Erhan Inga/Shutterstock Kryształowa Antonace
Święta zbliżają się wielkimi krokami, więc ważne jest, aby mieć wszystkie Dziękczynienia na obiad hacki świeże w Twojej pamięci, a także wskazówki dotyczące tych ukochanych deserów. W końcu 39% respondentów ankiety SN ocenia ciasto dyniowe jako najlepsza uczta na Święto Dziękczynienia , musisz wiedzieć, co robisz, jeśli chodzi o tworzenie idealnie łuszczącego się ciasta.
Jasne, możesz kupić ciasto ze sklepu. Ale nawet przy całym dodatkowym stresie wakacyjnym, YouGov odkryli, że 69% Amerykanów woli w pewnym stopniu gotować w domu, jeśli chodzi o świąteczne ciasta. Niezależnie od tego, czy planujesz zrobić zwykłe ciasto z dyni, czy jesienną szarlotkę, idealna skórka robi różnicę.
Prawdopodobnie wydasz również więcej na tegoroczne świąteczne przekąski, więc w procesie gotowania jest mniej miejsca na błędy. Według Dziennik Wall Street Prognozuje się, że w tym roku ceny indyków wzrosną. A Amerykanie wciąż odczuwają skutki wysokich cen w sklepach spożywczych, zauważa wiadomości ABC . Jeszcze jeden powód, aby iść na czwartkowe święto uzbrojony i gotowy we wszystkie sekrety tworzenia idealnej skórki do ciasta, prawda? Kierownik kuchni testowej Wilton, Elizabeth Nelson, podzieliła się z SN, dlaczego schładzanie ciasta jest tak ważnym krokiem. „Chociaż rolowanie może być nieco trudniejsze, gdy jest zimno, upewnienie się, że masło jest przyjemne i zimne, jest tym, co tworzy kieszenie pary niezbędne do uzyskania wyjątkowo łuszczącej się skórki ciasta” – mówi Nelson.
Proces schładzania gwarantuje łuszczenie się warstw
fizkes/Shutterstock
Elizabeth Nelson, kierownik kuchni testowej w Wilton, mówi, że schładzanie ciasta ma kluczowe znaczenie dla procesu pieczenia. A kiedy śledzisz przepis na ciasto , poza używaniem standardowej mąki i wody, niezbędne jest używanie zimnego masła. „Utrzymywanie schłodzonych składników jest jednym z najważniejszych aspektów robienia ciasta” – mówi Nelson. „Dotyczy to masła i wody z lodem, ale może również obejmować mąkę lub narzędzia, jeśli jesteś w ciepłym klimacie”.
Jeśli tłuszcz spadnie do temperatury pokojowej po dodaniu do suchych składników, „łatwiej jest przemieszać ciasto i stracić łuszczące się warstwy w skórce” – wyjaśnia. Używasz masła europejskiego? Szef kuchni Sohla El-Walley sugeruje pokrojenie i zamrożenie przed włączeniem do skorupy ze względu na wyższą zawartość tłuszczu, zgodnie Smacznego .
Z dowolną skórką do ciasta możesz awansować i podążać Sztuczka kobiety-pionierki na kruche ciasto , schładzanie ciasta po mieszaniu przez „co najmniej godzinę” powinno wystarczyć, mówi Nelson. Dodaje, że możesz zamrozić dodatkowe ciasto na później, ale upewnij się, że plastikowy lub pszczeli okład „jest bezpośrednio na powierzchni ciasta, aby nie wysychał”. Sugeruje również dodanie dodatkowej warstwy plastiku, aby zapobiec oparzeniu zamrażarki. Teraz, gdy już wiesz, jak ważne jest schładzanie ciasta, możesz przygotować swoich przyszłych gości na kruche ciasta w tym sezonie świątecznym.
