Różnica między lukrem królewskim a kremem maślanym

Kalkulator Składników

Królewskie ciasteczka z lukrem i babeczki z kremem

Nic tak nie przemawia do nostalgii za dzieciństwem, jak tort. Nieżyjąca już Julia Child podsumowała to doskonale w swoim słynnym cytacie: „Przyjęcie bez ciasta to tylko spotkanie”. Ale element ciasta, który naprawdę rozkręca wszystkich, to nic innego jak lukier – ten magiczny dodatek do każdego uroczo upieczonego okrągłego przysmaku. Podczas gdy ława przysięgłych wciąż jest przekonana o miłości ludzi do fondant, lukier jak buttercream zyskał wiele miłości.

Według Ulica Słodycze , buttercream jest ich najpopularniejszym lukrem dla nich ciasta na zamówienie . Przypominają, że wielu ich klientów preferuje krem ​​ze względu na jego smak i mocny profil smakowy. Chociaż inny, lukier królewski jest innym rodzajem lukru, który można zobaczyć na wielu różnych rodzajach słodyczy, aczkolwiek jest nieco sztywniejszy niż krem ​​​​lub kremówka. Ale co sprawia, że ​​buttercream i lukier królewski są tak różne? Czy różnice tkwią w tym, do czego każdy z nich może być wykorzystany? Czy jest to związane z komponentami, które składają się na każdy z nich?

Prawdziwa różnica między buttercreamem a lukrem królewskim polega na sposobie ich wytwarzania

Piekarz używający miksera

Niezależnie od ich fantastycznych możliwości lukrowania, buttercream i lukier królewski nie są wymienne, jeśli chodzi o dekorowanie pieczonych smakołyków, takich jak babeczki i ciasta, Nasze życie codzienne wyjaśnia. Jeśli chodzi o składniki, zwykle łączy je tylko jeden – cukier puder. Aby zrobić lukier królewski, potrzebujesz cukru pudru (zwanego również cukrem cukierniczym), bezy w proszku i wody. Prawdziwe proste cytuje, że podczas gdy niektóre przepisy wykorzystują proszek bezowy, są inne przepisy, które wymagają białka jajek i ten sam efekt końcowy zostanie osiągnięty niezależnie od tego, co zostanie wybrane.



Nasze życie codzienne mówi, że buttercream wykorzystuje cukier puder, mleko lub śmietankę, ekstrakt (do aromatyzowania) oraz masło lub tłuszcz piekarski. Ze względu na sposób, w jaki są wykonane, obydwa będą smakować nieco inaczej. Buttercream ma bardziej kremowy smak z aromatem, który pochodzi z dowolnego dodanego ekstraktu, podczas gdy lukier królewski jest wyjątkowo słodki ze względu na stosunek cukru pudru. Pod względem spójności, Nasze życie codzienne ujawnia, że ​​buttercream ma miękką i gładką konsystencję, dzięki czemu łatwo się rozprowadza. Z drugiej strony lukier królewski jest nieco cienki i sztywny, dzięki czemu wysycha znacznie szybciej po rozprowadzeniu. Więc w zależności od tego, co pieczesz, jeden może być lepszy od drugiego.

Kalkulator Kalorii