Domowy przepis na makaron

Po prostu jest coś makaron domowy to trafia w sedno. Nie ma wątpliwości, że robienie makaronu w domu może być świetnym sposobem na zebranie rodziny lub grupy przyjaciół na imprezę z makaronem, a pod koniec wieczoru możesz cieszyć się całą ciężką pracą i wysiłkiem. Twórca przepisów Michelle McGlinn wymyśliliśmy idealny domowy przepis na makaron z naparem z ziół, który dodaje smaku makaronowi. „Mógłbym gadać i opowiadać o tym, jak bardzo lubię robić makaron. To bardzo intymna, kochająca, cenna rzecz, w którą należy włożyć swój wysiłek. Każdy krok wymaga cierpliwości, techniki i umiejętności, a cały ten czas daje tylko jeden lub Makaron na dwie kolacje” — dzieli się McGlinn. „Jednak świeży makaron jest nieskończenie lepszy niż jakikolwiek makaron w pudełku i będzie więc satysfakcjonujące, aby cieszyć. Jest to idealne rozwiązanie na randkę, ponieważ jest tak wyjątkowe – i ponieważ naprawdę pomaga mieć dodatkowe ręce!”

Więc co sprawia, że ​​domowy makaron jest o wiele lepszy niż produkty w pudełku? McGlinn wyjaśnia to najlepiej: „Domowy makaron jest lepszy, ponieważ możesz kontrolować całą tę teksturę za pomocą swojego przepisu i uzyskać super jedwabisty, świeży smak makaronu”. akcji McGlinna. Ona również zachwyca się świeżością i zauważa, że ​​całe doświadczenie jest „bardzo satysfakcjonujące”. Nie ma nic lepszego niż poczucie dumy z pysznego posiłku, więc przejdźmy do rzeczy!

Zbierz składniki na ten domowy makaron

dzieci do pieczenia podróbek

Wybierz się na wycieczkę do sklepu spożywczego i zbierz składniki do tego wspaniałego przepisu. Będziesz potrzebować mąki '00', żółtka , całe jajka, świeży rozmaryn i świeży tymianek. „Z mąką '00' i moim przepisem na cztery żółtka i dwa całe jajka, otrzymujesz jedwabisty, miękki makaron, ale taki, z którym bardzo łatwo sobie radzić i który ma lekko ciągnącą konsystencję” – mówi McGlinn. „Dobrze trzyma ciężkie sosy, dzięki czemu świetnie nadaje się do pappardelle i fettuccini, które zwykle łączy się z ragu i alfredo”.

Ubij żółtka i dodaj mąkę

Chwyć miskę i dodaj całe jajka i żółtka. Za pomocą trzepaczki wymieszać, aby rozbić żółtka, a następnie odstawić na razie na bok.

W międzyczasie dodaj mąkę na czystą powierzchnię roboczą. Na środku kopca z mąki ułóż studnię i rękoma wyrzeźbij ściany. Celem ścian jest utrzymanie jajek w środku mąki.

Wymieszaj jajka i mąkę razem

Na początek wlej połowę mieszanki jajecznej do zagłębienia na środku mąki i za pomocą widelca zacznij dodawać mąkę ze ścianek zagłębienia do jajek. To jest początek robienia ciasta. Jeśli jakieś jajko się wyleje, po prostu użyj skrobaczki stołowej lub noża, aby dodać je z powrotem do mąki.

Gdy mieszanina jajek stanie się pastą, dodaj pozostałe jajko do dołka i kontynuuj mieszanie mąki, aż powstanie więcej ciasta. Powinno to zająć około 5 minut. Jeśli potrzebujesz, użyj skrobaka stołowego lub noża, aby pomóc jajkom i mące połączyć się w ciasto.

najlepsza kombinacja burgerów pięciu facetów

Zagnieść ciasto

Gdy ciasto stanie się ładne i gęste, zagnieść je rękami. Chcesz, żeby był miękki i giętki. Jeśli okaże się, że ciasto jest zbyt suche, po prostu dodaj odrobinę wody, aby nadało się do urabiania.

Aby zagnieść, użyj podstawy dłoni, aby wypchnąć ciasto na zewnątrz, a następnie złóż na pół i obróć ciasto. Powtarzaj ruch, aż ciasto odskoczy po wciśnięciu. Nie powinno to zająć więcej niż 5 do 10 minut.

Owiń kulkę i pokrój ciasto

Z ciasta uformować kulę i zawinąć w folię. Pozostaw ciasto w plastikowej folii na około 30 minut, aby zmiękło. Jeśli nie planujesz używać ciasta od razu, włóż je do lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej na około 30 minut przed planowanym użyciem.

Po upływie 30 minut odwiń ciasto i pokrój je na cztery części. Pamiętaj, aby zarezerwować trzy sekcje w plastikowej folii. Posyp lekko mąką powierzchnię i wałek do ciasta i wyłóż pierwszą część ciasta na powierzchnię. Rozwałkuj go na grubość około ¼ cala, aby pasował do najszerszego ustawienia na wałkarce do makaronu.

Dodaj ciasto do wałkarki do makaronu

W najszerszym ustawieniu wałkarki do makaronu rozwałkuj ciasto. Gdy to zrobisz, złóż końce i zaciśnij jeden bok. Następnie ponownie przełóż ciasto przez najszersze ustawienie, tym razem ściągniętą stroną do przodu. Ponownie rozwałkuj ciasto i kontynuuj obracanie przez każde ustawienie, aż makaron będzie wystarczająco cienki, aby zobaczyć przez niego twoją dłoń. Następnie użyj przedostatniego ustawienia. W tym ustawieniu rozwałkować dwa razy, lekko oprószyć arkusz ciasta i umieścić pod wilgotnym ręcznikiem.

Powtórz kroki z pozostałym ciastem. Jeśli zauważysz, że arkusze wysychają, spryskaj je wodą, aby nawodnić. Możesz również dodać więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie. A jeśli arkusze stają się zbyt długie, przetnij ciasto na pół.

Posyp ziołami

Po zwinięciu wszystkich arkuszy ułóż jeden arkusz i posyp świeżymi ziołami. Następnie ułóż kolejny arkusz na wierzchu i delikatnie zwiń go wałkiem do ciasta. Jeśli to konieczne, możesz przeciąć na pół i wałkować przez ostatnie dwa ustawienia na wałkarce do makaronu, aż ciasto znów stanie się przezroczyste. Posyp mąką i umieść pod wilgotnym ręcznikiem.

Powtórz ten krok z dziesięcioma pozostałymi arkuszami makaronu. „Wyróżnioną metodą jest laminowanie ziół w makaronie. Wymaga to trochę więcej czasu (i więcej cierpliwości), ale wygląda pięknie i bezpośrednio dodaje smaku makaronowi – zwykle w procesie gotowania bierze się udział nawet soli” – mówi McGlinn. „To dobra metoda, gdy opanujesz zwykły makaron i chcesz czegoś wyjątkowego”.

giada de laurentiis rozwody

Przytnij arkusze makaronu i gotuj

Chwyć linijkę i przytnij szorstkie krawędzie arkusza makaronu nożem lub nożem do ciasta. Będziesz chciał pokroić na paski pappardelle o szerokości 1 cala. Złóż kawałki w gniazda i wysusz na suszarce do makaronu, jeśli chcesz zaoszczędzić.

Jeśli chcesz zrobić makaron od razu, dodaj pappardelle do osolonej wrzącej wody na 2-3 minuty lub do al dente. To kolejna wspaniała cecha świeżego makaronu — gotuje się bardzo szybko!

Podawaj świeży, domowy makaron

Ten makaron pasuje do wielu rzeczy, ale uważamy, że sugestie parowania McGlinn są idealne. „Połączyłam ten ziołowy makaron z sosem cytrynowo-maślanym, z dużą ilością czosnku, tymianku i pistacji. Cienki sos, taki jak ten, nie jest powszechny w przypadku pappardelle, ale tak dobrze podkreśla zioła” – mówi McGlinn. „Możesz też zrobić ragu lub bolognese, które dobrze komponują się z tym mocnym, grubym makaronem z ciasta jajecznego. Lubię robić krótkie żeberka ragu z tego makaronu i podawać z sałatką lub pieczonymi karczochami”.

McGlinn dodaje: „Możesz zrobić ciasto z wyprzedzeniem do dwóch dni i przechowywać je w lodówce, aż będzie gotowe do rozwałkowania; następnie musisz pozostawić je w temperaturze pokojowej przez dwadzieścia minut przed rozwałkowaniem. pokrojony makaron od razu lub w ciągu 24 godzin.' Niezależnie od tego, czy zrobisz to teraz, czy później, jesteśmy prawie pewni, że pokochasz ten świeży, domowy przepis na makaron.

• 2 ¼ szklanki mąki '00'
• 4 żółtka
• 2 całe jajka
• 3 gałązki świeżego rozmarynu, około 6 łyżek
• 6 gałązek świeżego tymianku, około 6 łyżek

1. Całe jajka i żółtka połącz w misce i delikatnie ubij razem, aby rozbić żółtka. Odłożyć na bok.
2. Wsyp mąkę na czystą powierzchnię. Stwórz dołek na środku kopca mąki, budując ściany, aby utrzymać jajka w mące.
3. Wlej około połowy masy jajecznej do dołka i za pomocą widelca zacznij dodawać mąkę ze ścian dołka do jajek, powoli tworząc ciasto. Jeśli jakieś jajko się wyleje, użyj skrobaka stołowego lub noża, aby zeskrobać jajko z powrotem do mąki.
4. Gdy mieszanina jajek stanie się pastą, dodaj pozostałe jajko do dołka i kontynuuj mieszanie mąki z jajkiem, aż powstanie ciasto, około 5 minut. Użyj skrobaka lub noża, aby połączyć jajko i mąkę.
5. Gdy mąka i jajko zgęstnieją w ciasto, wyrabiaj rękami, aż będą miękkie i giętkie. Jeśli ciasto jest bardzo suche, dodaj odrobinę wody, aż będzie gotowe. Ugniataj, używając podstawy dłoni, aby wypchnąć ciasto na zewnątrz, następnie złóż na pół, obróć ciasto i powtórz ruch. Kontynuuj ten wzór wyrabiania, aż ciasto będzie miało konsystencję podobną do Playdoh i odskoczy po wciśnięciu, około 5 do 10 minut.
6. Z ciasta uformować kulę i zawinąć w folię. Odstawić na 30 minut, aby ciasto zmiękło. Jeśli nie używasz od razu, przechowuj w lodówce i doprowadź do temperatury pokojowej na 30 minut przed użyciem.
7. Po 30 minutach odpoczynku odwiń ciasto, zachowując folię. Pokrój na 4 sekcje i odłóż 3 sekcje w folię. Posmarować lekko mąką powierzchnię i wałek do ciasta. Rozwałkuj ciasto na grubość około ¼ cala, aby zmieściło się w najszerszym miejscu na maszynie do makaronu.
8. W najszerszym ustawieniu maszyny do makaronu rozwałkuj ciasto. Złóż końce i ściśnij jeden bok, a następnie ponownie przesuń przez najszersze ustawienie, ściśniętą stroną do przodu. Ponownie przeturlaj, a następnie kontynuuj przetaczanie przez każde ustawienie, aż makaron będzie wystarczająco cienki, aby zobaczyć Twoją dłoń, przedostatnie ustawienie. W tym ustawieniu rozwałkować dwukrotnie, a następnie lekko oprószyć prześcieradło i umieścić pod wilgotnym ręcznikiem.
9. Powtórz te kroki z pozostałym ciastem. Jeśli arkusze wyschną podczas pracy, lekko spryskaj wodą w celu nawodnienia. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, lekko mąką, aż będzie gotowe. Jeśli arkusze stają się zbyt długie, przetnij je na pół i kontynuuj zwijanie.
10. Po zwinięciu wszystkich arkuszy rozłóż jeden arkusz i posyp świeżymi ziołami. Połóż kolejny arkusz na wierzchu i delikatnie zwiń razem wałkiem do ciasta. W razie potrzeby przeciąć na pół; następnie przewiń ostatnie dwa ustawienia używane w maszynie do makaronu, aż ciasto będzie ponownie przezroczyste. Posyp mąką i umieść pod wilgotnym ręcznikiem. Powtórz ten proces ze wszystkimi arkuszami makaronu.
11. Za pomocą linijki odetnij szorstkie krawędzie arkuszy makaronu za pomocą noża do ciasta, a następnie pokrój na paski pappardelle o szerokości 1 cala. Złóż w gniazda, jeśli używasz natychmiast; wysuszyć na suszarce do makaronu, jeśli oszczędzasz.
12. Aby ugotować, dodaj pappardelle do osolonej wrzącej wody na 2-3 minuty lub do al dente. Udekoruj makaron ulubionym sosem, serem lub dodatkami.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie