Przepis na ciasto krabowe, które wszyscy pokochają

Szefowa kuchni i autorka artykułów kulinarnych Erin Johnson of Prawdopodobnie w kuchni nazywa się „ktoś, kto dorastał w zatoce Chesapeake”, i dlatego słusznie ma kilka przemyśleń, jeśli chodzi o robienie ciastek krabowych. Jedna myśl, która z pewnością cię pokieruje: „Włóż do wszystkiego Old Bay [Seasoning]. Dodaję więcej niż jedną łyżeczkę do moich ciastek krabowych; jeśli to lubisz, dodaj więcej. Johnson zaleca również, że „dla dodatkowej warstwy smaku, zmielone krakersy maślane to kolejna opcja, która działa pięknie [zamiast bułki tartej]”.

Tak się składa, że ​​ciastka krabowe są tym rzadkim jedzeniem, które pokochasz przygotowywać jako szef kuchni, ponieważ w rzeczywistości są dość proste w przygotowaniu, chociaż na pewno pokochasz podawanie ich rodzinie lub gościom, ponieważ wydają się być przysmakiem, który zabrał dużo pracy i wiedzy kuchennej. Przede wszystkim na pewno spodoba ci się jedząc je, ponieważ są po prostu niesamowite. Poza samym mięsem kraba, które wprawdzie może być trochę trudne do znalezienia w niskiej cenie, składniki użyte do tego klasycznego podejścia do ciastek z kraba są łatwe do znalezienia. Tak, obejmuje to nawet Przyprawa Old Bay , które możesz zamówić online lub dostać w większości sklepów spożywczych tanio.

Jeszcze jedna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę, zanim zagłębimy się w ten przepis (tak, to żart z krabów): chociaż Johnson przedstawia tutaj standardowe podejście do gotowania ciastek krabowych, czyli smażenia ich, mówi, że „Smażenie i opiekanie są świetne sposoby na gotowanie ciastek krabowych. Wolę je podpiekać, żeby było mniej bałaganu, a nawet zacząłem smażyć je na powietrzu. Możesz je wrzucić do frytkownica powietrzna w 400 stopniach [Fahrenheita] przez około siedem minut, aż ciastka krabowe będą złotobrązowe.

Zanurzmy się w przepis na ciasto krabowe, który wszyscy pokochają!

Zbierz składniki ciastek krabowych

Jak mówiliśmy kilka sekund temu, składniki tutaj naprawdę nie są skomplikowane. Zamiast tego smak i rozkosz tych ciastek krabowych pochodzą w dużej mierze z techniki. Oznacza to, że chodzi o to, jak sobie z nimi radzisz. Potrzebne będzie jedno jajko, ¼ szklanki majonezu, 1 łyżka sosu Worcestershire, 1 łyżka musztardy mielonej na kamieniu lub Dijon, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, półfuntowa bryłka (surowego) kraba, ¼ szklanki bułki tartej lub pokruszonych krakersów, 1 łyżeczka przyprawy Old Bay i oczywiście Sól i pieprz do smaku.

Szybka wskazówka dla profesjonalistów z rodziny Chesapeake Johnson: „Przebieraj mięso kraba, aby upewnić się, że nie ma kawałków skorupy!” Twoje zęby ci podziękują.

Wymieszaj mokre składniki na ciastka krabowe

Na początek będziesz potrzebować małej miski i małej trzepaczki lub widelca, jeśli nie masz odpowiedniej wielkości trzepaczki do tego zadania. Niezależnie od używanego narzędzia, ubij jajko, majonez, Worcestershire i musztarda. Mieszaj, aż te mokre składniki dobrze się wymieszają. Jajko i majonez pomogą zagniec emulsja dzięki czemu wszystkie składniki są ładnie wymieszane.

Teraz upewnij się, że pietruszka jest dobrze posiekana na drobne kawałki. Następnie dodać pietruszkę do masy jajecznej i wymieszać do połączenia. Odłóż na bok podczas pracy nad krabem i suchymi składnikami.

Połącz kraba i bułkę tartą, aby zrobić ciasta

Włóż to mięso kraba (które dwukrotnie sprawdziłeś pod kątem kawałków muszli, prawda?) do średniej wielkości miski. Jeśli używasz krakersów do okruszków, teraz jest czas, aby je rozbić. Użyj plastikowej torby i drewnianego młotka, jeśli go masz lub dłoni, aby zmiażdżyć krakersa na okruchy. Lub, jeśli poszedłeś z gotową bułką tartą, weź ją z półki. Jakkolwiek je kupiłeś, dodaj okruchy do mięsa kraba i wymieszaj. Aby wszystko w pełni objąć, najlepiej używać palców. Jednak możesz również użyć widelca, jeśli to bardziej Twój styl.

Teraz wylej mieszankę jajeczną na mięso kraba i dodaj Old Bay, sól i pieprz do smaku. Ponownie wymieszaj, aby połączyć. Tym razem twoje ręce naprawdę działają najlepiej, ponieważ będziesz w stanie delikatnie wszystko wymieszać bez zacierania składników i utraty konsystencji mięsa kraba i okruchów.

Uformuj i usmaż ciastka krabowe

Użyj rąk, aby uformować sześć placków z ciasta krabowego o takiej samej wielkości, delikatnie dociskając je na tyle, aby były stosunkowo gładkie i dobrze trzymały swój kształt. Pamiętaj, że możesz chcieć opłukać ręce po uformowaniu kilku ciastek, aby składniki nie przykleiły się do skóry i nie rozerwały podczas próby uformowania ciastek.

Jeśli zauważysz, że robisz dużą porcję ciastek krabowych, ale nagle zdajesz sobie sprawę, że Twoja kolacja nie jest tak duża, jak myślałeś, nie martw się. Możesz łatwo zamrozić wszelkie dodatki, ale pamiętaj, aby zrobić to, zanim cokolwiek ugotujesz. Według Johnsona „ciasta krabowe są świetnie zamrożone! Upiecz ciastka i zamroź je na surowo, i zaplanuj wstawić je do lodówki na noc na dzień przed upieczeniem do rozmrożenia. Oznacza to również, że ciastka krabowe są świetnym posiłkiem z wyprzedzeniem. Jeśli chcesz później zaoszczędzić sobie trochę wysiłku, zachowaj część tej partii, zamrażając ją na tym etapie. Używaj plastikowej torebki i pergaminu między ciastami, aby nie zamarzły razem.

Jeśli chodzi o te, które wkrótce będą się cieszyć, usmaż je na maśle, aż zbrązowieją. Możesz je również upiec. Każdy krok powinien zająć tylko kilka minut, aby idealnie ugotować ciastka krabowe. Jak zawsze, uważaj na nie, aby upewnić się, że są idealnie zrumienione i nie do końca spalone.

Jak się nimi cieszyć? Same w sobie są w porządku lub, jak mówi Johnson, „kanapki z ciastem krabowym są pyszne na brioche lub bułkach kajzerowych. Podawaj z sosem koktajlowym lub tatarem, jeśli wolisz.' Bez względu na to, jak je zjesz, wkrótce zrozumiesz, dlaczego jest to ukochana kanapka w stanie Maryland i nie tylko.

• 1 jajko
• ¼ szklanki majonezu
• 1 łyżka Worcestershire
• 1 łyżka mielonej pestki lub musztardy Dijon
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 funt kawałka mięsa krabowego
• ¼ szklanki bułki tartej lub pokruszonych krakersów
• 1 łyżeczka przyprawy Old Bay
• Sól
• Pieprz

1. Wymieszaj jajko, majonez, worcestershire i musztardę
2. Dodaj pietruszkę do mieszanki jajecznej
3. Przebierz mięso kraba, aby upewnić się, że nie ma kawałków skorupy, a następnie dodaj do miski
4. Dodaj bułkę tartą lub krakersy do mięsa kraba
5. Wlej mieszankę jajeczną na mięso kraba i dodaj przyprawę Old Bay, sól i pieprz do smaku
6. Delikatnie mieszaj, aż się połączą
7. Użyj rąk, aby uformować 6 równych ciastek. Często płucz ręce, aby mikstura nie przywierała do rąk.
8. Smaż na maśle lub podsmaż na złoty kolor, przewracając ciastka do połowy, około 10 minut

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie