Łatwo jest wymieszać makaroniki z makaronikami. Istnieje duża szansa, że myślałeś, że to tylko inny sposób wymawiania nazwy tego samego przysmaku, prawda? Po pierwsze, istnieje tylko jedna różnica między nazwami tych dwóch popularnych ciasteczek. Co więcej, oba ciastka powstają z tych samych podstawowych składników, z jednym wyjątkiem — w jednym znajdują się mielone migdały, a w drugim wiórki kokosowe. Zajrzyj poniżej i dowiedz się więcej o początkach tych ciasteczek i dowiedz się, jak powstają. Jest o wiele więcej różnic, niż mogłoby się wydawać.
Martha Stewart nowy program
Nie wyglądają tak samo
Najłatwiej odróżnić makaroniki od makaroników po ich wyglądzie. Jedno to okrągłe ciasteczko kanapkowe, a drugie to ciasteczko kopcowe, które albo? porzucone , w kształcie rury lub w kształcie. Macarons to kanapkowe ciasteczka, które występują w kolorach tęczy. Powierzchnie tych ciasteczek przypominające skorupki jajka są gładkie z satynowym połyskiem. Z drugiej strony makaroniki mają puszysty wygląd dzięki ich głównemu składnikowi, posiekanemu kokosowi. Makaroniki są białe z lekko złotymi, przypieczonymi brzegami. To, jak postrzępiona jest powierzchnia, będzie zależeć od tego, czy ciasteczka makaronikowe mają fajki, czy są lekko ukształtowane tak, by przypominały kulki lub małe pagórki, czy też są po prostu zrzucane z łyżek i zostawiane same.
Historia makaroników
Makaroniki ( wymawiane mah-ca-ron ) to delikatne ciasteczka kanapkowe z mielonych migdałów, białek i cukru. Przewiewne ciasteczko ma chrupiącą powierzchnię zewnętrzną i gumowate wnętrze. Nadzienie może być kremowe lub owocowe, w zależności od smaku i stylu ciastka. Chociaż makaroniki są zwykle uważane za francuskie przysmaki, szczegóły dotyczące pochodzenia ciasteczek są nieco niejasne. Większość historyków zgadza się jednak, że ciastko prawdopodobnie pochodzi z Wenecji z VIII wieku, mniej więcej w tym samym czasie migdały były wprowadzony do regionu przez Arabów a wczesne wersje przysmaku powstały w niektórych okolicznych klasztorach. W rzeczywistości słowo „makaron” jest pochodną włoskiego słowa „makaron”.
Smakołyki trafiły do Francji (prawdopodobnie przywieziono tam w 1533 r Katarzyna de Medici , kiedy poślubiła króla Henryka II) i dorastała popularność na przestrzeni czasu . Po drodze wiele francuskich miast, takich jak Nancy stały się znane ze swoich szczególnych stylów makaroników, ale dopiero na początku XX wieku pojawił się gładki, okrągły makaronik z charakterystyczną szorstką dolną krawędzią (zwaną stopą). Stało się to o dobrze znana paryska cukiernia , La Maison Ladurée, a wraz z wprowadzeniem ich wersji francuskiego makaronika — w tęczy kolorów i smaków — stał się symbolem elegancji i wysokiej klasy kuchni.
Jak zrobić francuskie makaroniki
Mogą wyglądać, jakby wymagały umiejętności wysoko wyszkolonego cukiernika, ale możesz zrobić francuskie makaroniki w domu, używając składników łatwo dostępnych w supermarkecie – i nie potrzebujesz też wielu specjalistycznych urządzeń do gotowania. Dla ten francuski przepis na makaronik (i większość innych), główne składniki to mąka migdałowa , cukier cukierniczy, cukier puder i białka jaj. Aby zrobić makaroniki, najpierw zmiel mąkę migdałową i cukier cukierniczy razem w robocie kuchennym, aż stanie się bardzo drobnym proszkiem. Białka i cukier są ubijane razem obok next sztywna beza . Następnie mieszankę migdałów delikatnie składa się w bezę, aby dopełnić ciasto. W tym momencie dodawany jest również smak i dowolny pożądany kolor — ale nie więcej niż jest to konieczne, aby upewnić się, że dodatek nie opróżnia przewiewnej bazy z białka jaja. Ciasto układa się w małe krążki na blasze do pieczenia i piecze przez około 15 minut. Gotowe skorupki ciastek schładzają się, a następnie stają się kanapką na krem, nadzienie lub nadzienie galaretkowe.
Wskazówki dotyczące robienia francuskich makaroników
Sztuka robienia wspaniałych francuskich makaroników polega na dbaniu o każdy krok. Zmiel dobrze mąkę migdałową, aby wierzchołki makaronu były gładkie i najpierw przesiej cukier, jeśli przepis na to wskazuje. Podczas ubijania bezy upewnij się, że miska i ubijaki są wolne od olejów lub pozostałości, w przeciwnym razie mogą nie osiągnąć pełnej objętości. Dla najbardziej jednolitych ciasteczek, umieść szablon pod pergaminem lub narysuj na papierze kółka, które posłużą jako prowadnica podczas szprycowania. Upewnij się, że odwróciłeś pergamin tak, aby strona, którą narysowałeś, była skierowana w dół i nie dotykała ciasta. Uważaj, aby nie dogrzać makaroników — trudno będzie je usunąć z pergaminu, a także mogą opróżnić się po wyjęciu z piekarnika.
Jeśli chcesz jeszcze więcej wskazówek, Dzielna Tarta ma rozsądną radę, która nie sprawi, że będziesz wyrywać sobie włosy podczas robienia tych ciasteczek.
Aromaty i nadzienia do francuskich makaroników
Nie ma czegoś takiego jak nudny makaronik, ale możesz uczynić swój jeszcze bardziej ekscytującym, próbując smaków, których nie znajdziesz na co dzień, takich jak sernik jagodowy . Płatki nawet zaczynają działać z nimi Makaroniki Owocowe Pebbles . Możesz też po prostu wybrać klasykę, taką jak pistacja , truskawka , mango i czekolada Francuskie makaroniki. A jeśli nie masz ochoty tworzyć własnych, możesz je mieć dostarczone prosto do Ciebie na wyciągnięcie ręki .
Pustynia może być tym, co wyobrażasz sobie, gdy myślisz o makaronikach, ale są one również podawane w pikantnych smakach. Jako przystawkę mogą zostać wypełnione krem z łososia , kawior, kremowa pasta warzywna i równomierna Keczup !
Historia makaronika
Makaroniki ( p wymawiane mack-ha-roon ) są przygotowywane z białek jaj, cukru i suszonego wiórka kokosowego. Te bezglutenowe i przaśne ciasteczka (nazwijmy je kokosowymi makaronikami) są szczególnie popularne podczas Paschy i są spokrewnieni z ich francuskimi kuzynami makaronika. Makaroniki kokosowe pojawiły się w Ameryce, zastępując migdały we francuskich makaronikach, gdy pojawiła się nowa technologia suszenie i szatkowanie mięsa kokosowego został wprowadzony pod koniec XIX wieku. To słodkie ciasteczko kokosowe ma miękkie, wilgotne wnętrze i złotą, przypieczoną na zewnątrz powierzchnię.
Jak zrobić makaroniki kokosowe
Do zrobienia makaroników kokosowych potrzeba również tylko kilku składników spiżarni oraz posiekanego kokosa. Niektóre przepisy mogą wymagać wiórki kokosowe który jest dostępny w specjalistycznych sklepach spożywczych i niektórych supermarketach, ale wiele osób domaga się posłodzonego posiekanego kokosa, który można łatwo znaleźć w sklepie spożywczym. Białka są ubijane na te ciasteczka a następnie złożone w mieszankę słodzonego skondensowanego mleka, posiekanego kokosa i wanilii, aby utworzyć ciasto. Czasami przepis nie wymaga słodzonego skondensowanego mleka i zamiast tego będzie używał cukru lub może nie wymagać ubijania białek jaj w osobnej misce. Różnice te wpłyną na konsystencję i kremowość makaronika i są tylko kwestią osobistego gustu. Orzech kokosowy makaroniki robione bez konieczności ubijania jajka spraw, aby ciasteczko było jedną miską i bardzo łatwe do perfekcji. Makaroniki kokosowe są szczególnie łatwe do formowania i pieczenia — w zależności od przepisu można albo wrzucić łyżki ciasta na blachę do pieczenia, albo zwinąć lub uformować z nich małe pagórki i położyć je na patelni. Lekko opiekanie kokosa przed użyciem w cieście uwolni część olejków i wzmocni smak kokosa.
Wskazówki dotyczące robienia makaroników kokosowych
Makaroniki kokosowe są dość łatwe do zrobienia, ale aby uniknąć jakichkolwiek usterek, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
1. Upewnij się, że użyj odpowiedniego rodzaju kokosa . Jeśli przepis wymaga suszonego kokosa, koniecznie kup odmianę niesłodzoną. Suszony kokos jest szatkowany i suszony bez dodatku cukru. Słodzony kokos łączy się z cukrem i tylko częściowo suszy. Przeczytaj uważnie swój przepis, aby zapobiec przygotowaniu partii niedosłodzonych lub przesłodzonych ciasteczek – lub ciasteczek zbyt mokrych lub zbyt suchych.
2. Nie pomijaj papieru pergaminowego i nie zastępuj pergaminu woskowanym — te słodkie ciasteczka przylgną do woskowanego papieru, a także bardzo trudno będzie je podważyć z odsłoniętej patelni. Makaroniki kokosowe łatwo podniosą się z pergaminu. Jeśli masz silikonowa wkładka do pieczenia , możesz go używać zamiast pergaminu bez problemu przyklejania.
3. Lekko zwilż dłonie, jeśli planujesz uformować ciasteczka, aby praca z ciastem była bardziej zgrabna.
Wariacje na makaroniki kokosowe
Łatwo jest ubrać zwykłe kokosowe makaroniki w proste ozdoby. Schłodzone makaroniki skropić karmel lub ulubionego rodzaju roztopionej czekolady. Rozjaśnij bogaty smak kokosa odrobiną owoców, mieszając do ciasta posiekane morele, suszoną żurawinę, posiekane kandyzowane wiśnie lub kandyzowaną skórkę cytryny lub pomarańczy. Możesz nawet dodać świeże jagody do makaroników kokosowych. Dla naśladowca batonika Almond Joy, wciśnij migdał do ciasteczka i zanurz w czekoladzie.
