Czy musisz obrać marchewki przed ich zjedzeniem?

Kalkulator Składników

Kobieta obierająca marchewki

Znasz zasady. Zanim ugotujesz (lub zjesz) marchew, musisz przygotowanie je najpierw obierając. Ale poczekaj — czy jest to całkowicie konieczne, czy też marnujesz mnóstwo czasu na obieranie marchewek przed ich zjedzeniem?

Ilustrowany kucharz przeprowadził test oparty wyłącznie na smaku. Podawali zarówno obrane, jak i nieobrane marchewki na kilka różnych sposobów – surowe, pokrojone na monety i glazurowane oraz upieczone w 425-stopniowym piekarniku. Podczas gdy niektórzy uczestnicy stwierdzili, że nieobrana surowe marchewki miał bardziej ziemisty smak, który nie był nieprzyjemny, większość zauważyła, że ​​tak naprawdę nie dobrze, mówiąc, że mają „zakurzoną powierzchowność” i „gorzki koniec”.

Nieobrane marchewki, które zostały ugotowane, nie wypadły lepiej. Testerzy smaku zauważyli, że są „twarde i ziarniste” i stwierdzili, że smak gotowanej marchewki był „znowu bardziej ziemisty, ale nie w dobry sposób”. Ogólnie rzecz biorąc, uczestnicy pokazali nieobrane marchewki kciuki w dół na wszystko, od smaku, przez konsystencję, po wygląd.



Są jednak przypadki, w których ma sens pozostawienie skórki, na przykład jeśli używasz marchewki w powolna kuchenka , w pieczeniu, do robienia puree (np. podczas robienia zupy) lub do wyciskania soku (via Moje przepisy ). W skórce można znaleźć pewne składniki odżywcze, a pozostawienie ich oznacza, że ​​otrzymujesz więcej dobrych składników, takich jak witamina C, A i niacyna. Warto jednak zauważyć, że jest to niewielka strata (poprzez Uniwersytet Tufts ).

Jeśli zdecydujesz się nie obierać marchewki, na pewno ci to nie zaszkodzi. To wszystko kwestia preferencji. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że przed wrzuceniem ich do garnka należy dobrze wyszorować je twardą szczotką do warzyw. W ten sposób usuniesz brud i inne grody, których nie chcesz jeść.

W przeciwnym razie prawdopodobnie będziesz chciał wyrzucić swoją ulubioną obieraczkę, poświęcić kilka minut i zdjąć te skórki. Twoja marchewka będzie wyglądać lepiej, a co ważniejsze, będzie też lepiej smakować. Według naukowców zajmujących się żywieniem, marchewka nadal będzie dostarczać mnóstwo składników odżywczych, nawet bez skórki.

Kalkulator Kalorii