Chili naśladująca Wendy na zimny weekend

Kalkulator Składników

naśladowca Wendy Lindsay D. Mattison/Mashed

Restauracje typu fast food na ogół nie mają reputacji produkujących wysokiej jakości jedzenie, ale chili Wendy może być wyjątkiem. To może nie być najbardziej mięsiste chili w bloku i na pewno nie zawiera żadnych wymyślne składniki jak piwo, słodkie ziemniaki czy kawa . To powiedziawszy, jest powód, dla którego podają to od czasu, gdy Dave Thomas otworzył pierwszy Wendy's z powrotem w 1969 : Jest ciepły, pocieszający i wykonany z świeża, nigdy nie mrożona wołowina .

Więc co sprawia, że? Chili Wendy jest takie pyszne? ? Jest doskonale doprawiona i wypełniona bogatymi smakami, które są ostre, ale nie za ostre. Nie możesz też nienawidzić tego, jak bardzo jest napakowany białkiem; może być uważany za przystawkę, ale jest wystarczająco obfity, aby zjeść go jako posiłek. Miska jest pełna wołowiny i fasoli, wszystko za mniej niż 3 dolary. Najlepsza część? Zaskakująco łatwo jest zrobić w domu tylko z garstką składników (z których większość prawdopodobnie masz pod ręką w spiżarni). Jeśli chcesz poświęcić kilka godzin na zrobienie chili, możesz łatwo zrobić tę kopię swojego ulubionego chili z fast foodu.

Zbierz składniki na chili naśladowcy Wendy

Wendy

Naszym pierwszym przystankiem w rozszyfrowaniu chili Wendy było rzucenie okiem na listę składników na ich stronie internetowej . Wiedzieliśmy, że zawiera wołowinę i dwa rodzaje fasoli — czerwoną fasolę i coś, co określa się mianem „różowej fasoli”. Trudno znaleźć konserwy różowa fasola w USA, więc zamiast tego kupiliśmy puszkę fasoli pinto; smakują i wyglądają bardzo podobnie.



Następnie zajęliśmy się tym, co Wendy nazywa bazą chili, czyli sosem, który stanowi korpus tego dania: żółta cebula, seler, zielona papryka, papryczki chili, pomidory w puszkach i sos pomidorowy. W połączeniu z płynem w fasoli w puszkach ta kombinacja zapewniła dużo płynu dla naszego chili. Stamtąd wyrzuciliśmy wszystkie niewypowiedziane składniki; działają one głównie jako konserwanty, których nie potrzebujemy w domowej kuchni. Skupiliśmy się na przyprawach i uznaliśmy, że potrzebujemy chili w proszku, mielonego kminku, sproszkowanego czosnku, cebuli w proszku, soli i pieprzu. Ostatnie dwa składniki — cukier i masło — dopełniły smaku chili naszej naśladowcy Wendy.

Na końcu tego artykułu znajdziesz pełną listę składników, w tym ilości i szczegółowe instrukcje.

kryształowo ostry sos vs tabasco

Dlaczego w chili Wendy jest tyle fasoli?

jakiej fasoli używają w wendy

W porównaniu do innych czerwony pieprz przepisy kulinarne, może się okazać, że proporcja wołowiny do fasoli będzie zła w chili Wendy: wersja Wendy ma o wiele więcej fasoli niż większość. Oznacza to, że z pewnością nie jest to chili z Teksasu, ale dodanie tak wielu ziaren oznacza, że ​​możesz zrobić to chili tanio, bez utraty jakości i smaku. mielona wołowina Kupiliśmy do tego przepisu, który był zarówno ekologiczny, jak i karmiony trawą, więc kosztował około 6,50 USD za funt (ale oczywiście możesz wybrać tańszą odmianę, jeśli chcesz). Z drugiej strony fasola kosztuje tylko 80 centów za puszkę. Te ziarna dodają niesamowitej konsystencji za ułamek ceny wołowiny. A ponieważ używamy dwóch różnych rodzajów fasoli, możemy czerpać korzyści z kombinacji smaków, przynosząc pożywną, mięsistą, pełnosmakową łyżkę w każdym kęsie.

Drugą kwestią jest to, jak długo planujemy gotować to chili. W ciągu kilku godzin, które gotuje na kuchence, chili nie tylko sprowadza się do gęstej i obfitej konsystencji, ale także nadaje każdemu kęsowi mocny smak. Zanim chili jest ugotowane i gotowe do spożycia, każdy kęs smakuje mięsisty i pyszny. Dlaczego więc nie wzmocnić fasoli i nie zaoszczędzić na mięsie?

Czy musisz użyć cukru do chili naśladowcy Wendy?

dodać cukier do sosu pomidorowego na wendy

W przepisie na chili naszej naśladowcy Wendy są dwa „tajne” składniki: masło i cukier. Możesz mieć ochotę pominąć jeden lub oba z nich, ale pozwól nam przekonać Cię do przestrzegania przepisu bez zmian. Epickie wyjaśnia, że ​​cukier jest niezbędnym składnikiem sosów pomidorowych, podkreślając naturalną słodycz pomidora, jednocześnie równoważąc jego kwaskowaty finisz. Używa wielu przepisów na sos pomidorowy brązowy cukier (zawiera melasę), ale do chili wybraliśmy zwykły biały cukier. Melasa może dodać bogactwa i złożoności, ale chcieliśmy dać wołowinie, fasoli i przyprawom okazję do zabłyśnięcia.

Jeśli próbujesz ograniczyć swoje spożycie cukru , możesz pominąć ten składnik, ale chili nie będzie takie samo jak Wendy. Pamiętaj, że dodanie łyżki cukru do przepisu na sześć porcji nie wpłynie zbytnio na spożycie cukru; każda miska zawiera tylko pół łyżeczki cukru.

jak długo mleko może siedzieć?

Chili Wendy nie jest ostre, ale twoja naśladowcza wersja może być

jak zrobić naśladowcę wendy

Jedną z najbardziej zauważalnych cech chili Wendy's jest poziom przypraw. Zdecydowanie nie wystarczająco ostre, by sprawić Ci ból ; w rzeczywistości większość ludzi nazwałaby chili Wendy w najlepszym razie łagodnym. Połączenie sproszkowanego chili, mielonego kminku, czosnku w proszku, cebuli w proszku i czarnego pieprzu idealnie współgra, tworząc miskę czerwieni, która jest nie tylko super aromatyczna, ale i aromatyczna. Możesz poczuć zapach chili z drugiego końca pokoju bez drgania i kichania.

Jeśli lubisz ostre chili, z pewnością możesz przenieść chili Wendy na wyższy poziom ze swoim ulubionym ostrym sosem ( oceniliśmy je od najgorszego do najlepszego , jeśli szukasz nowego sosu. Możesz też dodać do mieszanki dodatkowe przyprawy. Spróbuj dodać pół łyżeczki proszku cayenne wraz z innymi składnikami lub posiekaj świeże jalapeno. Nie będzie smakować autentycznie, ale zaspokoi Twoje pragnienie pikantnego jedzenia.

Zrumienienie wołowiny to ważny początek robienia chili naśladującego Wendy

Wendy

Teraz, gdy znamy już wszystkie składniki, z których składa się nasze chili, przygotujmy partię. Należy pamiętać, że wołowina w chili Wendy jestend niewykorzystane hamburgery . Może to zabrzmieć jak zła rzecz, ale w rzeczywistości jest to świetny sposób na ograniczenie marnowania żywności, jednocześnie dodając chili do smaku grillowanego na węglu drzewnym. Prawdopodobnie nie będziesz miał pod ręką resztek burgerów i możesz nie chcieć rozpoczynać domowej wersji od rozpalenia grilla. Ale z pewnością możesz, jeśli chcesz, aby danie smakowało w pełni autentycznie.

Wygodniejszym sposobem gotowania chili w domu jest przyrumienienie wołowiny w dużym rondlu. Nie uzyska tych samych cech charakterystycznych dla grilla, ale nadal możesz uzyskać karmelizowany smak, którego potrzebujesz, aby stworzyć aromatyczne chili. Zacznij od podgrzania dużego rondla na dużym ogniu. Dodaj wołowinę do gorącej patelni i rozłóż ją na dnie patelni. Odstaw na kilka minut, aby wołowina mogła się zrumienić. Po czterech do pięciu minutach odwróć mięso i zacznij dzielić je na mniejsze kawałki dużą łyżką. Gdy mięso jest w pełni ugotowane, odsącz nadmiar tłuszczu przed przejściem do następnego kroku.

Potem po prostu dodajesz wszystkie pozostałe składniki na chili naśladowcy Wendy

przyprawy w Wendy

Gdy wołowina się zrumieni, twoja praca jest w zasadzie skończona. Stąd po prostu dodasz wszystkie pozostałe składniki (oprócz masła, o którym porozmawiamy za chwilę). Nie ma potrzeby przyrumieniać cebuli ani podduszać papryki, ponieważ to danie ma tak długi czas gotowania. Wszystko będzie miało mnóstwo czasu na zmiękczenie w ciągu najbliższych dwóch godzin. Ważne jest jednak to, że wszystkie warzywa są posiekane do tej samej wielkości. Pomoże to każdemu kawałkowi smażyć równomiernie i konsekwentnie, zapobiegając ugryzieniu w połowie rozmoczonych, w połowie chrupiących warzyw.

Chociaż nie spróbowaliśmy, z pewnością rozważaliśmy gotowanie naszej Wendy's chili w powolna kuchenka . Po dodaniu pozostałych składników następnym krokiem jest gotowanie na wolnym ogniu przez dwie do trzech godzin, mieszając co około 30 minut, aby chili nie przywierało do dna garnka. Zaletą garnka jest to, że nie musisz mieszać; możesz po prostu przestawić garnek na niski lub wysoki i pozwolić chili gotować się bez nadzoru. To, co nas niepokoi, to pokrywka wolnowaru. Możliwe, że w gotowym produkcie powstanie zbyt duży nadmiar płynu, ponieważ gotowanie na odkrytej kuchence pozwala na odparowanie niewielkiej ilości płynu. To zdecydowanie może być realną opcją, jeśli nie masz czasu na mieszanie chili od czasu do czasu.

handlarz joe kalafiorowe gnocchi odżywianie

Tak, chili Wendy powinno się gotować przez co najmniej dwie godziny

Jak długo gotować na wolnym ogniu naśladowca wendy

Dwie godziny to dużo czasu na gotowanie czegokolwiek, więc możesz ulec pokusie, aby pójść na skróty i zjeść chili wcześnie. Wszystkie składniki są w pełni ugotowane, więc długi czas gotowania nie służy bezpieczeństwu żywności. I to nie jest tak, że musimy rozłożyć twardy kawałek mięsa (jak podczas duszenia mostka lub krótkich żeberek), ponieważ mielona wołowina jest gotowana po pierwszym kroku. Nawet fasola w puszkach jest gotowa do spożycia, kiedy trafia do chili, więc dlaczego na świecie zalecamy dwu-, trzygodzinne gotowanie na wolnym ogniu?

halo top lody najlepsze smaki

Chodzi o to, aby smaki się ze sobą połączyły. Kiedy jesteś duszenie chili , w zasadzie trzymasz go w ciepłej temperaturze przez kilka godzin. Ciepło aktywuje związki smakowe w przyprawach i wyciąga naturalną słodycz pomidorów, umożliwiając połączenie wszystkich tych smaków. Istnieje jednak coś takiego jak nadmierne gotowanie. Jak wspomnieliśmy wcześniej, mielona wołowina jest już ugotowana po pierwszym etapie zrumienienia. Gotowanie przez dłużej niż trzy godziny może wpłynąć na konsystencję wołowiny, powodując, że stanie się ona ciągła i twarda.

Nocny odpoczynek też nigdy nie zaszkodził chili

dlaczego resztki chili smakują lepiej

Chili to jedna z tych potraw, która prawie zawsze smakuje lepiej jako resztki następnego dnia. Jeśli masz czas, aby zaplanować i zrobić chili dzień przed planowanym jedzeniem, tym lepiej. Widzisz, dania, które mają kilka rodzajów aromatycznych składników (takich jak cebula, papryka i zioła) są przerabiane dużo reakcji podczas procesu gotowania, które współpracują ze sobą, aby poprawić smak potrawy. Gdy następnego dnia schłodzisz to danie i podgrzejesz, te reakcje będą nadal występować, a smaki mają szansę się wymieszać. Wszystko to działa razem, aby stworzyć głębsze, bogatsze w smaku chili.

To nie musi być tylko nocny odpoczynek. Chili jest dobre w lodówce przez trzy do czterech dni, więc możesz przygotować to danie z kilkudniowym wyprzedzeniem. Chili to świetny sposób na przygotowanie posiłku na szybką i łatwą kolację w ciągu tygodnia, a także fantastyczną opcję na lunch. Jeśli zdarzy ci się mieć zbyt dużo resztek, możesz również zamrozić pojedyncze porcje chili nawet na sześć miesięcy.

Dodanie masła na koniec to prawdziwy sekret Wendy's Chili

Dodaj masło do naśladowcy Wendy

Masło to drugi tajny składnik, o którym wspomnieliśmy wcześniej. Choć może to brzmieć jak dziwny dodatek do chili, to całkowicie działa. Lista składników Wendy nie wspomina konkretnie masła, ale zaleca, aby chili zawierało nabiał i soję. W przepisie nie ma innych składników mlecznych, więc pomyśleliśmy, że nabiałem może być masło. Spróbowaliśmy chili bez dodatku masła, a następnie spróbowaliśmy po wymieszaniu łyżki zimnego masła z gorącą zupą. To zrobiło ogromną różnicę w smaku! To nie tylko dodało chili bogactwa, ale także stworzyło naprawdę ładną teksturę.

Podobnie jak dodatek cukru, cały przepis na sześć porcji wymaga tylko łyżki masła. To niewiele, biorąc pod uwagę wszystkie rzeczy, więc równie dobrze możesz iść dalej i dodać to. To naprawdę tylko dodaje 100 kalorii za całą zupę lub po prostu nieśmiało 17 kalorie na porcję. Biorąc pod uwagę, że zupa jest już niskokaloryczną opcją menu (mała porcja zupy zawiera tylko 160 kalorii, zgodnie z ich informacje o wartości odżywczej ), pominięcie masła nie zrobi tak dużej różnicy.

Posyp chili swojego naśladowcy Wendy's serem i zieloną cebulką

ser cheddar i zielona cebula dla naśladowcy wendy

Kiedy pytają nas, czy chcemy cebulę i ser z naszym chili, odpowiedź prawie zawsze brzmi tak. Chili jest dobre samo w sobie, ale dodaj trochę chrupiącej cebuli na wierzchu i robi się jeszcze lepiej. Jasne, w chili jest już cebula i cebula w proszku, ale ten dodatkowy wybuch ostrego smaku po prostu działa dla nas. To samo z serem; całkowicie warto zapłacić tę dodatkową ćwiartkę za puszysty stos sera. Możesz użyć dowolnego ser lubisz, ale ser cheddar jest ostry i smaczny, a do tego dobrze wtapia się w zupę.

Chili jest świetne samo w sobie, ale można je również upiększyć i upiększyć. Jeśli chcesz, spróbuj dodać trochę kwaśnej śmietany lub pokrojoną w kostkę awokado do górnej części miski. Pokrojone w plasterki jalapeno to świetny sposób na dodanie dodatkowego ciepła, jeśli lubisz pikantne potrawy, a posiekana kolendra doda zastrzyku ziołowego smaku. Większość z tych dodatków nie nagrzewa się jednak dobrze, dlatego zalecamy przybranie pojedynczych misek zamiast mieszania ich w całym garnku.

Carl's jr vs hardees

Jak poszło z chili naszej naśladowcy Wendy?

naśladowca Wendy

O rany, z tym byliśmy naprawdę blisko! Na pierwszy rzut oka wiedzieliśmy, że się udało: nasze dwie godziny gotowania na wolnym ogniu zmniejszyły chili, więc było gęste, ale nie za grube — może odrobinę grubsze niż u Wendy, ale nie w zły sposób. Podobało nam się, jak mogliśmy zobaczyć różnokolorową fasolę, kawałki przyrumienionej wołowiny i zieloną paprykę unoszącą się na wierzchu. A zapach też nie budził żadnych narzekań; jeden powiew słodkich pomidorów, pikantnych papryczek i wędzonego kminku przeniósł nas z powrotem do dzieciństwa, rozgrzewając się w mroźne zimowe wieczory miską Wendy's Rich and Meaty Chili.

Jeśli chodzi o smak, chili było zdecydowanie bliższe oryginałowi po pozostawieniu go na noc w lodówce. Ale nawet prosto z garnka połączenie wołowiny i fasoli stworzyło całą konsystencję, której pragniemy od chili, a smak był idealnie słodki i dymny. A to masło, w które na koniec wmieszaliśmy się, dodało idealnej ilości bogactwa.

Jeśli mielibyśmy jedną skargę, to to, że chili Wendy jest zdecydowanie wygodniejsze. Nasza wersja zajęła wiele godzin przyrumieniania, siekania i gotowania na wolnym ogniu, podczas gdy ich wersja jest gotowa do spożycia z drive-thru .

Chili naśladująca Wendy na zimny weekend4,8 z 17 ocen Wypełnij 202 Drukuj Szokująco łatwo jest zrobić w domu naśladowczą wersję chili Wendy z zaledwie garstką składników (z których większość prawdopodobnie masz pod ręką w spiżarni). Jeśli chcesz poświęcić kilka godzin na zrobienie chili, możesz łatwo zrobić tę kopię swojego ulubionego chili z fast foodu. Czas przygotowania 20 minut Czas gotowania 2,17 godziny Porcje 6 porcji Całkowity czas: 2,5 godziny Składniki
  • 1 funt mielonej wołowiny (85/15)
  • 1 (14,5 uncji) puszka sosu pomidorowego
  • 1 (14,5 uncji) puszka pokrojonych pomidorów
  • 1 puszka (14,5 uncji) fasoli, nieodsączonej
  • 1 puszka (14,5 uncji) fasoli pinto, nieodsączonej
  • 1 (4 uncje) puszki posiekanej zielonej papryczki chili
  • 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 seler naciowy, pokrojony w kostkę
  • 1 zielona papryka, bez pestek i pokrojona w kostkę
  • 2 łyżki chili w proszku
  • 1 łyżka cukru
  • 1-½ łyżeczki mielonego kminku
  • 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
  • 1 łyżeczka cebuli w proszku
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • ½ szklanki wody
  • 1 łyżka masła
Składniki opcjonalne
  • Ser Cheddar i posiekaną zieloną cebulkę do dekoracji
Wskazówki
  1. Podgrzej duży rondel na dużym ogniu. Dodaj mieloną wołowinę w jednej warstwie na dnie patelni. Gotuj przez 4-5 minut, aż wołowina się zarumieni. Odwróć wołowinę i smaż dalej, aż mięso nie będzie już czerwone w środku, 3 do 4 minut. Łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków połam przyrumienioną wołowinę na małe kawałki wielkości kęsa. Usuń nadmiar smaru przed przejściem do następnego kroku.
  2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz masła. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia.
  3. Gotuj bez przykrycia przez dwie do trzech godzin, mieszając co około 30 minut, aby chili nie przywarło do dna patelni.
  4. Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
  5. Chili podawaj natychmiast lub ostudź i pozwól, aby smaki zmieszały się ze sobą przez noc. Następnego dnia podgrzej chili przed podaniem.
Odżywianie
Kalorie na porcję 414
Całkowita zawartość tłuszczu 19,1 g
Tłuszcz nasycony 7,3 g
Tłuszcze trans 1,0 g
Cholesterol 58,8 mg
Węglowodany ogółem 39,1 g
Błonnik pokarmowy 11,3 g
Cukry ogółem 10,5 grama
Sód 1032,3 mg
Białko 24,1 g
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis

Kalkulator Kalorii