ale to, co sprawia, że ​​brioche jest tak pyszna, to fakt, że zrobiony z masłem.

Większość przepisów na chleb wymaga mleka, masła i jajek, ale przepisy na brioche zawierają dużo tych dwóch ostatnich składników. Według Kuchnia , ciasto brioche jest wzbogacone dodatkowym masłem i jajkami, co nadaje mu bogaty, maślany smak podobny do ciasta. Nie jest jednak słodki, co czyni go idealnym chlebem do łączenia z pikantnymi mięsami, takimi jak smażony kurczak. Kontrast tekstury między miękką bułką brioche, chrupiącym kurczakiem i chrupiącymi piklami jest również prawie idealny.

Jeśli nie możesz znaleźć brioche, najbliższym substytutem są słodkie bułeczki hawajskie, ale są one znacznie słodsze niż brioche. Możesz użyć bułki ziemniaczanej lub bułki do hamburgera, ale kanapka na pewno nie będzie smakować tak samo.

Pikantny majonez czy zwykłe majonez na kanapkę z kurczakiem Popeyes?

Zamawiając kanapkę z kurczakiem Popeyes, masz do wyboru: majonez klasyczny lub pikantny. Kiedy zrobiliśmy naszą partię testową, zdecydowaliśmy się na klasyczny majonez (inny sposób na określenie zwykłego starego) majonez ). Ostra panierka miała dużo smaku, a my chcieliśmy jak najwięcej spróbować smażonego kurczaka. To powiedziawszy, ich pikantny majonez jest pyszny i łatwy do zrobienia w domu.

Gdy Thriller w rozmowie z wiceprezesem Popeyes Culinary Innovation i szefową kuchni, Amy Alarcon, ujawnili, że pikantny majonez to nic innego jak majonez ubijany razem z tymi samymi przyprawami, które trafiają do pikantnego smażonego kurczaka. Wystarczająco łatwe, prawda?

Dodaliśmy porcję z cayenne i proszkiem czosnkowym, ale myśleliśmy, że czegoś brakuje. Po dodaniu odrobiny ostrego sosu i szczypty papryki było idealnie. Dokładne ilości składników są wymienione na końcu tego artykułu, jeśli chcesz urozmaicić swoją kanapkę z kurczakiem Popeyes pikantnym majonezem.

Solanka z maślanki jest bardzo ważna dla kanapki z kurczakiem Popeyes

Dobra, teraz, gdy masz wszystkie składniki pod ręką, czas zacząć. Pierwszym krokiem do zrobienia kanapki z kurczakiem Popeyes jest solanka. Jeśli masz mało czasu, mógłby pomiń ten krok, ale twoja kanapka nie będzie zbliżona do oryginału. Smażyliśmy już niesolone piersi z kurczaka i zwykle są suche i trudne do pogryzienia.

Widzisz, maślanka jest trochę kwaśny wersję zwykłego mleka, więc działa jak ocet lub sok z cytryny, które znajdziesz w zwykłych marynatach . Te kwasowe składniki zmiękczają mięso, rozkładając białka, aby każdy kęs był soczysty i pyszny.

Maślanka stała się przejdź do składnika w południowych przepisach na smażonego kurczaka, ponieważ ma również pikantny smak, który dobrze komponuje się z szeroką gamą przypraw. Nie tylko to, ale maślanka pomoże mieszaninie mąki przylgnąć do kurczaka, tworząc lepszą skórkę.

Maślanka jest łatwo psującym się składnikiem i zawsze znajdujemy więcej, niż potrzebowaliśmy po przygotowaniu przepisu, który ją wykorzystuje. Na szczęście maślanka w proszku sprawdza się równie dobrze w przepisach do pieczenia i smażonego kurczaka, i będzie trwała do roku po otwarciu.

Przycinanie piersi z kurczaka na idealną kanapkę z kurczakiem naśladującą Popeyes

Zanim wrzucisz piersi z kurczaka do solanki, najpierw chcesz je przyciąć. To najtrudniejsza część kanapki z kurczakiem Popeyes. Wymaga ostry nóż i pewną ręką, aby motylkiem piersi z kurczaka, pokroić je na pół w poprzek, aby utworzyć cztery filety o grubości około 1/2 cala. Następnie odetnij cienki koniec ogona piersi kurczaka, dopasowując pierś tak, aby zmieściła się na bułce.

Jeśli kupujesz piersi z kurczaka od rzeźnika, zawsze możesz poprosić go o wykonanie tego kroku za Ciebie. Alternatywnie możesz pokroić piersi z kurczaka na pół wzdłuż, co jest znacznie łatwiejsze do wykonania w domu. Pamiętaj, że kurczak musi mieć grubość 1/2 cala, aby naśladować idealną kanapkę z kurczakiem Popeyes. Pozostawienie piersi na pierwotnym poziomie grubości spowoduje powstanie bardzo wysokiej kanapki, która może być trudna do zjedzenia.

Gdy kurczak zostanie pokrojony, włóż go do miski z solanką i przykryj folią. Umieść miskę w lodówce na maksymalnie cztery godziny, aby maślanka działała zmiękczająco.

Co znajduje się w panierce idealnej naśladującej kanapkę z kurczakiem Popeyes

Podczas gdy kurczak jest w solance, możesz zabrać się do pracy przy panierowaniu. Jest to dość prosta kombinacja uniwersalnej mąki i przypraw — dokładnie soli, mielonego białego pieprzu, mielonego czarnego pieprzu, pieprzu cayenne i sproszkowanego czosnku.

Następnie dodajemy dwa sekretne składniki. Pierwszy to MSG (glutaminian sodu). Ten składnik zdecydowanie ma złą reputację, ale glutaminian jest naturalnie występującą substancją, która znajduje się w żywności, takiej jak pomidory lub dojrzały ser. Zastosowanie go nadaje kurczakowi pikantnego smaku, a bez niego Twoja kanapka nie będzie taka sama.

Drugi tajny składnik nie jest tak naprawdę tajemnicą — to proszek do pieczenia. Niektórzy używają skrobi kukurydzianej w smażonym cieście z kurczaka, ale skrobia kukurydziana tworzy super chrupką skórkę, która po prostu nie jest odpowiednia dla kanapki Popeyes. Smażony kurczak Popeyes ma bardziej delikatną, przewiewną jakość, więc dodaliśmy? proszek do pieczenia , który tworzy bąbelki gazu, aby panierka była ładna i lekka.

Rozgrzej olej, aby zrobić smażonego kurczaka na wzór Popeyes

Zanim upieczesz piersi z kurczaka na kanapkę z kurczakiem smażonym naśladowcą Popeyes, będziesz chciał zacząć podgrzewać olej. Wstępne podgrzanie oleju może zająć od 10 do 15 minut, w zależności od tego, czy używasz piekarnik lub wok na kuchence lub elektrycznej frytkownicy stołowej.

Możesz zauważyć, że gotujemy gorzej niż większość przepisów na smażonego kurczaka, które wymagają oleju o temperaturze 350 lub 375 stopni Fahrenheita. Na początek nasz kurczak nie zawiera kości, więc będzie gotuj szybciej . Jeśli ugotujemy go w wyższej temperaturze, wnętrze może się rozgotować i wyschnąć do czasu, gdy zewnętrzna strona będzie ładna i chrupiąca.

Chcemy również odtworzyć tę lekką, delikatną panierkę, która sprawia, że ​​kurczak Popeyes jest tak sławny. W tym smażonym kurczaku nie chodzi o grubą skórkę; jest chrupiąca, ale nie jest ciężka. Smażenie w temperaturze 325 stopni jest wystarczająco gorące, aby rozpocząć proces brązowienia i nie dopuszczaj do rozmoknięcia panierki, ale nie na tyle gorącej, aby zrobiła to szybko i utworzyła twardą skórkę.

Posmaruj piersi z kurczaka dla naśladowcy smażonego kurczaka Popeyes

Następnym krokiem w naszym procesie robienia kanapek jest panierowanie kurczaka. Przygotowałeś już panierkę z mąki, ale będziesz chciał również stworzyć mieszankę maślanki i jajka, która pomoże panierce przylgnąć do piersi kurczaka. Możesz dodać jajko do 1/2 szklanki doprawionej maślanki, która została użyta do solanki, lub możesz wymieszać jajko ze świeżą porcją maślanki.

Następnie wyjmij kurczaka z solanki i wlej nadmiar płynu z powrotem do miski. Umieść kurczaka w mące i obracaj, aż wszystkie boki zostaną lekko pokryte mąką. Następnie zanurz kurczaka w mieszaninie jajek (przepraszam, ręce mogą się trochę pobrudzić podczas tego kroku!), zanim włożysz go z powrotem do mieszanki mąki. W drugiej rundzie w mące mocno dociśnij kurczaka do mąki, aż powstanie skórka. Jeśli nie widzisz żadnych postrzępionych brzegów na kurczaku, wrzuć go trochę w mące, aż panierka stanie się ładna i nierówna.

Nie lubimy zostawiać kurczaka zbyt długo po panierowaniu. Poważne jedzenie autor Kenji Lopez-Alt mówi, że ryzykujesz utworzeniem twardej, kruchej skórki, kiedy odpoczywasz po umyciu kurczaka. Mąka wchłania za dużo wilgoci, więc kurczaka smażymy jak tylko wyjdzie z mąki.

Usmaż kurczaka na idealną kanapkę z kurczakiem Popeyesy

Ta część jest łatwa: gdy kurczak pokryje się chropowatą mąką, delikatnie wrzuć go do gorącego oleju palcami (jeśli jesteś odważny) lub szczypcami kuchennymi. Bez względu na to, co robisz, bądź bardzo ostrożny, aby uniknąć rozlania tego niezwykle gorącego oleju na dłonie. Jeśli olej jest wystarczająco gorący, kurczak powinien bulgotać i unosić się w pobliżu powierzchni oleju.

Gotuj kurczaka przez 6 do 8 minut, przewracając go w połowie, jeśli potrzebujesz, aż środek kurczaka osiągnie 165 stopni Fahrenheita na termometrze do mięsa z natychmiastowym odczytem. Wyjmij kurczaka na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym lub na stojak do chłodzenia, aby usunąć nadmiar tłuszczu z frytownicy.

Możesz być w stanie zmieścić wszystkie cztery kawałki naraz we frytownicy, ale my byliśmy w stanie zmieścić tylko dwa na raz. Nie zaleca się przepełniania frytownicy, ponieważ może to spowodować drastyczny spadek poziomu oleju i zapobiec chrupiącej skórce.

Możesz trzymać smażonego kurczaka w piekarniku o temperaturze 200 stopni, gdy skończysz smażyć resztę wsadu, utrzymując wszystko ładne i gorące podczas oczekiwania.

Przygotuj bułkę i zbuduj idealną kanapkę z kurczakiem naśladującą Popeyes

Podczas smażenia kurczaka będziesz chciał upiec bułki brioche. Dodanie lekko chrupiącej krawędzi do tych miękkich bułek tworzy piękny kontrast tekstury, który jest częścią tego, co sprawia, że Kanapka z kurczakiem Popeyes? tak nieodparty! Ze względu na ich dziwny kształt nie można ich włożyć do tostera, ale z pewnością można je upiec na gorącej patelni.

Upewnij się, że na tym etapie masz zmiękczone masło, ponieważ zimne masło może rozedrzeć delikatny miękisz na brioche. Jeśli zdarzyło Ci się zapomnieć o wyjęciu masła, możesz zetrzeć je na mikrosamolocie, aby ułatwić sobie pracę. Rozłóż masło na górnej i dolnej bułce i połóż je masłem do dołu na gorącej patelni lub patelni (lubimy używać naszego żeliwna patelnia ). Po około dwóch minutach chleb powinien być lekko chrupiący i złotobrązowy.

Stąd w końcu nadszedł czas na budowę kanapki. Na górną i dolną bułkę dodać majonez, ułożyć warstwę pikli i posypać smażonym kurczakiem. Jeśli czujesz się cywilizowany, możesz przeciąć kanapkę na pół, ale bądźmy prawdziwi; prawdopodobnie i tak zjesz całość za jednym posiedzeniem.

Jak blisko zbliżyliśmy się do kanapki z kurczakiem Popeyes?

Dobra, zacznijmy od tego, co Popeyes zrobił lepiej: ich kurczak idealnie pasuje do bułki, a nasz… no cóż, jest trochę za duży. Mimo że posmażaliśmy piersi jak motyle, nasz smażony kurczak i tak okazał się znacznie wyższy niż Popeyes. Niekoniecznie jest to zła rzecz, ale nadaje naszej kanapce „może być nasze oczy” większy niż apel naszych żołądków.

Poza tym całkowicie to przybiliśmy. Sam kurczak był super soczysty i delikatny, a panierka była chrupiąca, ale nie była ciężka. Przyprawy były, ale nie były przesadne, a miękka, maślana bułka była tak dobra, że ​​mogliśmy ją zjeść samą.

Wreszcie, chociaż to taki prosty dodatek, pikle naprawdę przenoszą tę kanapkę na wyższy poziom. Po zjedzeniu tej kanapki nikt z nas nie był nawet wściekły, że kanapka jest czasami chwilowo niedostępna; możemy zrobić to w domu, a wszystko to bez konieczności walki w drive-thru.

• 2 piersi z kurczaka bez kości bez skóry
• 1-½ szklanki mąki uniwersalnej
• ¼ szklanki proszku do pieczenia
• 2 i ½ łyżeczki soli
• 1 i ¾ łyżeczki MSG
• ½ łyżeczki mielonego białego pieprzu
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• ¼ łyżeczki proszku czosnkowego
• 1 duże jajko, ubite
• 1 i ½ szklanki maślanki
• Olej neutralny do smażenia, np. olej rzepakowy lub arachidowy
• 4 bułeczki brioche
• 4 łyżki masła solonego, zmiękczonego
• ¼ szklanki majonezu

• ½ łyżeczki ostrego sosu (do pikantnego majonezu)
• ½ łyżeczki papryki (na pikantny majonez)
• ¼ łyżeczki proszku czosnkowego (do pikantnego majonezu)
• ⅛ łyżeczka cayenne (do pikantnego majonezu)
• 12 do 16 plastrów marynaty

1. W dużej misce wymieszaj 1 szklankę maślanki, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę MSG i wymieszaj, aż się dobrze wymieszają.
2. Odetnij cienki, zwężający się koniec kurczaka i motyla z każdej piersi, przecinając ją na pół w poprzek, aby utworzyć cztery filety o grubości około ½ cala.
3. Dodaj kurczaka do solanki i przykryj kawałkiem folii. Umieść miskę w lodówce na cztery godziny.
4. Zrób panierkę w dużej misce, łącząc mąkę, proszek do pieczenia, pozostałą sól, pozostały MSG, biały pieprz, czarny pieprz, pieprz cayenne i proszek czosnkowy.
5. W osobnej misce ubij razem jajko i maślankę.
6. W dużym holenderskim piekarniku lub woku rozgrzej 3 cale oleju na średnim ogniu. Jeśli używasz elektrycznej frytkownicy stołowej, napełnij urządzenie do linii MAX. Gdy olej osiągnie 325 stopni, zmniejsz ciepło do średnio-niskiego.
7. Wyjmij kurczaka z solanki i strząśnij nadmiar płynu. Zanurz solonego kurczaka w mące, lekko dociskając, aż mąka przylgnie. Zanurz kurczaka w mieszaninie jajek przed ponownym umieszczeniem w mące, mocno dociskając do mąki. Wrzuć trochę kurczaka do mieszanki mąki, aby uzyskać chropowatą, nierówną powłokę mąki.
8. Strząsnąć nadmiar mąki i ostrożnie wrzucić kurczaka na rozgrzany olej. Uważaj, aby nie przepełnić frytownicy. W zależności od wielkości frytownicy możesz usmażyć od dwóch do czterech kawałków kurczaka na raz.
9. Smaż kurczaka, aż będzie złotobrązowy i chrupiący ze wszystkich stron, 8 do 10 minut, a termometr do mięsa umieszczony w środku kurczaka zarejestruje 165 stopni Fahrenheita.
10. Wyjmij kurczaka na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozwól, aby olej wrócił do temperatury przed smażeniem reszty kurczaka.
11. W międzyczasie podgrzej patelnię żeliwną lub patelnię smażoną na średnim ogniu. Posmaruj wnętrze każdej górnej i dolnej bułki ½ łyżki masła. Połóż bułeczki masłem do dołu na patelni i smaż, aż będą złocistobrązowe i przypieczone, około 2 minut.
12. Zrób kanapki, pokrywając dolną i górną bułkę ½ łyżki majonezu. Aby uzyskać pikantny majonez, połącz majonez, ostry sos, paprykę, proszek czosnkowy i cayenne przed posmarowaniem bułki.
13. Do dolnej bułki dodać trzy lub cztery pikle (opcjonalnie) i posypać smażonym kurczakiem. Zakończ kanapkę, umieszczając górną bułkę na wierzchu smażonego kurczaka.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie