Susan Olayinka / Mashed Jeśli chcesz wiedzieć, jak wygląda komfortowe jedzenie, nie szukaj dalej niż hasz z peklowanej wołowiny. „Ten przepis jest bardzo bliski mojemu sercu, ponieważ moja mama często go gotowała, gdy byłam młodsza”, mówi szefowa kuchni i autorka przepisów Susan Olayinka z Elastyczna lodówka . „Jest naprawdę łatwy w wykonaniu, jest pyszny i bardzo przypomina moje dzieciństwo”.
Zaserwuj to danie swojej rodzinie kilka razy, a masz prawie gwarancję, że sam stworzysz nostalgiczne chwile z posiłkiem. Dodaj kilka bułek , świeże owoce, a może kilka plastrów boczku i ulubiona potrawa rodziny.
Ponieważ ten peklowany hasz wołowy powstaje głównie w kuchni zszywki jak jajka , ziemniaki, cebula i przyprawy oraz kilka stabilnych składników , takich jak puszka fasoli i puszka peklowanej wołowiny, możesz być przygotowany do przygotowania tego posiłku przez cały czas. O której, powiedzmy, najlepiej smakuje haszysz? „To dobrze nadaje się na śniadanie lub brunch” – mówi Olayinka, ale oczywiście nigdy nie ma złej pory na smaczny, obfity posiłek.
Ale najpierw odpowiedzmy na to palące pytanie: o co chodzi z nazwą?
Dlaczego nazywa się to peklowaną wołowiną?
Wbrew powszechnemu przekonaniu, peklowana wołowina nie bierze swojej nazwy od diety kukurydzianej podawanej bydłu używanemu do jej produkcji. Według Jedzenie i wino , „słowo „kukurydza” pochodzi od germańskiego słowa „kurnam”, co oznacza „małe nasiona”. W XVII wieku „solona wołowina zaczęła przybierać nazwę „peklowana wołowina” w niektórych częściach Anglii ze względu na duże „jądra „z soli kamiennej używanej do jej przechowywania”.
Gordon Ramsey zdradza żonę
Tak więc „kukurydza” ma więcej wspólnego z solą, a nie z kukurydzą. Może to być mylące, ale prawdopodobnie nie będziesz o tym myślał, gdy spróbujesz tego haszyszu.
Zbierz składniki na peklowany hasz wołowy
Susan Olayinka / Mashed Aby przygotować to pyszne danie, potrzebujesz czterech filiżanek pokrojonych w kostkę (pół cala z każdej strony) ziemniaków (wystarczą dwa lub trzy średnie żółte ziemniaki), puszki peklowanej wołowiny, posiekanej białej cebuli, kostki bulionu warzywnego , pół łyżki papryki, pół łyżki cebuli w proszku, pół łyżki czosnku w proszku, jedno jajko, jedna czwarta szklanki oleju roślinnego i pół szklanki fasolki po bretońsku.
I nie martw się, jeśli nie jesteś fanem fasoli po bretońsku lub po prostu jej nie masz: „Fasolę z pewnością można zastąpić dowolną podobną fasolą”, mówi Olayinka. „Na przykład fasola, ciecierzyca, fasola o czarnych oczach, czarna fasola, a nawet soczewica”.
Podsmażyć cebulę, a następnie ziemniaki na peklowaną wołowinę hasz
Susan Olayinka / Mashed Na dużą patelnię (lub holenderski piekarnik) wlej olej i połóż na kuchence na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, smaż cebulę, regularnie mieszając, przez około 1 minutę, aż cebula zacznie pachnieć i prześwituje.
Następnie wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki na patelnię i smaż dalej na średnim ogniu przez około 20 minut, regularnie mieszając i gotując, aż ziemniaki równomiernie się zarumienią. Pamiętaj, że nadal będą półtwarde. Dodaj szczyptę soli na patelnię i zamieszaj wszystko jeszcze kilka razy. Upewnij się, że podczas tego kroku utrzymujesz ciepło na średnim poziomie - nie na niskim poziomie.
„Jednym z błędów, których należy unikać, jest upewnienie się, że ziemniaki nie będą rozgotowane” – mówi Olayinka. „Upewnij się, że wcześniej je usmażysz, smażąc zgodnie z przepisem i nie zostawiaj ich do rozgotowania na patelni, ponieważ spowoduje to powstanie tłuczonych ziemniaków”.
Dodaj peklowaną wołowinę i przyprawy do swojego peklowanego haszyszu
Susan Olayinka / Mashed Włóż peklowaną wołowinę na patelnię, rozbij drewnianą łyżką lub łopatką i wszystko wymieszaj. Następnie zmniejsz palnik na małą moc. Pamiętaj, że mięso jest już ugotowane, więc nie powinno być tu żadnych problemów z bezpieczeństwem.
Po rozdrobnieniu i wymieszaniu peklowanej wołowiny dodaj przyprawy – czyli paprykę, cebulę w proszku, czosnek i pokruszoną kostkę bulionu warzywnego – i wszystko dobrze wymieszaj, aby połączyć.
Teraz zmniejsz temperaturę do najniższego ustawienia, aby mięso i ziemniaki były ciepłe, gdy skończysz.
Usmaż jajko na peklowany hasz wołowy i podawaj
Susan Olayinka / Mashed Na osobnej patelni usmażyć jajko . Możesz oczywiście ugotować, jak chcesz, ale żółtko jest przynajmniej trochę płynne run jest tutaj idealny , ponieważ ładnie nasyci danie. A jeśli chcesz dodać jeszcze więcej smaku (i białka), usmaż dwa lub trzy jajka.
Dodaj ugotowane jajka na wierzch peklowanego haszyszu wołowego i utrzymuj go w cieple na małym ogniu. W międzyczasie podgrzej fasolkę po bretońsku, a następnie wyłóż ją na wierzch peklowanej wołowiny.
Danie jest teraz gotowe do delektowania się i ciesz się nim w pełni!
Peklowana wołowina hasz, do której będziesz wracać raz za razem Wypełnij 202 Drukuj Ten peklowany hasz wołowy z jajkiem i fasolką po bretońsku wkrótce stanie się klasykiem na śniadanie lub brunch w Twojej kuchni. Podawaj z ciepłymi bułeczkami i boczkiem i ciesz się. Czas przygotowania 10 minut Czas gotowania 45 minut Porcje 3 porcje
Całkowity czas: 55 minut Składniki- 4 szklanki ziemniaków pokrojonych w kostkę
- 1 puszka peklowanej wołowiny
- 1 biała cebula
- 1 kostka bulionu warzywnego
- ½ łyżki papryki
- ½ łyżki cebuli w proszku
- ½ łyżki proszku czosnkowego
- 1 jajko
- ¼ szklanki oleju roślinnego
- ½ szklanki fasolki po bretońsku
- Wlej olej do garnka i rozgrzej kuchenkę na średnim ogniu, a po rozgrzaniu smaż cebulę przez 1 minutę, aż będzie przezroczysta.
- Wrzuć ziemniaki do garnka i smaż na średnim ogniu przez 20 minut, regularnie mieszając, aż się zrumienią. Uwaga: nadal będą półtwarde.
- Dodaj szczyptę soli na patelnię, a następnie dodaj peklowaną wołowinę. Wymieszać.
- Gdy wołowina zostanie zmieszana, ustaw piec na małym ogniu.
- Dodaj paprykę, cebulę w proszku, czosnek i kostkę warzywną i wymieszaj.
- Smaż jedno lub więcej jajek na osobnej patelni.
- Umieść jajko sadzone na peklowanym haszu wołowym
- Podgrzej fasolkę po bretońsku i wylej ją na peklowany hasz wołowy i jajko do podania.
