Czyj przepis na pot pie jest lepszy: Molly Yeh vs. Altona Browna

Kalkulator Składników

  placki z kurczaka w kokilkach i blasze do pieczenia Ksenia Prints/SN Druki Kseni

Ciasto z kurczakiem to prawdopodobnie jedno z najlepszych dań zapewniających komfort, gdy robi się zimno. Ale istnieje wiele odmian; jesteś fanem klasyki, czy wolisz wersję doprawioną? W tej bitwie „Szef kuchni na szefie kuchni” zjeżdżamy do boksu Molly Yeh's Spiced Chicken Pot Pie vs. Curry Pot Pie z Kurczakiem Altona Browna .

Jest mnóstwo łatwe ciasto z gotowanym kurczakiem dostępnych przepisów i zwykle trzymają się podstawowej struktury nadzienia z kurczaka i warzyw pod wierzchnią warstwą ciasta. Ale zainspirowani szefowie kuchni-celebryci często nadają mu własny charakter, poprawiając niektóre aspekty formuły. Oba przepisy podkreślają zwykłe składniki, których można się spodziewać, i utrzymują wystarczająco łatwe przygotowanie (na przykład nikt nie poprosi cię o zrobienie własnego ciasta). Ale podczas gdy Alton Brown zajmuje się powszechnym, wygodnym sposobem robienia klasycznego ciasta ziemniaczanego, Molly Yeh idzie inną drogą, oferując inspirowane międzynarodowymi zwrotami akcji, które przypominają całkowicie wymyślony placek z kurczakiem.



Zebraliśmy zespół ślepych testerów smaku, pozwoliliśmy im wypróbować oba przepisy i poprosiliśmy o ocenę ich na podstawie wygląd , poziom trudności , I smak . Zobacz wyniki poniżej, poznaj nasz ostateczny werdykt, a może nawet wypróbuj je sam!

Kryteria oceny 1: Wygląd

  pojedyncze placki z kurczaka z widelcami Ksenia Prints/SN

Ciasto z kurczakiem curry Altona Browna jest przygotowywane w jednym naczyniu żaroodpornym zwieńczonym małymi krążkami ciasta, co według naszych testerów smaku nadało potrawie „bardziej przyjazny dzieciom” lub „kolację w tygodniu”. Docenili również to, że ciasto miało „ładną karmelizację” na wierzchu.

Z kolei pikantny placek z kurczakiem Molly Yeh przyrządzany jest w pojedynczych naczyniach zapiekanych, do których użyliśmy kokilek. To sprawiło, że danie było nieco bardziej eleganckie i efektowne. Ciasto całkowicie pokrywało każdą ramekin, a goście musieli rozłupywać wierzch ciasta francuskiego, aby dostać się do nadzienia. Zgodzili się, że te zapiekanki są „przyjemniejsze do otwarcia”, porównując ten moment odkrycia do pękania w crème brûlée”.

Ciasta Yeh są również posypane sezamem, co według naszych degustatorów „dodało kolejną warstwę zainteresowania”, ale nie miało tak dobrego smaku. „To bardziej na pokaz” – podsumowali.

Kryteria oceny 2: Poziom trudności

  placek z kurczakiem nad głową Ksenia Prints/SN

Z punktu widzenia przygotowania, rodzinny placek z kurczakiem Altona Browna był znacznie łatwiejszy. Opierał się na mrożonej mieszance warzyw i używał gotowego kurczaka, który może pochodzić z puszki lub resztek kurczaka z rożna (poszliśmy z tym drugim).

Podczas gdy krojenie ciasta na krążki wymagało dodatkowej pracy, prezentacja całego przepisu w jednym dużym naczyniu żaroodpornym wymagała o wiele mniej zamieszania. Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis wymagał około 20 do 30 minut przygotowań — co stanowi wyraźne odstępstwo od przepisu Yeh, który wymagał blisko godziny aktywnej pracy.

W przepisie Yeh musieliśmy mieszać nasze własne mieszanka przypraw , ugotować kurczaka, posiekać, ugotować warzywa, a następnie rozłożyć nadzienie i ciasto w kokilkach. Krótszy ogólny czas gotowania małego, porcjowanego ciasta ziemniaczanego nie zrekompensował ogromnej różnicy w czasie i poziomie wysiłku wymaganego do dania.

Kryteria oceny 3: Smak

  zamknij się na ciętym pot pie Ksenia Prints/SN

Nasz zespół testerów smaku składał się z pięciu osób dorosłych i dwójki dzieci. Obaj młodzieńcy woleli smak curry pot pie Altona Browna. Danie zostało opisane jako „słodsze” i „znacznie bardziej klasyczne i bliższe idei zapiekanki z kurczakiem”. Jednak jeden dorosły stwierdził, że to nijakie.

Wszyscy dorośli woleli przyprawione ciasto Molly Yeh, opisując je jako „bardziej pyskate” i „znacznie bardziej aromatyczne” z dodatkiem jemeńskiej mieszanki przypraw hawaij i świeżego kopru. Indywidualnie pieczona skórka została uznana za bardziej chrupiącą i bardziej chrupiącą. „To ma odpowiednią kombinację kremowego, słonego i chrupiącego ciasta oraz umami kurczaka” – powiedział jeden z testerów smaku.

Ogólnie jednak przepis Yeh był postrzegany jako odejście od tradycyjnej definicji ciasta z kurczakiem. „Nie nazwałbym tego plackiem z kurczakiem” — powiedział jeden z naszych degustatorów. Nie jest źle, ale może też nie to, co reklamowano w tytule dania.

Werdykt: Który Pot Pie z Kurczakiem Panował Najwyższy?

  placki z kurczaka z widelcami Ksenia Prints/SN

Ogólnie rzecz biorąc, nasi goście woleli przepis na ciasto z kurczakiem Molly Yeh. To była bardziej wyszukana, wystrojona i dorosła wersja tego klasyka z rodzinnego miasta — danie, które zrobisz, gdy chcesz zaimponować swojej firmie.

ukryte menu chleba panera

Jednak chcielibyśmy powiedzieć, że jeśli gotujesz dla rodziny z małymi dziećmi, zwłaszcza na obiad w tygodniu, gorąco zachęcamy do wypróbowania przepisu Altona Browna. Jest dobrze przyprawiony, prosty w wykonaniu i ogólnie podoba się tłumowi.

Kalkulator Kalorii