Minionbois/Shutterstock Michael Dwór
Ziemniaki – kultowa bulwa i ceniony produkt stanu Idaho – są dla wielu osób podstawową skrobią, odciskają piętno na prawie każdym talerzu, czy to poprzez frytki, tłuczone ziemniaki , pieczone ziemniaki, gnocchi, latkes lub dowolną z wielu innych wersji. Podczas gdy większość z nich z pewnością jest zwolennikami ziemniaków we wszystkich ich odmianach, jest jedna rzecz, z którą niektórzy fani ziemniaków się nie zgadzają: szorowanie kontra mycie kontra nic nie rób. Czytaj dalej, aby poznać sedno zaleceń ekspertów.
Britanny Saunier, dyrektor wykonawczy Partnerstwo na rzecz edukacji w zakresie bezpieczeństwa żywności , rozmawiał z Południowe życie i powiedział im, że „każdy produkt ze świeżych produktów powinien zostać wypłukany, chyba że znajduje się w opakowaniu, które stwierdza, że produkt został wstępnie umyty”, zauważając dalej, że wszystko, co jest potrzebne do prawidłowego umycia, to woda – i nic więcej. Saunier twierdzi również, że nawet jeśli ziemniaki są obrane, mądrze jest je dobrze umyć, ponieważ „bakterie ze skórek ziemniaków mogą przenieść się do obieraczki lub noża, co może wylądować na częściach ziemniaków, które spożywasz”. Ponadto dobrym posunięciem może być użycie czystej szczotki do szorowania przed obieraniem.
Jak prawidłowo umyć i przygotować ziemniaki
Kristi Błochin/Shutterstock
Proste przepisy Zauważa, że ziemniaki są jedną z najbardziej skażonych pestycydami form produktów, nawet jeśli są ekologiczne, dlatego bardzo ważne jest umycie i wyszorowanie ziemniaków przed obieraniem. Simply Recipes stwierdza również, że 'oczy' czyli kiełki na ziemniakach nie trzeba ich usuwać, ale jeśli są większe lub większe, dobrze je usunąć. Pod względem odżywczym skórki są świetne (i mogą pięknie chrupać w przepisach takich jak Załadowane Skórki Ziemniaczane ), ale jeśli szukasz najczystszego dania z ziemniaków, z pewnością je obierz. Ponadto niektóre ziemniaki mają naturalnie cienką skórkę, więc zdecydowanie nie trzeba ich obierać. Zrobienie tego będzie w każdym razie ćwiczeniem na próżno, ponieważ cienka skóra po prostu oderwie się od mięsa, gdy spróbujesz obrać. Na koniec zawsze pamiętaj, aby po obraniu ziemniaki przykryć zimną wodą lub odwrotnie, nie obieraj ich w ogóle, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania.
Sprężyny Okazje naganiacze specjalny ręcznik, który może służyć zarówno jako element suszący, jak i element szorujący do większości ziemniaków, takich jak Idaho czy ordzawa. Win-win — i nie ma potrzeby używania szczotki do szorowania.
Nie zapomnij też dobrze umyć rąk! Wykonywanie całej tej pracy w celu czyszczenia, szorowania i obierania ziemniaków na nic się nie zda, jeśli robisz to z zanieczyszczonymi rękami.
Końcowe dania na wynos dotyczące przygotowania ziemniaków
Elena Veselova/Shutterstock
Niektóre sklepy lubią Kotlety do gotowania opowiadają się za myciem ziemniaków w zmywarce, ale jedna ważna uwaga na ten temat jest taka, że powinny być całkowicie oczyszczone z wszelkiego rodzaju mydła lub detergentu, w przeciwnym razie możesz mieć szczególnie gryzący ziemniak (i niektóre bóle brzucha po kolacji). Jeśli jednak z jakiegoś powodu sprzeciwiasz się myciu ręcznemu, ziemniaki myte w zmywarce są w porządku; po prostu upewnij się, że używasz tylko zimnej wody i – powtórzę – nie ma w tej zmywarce ani odrobiny mydła ani detergentu przed załadowaniem jej pełnej ziemniaków.
The Komisja ds. Ziemniaków z Idaho stwierdza, że szorowanie jest konieczne w celu usunięcia szczególnie uporczywego brudu lub „oczek” z ziemniaków i że ważne jest, aby wysuszyć ziemniaki również po ich umyciu. Chociaż niektóre punkty sprzedaży wymagają również namaczania oprócz szorowania i obierania, w przypadku większości odmian ziemniaków i przepisów / potraw dokładne mycie od 20 do 30 sekund powinno być więcej niż wystarczające.
Te wskazówki i porady dotyczą również słodkich ziemniaków i bataty , i na koniec nie przechowuj ziemniaków w lodówce. Po prostu przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu. Postępuj zgodnie z tymi metodami, aby upewnić się, że obiady, przekąski, dodatki i przystawki zorientowane na ziemniaki są w doskonałej formie i smakują tak wspaniale, jak wszystkie potrawy z ziemniaków.
