Kiedy myślimy o luksusowych przedmiotach, nasz umysł, ciało i duszę wypełnia atmosfera prestiżu. Od pięciogwiazdkowych hoteli po trudne do zdobycia składniki i żywność, nie można zaprzeczyć, że luksusowe przedmioty po prostu sprawiają, że wszyscy czują się wyjątkowo. Ale w przypadku każdego luksusowego przedmiotu zawsze znajdzie się odpowiednik, który będzie znacznie łatwiejszy do osiągnięcia dla większości ludzi, np kawior i ikry rybnej. Większość ludzi wie, czym jest kawior, ale może nie znać ikry rybiej. Są też ludzie, którzy słyszeli o obu, ale po prostu nie znają różnicy między nimi.
Według Chowhound , ikra jest terminem używanym do opisu wszystkich ikry, podczas gdy kawior odnosi się tylko do ikry jednego gatunku ryb. Oznacza to, że ikra może pochodzić z ryb takich jak łosoś, podczas gdy kawior może pochodzić tylko z jaj jesiotra. Pomimo swojego statusu elitarnego wśród innych gatunków ikry, kawior nadal jest uważany za ikrę, ponieważ jest to skromne jajo rybne na koniec dnia.
Istnieją cztery główne rodzaje ikry rybiej
Podczas gdy w morzu jest mnóstwo ryb składających jaja ( Atlas smaku zauważa niektóre z najpopularniejszych), istnieją cztery główne typy, które znajdziesz w restauracji. Według Wiadomości medyczne dzisiaj , większość miejsc będzie miała albo jedną z czterech, albo kombinację kilku (czasami będą wymieniać jedno na drugie w zależności od ceny). Więc jakie są różne typy?
Tobiko, masago, ikura i kawior to cztery rodzaje. Tobiko to ikra, która pochodzi z gatunku latających ryb, według Medical News Today i jest zwykle serwowana w restauracjach sushi, elegancko dodawana do bułek lub sashimi. Mają żywy czerwony kolor i mają jeden milimetr od końca do końca. Masago, który pochodzi z rodziny smelt, wygląda bardzo podobnie do tobiko, ale jest mniej żywy (kolor jest bardziej czerwonawo-brązowy) i jest czasami używany zamiast tobiko, ponieważ jest opłacalny.
Ikura, co po japońsku oznacza ikrę pochodzącą od łososia, jest największą w gronie i ma pomarańczowo-czerwony kolor. Z drugiej strony kawior pochodzi tylko z jesiotra, a jego kolor może wahać się od bursztynu przez zieleń do głębokiej czerni (via Medical News Today). Jaja są zazwyczaj małe – ale większe niż tobiko – i błyszczące. Ze względu na swój niedobór kawior jest zazwyczaj najdroższym z całej partii.
Sposób zbierania kawioru jest częściowo tym, co sprawia, że jest tak drogi price
Większość prawdopodobnie nie zdaje sobie sprawy, że crème de la crème kawioru pochodzi od jesiotra bieługi – ryby, która akurat jest gatunkiem zagrożonym (poprzez monarcha kaspijski ). Wiadomości medyczne dzisiaj zauważa, że istnieje co najmniej dziewięć rodzajów kawioru z jesiotra: bieługa, kaługa, osetra, sevruga, sterlet, jesiotr syberyjski, jesiotr biały, jesiotr i wiosłonos.
Według Wtajemniczony zanieczyszczenia, przełowienie i niszczenie lęgowisk spowodowały od pewnego czasu spadek populacji jesiotra, przyczyniając się do jego prestiżu ze względu na niedobór. Innym dodatkowym czynnikiem przyczyniającym się do poczucia prestiżu jest czas, w którym samice jesiotrów osiągają pełną dojrzałość. Wtajemniczony zauważa, że samica jesiotra może potrzebować od ośmiu do 20 lat, aby osiągnąć dojrzałość płciową i złożyć jaja. A kiedy te jaja zostaną złożone? Publikacja donosi, że szanse, że wszystkie jej jaja osiągną dorosłość są niewielkie, powołując się na to, że czasami tylko jedno z jej milionów jaj osiągnie ten punkt. Przy mniejszej ilości jesiotra produkuje się mniej kawioru, co podnosi ogólną cenę. Tak jak Zjadacz wyjaśnia, „podstawowy” kawior z jesiotra może kosztować od 65 do 85 dolarów za mniej więcej uncję, podczas gdy kawior z najwyższej półki może zaczynać się od 150 dolarów.
Ikra i kawior mają tendencję do lekko słonego smaku
Według Mentalna nić , jaja rybne (zarówno ikra, jak i kawior) zwykle smakują nieco słonawo. Biorąc to pod uwagę, każde jajko ma odrębny profil smakowy. Publikacja szczegółowo opisuje, w jaki sposób można znaleźć jajka, od pikantnych, orzechowych, po słodkie i wszystko pomiędzy. Ikra z łososia nie smakuje tak samo jak ikra pochodząca ze śledzia (o którym mówi się, że jest słony, donosi Tylko jedna książka kucharska ).
Kawior Gwiazda Dalsze szczegóły, że pomimo tak wielu różnych rodzajów ikry rybiej, smak substytutów kawioru nie może się równać ze smakami, które można znaleźć w różnych rodzajach kawioru z jesiotra. Na przykład mówi się, że Osetra ma nuty maślane, podczas gdy jesiotr syberyjski ma wyraźny słony smak. Caviar Star zauważa również, że rzeczy takie jak czerwony kawior i tobikko mają bardziej rybny smak w porównaniu z innymi odpowiednikami jajek. Niezależnie od tego, który wybierzesz, czeka Cię jeden pysznie chrupiący kęs.
