Niezależnie od tego, czy poleje się na świeżo grillowanym? hot-dog , emulgowana w sosie sałatkowym , czy posypana na kanapce , nie jest tajemnicą, że musztarda stała się podstawowym dodatkiem we współczesnej kuchni (poprzez JedzenieDrukuj ). Początki musztardy nie są jednak tak nowoczesne, a jej apetyczne odmiany – takie jak klasyczna żółć i pikantny brąz – nie są wykonane tak samo.
czy dunkin pączki są otwarte na Boże Narodzenie?
Według Poważne jedzenie , pochodzenie musztardy sięga wczesna kuchnia rzymska . W tym czasie kucharze połączyli mielone nasiona gorczycy z niesfermentowanym sokiem winogronowym (czyli moszczem), aby zrobić pastę zwaną gorczycą. Termin, który tłumaczy się jako „palący moszcz”, został później skrócony do „musztardy”, gdy przyprawa dotarła do świata anglojęzycznego. U podstaw jej powstania gorczyca powstaje poprzez połączenie zmielonych nasion gorczycy z płynem. Różnorodność smaku, posmaku i ciepła zależy jednak bezpośrednio od rodzaju użytego materiału siewnego, a także od dodawanego do niego płynu. Łagodniejsze musztardy są zwykle wytwarzane z nasion gorczycy żółtej lub białej i ocet winny oraz gorętsze musztardy z gorczycą czarną lub brązową i wodą.
Oprócz tego, że jest pyszny, Fakty organiczne mówi, że musztarda zapewnia wiele korzyści zdrowotnych. Nasiona gorczycy są bogate w minerały, takie jak wapń, magnez, fosfor i potas, a także przeciwutleniacze, takie jak kempferol, karotenoidy i izoramnetyna. Według outletu badania sugerują, że te właściwości sprawiają, że nasiona gorczycy są korzystne w zwalczaniu chorób zapalnych, takich jak łuszczyca, łagodzeniu nieprzyjemnych objawów zapalenia skóry, a nawet mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób wieńcowych. Musztarda może również złagodzić zatory u osób cierpiących na problemy z przeziębieniami i zatokami .
Musztarda żółta i pikantna brązowa różnią się bardziej, niż mogłoby się wydawać
Kolor jasnożółty i dość łagodny w smaku, Poważne jedzenie wyjaśnia, że klasyczna gorczyca żółta powstaje przez połączenie drobno zmielonych nasion gorczycy żółtej – znanych również jako nasiona gorczycy białej – z octem i wodą, a także kilkoma innymi łagodnymi przyprawami, takimi jak Kurkuma . (W szczególności kurkuma przyczynia się do intensywnego koloru gorczycy żółtej.) Ponieważ nasiona gorczycy żółtej znajdują się dość nisko w skali ciepła, w sklepie twierdzi się, że ta odmiana nie zapewnia tak dużo ciepła, jak inne odmiany musztardy, co czyni ją wspaniałym składnikiem dressingów, sosów do grilla , i marynaty, czyli polewa hamburgery i hot dogi.
sherry vs ocet sherry
W przeciwieństwie do klasycznej musztardy żółtej, pikantna musztarda brązowa jest zrobiona z nasion gorczycy brązowej i nasączona jest mniejszą ilością octu. Poważne jedzenie mówi, że połączenie gorętszych brązowych nasion i obniżonej kwasowości sprawia, że pikantna musztarda brązowa jest bardziej zdecydowana. Dodatkowo otręby z nasion gorczycy nie są usuwane, co przyczynia się do ich chropowatej tekstury w porównaniu z musztardą żółtą i niektórymi innymi. Przyprawy takie jak cynamon, imbir i gałka muszkatołowa są czasami dodawane do ostrej brązowej musztardy, aby uzyskać bardziej wyrazisty i ziemisty smak, co czyni tę odmianę musztardy doskonałym partnerem do aromatycznych potraw, takich jak kanapki z pastrami , rostbef i kiełbasa.
