Peklowana wołowina i kapusta pokochasz ten dzień św. Patryka

Chociaż nigdy nie ma złego czasu na serwowanie peklowanej wołowiny i kapusty, jest jedna szczególnie idealna okazja: „Uwielbiam podawać to danie w okolicach Dnia Świętego Patryka”, mówi szefowa kuchni i autorka tekstów kulinarnych Annie Lampella z KetoFocus . Jako idealny półmisek inspirowany irlandzką inspiracją poleca „podawaj peklowaną wołowinę i kapustę z gotowanymi ziemniakami, gotowaną na parze marchewką i dodatkową musztardą. Resztki też cienko pokroję peklowana wołowina i używaj go do robienia kanapek z peklowaną wołowiną.

Nie znaczy to, że prawdopodobnie zostanie ci zbyt dużo tego soczystego materiału. Po powolnym gotowaniu przez trzy godziny mięso będzie tak delikatne i aromatyczne, że Ty i Twoi goście będziecie prawdopodobnie walczyć o sekundy i trzecie niż martwić się o resztki.

Peklowana wołowina i kapusta to tradycyjne danie irlandzkie. Jednak jego korzenie nie sięgają Irlandii, ale raczej żydowskich rzeźników w Ameryce, według Smithsonian Magazine . Smaczna wołowina użyta do koszernego przygotowania mostka w połączeniu z przystępną cenowo kapustą stała się podstawowym daniem Dnia Św. Wyspa.

Zbierz składniki na peklowaną wołowinę i kapustę

Ten przepis na peklowaną wołowinę i kapustę wymaga niewielu cennych składników, gdy używasz gotowych przypraw, które można znaleźć w Internecie lub w swoim ulubionym sklepie spożywczym. Jeśli chcesz stworzyć własną mieszankę przypraw, upewnij się, że zawiera nasiona gorczycy, kolendrę, nasiona kopru, ziele angielskie, cynamon i czarny pieprz.

W sumie potrzebujesz trzykilogramowej płaskiej, gotowej do przyrządzenia peklowanej wołowiny z paczką przypraw, kubka białego wina, pół główki kapusty i trzech łyżek musztarda Dijon .

Jeśli chodzi o wino, Lampella mówi: „Do białego wina użyłem Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii — jest to wino wytrawne. Inne wytrawne wina, które pasowałyby do tego przepisu, to włoskie Pinot Grigio, Trebbiano lub Chardonnay”.

Dlaczego powinieneś używać holenderskiego piekarnika

Jedna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę, zanim zaczniemy gotować: naprawdę potrzebujesz holenderskiego piekarnika, aby prawidłowo przygotować ten posiłek. Śmiało i użyj go jako wymówki, aby w końcu go zdobyć — będziesz zachwycony wszystkimi wspaniałymi przepisami, które zostały wzbogacone o jeden. Piece holenderskie zapewniają maksymalną koncentrację i stabilność ciepła, jednocześnie zapobiegając zbyt szybkiemu odparowaniu płynów.

Holenderski piekarnik świetnie nadaje się zarówno do przepisów na bardzo mocne ciepło, do gotowania na małym i wolnym ogniu, jak i do gotowania na średnim ogniu, tak jak tutaj potrzebujesz.

Rozgrzej piekarnik i przygotuj wołowinę na peklowaną wołowinę i kapustę

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita, aby uzyskać ten przepis na peklowaną wołowinę i kapustę. Opłucz peklowaną wołowinę, a następnie osusz ją kilkoma ręcznikami papierowymi. Teraz otwórz opakowanie z przyprawami i trzymaj je w pogotowiu (lub oczywiście miskę mieszanki przypraw DIY).

Włóż kawałek peklowanej wołowiny tłustym kapeluszem do dołu do dużego holenderskiego piekarnika. Następnie wlej wino do holenderskiego piekarnika wokół mięsa. (Pamiętaj, że powinieneś przygotować kolejne pół szklanki wina w temperaturze pokojowej na wypadek, gdyby zbyt dużo się upiekło.)

Wolno gotuj wołowinę i przygotuj kapustę na tę peklowaną wołowinę i kapustę

Posyp opakowanie przypraw (lub swoją uroczą mieszankę przypraw domowej roboty) na wierzch tłustej czapeczki z peklowanej wołowiny. Teraz przykryj holenderski piekarnik pokrywką i włóż go do piekarnika, najlepiej umieszczając go do gotowania na dolnej półce. Gotuj naczynie w temperaturze 325 stopni przez około trzy godziny.

„Sprawdzaj co jakiś czas peklowaną wołowinę, która się gotuje, aby upewnić się, że nadal ma płyn do duszenia” – mówi Lampella. „Jeśli wygląda na to, że większość płynu wyparowała, możesz dodać pół szklanki wody, rosół z kurczaka lub więcej wina”.

Ból brzucha imbirowego piwa

Po prawie trzech godzinach pokrój kapustę na cztery ćwiartki, aby być gotowym do następnego kroku.

Dodaj kapustę i gotuj peklowaną wołowinę i kapustę

Wyciągnij holenderski piekarnik z piekarnika, otwórz go i szybko dodaj pokrojone ćwiartki kapusty wokół boków peklowanej wołowiny. Ponownie przykryj i włóż holenderski piekarnik z powrotem do piekarnika i gotuj przez dodatkowe 30 minut. Teraz ponownie wyciągnij pieczone mięso i kapustę (szczypcami!) i odłóż na bok, a następnie nałóż równomiernie musztardę Dijon na wierzch peklowanej wołowiny. Przesuń holenderski piekarnik bliżej brojlera, a następnie, zdejmując górną część, piecz na wysokim poziomie przez trzy do czterech minut.

Teraz ponownie wyciągnij peklowaną wołowinę i kapustę i pozostaw peklowaną wołowinę na kilka minut przed pokrojeniem i podaniem.

A jeśli jakoś zostaną resztki, Lampella mówi: „Podgrzej to w piekarniku lub na kuchence, aby dobrze się przypiekało”. kuchenka mikrofalowa ? Nieidealny.

• 3 funty pokrojonej na płasko, gotowej do przyrządzenia peklowanej wołowiny z pakietem przypraw spi
• 1 szklanka białego wina
• ½ główki kapusty
• 3 łyżki musztardy Dijon

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Opłucz peklowaną wołowinę i osusz. Przygotuj pakiet przypraw lub mieszankę przypraw.
2. Włóż peklowaną wołowinę, tłustą czapką do góry, do dużego holenderskiego piekarnika. Wlej wino do holenderskiego piekarnika wokół mięsa.
3. Posyp opakowanie przypraw na wierzch peklowanej wołowiny. Przykryj i gotuj na dolnym ruszcie piekarnika w temperaturze 325 stopni przez 3 godziny.
4. Pokrój kapustę na cztery ćwiartki i dodaj wzdłuż boków peklowanej wołowiny.
5. Przykryj i gotuj jeszcze przez 30 minut.
6. Łyżka musztardy Dijon na wierzchu peklowanej wołowiny.
7. Usuń ćwiartki kapusty i odstaw na bok. Przysuń holenderski piec bliżej brojlera. Piecz na wysokich obrotach przez 3 do 4 minut.
8. Wyjmij z piekarnika i odstaw peklowaną wołowinę na kilka minut przed pokrojeniem i podaniem z kapustą.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie