Czy należy solić fasolę przed jej ugotowaniem?

Kalkulator Składników

 Miska różnych fasoli Sergii Koval/Shutterstock Prawa Kimberleya

Nic nie rozgrzeje Cię od czubków palców do czubka głowy szybciej niż gorący posiłek. A jeśli wierzyć legionom matek na całym świecie, absolutnie żadne danie nie przywiera do żeber lepiej niż miska domowej roboty fasoli. Jeśli więc potrzebujesz podnieść temperaturę ciała i wypełnić duże zagłębienie w brzuchu, wydaje się, że miseczka smakowitego ulubionego przepis na pieczoną fasolę mógł zrobić sztuczkę.

Gdybyś tylko mógł sprawić, by twoja fasola smakowała tak dobrze, jak fasola twojej mamy. Próbowała nauczyć cię swojej techniki, ale po prostu nie możesz tego zrobić dobrze. Być może twoja fasola ma już za sobą swój najlepszy okres. Tak, suszona fasola może się zepsuć. Dobre gospodarowanie mówi, że stara fasola smakuje inaczej niż świeża i że po dwóch, trzech latach zaczyna tracić składniki odżywcze. Naprawdę, jaki jest sens jedzenia fasoli, jeśli utraciły one swoje właściwości odżywcze? Ważne jest również płukanie suszonej fasoli, o czym wielu zapomina. Według Los Angeles Times , to pomoże ci wyjąć wszystko, co nie jest fasolą (na przykład kamień) i te paskudne dawne fasole, które się zepsuły.



Być może słyszałeś rady przeciwne, ale być może twoja fasola nie jest tak dobra jak fasola mamy, ponieważ zapomniałeś ją posolić. Jeśli właśnie doświadczyłeś momentu „a-ha”, prawdopodobnie będziesz jeszcze bardziej zaskoczony, gdy się dowiesz czemu Sól może być najlepszym przyjacielem piekarza fasoli.

zabawki w pudełkach po płatkach zbożowych

Sos fasoli zapewnia bardziej miękką skórkę

 Sól wylana na niebieską powierzchnię Natazanchik/Shutterstock

Jeśli dałeś wiarę twierdzeniu, że solona fasola pozostanie zbyt twarda lub zajmie więcej czasu, będziesz zszokowany, gdy odkryjesz, że to nieprawda. To jeden z tych mitów, jak ten, który mówi, że pijesz colę oraz jeść pop rock razem, twój żołądek eksploduje ( Centrum Nauki Liberty zapewnia wszystkich, że tak nie będzie). W rzeczywistości kilka znanych sklepów kulinarnych zgadza się, że prawidłowo stosowana sól może znacznie poprawić produkt końcowy.

Ludzie w Poważne jedzenie postanowił przetestować soloną fasolę, odkrywając, że gdy nie używa się soli, fasola ma większą tendencję do pękania. Solona fasola miała również ogólnie lepszy smak. America's Test Kitchen zaleca zalewanie fasoli (poprzez Youtube ), twierdząc, że pozostawienie ich w osolonej wodzie na 8 do 24 godzin sprawia, że ​​skórki stają się bardziej miękkie przy jednoczesnym zachowaniu integralności wnętrzności. Najlepszy rodzaj soli do zalewania fasola, zdaniem testującego, to tradycyjna sól kuchenna.

Następnym razem, gdy spróbujesz zrobić porcję fasoli tak, jak robiła to mama, możesz dodać sól do swojej listy składników. Być może twoja fasola przewyższy nawet fasolę twojej matki.

Kalkulator Kalorii